Stanovenie čerstvosti vajec: podľa škrupiny, vône, priehľadnosti, spôsobu trepania, podľa hmotnosti, podľa bielkovín, po uvarení, s použitím vody, ultrafialovej lampy – kontrola v obchode a doma

Stanovenie čerstvosť vajec je veľmi dôležitá, pretože zastarané vajcia môžu telu spôsobiť veľa problémov. Určíme čerstvosť vajec.

Každý deň ľudia chodia do obchodu kupovať produkty, ktoré používajú na prípravu chutných a výživných jedál. Vajcia sú medzi spotrebiteľmi najobľúbenejším a najžiadanejším produktom. Pridávajú sa aj pri príprave rezňov, šalátov a iných jedál. Tieto produkty má v chladničke takmer každý človek.

Nie každý však presne vie, ako dlho sa môžu uchovávať v chladničke. Je takmer nemožné určiť čerstvosť vajec iba podľa ich vonkajších ukazovateľov. Existujú však špeciálne metódy, ktoré vám to umožnia.

Stanovenie čerstvosti vajec

Podľa stupňa čerstvosti sa rozlišujú 2 druhy vajec.

Líšia sa týmito vlastnosťami:

• Diétne. Takéto vajce sa považuje za najčerstvejšie. Pred 7 dňami ho zničil vták. Diétne vajcia tejto kategórie, ktoré sú na pultoch obchodov, majú špeciálne označovacie písmeno - "D". Je vytlačený červenou farbou, no tento produkt nie je až taký bežný. Takýto tovar sa spravidla získava doma alebo sa nakupuje na najbližšej farme. Tieto vajcia možno bezpečne nazvať najchutnejšie. Všimnite si, že sa stanú ešte užitočnejšími, ak boli pred 3 dňami zbúrané a dočasne uskladnené na tmavom mieste. Každá užitočná látka obsiahnutá v takýchto vajciach je v perfektnom stave, preto sa rýchlo vstrebáva do ľudského tela. V takýchto vajciach majú žĺtky a bielkoviny elastickú konzistenciu, a preto sa prakticky nerozširujú po povrchu panvice. Jedinou nevýhodou diétnych vajec je, že sa pri varení ťažko čistia. Proteín sa prilepí na škrupinu a pri starostlivom čistení začne odpadávať vo veľkých kusoch.
​​​​

• Jedáleň. Vajcia sa tak stanú 8 dní po tom, čo ich zniesli vtáky. Práve tieto produkty môžeme každý deň pozorovať na pultoch predajní a trhovísk. Vajíčka sú označené aj špeciálnym označením modrou farbou – ide o písmeno „C“. Výrobky sa skladujú maximálne 25 dní. Obrovskou výhodou takýchto vajec je, že sa po uvarení rýchlo čistia. Majú tiež tú vlastnosť, že sa dobre rozprestierajú po povrchu panvice.

Pre ľudí trpiacich alergiami je lepšie jesť pestrú stravu. A to všetko preto, že takýto produkt má minimálne senzibilizačné vlastnosti.

Ako pochopiť, že vajíčko je pri kúpe čerstvé?

Na vašu žiadosť je možné ovoskop priniesť do predajne. Vďaka nemu uvidíte vnútro vajíčka, vzduchovú komoru, čo vám umožní pochopiť, aký kvalitný je výrobok. Nebudete však môcť používať ovoskop. Stačí použiť nasledujúce metódy.

Aby ste skontrolovali čerstvosť vajec, dôkladne ich skontrolujte. Mali by ste si vybrať dobrý produkt na základe nasledujúcich ukazovateľov.

Na škrupine

• Ak má škrupina drsný povrch, je matná, tvrdá – vtedy sa takéto vajce číta ako čerstvé.
• Ak je povrch škrupiny mäkký, sú na ňom tmavé škvrny, potom je výrobok zhnitý.
• Ak je škrupina lesklá, má modrý odtieň - takéto vajce je staré, pokazené. Niekedy predajcovia vajcia špeciálne potierajú, aby im dodali predajný vzhľad. To sa však nedá, pretože to znižuje trvanlivosť produktu.
• Ak sú v podnose vajíčka, ktoré majú matný povrch a kópie sú lesklé, potom predajca zmiešal čerstvé vajcia s pokazenými.

