Bezlepková diéta, zoznam povolených produktov

Čo je glutén

Aj keď ste pravdepodobne počuli slovo, nemusí vedieť, že lepok - nájdený v rôznych obilnín vrátane raže, pšenice, ovsa a jačmeňa proteín (ale asi lepku v ovse existujú určité rozdiely).

Niet pochýb o tom, že tieto obilniny patrí medzi najčastejšie používané v západnej jedlo.

Príznaky citlivosti na lepok

príznaky nastavenie citlivosti lepok sa môže líšiť od osoby k osobe, vrátane

• bolesť alebo brušné kŕče
• hnačka,
• strata hmotnosti,
• bolesť kostí,
• anémia,
• slabosť,
• a nadúvanie.

Inými slovami, ak máte citlivosť na glutén, používanie ako súčasť vášho výrobku môže priniesť veľa problémov.

Okrem toho, v prítomnosti neliečenej celiakie, ste vystavení obrovskému riziku vzniku rakoviny alebo lymfómu v zažívacom trakte. Avšak, adekvátna liečba týchto rakovín pravdepodobnosti klesne na normálne.

Citlivosť na glutén sa môže objaviť v každom veku

Celiakia sa môže vyskytnúť kedykoľvek vo vašom živote. Existujú aj štúdie, ktoré dokazujú, že to môže byť spôsobené stresom, fyzickým i emocionálnym. Ak choroba nie je liečená, deti s touto poruchou majú tendenciu mať príliš nízku vekovú výšku a telesnú hmotnosť.

Ak si myslíte, že máte celiakiu, mali by ste kontaktovať lekára, ktorý vykoná krvný test.aby sa zistila vysoká hladina určitých protilátok, čo svedčí o patologickej odpovedi vášho imunitného systému na prítomnosť gluténu v tele.

Pred analýzou nezabudnite použiť výrobok bez lepku, inak výsledky nemusia odrážať skutočný stav vecí.

Nie tak jednoduché, ako sa zdá

Napriek tomu, že celiakia neexistuje, možno liečiť akútnu citlivosť na glutén odstránením tejto zložky z jej stravy. Ak sa vyhýbate konzumácii bezlepkových potravín, vaše črevo sa "zotaví" a príznaky zmiznú. Avšak, vyhýbanie sa lepok - nie je to jednoduché, prinajmenšom v západnom svete.

Obilniny obsahujúce lepok:

• jačmeň,
• maskovanie
• ovos,
• raž,
• poloba,
• triticale,
• pšenica (bulgour, kuskus, lieskový orech, graham).

Bezlepkové zrná:

• amarant,
• pohánka,
• kukurica,
• ryža,
• pšenica,
• kino (vrátane prírody),
• Tef.

Vyššie uvedené sú zrejmé zdroje lepku, ktoré by ste sa mali vyhnúť, ak máte citlivosť.

Napriek tomu existujú potraviny obsahujúce lepok pod iným názvom. Jeho skryté zdroje môžu byť:

• veľa balených polievok,
• niektoré pevné a fermentované syry
• kečup,
• cukríky,
• sójová omáčka,
• šalátový dresing
• mrazené večere,
• a dokonca aj bez mliečnej smotany.

Nuance: akékoľvek obilniny a múka môžu byť kontaminované gluténombola spracovaná v tom istom závode alebo s použitím rovnakého vybavenia ako obilie alebo iné obilniny obsahujúce lepok. Informácie o možnej kontaminácii výrobkov z lepok by sa mali uviesť na etikete.

Vo forme dodatočných bezpečnostných opatrení môžete kontaktovať výrobcu, aby ste zabezpečili, že jeho výrobky skutočne neobsahujú lepok.

Prečítajte si štítok

Okrem slov "glutén" a "pšenica" vyhľadajte v zozname zložiek, ktoré môže naznačovať prítomnosť gluténu, nasledovné znenie:

• štruktúrovaný rastlinný proteín;
• guma;
• rastlinný proteín;
• biely ocot;
• farbivá potravín (červená alebo žltá);
• hydrolyzovaný rastlinný proteín;
• slad, maltózový slad alebo sladová príchuť;
• modifikovaný škrob alebo jedlý modifikovaný škrob;
• monoglyceridy a diglyceridy;
• prírodné alebo umelé príchute.

Bezlepkové výrobky

Aj keď budete musieť vynaložiť určitú starostlivosť na odstránenie lepku z vašej stravy, ak si prajete, nájdete veľa bezlepkových výrobkov. Patria medzi ne tieto:

• čerstvé ovocie (v mrazených a konzervovaných by malo kontrolovať štítky);
• čerstvá zelenina (v ostatných prípadoch pozri zoznam zložiek);
• vajcia;
• čerstvé mäso, ryby a hydina (nespracované);
• mlieko
• najjednoduchší jogurt (skontrolujte štítok);
• rastlinné oleje;
• maslo
• Obilniny bezlepkové a výrobky z nich;
• matice aorechový olej
• semená;
• strukoviny (nespracovaná šošovka, fazuľa);
• popcorn (pripravte sa na seba, aby ste sa uistili, že nemáte prídavné látky).

Ak máte citlivosť na lepok, nezabúdajte, že najlepší spôsob, ako sa držať bezlepkovej diéty, je mať čerstvé, nespracované potraviny, ktoré sú samoopravované so zložkami, ktoré neobsahujú lepok.