Dokonalé cesto na domácu knedľu: 3 veľmi chutné recepty, tipy

V tejto téme zvážime, ako pripraviť dokonalé cesto na domácu knedľu.

Domáce halušky sa nikdy nebudú ani zďaleka podobať výtvorom z obchodu. A nejde len o samotnú prípravu, do ktorej je investovaná duša, ale aj o samotné komponenty. A cesto na knedle udáva špeciálnu poznámku. Existuje veľa možností na jeho prípravu s výmenou rôznych komponentov. Napríklad obyčajné vajcia sa nahradia prepeličím produktom a namiesto vody nalejeme srvátku alebo minerálku. A každý z receptov je zaujímavý svojím vlastným spôsobom. Odporúčame vám však zvážiť:

Tri najlepšie recepty na cesto na halušky

Zaujímavosť: Halušky sú obľúbeným jedlom nielen ruský ľud. Majú však trochu iné názvy, formy a spôsoby prípravy cesta. Napríklad v Taliansku nájdete roztomilé ravioli a v Strednej Ázii môžete jesť šťavnatú mantu. Mimochodom, Číňania majú svoju vlastnú verziu - dim sum a khinkali sa nachádzajú v Gruzínsku. Američania a Európania uprednostňujú inú interpretáciu - mäsové koláče.

Vo všeobecnosti je cesto s mäsom nielen výživné, ale aj neskutočne chutné. Samotné knedle k nám prišli zo studeného Uralu, kde cesto ani po dlhom mrazení neprasklo a samotný výrobok si zachoval všetky svoje chuťové kvality.

Niekoľko tipov na prípravu dokonalého knedľového cesta

• cesto by malo byť veľmi elastické a tenké! Toto je hlavné tajomstvo. A lepivosť cesta pomôže urobiť studenú, dokonca ľadovú vodu. Hoci teplý produkt prispeje k rýchlemu dozrievaniu samotného testu;
• aj elasticita cesta a určitá sila pri vaľkaní dá vajcu;
• môže dodať jemnosť štruktúre a jemnosti chuti mlieka;
• rastlinný olej spôsobí, že cesto bude stabilnejšie, čo vám umožní kompaktne zabaliť výrobok na zmrazenie. Zároveň je vylúčené zlepovanie knedlí k sebe. A tiež táto zložka prispieva k lepšiemu spojeniu kĺbov;
• je lepšie nesoliť múku ako takú, ale tekutinu. Takto bude cesto rovnomerne slané;
• cesto nesmie počas varenia vykysnúť! Preto vždy odoberajte múku najvyššej kvality z tvrdých odrôd pšenice. Napríklad podľa typu durum. Vysoká trieda poskytuje dobrý lepok, ktorý umožňuje vyvaľkať samotnú vrstvu veľmi tenko bez tvorby dier;
• a aby sme nezabudli - dobré cesto na halušky by malo byť nasýtené kyslíkom! Preto preosejte múku dvakrát;
• a dobre bojuj! Pripomíname si spôsob prípravy mletého mäsa – takto to robíme s cestom. Stačí len párkrát;
• a nezabudnite, že cesto by malo pred prácou trochu odpočívať. Preto ho prikryte vlhkou utierkou alebo zabaľte do potravinovej fólie a odložte na 20-30 minút na chladné miesto. Tajomstvo je v tom, že vplyvom vlhkosti lepok napučí a s cestom sa ľahšie pracuje;
​​​​
• a miesenie trvá najmenej 15 minút, aby sa vytvorila viskozita.

Poznámka: Cesto možno skladovať v chladničke maximálne 3 dni!

Všetko geniálne je jednoduché: klasická verzia z haluškového cesta

Prekvapivo z testu vylučujeme vajcia, mlieko, maslo alebo srvátka, kyslú smotanu a podobné zvýrazňovače chuti.

