Aké sú knedle - ako rýchlo a chutné pripraviť cesto z múky alebo manuka, koľko času variť alebo smažiť

Slovo "knedle" v nemeckom preklade znamená "glomus", to znamená kúsky cesta, ktoré sú pripravené ako samostatné hlavné jedlá, a okrem iných aj prvé jedlá - polievka alebo boršč. Rovnaké výrobky z múky, len vyprážané v oleji alebo dusené - to je už recept druhého. Galuchki sú v kuchyniach rôznych národov sveta, nielen Nemci, ale Poliaci, Litovci, Češi, Ukrajinci, pripravujú ju, s receptami na varenie, názov a zloženie jedál sú odlišné. Iba hlavné produkty - vajcia, mlieko, múka zostávajú podobné.

Čo robí knedličky

Spočiatku recept na polievkové knedle pozostával z vody, múky a vajec, cesto bolo veľmi jemne premiešané, pretože tvorilo turnaj, ktorý bol nakrájaný na kusy. Tieto hrudky by mali byť pred odpočinkom 45-60 minút. Potom sa v cestách začali pridávať ďalšie zložky - mlieko, syr, syr, zemiaky, malé zrná, kvôličo sa stalo jemnejšie a chutnejšie. Plnka je pripravená z mäsa, rýb, húb, tuku, zeleniny, orechov.

rôznych národností knedle dostala ďalšie mená - ukrajinskej knedle, klub machy, bieloruskej kavky, hombovtsi maďarská, rakúska knedlo, knedlo nemecký, český knedlo litovčina kukulyay KAMA Balts, talianske halušky, lososa, ako na obrázku. Tvarovanie knedlíkov je rozdelené do troch typov:

  1. Katannыe - tesný pripraví z cesta, ktoré sa vyváľa na dlhom klobásy ", a potom sa rozreže na kúsky, ktoré sa tvoria gule. Tento druh tvarovania sa používa na vypĺňanie plnených knedlíkov, aby produkt lepšie držal tvar.
  2. Lozhechnыe - sú vyrobené z hustej kvapaliny cesta je tvorený a okamžite spustí do vriacej vody sa dve čajové lyžičky.
  3. Flexibilné - môžu byť použité na vytvorenie halušky ako lyžicu a slzou kúsky cesta s rukami a hádzať im guláš.

Ako variť knedle

Jednoducho variť knedle na polievku je potrebné dôkladne premiešať v určitom poradí. Prvý žĺtky brúsiť s maslom a mliekom čistí, potom sa vstrekuje v malých porciách múku, za stáleho miešania, na konci - soľ a bit vaječných bielkov. Cesto sa dobre premieša, potom sa varí vo vriacom vývaru alebo vode. Knitlix varené so zemiakmi, mancoats, syrom a chrenom. Ako výplň pomocou slaninu, slaninu, slaninu, mäso, syr s bylinkami, krutónmi. Na zeleninové a mäsové jedlá sa podávajú slané knedle a na dezert - sladké.

PravidláPríprava knedlíkov:

  1. Hlavné prísady na varenie jedál, múky, vajec a mlieka by mali byť čerstvé.
  2. Pletené pletené listy neprichádzajú na vodu, ale na tukové zložky - kyslá smotana, mlieko, maslo.
  3. Miešaná múka sa odporúča niekoľkokrát, aby sa obohatila kyslíkom, čo uľahčilo cesto.
  4. V suchej vode sa odporúčajú knedle na nízkych teplotách pokrytých vekom. Takže sa zväčšujú a budú rozmazané. Po tom, čo sa to dosiahne, musíte ich variť 1-2 minúty.
  5. Množstvo múky na základe predpisu je približné, pretože pružnosť a hustota testu sa určuje aj obsahom tuku, kvalitou mlieka, veľkosťou vajec. Preto, cesto na knedle môže ísť viac a menej múky.

