Potraviny s vysokým obsahom bielkovín: Zoznam. Nedostatok alebo nadbytok bielkovín v tele: symptómy a dôsledky

Proteín: v ktorých produktoch sa nachádza, produkty s rekordérmi bielkovín. Čo sa stane, ak v tele nebude dostatok bielkovín, čo sa stane, ak bude bielkovín nadbytok?

Proteín alebo proteín je jedným z troch pilierov nášho tela. Základ nášho tela je úplne rovnaký ako vo svete zvierat – kosti a svaly, ktoré sa skladajú najmä z rovnakého proteínu. Chcete mať zdravé telo, pevné telo a veselosť od rána do večera? Takže tento článok je pre vás - tu si povieme, ktoré produkty majú veľa bielkovín, mieru spotreby a čo sa stane, ak skonzumujete veľa bielkovín alebo naopak, málo.

Prečo sú bielkoviny v tele potrebné?

Bielkoviny sú súčasťou mnohých produktov a možno ich podmienečne rozdeliť na bielkoviny živočíšneho pôvodu a bielkoviny rastlinného pôvodu. Živočíšne bielkoviny sa tiež delia na bielkoviny z mäsa, bielkoviny z fermentovaných mliečnych výrobkov a rybie bielkoviny, ďalej sem patria bielkoviny získané z kreviet, mäkkýšov a iných morských plodov.

V priebehu rokov sa viedla búrlivá diskusia o potrebe tela živočíšnych bielkovín. Teórie vegetariánov samozrejme potvrdzujú aj vedci, no netreba zabúdať, že existuje kategória populácie s prvou krvnou skupinou, v ktorej je asimilácia rastlinných bielkovín veľmi slabá a bez živočíšnych bielkovín nielen tlak klesá a pohoda sa zhoršuje, ale dochádza aj k nezvratným následkom.

Vegetariáni najčastejšie uvádzajú „nespochybniteľný“ príklad – pohánka, podobne ako šošovica, obsahuje obrovské množstvo bielkovín, nie menej ako rovnaké bravčové alebo hovädzie mäso! Úplne súhlasíme, ale prečo mnohí ľudia nedokázali nahradiť bravčové mäso šošovicou? Chuťové návyky? Neochota vzdať sa dravej podstaty? Vôbec nie! Dôvod je jednoduchý – rastlinné bielkoviny sa v ľudskom tele mnohonásobne horšie vstrebávajú, a preto, ak stačí zjesť mäso napríklad 100 g, tak na získanie rovnakej porcie bielkovín z pohánky bude potrebné skonzumovať - ​​500-600 g kaše.

A teraz si predstavte večeru zo 600 g uvarenej pohánky. Áno, toto je život bez živočíšnych bielkovín – veľa jedla na naplnenie potreby dennej dávky bielkovín v tele. Preto stojí za zváženie nielen množstvo bielkovín v produkte, ale aj jeho stráviteľnosť.

Takže pri odpovedi na otázku, ktoré produkty majú veľa bielkovín, ešte označíme tie produkty, v ktorých je pomer množstva bielkovín a ich stráviteľnosti ideálny. Keďže nás nezaujíma množstvo bielkovín v potravinách, zaujíma nás, čo jesť, aby sme plne uspokojili naše potreby bielkovín.

Stráviteľnosť bielkovín v potravinárskych výrobkoch: zoznam najlepších v stráviteľnosti bielkovín

• Líder v stráviteľnosti bielkovín je bielkovina kuracie vajce Všimnite si, že samotné kuracie vajce. Áno, prepeličie vajcia sú diétne, husacie a kačacie vajcia sú tiež jedlé, ale na vrchole našej proteínovej pyramídy sú iba slepačie vajcia!
• Druhým produktom vedúcim k stráviteľnosti bielkovín je mlieko. Nemáš rád mlieko? Jedzte syr, pite kefír, jogurt, ryazhenka a kyslé mlieko. Tvrdé syry a ešte viac tavené syry zakúpené v obchode sa na toto kritérium nevzťahujú.
• Tretie na zozname bude hydinové mäso s králičím mäsom! Práve tieto druhy mäsa najefektívnejšie dodávajú nášmu telu bielkoviny.
• Ryby a morské živočíchy sa delia o štvrté miesto v zozname. Tento bod je tiež kontroverzný, ale zahŕňa sóju.
• O piate miesto sa delia všetky druhy mäsa a strukoviny a orechy začínajú až od šiesteho. Obilniny, ktoré si vegetariáni tak pochvaľujú, sú až na 7-8 mieste.

