Môže sa med zohrievať: vlastnosti medu pri zahrievaní. Pri akej teplote stráca med svoje prospešné vlastnosti a pri akej teplote sa med stáva škodlivým? Čo sa stane s medom pri zahriatí? Ako rozlíšiť zahriaty med?

Článok vám prezradí, aký škodlivý alebo nebezpečný je med, keď sa zahreje na viac ako 40 stupňov.

Pri akej teplote stráca med svoje prospešné vlastnosti?

Med je najužitočnejší produkt, ktorý príroda dáva človeku. Obsahuje obrovské množstvo vitamínov, minerálov a ďalších látok, ktoré sú životne dôležité pre dobré zdravie. Napriek tomu existujú niektoré vlastnosti konzumácie medu, pri ktorých stráca svoje vlastnosti a stáva sa dokonca škodlivým pre ľudí.

Ide o zahrievanie medu. Štúdie dokázali, že ak sa med zahreje na viac ako 40 stupňov, jeho štruktúra sa začne meniť. Spolu s tým sa ničia zlúčeniny fruktózy a glukózy, jedinečné enzýmy. Zmiznutím prospešných látok sa z medu stáva len sladký sirup, ktorý navyše stráca svoju charakteristickú vôňu.

Pri akej teplote sa med stáva škodlivým?

Predpokladá sa, že med sa nemôže zahriať na viac ako 40 stupňov. Dá sa to dosiahnuť rozpustením medu vo vriacej vode, pečením s cestom v rúre, ohrevom v mikrovlnnej rúre a dokonca aj v prípadoch, keď necháte med v horúcom lete na slnečnom parapete.

ZAUJÍMAVOSŤ: Predpokladá sa, že med sa tiež nedá zmraziť, pretože vplyvom nízkych teplôt v ňom dochádza aj k negatívnym zmenám. Optimálne teploty na skladovanie medu, aby nestratil svoju užitočnosť, sú +14-30 stupňov.

Je pravda, že med sa pri zahrievaní mení na jed, ktorý uvoľňuje toxíny a karcinogény? Čo sa stane s medom pri zahriatí?

Môžeme s plnou istotou povedať, že med možno zahriať o viac ako 40 stupňov, z užitočného produktu sa zmení na jed. Faktom je, že pod vplyvom tejto teploty sú zlúčeniny užitočných enzýmov zničené a vzniká karcinogén oxymetylfurfural. Táto látka sa považuje za škodlivú pre ľudský žalúdok a celý jeho tráviaci systém.

DÔLEŽITÉ: Oxymetylfurfural je toxín, ktorý spomaľuje proces trávenia a v niektorých prípadoch, keď sa nahromadí vo veľkých množstvách, spôsobuje intoxikáciu.

Prečo sa med nemôže zahriať nad 60 stupňov?

Ak zohrejete med na viac ako 40 stupňov (až na 60 alebo aj viac), úplne zničíte v ňom užitočné látky. Med sa zmení na cukrový sirup, veľmi tekutý a vodnatý. Preto sa ho snažte nepridávať do čerstvo uvareného čaju (teplota vriacej vody v kanvici je približne 70-90 stupňov). Takýto čaj bude úplne zbytočný a dokonca škodlivý.

Na akú teplotu možno med zohriať: rady a odporúčania

Najpriaznivejšia teplota pre med je od 13 -40 stupňov až 28-30 stupňov. Ak používate med na liečebné účely, treba ho pridať do teplého a mierne vychladeného čaju. Takže to zostane užitočné. Med zjedený časom zahustený a skryštalizovaný, nemal by sa rozpúšťať v parnom kúpeli ani v mikrovlnnej rúre, stačí naplniť misku vodou zohriatou na 40 stupňov a vložiť do nej pohár medu – stane sa tekutým.

Ako rozlíšiť zohriaty med?

Rozdiely:

• Zahriaty alebo roztopený med má veľmi slabú vôňu, dobrý med má bohatú a svetlé.
• Roztopený med má tekutú a vodnatú štruktúru
• Chuť roztopeného medu je jednoducho sladká, ako cukor, bez pachute.
• Roztopený med môže mať mierne tmavší odtieň, ktorý sa bude líšiť od prirodzeného.

Video: "Toxický med po zahriatí?"