Recepty z knedlíkov

Predpokladá sa, že knedle sú slovanské jedlá, ako knedličky, knedle a pletené výrobky, ako na fotografii. Všetky tieto produkty majú rovnaké korene v jednej alebo druhej forme prítomné v mnohých kuchňoch sveta. Tradičné čínske knedle vždy pripravené s mäsovou plnkou, Bielorusko umiestnený vo vnútri kus slaniny a varíme z Litvy pripraviť produkt z zemiakov, ktoré pridávajú huby, syr s bylinkami, mleté ​​mäso. V závislosti od charakteristických znakov národnej kuchyne sa v receptoch pridávajú rôzne prísady - korenie, korenie.

Tvary sú varené vo forme guľôčok, ktoré majú rozdielnu veľkosť. Napríklad malé sa hodia dobre pre prvé jedlá. Veľká - ideálna lahodná príloha, ktorá je pred tankovaním rafinovaná opečeným maslom, tukom so slaninkou alebo praženáružovo sfarbená predok. Ako omáčkou, môžete použiť kyslou smotanou, cesnaková omáčka s bylinkami, paradajka obliekanie so zeleninou.

Knedle polievka

  • , čas: 30 minút.
  • slúži: 2-3 osoby.
  • riadu Kalórie: 165 kcal na 100 g
  • Účel: k obedu.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

knedlík polievka pripravený klasickým receptu s vajcami, mlieko, múky a oleja. Variť cestoviny môžu byť samostatne alebo spolu s hlavným chodom. V prvom prípade knedlí lepšie zachovávajú svoju chuť a zostať jasné vývar. Slúžiť im lepšie tesne pred použitím, ktoré sú rozložené na dosky pripravené polievky. Základný recept môžete pridať aj ďalšie zložky, ako sú koreniny, čierne korenie, tymián, rozmarín, tymián, pridajte ďalšie chuť výrobku.

Zloženie:

  • mlieko - 100 ml;
  • múka - 150-170 g;
  • vajcia - 1 ks ;.
  • masla - 1 polievková lyžica. l;
  • Soľ - štipka;
  • , petržlen, kôpor - podľa chuti.

Príprava:

  1. libra vajcia, soľ a maslo na bielu.
  2. Pridajte mlieko a zvrhnúť studne. Pour, úseky, preosiatu múku.
  3. Hniesť tuhé elastické cesto.
  4. Roll do dlhého vrkoča a rez na časti kúsky.
  5. sa môže variť vývar na polievku alebo oddelene v osolenej vode. Akonáhle knedle float, varí sa 2 minúty.
  6. slúžiť s polievkou.

múka

  • Čas: 30 minút.
  • porcií: 2-3 osoby.
  • Kalórie jedlo: 175 kcal na 100g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Tento recept na knedle sa používa ako plnivo na polievky alebo ako samostatná misa. Na varenie nie je potrebné používať len pšeničnú múku, na tento účel raž, pohánka, jačmeň, alebo môžete použiť ich zvláštnu zmes. Môžete ju pripraviť pomocou mixéra alebo kávy - stačí len rozmraziť požadované množstvo obilnín do plytkého stavu.

Zloženie:

  • múka - 200 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • maslo alebo rastlinný olej - 35 g;
  • soľ, čierny korenie - podľa chuti;
  • bobkový list - 1 ks;
  • rasce - chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Odrežte čistý olej, vaječné žĺtky, mlieko. Pridajte soľ a korenie.
  2. Potom postupne do tejto zmesi pretláčajte múku.
  3. Vo výslednom cesto prejdite do bielych bielkovín. Výslednú hmotu dôkladne zmiňte.
  4. Cesto by malo byť mäkké a lepkavé.
  5. Namočený vo vode s čajovými lyžičkami, musíte dať kúsky cesta a hodiť ich do vriacej soľnej vody, s lavrashek, alebo vývar. Po vypršaní ich varíme 1-2 minúty.

Z manka

  • Čas: 30-50 minút.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 105 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Zložitosť: jednoduché.

Manny knedli vychádzajú oveľa krajší ako múka. Takéto jedlo veľmi miluje deti, najmä ak ich naplníte lahodným domácim džemom,med, kondenzované mlieko, puding alebo varená čokoláda. Cesto je nesladené, ale ak je to žiaduce, môžete pridať nejaký cukor. Miska sa môže podávať ako obloha na mäso alebo ako doplnok k prvým jedlám - polievka alebo boršč. Ako správne variť tieto knedle, pozrite si recept na fotografiu.

