Na džeme sa objavila pleseň: čo robiť? Škodlivá biela a zelená pleseň na lekvári? Pleseň na džeme: dá sa zjesť alebo stráviť? Pri akej teplote odumiera lekvárová pleseň? Ako zrolovať a skladovať džem, aby nevznikol pleseň?

Dá sa džem zjesť, ak sa na ňom objaví pleseň?

Sú prípady, keď sa na vašej obľúbenej pochúťke, nahromadenej, objavia stopy plesne. Niekto džem hneď vyhodí, niekto ho po odstránení plaku bez strachu zje a niekto ho po dodatočnej tepelnej úprave použije na prípravu pečiva či domácich nápojov. Sú tieto farebné kruhy naozaj bezpečné? Prečo vznikajú a dá sa im predchádzať? Na tieto otázky odpovieme v našom článku.

Prečo lekvár plesnivie pod vrchnákom?

Príčinou takýchto problémov je najčastejšie porušenie:

1. Technológie na prípravu sladkej pochúťky
2. Pravidlá pre jej ďalšie skladovanie

Niektoré z nich uvádzame:

• Zle sterilizované poháre a viečka
• Nízka tesnosť uzáveru nádoby
• Nedostatočne tepelne upravené bobule
• Nízky obsah cukru v sirupe
• Použitie hliníkovej panvice počas varenia
• Náhle zmeny teploty v skladovacích priestoroch
• Príliš vlhká miestnosť pri dlhodobom skladovaní

Hlavným dôvodom vzniku plesní je výskyt kondenzátu počas horúceho uzatvárania cukrovinky príprava.

Džem je navrchu plesnivý: čo robiť, je možné ho prepiecť?

Najskôr odstráňte tenkú vrstvu plesne

• Ak neexistuje žiadny špecifický zápach a chuť plesne, vyberte si jednu z možností:

1. Preneste do nádoby alebo plastového vrecka a odošlite do mrazničky. Negatívna teplota zabíja spóry húb. Po rozmrazení sa džem môže konzumovať.
2. Použiť tepelné spracovanie. Za týmto účelom varte džem 10 minút s pridaním 200 g cukru na pohár džemu

• Takéto manipulácie sú účinné, ak plesnivý povlak nie je hlbší ako 2 viď

Prítomnosť charakteristického zápachu plesne naznačuje hlboké prenikanie spór húb, takýto džem by sa nemal tráviť a zmrazovať. Nemôžete to jesť - môže to poškodiť vaše zdravie.

Pri akej teplote odumiera pleseň lekváru?

• Plesňové huby odumierajú pri teplotách nad sto stupňov.

Môžete jesť džem, ak je na vrchu pleseň?

Ak odstránite vrchnú vrstvu plesne a uvaríte džem - spóry húb z vysokých teplôt odumrú. Ale toxíny, ktoré produkujú, nezomrú na vysoké alebo nízke teploty. Keďže hlavné poškodenie tela nie je spôsobené samotnými hubami, ale toxínmi, neodporúča sa jesť takýto džem. Zbavte sa toho bez ľútosti.

Škodlivá biela a zelená pleseň na džeme?

Tisíc druhov malých húb, z ktorých každá má individuálne vlastnosti, je farebný film nazývaná pleseň Každý z jeho typov pôsobí na ľudský organizmus inak. Napríklad vďaka Penicillium notatum bolo vyvinuté prvé antibiotikum, penicilín. Tento úžasný nástroj zachránil nejeden ľudský život. Ale v hlavnej hmote huba produkuje toxíny, ktoré sú škodlivé pre zdravie.

Biely a zelený plak môže prispieť k vážnemu ochoreniu. Ničí telo nebadane, ako žiarenie.

Látky obsiahnuté v plesni lekvárovej sa nazývajú mykotoxíny. Tento jed, ktorý sa dostáva do tela s jedlom, prináša nasledovné zmeny:

1. Zhoršenie reprodukčnej aktivity
2. Znížená imunita
3. Porušenie integrity stien cievneho systému
4. Komplikácie existujúcich ochorení pečene
5. Obzvlášť náchylné na vplyv týchto toxínov:
6. Ľudia so zníženou imunitou
7. Starší muži a ženy
8. Malé deti

Ako džem zrolovať a skladovať, aby nesplesnivel?

• Produkt ochlaďte pred valcovaním.

Pamätajte: kondenzácia je hlavnou príčinou plesní.

• Používajte iba sterilizovaný, čistý riad a pokrievky.
• Vynikajúcou metódou pečatenia je starý recept s použitím čistej voskovanej látky alebo pergamenového papiera. Nádobu prikryte kúskom zvoleného materiálu a zviažte ho hustou niťou. Takto uzavretý džem dýcha a nikdy nesplesnivie.
• Zabráňte náhlym zmenám teploty počas skladovania.
• Skladujte obrobok na chladnom, ale nie vlhkom mieste.
• Do naplneného pohára vložte papierový kruh namočený vo vodke alebo alkohole - to chráni džem pred plesňou, keď je vo vlhkom suteréne.

Takže z vyvodzovania záverov je jasné, že je lepšie rozlúčiť sa aj s tým najobľúbenejším a najchutnejším džemom v prítomnosti plesne. A aby ste po otvorení pohára s pochúťkou pokrytou plakom nezažili sklamanie, riaďte sa radami uvedenými v článku o uzávere a skladovaní príprav džemu.

Video: Ako sa zbaviť plesne od lekváru?