Tajomstvo bielkovín: po tepelnej úprave sa bielkoviny v ľudskom tele vstrebávajú nielen rýchlejšie, ale aj vo väčšom množstve!

Potraviny s vysokým obsahom bielkovín: zoznam

Po získaní odpovede na otázku, ktoré potraviny obsahujú bielkoviny, vyvstáva rovnako dôležitá otázka — v ktorých produktoch je najhojnejšie. Koniec koncov, niekedy zložka niekoľkých produktov práve uspokojuje dennú potrebu bielkovín v ľudskom tele.

Pamätajte, že bielkovina rýchlo rastúceho vtáka má inú kvalitu a nie je trávená tak dobre ako u vtáka pestovaného v normálnych podmienkach. Hydinárske farmy navyše stále viac hrešia nadmernou mutáciou génov a kolosálnym množstvom antibiotík. Odporúčame zvoliť buď hydinové, bravčové alebo hovädzie mäso, ktoré prichádza na trh s nižším obsahom škodlivín. Odpoveďou na otázku, ktoré potraviny majú vo väčšine prípadov veľa bielkovín, je mäso.

Dostatok bielkovín sa nachádza v orechoch, no v závislosti od druhu orecha obsahuje viac alebo menej bielkovín. Odborníci na výživu odporúčajú jesť lieskové orechy, mandle, konopné a tekvicové semienka, arašidy a píniové oriešky.

Bielkoviny sú dostatočné aj v obilniny. Samozrejme, nezaplnia celú porciu bielkovín, ale dokážu zaplniť až 50% dennej dávky. Ak to chcete urobiť, pridajte do stravy pohánku, ryžu a ovsené vločky. Strukoviny sa tiež odporúčajú na stôl, ak sa snažíte naplniť bielkoviny rastlinnými prísadami. Najpopulárnejšie a „najvážnejšie“ z hľadiska stráviteľnosti bielkovín sú sójové bôby, fazuľa, šošovica a hrach, ktoré mnohí milujú. Zároveň sú bielkoviny rovnako bohaté, a to ako v zelenom hrášku, tak aj v žltom zrelom hrášku.

Hrubo mletá múka, ale aj ražná múka a jej zmesi dokonale naplnia ľudský organizmus bielkovinami. Preto by ste si nemali odopierať chlieb, žemle z takejto múky, ako aj cestoviny z tvrdej mletej múky.

Jesť zeleninu a dopĺňať telo bielkovinami je skutočné! Zaraďte do jedálnička:

• Zemiaky (najlepšie pečené, pretože bielkoviny z pečených zemiakov sa najlepšie vstrebávajú);
• karfiol, ružičkový kel;
• Cuketa a cuketa;
• uhorky;
• Obr vo všetkých jeho variáciách;
• avokádo;
• Špargľa.

Pre tých, ktorí chcú získať maximálne množstvo bielkovín s minimálnym množstvom jedla, poskytujeme tabuľku, ktorá obsahuje desať najviac proteínových produktov v našom regióne.

Nedostatok alebo nadbytok bielkovín: symptómy a následky, tabuľka

A, samozrejme, v článku o bielkovinách sme jednoducho povinní nastoliť otázku, čo sa stane tým, ktorí majú nedostatok alebo naopak nadbytok bielkovín v tele.

Aby ste zistili, koľko bielkovín potrebujete, musíte poznať svoju váhu. Na každý kilogram potrebujete 1,4 g bielkovín. Takže napríklad dievča má 56 kg, potrebuje 56 * 1,4 = 78,4 g bielkovín.

Ak človek fyzicky pracuje, na 1 kg hmotnosti je potrebných 1,5 g bielkovín a u športovcov je to až 2,5 g.

A na záver, doplníme tabuľku, v ktorej sú uvedené príznaky a problémy, ktoré sa objavujú pri nadbytku alebo nedostatku bielkovín.

Aj keď existuje menej príznakov s nadbytkom bielkovín, neznamená to, že prebytok nie je taký zlý ako nedostatok. V oboch prípadoch môže dôjsť k veľmi smutnému výsledku. Nemali by ste sa však báť a starostlivo si spočítať bielkoviny na každé jedlo, pretože jednorazový nedostatok či nadbytok si ani nevšimneme – tak je naše telo usporiadané.

Odpovedali sme, v ktorých produktoch je veľa bielkovín, ako aj aké sú príznaky nedostatku alebo nadbytku bielkovín v tele. Pamätajte - všetko je dobré s mierou!

Video: Top 10 najlacnejších zdrojov bielkovín