Zloženie:

  • manna zrna - 10 lyžíc. l;
  • mlieko - 500 ml;
  • maslo - 30 g;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • soľ, cukor - na chuť.

Metóda prípravy:

  1. Mlieko zahrejte na nízkej teplote, potom neustále miešajte, tenkou stierkou vylejte manovú krupu.
  2. Pridajte soľ alebo cukor.
  3. Varte a mieša sa nepretržite, 3-4 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
  4. Zmiešajte vajíčka so sveterom, nalejte ich na zamrznutú palacinku. Pridajte olej a naneste homogénnu sviežú hmotu.
  5. Môžete vytvoriť knedle s dvoma lžičkami - hodiť kusy cesta do vriacej vody. Druhou možnosťou je použiť silný cukrársky vak. Urobte z neho tekutú hmotu, stlačte panvicu a odrežte požadované množstvo nožom.
  6. Varte 5-7 minút, kým knedlíky nevyrastú.

Zemiaky

  • Čas: 60 minút.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 102 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: priemer.

Takmer 100% úspech v recepte knedlíkov závisí od zemiakov. Ak je príliš škrobovité, bude ťažké miesiť homogénne cesto. V prípade nízkeho obsahu lepidla - slepiacej hmoty bude ťažké niečo vytvoriť. Ak cesto nekonverguje do homogénneho kusu, potom je potrebné zvlhčiť ruky a povrch miesenia. V opačnom prípade musíte pridať trochu škrobu na lepivú hmotu. Zemiaky sú dôležité prechádzať špeciálnym lisom alebo zákrutom na mlynčeku na mäso, inak by nebolo vytvorené cesto. Odporúča sa zachovať pomery receptúry.

Zloženie:

  • zemiaky - 1 kg;
  • múka - 2-3 lyžice. l;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • vajce - 1-2 ks;
  • zemiakový škrob - 3-4 lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Vyčistite zemiaky, opláchnite ich, nakrájajte na malé kocky a varte, až kým nebudete varené vo veľkom množstve solené vody.
  2. Naplňte ho a horúce prejdite lisom alebo otočte na mlynček na mäso. Nechajte úplne vychladnúť.
  3. Potom položte zemiaky do misy, zhruba rozdelenej na štyri časti. Uvoľnite štvrtinu misy (dá sa položiť na zaseknutú zeleninu), naplňte kačicu múkou a škrobom.
  4. Pridajte hromadné vajcia, soľ a korenie do homogénneho hustého cesta, z ktorého je potrebné vytvoriť "klobásu". Nakrájajte ho na kúsky o hrúbke 1 cm, stiahnite ho do guľôčky, potiahnite jeho stred, aby sa vytvorila fossa. Vykonajte to s celým testom.
  5. Do jednej minúty po makovom maki premiešajte v množstve soľnej vody.
  6. Položte ich na veľkú dosku v jednej vrstve tak, aby nelepili.
  7. Smažte zeleninovou kyslou smotanou. Je pripravený na vyprážanie nektárovna zlatú kôru, s cibuľou a slaninou.

Syry

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 89-110 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Pre milovníkov syrov existuje recept na voňavé uvoľnené a zdravé knedle. V tomto jedle môžete pridať ďalšie obľúbené ingrediencie - jemne nakrájanú slaninu, byliny, šunku, byliny, koreniny. Ako syrovú základňu môžete použiť tavené a tvrdé syry ruskej, holandskej, kysanej smotany, čedaru, parmezánu. Krupica sa môže vyrábať nielen na sporáku, ale aj vo viacerých rozmeroch.

Zloženie:

  • syr - 200 g;
  • múka - 90-100 g;
  • vajcia - 1-2 ks;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
  • soľ, čierne korenie - na chuť.

Metóda prípravy:

  1. Sýr na rošte na malom rošte, pridajte žĺtky a všetko potriaste korolou.
  2. Posypeme malými porciami nakrájaná múka, soľ, korenie. Dobre premiešajte.
  3. Mokré ruky na vytvorenie malých guličiek, ihneď hodiť do vriacej vody alebo vývaru.
  4. Varenie miernym ohňom po dobu 5-7 minút, kým sa knedlíky nedotknú. Zložte oheň a položte ho na taniere za 1-2 minúty.
  5. Naplňte olivový olej alebo maslo.