Čuchom

Veľa ľudí tvrdí, že škrupina zlého vajíčka má špecifický nepríjemný zápach. Tento ukazovateľ sa však považuje za pochybný, a preto nie vždy poskytuje presné informácie.

Aj takúto kontrolu však môžete jednoducho použiť. Všetko preto, že vaječná škrupina má schopnosť absorbovať rôzne pachy. Ak je vajíčko čerstvé, vonia ako limetka. Vajíčko sa skladuje dlhšie – na jeho povrchu môžu byť rôzne pachy.

Osvetlením

Čerstvosť vajec môžete skontrolovať, ak ich osvetlíte 100 W zlatým svetlom. Môže to byť obyčajná baterka.

• Metóda translucencie umožňuje skúmať bič. Ak nie je bič, potom sa vajíčko považuje za dobré. Táto časť sa zvykne časom prejaviť. Je potrebné, aby uplynul určitý čas, aby sa voda vyparila a vnútro vajíčka zhustlo. V diétnom vajci má bič maximálne 0,4 cm, no v stolovom vajci nie je väčší ako 0,9 cm.
• Diétne vajce má jednotný, hustý žĺtok. Keď ho svietite, mal by byť umiestnený vizuálne v centrálnej časti.
• V konzumnom vajci je žĺtok mierne nabok.
• Ak sa žĺtok nachádza hneď vedľa škrupiny, výrobok nemožno konzumovať.

Aj počas sledovania budete môcť všimnúť si šmuhy vo forme krvi:

• Ak malé kvapôčky, potom je to normálne.
• Keď sú kvapky usporiadané do tvaru krúžku, nikdy takéto vajíčko nekupujte.
• Ak krv prenikla do vnútra vajíčka, keď sa formovalo, bielok bude ružový a žĺtok bude mať oranžový odtieň.

Pozorne hľadajte aj tmavé škvrny vo vnútri. Ak sú prítomné, znamená to, že sa vo vnútri začali rozvíjať patogénne mikroorganizmy.

Metódou pretrepávania

Ak chcete vedieť, či je výrobok čerstvý alebo nie, pomocou tejto metódy začnite takto:

• Stlačte každú kópiu tak, aby ste potom cítili mierny pohyb vo vnútornej časti.
• Jemne pretrepte vajcia oddelene, pričom škrupina zostane neporušená.
• Ak produkt nie je pokazený, nespôsobuje žiadne nezvyčajné pocity. Vo vnútri nebudú žiadne vibrácie, pretože vajíčko je veľmi husté.
• Ak sa po silnom stlačení v dlani a po pretrepaní niečoho vo vnútornej časti vajíčka zaboltaetsya prevráti, nekupujte tento výrobok, pretože je pokazený.

Otočte a otočte vajíčko

) Tento spôsob sa vám bude hodiť aj v obchode pri kúpe vajec. Je to celkom jednoduché:

• Položte jedno vajce na rovný povrch.
• Skúste na to zatlačiť, aby sa to stočilo.
• Ak sa vajíčko pri pohybe dlho otáča a kotúľa, znamená to, že je zhnité.
• Čerstvé vajce sa konzumuje rovnomerne, ale veľmi krátko.

Podľa hmotnosti

Ak sú v predajni kontrolné váhy, tak zistite hmotnosť vajíčka.

• Vajíčko, ktorého hmotnosť je viac ako 75 m má vysokú kategóriu. Na škrupine takéhoto vajíčka je vytlačené „B“.
• Za vybrané sa považuje vajce, ktorého hmotnosť je minimálne 65 g a maximálne 75 g.
• Do 1. ročníka patrí vajce s hmotnosťou najmenej 55 g a najviac 65 g.
• Vajíčko s hmotnosťou minimálne 45 g a maximálne 55 g patrí do 2. ročníka.
• Vajíčko, ktorého hmotnosť je najviac 45 m patrí do 3. citary.

