Upratovanie studeného fajčenia vlastnými rukami - princíp práce, dizajnu a spôsobu výroby dymu

Aroma údeného mäsa alebo domáce klobásy dráždia, spôsobujú chuť do jedla svojím vzhľadom a vynikajúcou chuťou. Ak máte radi rybolov alebo poľovačku - je načase premýšľať o tom, ako si dať dym svojimi vlastnými rukami, aby ste potešili priateľov a príbuzných s lahodným pokrmom. Štruktúra môže byť zhromaždená z materiálov v odvodených podmienkach alebo postavená v stacionárnej krajine.

Ako funguje udiarenstvo pri fajčení za studena

Technológia fajčenia za studena nie je ovplyvnená spôsobom výroby dymu s vlastnými rukami. Hlavný princíp práce - pokračujúce dymovanie produktov dymu požadovanej teploty. Dĺžka procesu v priebehu času je niekoľko dní. Je dôležité, aby zariadenie spĺňalo určité podmienky:

  • bola pec uzavretá;
  • dlhý komín - do 3 metrov;
  • miesto pre umiestnenie produktu;
  • zariadenie na ovládanie dymu.

Udiareň na studené fajčenie s vlastnými rukami zahŕňa použitie vopred pripraveného soleného a namočeného mäsa alebo rýb. Na vytváranie dymu s použitím pilín, suché palivové drevo, najlepšie ovocné kamene: čerešňa, jablko, hruška - pridá pikantnú arómu, chuť. Ihličnaté palivové drevo je vylúčené, pretože spôsobuje poškodenie výrobkuhorkosť. Schéma fajčiarskeho stroja vyzerá takto:

{1 = 1}

Zásada tohto zariadenia je takáto:

  • v tlejúci pec pilín v zmesi s drevom, ktoré tvoria horúci dym;
  • on, prechádzajúcej cez komín, ochladí sa na správnu teplotu - pre mäso, je 22 ° C, pre ryby - štyridsať ° C;
  • škodlivé látky vypadávajú z kondenzácie;
  • rafinovaný dym zakrýva výrobky, produkuje dym, ide vonku.

Ako urobiť dym svojimi vlastnými rukami

Je známe, že údené ruky vám umožní baviť s priateľmi a príbuznými dať úžasné chuti lahodné pokrmy a občerstvenie. Nemusíte čítať výkresy na výrobu takého domáceho spotrebiča. Fajčiar chladného fajčenia so svojimi vlastnými rukami môže byť vyrobený z kovového suda. Schéma je jednoduché, aby sa zariadenie pod silou človeka, je nasledujúci:

{4 = 4}

Aby ste dym, potrebujete:

  • kopať jamy;
  • na posilnenie jeho stien;
  • k príprave bridlice prístrešie - môže byť použitý pre riadenie príliv dymu v udiarni, prebiehajúce otvor;
  • umiestniť hlaveň na tehly, položiť prúty na vrch.
  • sú uložené vo vlhkom vrecoviny alebo konáre stromov, fajčiť rovnomerne suspendovať a výrobky.

Fajčenie dymovo studené s vlastnými rukami je kreatívny proces. Na chuť výrobku ovplyvní dizajnové prvky. Na rozdiel od značkových modelov bude vždy iná. Plus z vlastných rúk -nízke náklady. Štruktúru môžete vytvoriť pomocou:

  • kovové boxy, vedierka;
  • staré chladničky;
  • plynové valce;
  • použité dosky;
  • nepotrebné žehličky;
  • ručných nástrojov dostupných na farme.