Cesnak

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 2-3 osoby.
  • Obsah kalórií: 144 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Voňavé cesnakové knedle sú perfektne kombinované s vriacou vodouUkrajinský borsch. Alternatívou k tradičným pampúzom sa podáva prvé jedlo. Ako variť lahodné neobvyklé únoscovia? Klasická receptúra ​​pridá niektoré zuby cesnaku do vône. Existuje iba jedna zložka a chuť múky sa radikálne mení. Cesnakové knedle sa osvedčili ako nezávislá obloha na mäso alebo pečenú zeleninu.

Zloženie:

  • múka - 50 g;
  • kuracie vajcia - 1-2 ks;
  • cesnak - 2 zuby;
  • soľ - podľa chuti;
  • zelené - na chuť;
  • v prípade potreby majonéza - 1 položka. l.

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte vajíčka s kôrkou s špicatou soľou.
  2. Pridajte preosiate múku, premiešajte do homogenity.
  3. Cesnak, ktorý prejde lisom, nakrájala zeleninu nožom. Zmiešajte s testom.
  4. Konzistencia hmoty musí ísť pokiaľ ide o žalúdok. Ak je príliš hustá, môžete pridať nejakú majonézu.
  5. Šaláty sú tvorené čajovými lyžičkami a namočené vo vriacej soľnej vode.
  6. Potom, čo výrobky cesnaku vystúpili, varte 1-2 minúty.
  7. Vložte misu. Podávajte s červeným borščom.

Syry

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 2-3 osoby.
  • Obsah kalórií: 190 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Sýrové knedle s ich zložením sú podobné lenivým knedľu, ale trochu jemnejšie na chuť. Miska je sladká, takže to veľmi milujú deti. Plnené syry môžu byť použité na dojčenské kŕmenieuž 1,5 roka. Vzdušné, užitočné, sladké knedle sa podávajú na dezert s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, medom, maslom, džemom alebo domácim džemom. Deti môžu byť podávané s baby ovocím pyré.

Zloženie:

  • syr - 300 g;
  • kuracie vajcia - 1-2 ks;
  • cukor - 1-3 st. l;
  • pšeničná múka - 2 lyžice. l;
  • ovsené vločky - 2 lyžice. l;
  • vanilín - štipka;
  • soľ.

Spôsob prípravy:

  1. Sýrom, vajcami, cukrom a soľou na tampón s vidličkou.
  2. Posypeme plátkovú múku, nakrájajte na mixér, ovsené vločky, vanilín, mieste do homogénneho stavu.
  3. Cesto by malo byť husté a lepkavé.
  4. S mokrými rukami na vytvorenie guľôčky okamžite zapite do vriacej vody.
  5. Vychutnajte 2-3 minúty, pretože sa objavili syrové knedle.
  6. Chyťte rezance, položte na misku, premiešajte s maslom, aby ste nelepili.
  7. Podávajte s vašimi obľúbenými doplnkami.

Ryža

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 2-3 osoby.
  • Obsah kalórií: 156 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Ryžové knedle variť v rôznych krajinách sveta, všade majú svoje nuansy a zvláštnosti. V Číne to je yuanxiang, v Kórei to je danogo a v Rumunsku je plávajúce. Sú varené ako sladké, s prídavkom plnených orechov a sušeného ovocia, ako aj so slanými výrobkami. Ako hlavná zložka sa používa ryžová múka alebo krúpy. Zvláštnu chuť jedla zabezpečuje omáčka, napríklad čínska szelený čaj V rumunských knedlíkoch môžete použiť nielen ryžu, ale aj kukuričnú múku.