• Toto cesto na halušky má len tri zložky s výpočtom 40-50 kusov:
  • voda - 0, 5 pohárov (125 ml);
  • múka - 2 šálky alebo 280 g;
  • soľ - 0,5 lyžičky. alebo 5 rokov
• Zrieďte soľ vo vode, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
• Múku je potrebné 2x dobre preosiať do hlbokej misy alebo hneď na stôl - ako vám to vyhovuje. Urobme vybranie v samom strede.
• Nalejte vodu po malých častiach do vzniknutého otvoru. A do tohto "jazera" začneme postupne pridávať okolitú múku, pričom pridávame zvyšnú tekutinu.
• Najprv všetko premiešame lyžicou alebo ručne, ale cesto treba miesiť len na doske alebo stole. Zároveň by ste nemali príliš tlačiť, pretože cesto sa dá trochu „vytlačiť“. Pohyby by mali byť rýchle a ľahké.
• Na dosiahnutie maximálnej efektivity sa oplatí venovať tejto fáze aspoň 15 minút. Dobré cesto by pri krájaní malo byť husté, ale s niekoľkými vzduchovými vreckami.
• Cesto vám povie, že je hotové tak, že sa vám začne ľahko odchádzať z rúk. Zároveň bude mať veľmi pružnú a poddajnú textúru.
• Vytvorenú guľku preložíme do misy, kde sme miesili cesto, prikryjeme mierne navlhčeným obrúskom a dáme na 20 minút do chladničky.
• Vyberieme a necháme ešte 10 minút na stole a potom sa pustíme do vyrezávania.

Neuveriteľne jemné cesto na sibírske knedle: s pridaným mliekom

• Zapíšte si zložky:
  • voda - 125 ml;
  • mlieko - 125 ml;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l. bez šmýkačky;
  • vajce – 1 ks;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. L.;
  • múka - 500 g
• Podľa tohto receptu konať trochu podľa inej schémy - spájame všetky tekuté komponenty.
• Na tento účel rozpustite soľ vo vode a potom nalejte mlieko. Počítajte s tým, že cesto sa pripravuje rýchlejšie, vodu a mlieko odoberáme mierne teplé.
• Zmes rozšľahajte metličkou. Prilejeme olej a rozšľaháme vajíčka. Beat ešte raz, kým svetlo nedosiahne vrcholy.
• Do tekutej zmesi po častiach nasypte múku a dobre premiešajte lyžičkou. Môžete pracovať ručne, ako chcete. Touto metódou minimalizujete tvorbu hrudiek.
• Keď je všetka múka nasypaná, cesto preložíme na stôl a začneme miesiť. Musíte stráviť aspoň 15 minút a nabiť to svojimi pozitívnymi myšlienkami a láskou!
• Prikryjeme fóliou a odložíme bokom, kým pripravíme mleté ​​mäso.

Perfektné a jednoduché knedľové cesto: na báze rastlinného oleja, na polevu

• Budeme potrebovať:
  • múku - 4 šálky alebo 640 gramov;
  • soľ - 1 lyžička. alebo 10 gramov;
  • voda - 200 ml;
  • rastlinný rafinovaný olej - 50 ml;
  • vajce - 2 ks.
• Múku preosejeme rovnakým spôsobom, pričom do zápražky pridáme soľ.
• Podľa tohto receptu budeme pôsobiť ako pudingové cesto - použite horúcu vodu, ale nie vriacu!
• Zároveň zalejeme 3/4 šálky vody. A zvyšok - pridajte olej, t.j. o 1/4.
• Miešame a postupne prilievame múku za stáleho miesenia cesta. Robíme to lyžičkou.
• V samostatnej nádobe rozšľaháme 2 vajcia a vlejeme do cesta. A opäť všetko dobre premiešame. Vďaka takejto rozmanitosti komponentov je tento recept vhodný aj pre neskúsené ženy v domácnosti. Pretože so samotným cestom sa veľmi ľahko pracuje a knedle sú vynikajúce!
• Potom položte cesto na stôl a začnite dobre miesiť.
• Navyše jednoduchosť tohto receptu spočíva v tom, že s knedľou môžete začať robiť hneď.

Nie je možné označiť žiadny recept za najlepší - pretože každý z nich je zvláštny a svojim spôsobom neskutočne chutný. Ale testovacou metódou môžete nájsť to najlepšie cesto na knedle medzi najlepšími uchádzačmi, čo určite ocenia všetci členovia domácnosti.

Video: Neskutočné lahodné cesto na halušky