Ako si doma skontrolovať čerstvosť vajec?

Doma máte viac možností spoznať čerstvosť vajec. Všetky postupy vám zaberú trochu času.

Definícia proteínu

Než sa rozhodnete uvariť vajíčko, skontrolujte si ho:

• Ak je bielok snehobiely, má sviežu konzistenciu, tenký, vlhký a tekutý povrch, zároveň nerozteká sa po povrchu misky, pripomína rôsolovitú hmotu, potom ju môžete pokojne zjesť. Takýto produkt sa považuje za čerstvý.
• Ak sú všetky vrstvy bielka podobné, žĺtok je sploštený – vajce nie je veľmi čerstvé. Je lepšie ho nepoužívať pri varení, ale nepovažuje sa za nebezpečný pre zdravie.
• Ak po rozbití vajíčka cítite nepríjemný zápach, znamená to, že sa vo vnútri už začali množiť mikroorganizmy. Takúto kópiu je vhodné vyhodiť, nehodí sa ani na vyprážanie, varenie, pečenie.

Rozbor po varení

Vajíčko si uvarte vopred:

• Ak sa škrupina počas čistenie a medzi tým je miesto pre bielok a samotnú škrupinu, takže vajíčko sa považuje za stolové, skladuje sa dlhšie ako 1 týždeň.
• Čerstvo uvarené vajce sa zvyčajne ťažko čistí. Má takmer nepostrehnuteľný vzduchový vak. Takúto vzorku nebudete môcť rýchlo vyčistiť, aj keď ju najskôr ponoríte do vriacej vody a potom do studenej vody.

Metóda vody

Pre túto metódu budete potrebovať normálnu vodu. Do nádoby nalejte vodu tak, aby bola aspoň 10 cm.

Ďalej zhoďte vybrané vajce a sledujte, ako sa bude správať:

• Čerstvé vajce okamžite klesne a zostane na dne nádoby.
• Vajíčko, ktoré bolo skladované viac ako 7 dní, sa objaví na povrchu tekutiny tupou stranou nahor.
• Ak vajce ľahko pláva na vode, jeho životnosť je minimálne 14 dní.
• Ak vajce pláva rýchlo, pripomínajúc ľahký plavák, okamžite sa takého prípadu zbavte. Jeho vek je asi 30 dní.

Mnoho profesionálnych žien v domácnosti, keď radí mladým dievčatám, mylne odporúčame pridať soľ do vody. Faktom je, že soľ vôbec neovplyvňuje výsledok takéhoto testu. Vajíčko môže skončiť na povrchu tekutiny, ak sa cysta zväčšila, vo vnútri sa už začali aktívne rozvíjať mikróby alebo sa tam vytvoril hnis. Vďaka takýmto procesom sa tvoria plyny, v dôsledku ktorých sa vajíčko tak dobre vznáša.

Metóda merania povrchovej teploty​​​​

Táto metóda si vyžaduje mimoriadnu starostlivosť a pozornosť. Budete musieť vykonať nasledujúce manipulácie:

• Dôkladne umyte povrch vajíčka mydlom.
• Umyte ho, utrite dosucha.
• Najprv sa dotknite zahrotenej strany, potom sa dotknite tupej strany. Urobte to po jednom.

Potom urobte závery:

• Bola tupá strana teplejšia? Vtedy sa takéto vajce považuje za čerstvé.
• Ak ste nepocítili zvláštny rozdiel, zdalo sa vám, že ostrá aj tupá strana majú rovnakú teplotu, potom je vajce určite dlho skladované.

Metóda ultrafialovej lampy

Vezmite vajíčko, osvetlite ho lampa:

• Ak je vnútro jasne červené, tak je vajce dobré, čerstvé.
• Ak je povrch vnútri bledý, znamená to zlé vajce.

Pokazený produkt, ktorý je prísne zakázané používať ako potravinu, bude pod ultrafialovou lampou fialový a navyše budete môcť vidieť tmavé škvrny.

Video: Kontrola čerstvosti vajec