Zloženie:

  • ryža - 0,5 šálky;
  • veľké vajce - 1 ks;
  • kukuričná múka - 0,5 lyžičky. l;
  • zelené - malý zväzok;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. opláchnuť ryžu, kým sa voda je jasné, naliať 250-300 ml vody, pridá sa soľ a varíme domäkka.
  2. Do teplej kaše pridajte vajce, nakrájané zeleniny a múku.
  3. Mixér dôkladne rozmiešajte.
  4. Vytvára malé guličky s mokrými rukami.
  5. Vrhnúť do vriacej vývaru alebo do vody, variť dlhšie ako 5 minút.
  6. Dajte na dosku v jednej vrstve, premiešajte so smotanou alebo rastlinným olejom.

Mlyny s mäsom

  • Čas: 70 minút.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií v miskách: 152 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Zložitosť: priemer.

známeho bieloruského knedlík recept "duší", ktorý je napchatý dovnútra. Misky sú varené zo surových zemiakov, ktoré je potrebné strúhnúť. V stredných ležiacich mäsových masloch. Tekvicové plnené knedle s kyslou smotanou alebo slaninou. Varenie môžete variť nielen pri varení, ale aj v sade na pečenie alebo pečenie. Ukáže to jemnú mäsovú výplň vnútri, chrumkavá zlatá kôra na vonkajšej strane. V mletom mäse môžete pridať syry, huby, korenie. Z tejto misky môžete variť zemiakové knedle na polievku.

Zloženie:

  • zemiaky - 1 kg;
  • cibuľa - 4 ks;
  • kuracie vajce - 2 ks;
  • soľ - podľa chuti;
  • múka - 3 lyžice. l;
  • mleté ​​mäso - 300 g;
  • soľ, korenie - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

  1. Zemiaky a 1 žiarovka na čistenie a opláchnutie, trieť na malom strúhadle, ako pre derunov. Vložte hmotu na jemné sito a vypustite šťavu. Nechajte ho usadiť. Potom musíte kvapalinu vypustiť a škrob ponechať na dne kontajnera.
  2. V zmesi cibule a zemiakov pridajte soľ, korenie, škrob, vajcia. Dobre premiešajte.
  3. Pridajte predtým triedenú múku, mieste cesto na homogenitu.
  4. V mletí pridajte soľ, korenie, nakrájanú cibuľu, premiešajte.
  5. Z cesta je potrebné rozbaliť malé koláče, dať na ne náplň. Slepá hrana, tvar gule.
  6. Kuchárske knedle s "dušami" v malých porciách. Približne 20-25 minút pri nízkej teplote, jemne miešajte.
  7. Pripravený na stolovanie s olejom alebo kyslou smotanou.

Smažené knedle

  • Čas: 60 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 252 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: priemer.

Vyprážané knedle sa tradične podávajú s cesnakovou omáčkou alebo kyslou smotanou, ako doplnok k polievkam, na bočnom miske na jedlá z mäsa. Existuje veľa variácií varenia - môžete variť zo surových alebo predvarených zemiakov s korením, korením. Pečené cícerky na smotane alebo rastlinnom oleji, bravčová masť. Varenie môžete variť v rúre, napríkladšpeciálne pekáče.

Zloženie:

  • zemiaky - 0,7-1 kg;
  • múka - 60 - 70 g;
  • vajec - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l;
  • soľ - podľa chuti;
  • bobkový list - 1 ks;
  • čierna paprika - 4 ks;
  • maslo alebo rastlinný olej - na smaženie.

Spôsob prípravy:

  1. Nakrájajte zemiaky a cibuľu, rošte ich na malé zrná.
  2. Dobre odvážte, aby sa dreň vytlačila čo najsuššie.
  3. Pridajte vajcia, škrob, soľ. Zamiešame.
  4. Preosiate preosiate múku, mieste homogénne cesto. Ak je hmotnosť príliš lepkavá, potom musíte pridať viac škrobu.
  5. S mokrými rukami vytvorte guľôčky z testu.
  6. V hrnci varte 3 litre vody, pridajte soľ, bobkový list a korenie.
  7. Obličky nechajte v malých častiach vo vriacej vode, premiešajte tak, aby sa nedotýkali dna.
  8. Po uplynutí doby trvania sa varí 2-3 minúty. Zachyťte mokrého z vody.
  9. Smažte do pekáča s rastlinným olejom, kým sa nevytvorí zlatá kôra.

Videá