Prenosný domáce fajčiar

Veľmi šikovný, vyrobený z vlastných rúk, prenosný dym, určený na fajčenie za studena. V rozobranej podobe je vhodné uložiť ju do komory v dedine, v garáži. V prípade potreby exportujte do prírody: rybolov alebo poľovníctvo. Pre výrobu budete potrebovať:

  • starý plynový valec - z neho pece, horizontálne;
  • dve veľké rúrky;
  • kovové tyče;
  • päť rúr s priemerom 10 cm, s dĺžkou 50 cm;
  • oceľové dosky s hrúbkou 3 mm

Na výrobu dymu potrebujete bulharský, vrták, zariadenie na zváranie. Výrobný proces je nasledovný:

  • v plynovej fľaši sa na jednej strane vytvárajú dvere a na druhej strane v uhle rúrky je zváraná rúrka pre spájanie komína;
  • nádrž na fajčenie je vyrobená z dvoch sudov - od jedného odrezaného tretieho a zvárania spojovacieho potrubia, ďalšieho odrezať obidve dna;
  • robia zámky, aby sa počas prevádzky spojili;
  • vyvŕtajte otvory po stranách väčšieho valca, vložte tyče na zavesenie výrobkov.

Pri výrobe komínov, ktoré fajčia studené údené rúry na obidve strany, zvárajú dosky a následne ich navzájom upevňujú skrutkami. Z jedného dna urobte veko,vŕtanie malých dier v ňom. Po zostavení na mieste:

  • nainštalujte krb;
  • zbiera komín;
  • spojte časti tela s dymom;
  • upevnite všetky súčasti.

Generátor dymu na chladenie fajčenia vlastnými rukami

Súčasne zjednodušuje proces studeného fajčenia dymu. Konštrukcia je jednoducho vyrobená z kovovej dutiny a pre pracovnú kapacitu môže dokonca použiť aj lepenkovú škatuľu. Princíp činnosti je založený na nútenej dodávke chladeného dymu do dymovej komory. Ak chcete vytvoriť generátor dymu, potrebujete:

  • vyvŕtajte otvor na kapotu a zasuňte do nej vložku;
  • na pripojenie akvarijného kompresora do jednej zásuvky;
  • do druhého - potrubie na odstránenie dymu;
  • , aby piliny na spodku jamy, spálil cez otvor, vyrobený vedľa seba;
  • vložte dýzu do fajčiarskeho boxu - generátor dymu je pripravený na použitie.

Stacionárny domáci dym s vlastnými rukami

Keď žijete vo vidieckom dome, vo vidieckom dome a podobne ako dym varený doma, mali by ste postaviť stacionárny šálku kávy. Takže vyzerá ako schéma výkresu:

{2 = 2}

Ako urobiť udiarenský dom v poriadku? Vyberte miesto na grafe, potom:

  • vytvorte pod pecou sklon, v hĺbke polovice hĺbky;
  • vykopávajú z nej výkop do kmeňa lopaty až do troch metrov v malom uhle;
  • vytvárajú hlboké jamy na konci pre inštaláciu fajčiarskej komory.

PoUskutoční sa prípravné práce. Potrebujete:

  • dal murovanie schodisku: steny a strecha;
  • na inštaláciu kovových dverí;
  • položiť rúrku do výkopu, zakopať ju do zeme, utiahnuť ju pre lepšie ochladenie dymu;
  • na opačnom konci na inštalovanie dymu - to môže byť komora z nehrdzavejúcej ocele, strom;
  • upevniť vnútri skrine alebo háčiky na zavesenie výrobkov;
  • na inštaláciu potrubia pre výstup výfukového dymu.

Ako urobiť dym z chladného fajčenia v teréne

Pre milovníkov dlhého poľovníctva alebo rybolovu je pohodlnejšie priniesť domov hotový produkt studeného údenia. Ak chcete vytvoriť toto za pôvodných podmienok, budete potrebovať sekundárne objekty: kovový vedierko, sud alebo krabicu. Udiarenská fajka s vlastnými rukami sa môže robiť bez výkresov na poli. Hlavnou vecou je pochopiť schému akcie, ktorá vyzerá takto:

{3 = 3}

Je vhodnejšie vytvoriť taký dym pre studené fajčenie na nízkom brehu rieky. Aby ste to všetko urobili vlastnými rukami, musíte urobiť trochu úsilia. Na varenie sa vyžaduje dym:

  • rozširujú kanál na vyčerpanie dymu;
  • rozšíriť miesto pre rozmnožovanie ohňa;
  • vytvorí východ, aby sa inštaloval dizajn, v ktorom budú visieť ryby, tuk a mäso.

Videá: dym z chladničky s vlastnými rukami