Ivan-čaj: ako zbierať a sušiť. Ivan-čaj doma.

Liečebné vlastnosti ivanového čaju. Fermentácia ivan-chai

Ivan-čaj rastlín, alebo kiprey - ružové kvetenstvo kvety na vysokých stonkách - všetci videli. Mnohí počuli o zbere čaju z tejto rastliny a jej prospešných vlastnostiach, ale keď sa sami pokúšali vysušiť Yvan-čaj, nič sa naozaj nestalo - trávnatú trávu. Faktom je, že pre chuť a arómu musí byť Iwan-čaj kvasený. Povedzme vám, ako správne zhromaždiť a sušiť iwan čaj.

Ivan-čaj. Bez neho si neviete predstaviť žiadnu krajinu našej krajiny. Je to nenáročné, rastú v hlbinách lesa av mestách prázdna krajina. Je úplne nejasné, prečo táto rastlina zmizla z našej potravinovej palety. Jedným z cenných produktov ruského vývozu v zahraničí - vizitka Ruska, Koporsky, alebo "ruský" čaj naraz bola dôležitou zložkou zdravia národa. Cena nebola lacná, ale to bolo pre to jedinečnú chuť, chuť, farbu a úžasné liečebné vlastnosti.

Ako zhromaždiť a sušiť yvan-čaj

Pri výrobe čaju v obciach Kopor Veliky Novgorod sa zohľadňovalo nielen pozícia Slnka v zverokruhu a fáza mesiaca, ale aj smer vetra, správanie sa vtákov a hmyzu. "Čajová sezóna" začala s Ivanom Kupalom a trvala mesiac.

V ideálnom prípade, ak bol deň zberu čaju zakalený. V poludnie boli rastliny odrezanéúplne s kvitnúcimi vrchmi. Potom sa v tieni vyživovali 3-4 hodiny a rozdelili sa na kvety (sušené vo vzduchu) a listy. Na palube alebo medzi palmami bol každý list pokrytý hustou rúrkou; keď boli takéto listy prijaté dostatočne, boli olúpané až do výskytu zelenej šťavy a nakrájame na čajovú lyžičku dĺžku asi centimeter. Z prijatej hmotnosti lopta prebehla v priemere 10-15 centimetrov, tesne zabalená čistou mokrou handričkou a putovala na teplom mieste, nevyhnutne tmave.

V závislosti od fázy mesiaca, kvasenie trvalo inak - od 5-6 hodín do dňa (čím bližšie k úplnému mesiacu, tým rýchlejšie). Koniec fermentácie bol posúdený farbou a vôňou - stáva sa pikantnou, odlišnou od vône trávy, čajníky sa stávajú jednotnou tmavozelenou farbou. To je hlavný bod, ktorý určuje kvalitu čaju: to nie je dobré, nebude mať slávnu chuť, bude to opakovať - ​​nebude tam žiadna aróma.

Nasekaná hmota bola položená v tenkej vrstve na palube, sušená v ruskom kachle (je možné v rúre urýchliť proces, suroviny sú tesne pokryté potravinovou fóliou). Deco s trochou nenasýteného čajového listu vonku; Keď sa čajníky začnú zlomiť (a nie ohýbať), čaj sa tesne upcháva do sklenených nádob a mieša sa suchými kvetenstvami v pomere 5: 1 (čaj kvetenstvo).

Užitočné vlastnosti ivan-chai

Infúzia záchrannej látky má protizápalový, obalový, analgetický, upokojujúci a antikonvulzívny účinok. Je užitočný pri peptickom vredu, gastritíde a kolitíde, uzdravuje rany, upokojuje nervy. Univerzálne prostriedky z hlavnéhoBolesť pomáha ľuďom, ktorí trpia akoukoľvek migrénou. Ale piť to na dlhú dobu; V dávnych dobách bola táto rastlina spolu s valeriánom a mincovňou súčasťou bežných denných čajov - prečo srdce napadlo mozgovú príhodu a boli v úcte, a nie to, čo dnes.

Okrem toho je kiprey výborným profylaktickým činidlom, ktorý je potrebný pre každého človeka po 50 rokoch, nie bezdôvodne, je nazývaný "mužský čaj". Vodný extrakt obsahuje fytosterol (hlavné aktívne zložky na liečbu prostatického adenómu).

Ivan čaj - najcennejšie divoké rastliny, obrobok sa s výhodou používa ako doplnok stravy bohatej na triesloviny (horkosti alebo nevyhnutné lekárske jed), vitamín C a flavonoidov (zodpovedné za metabolizmus). 100 g čerstvých Fireweed obsahujúce 23 mg železa, niklu, 1,3 mg, 2,3 mg medi, mangánu 16 mg, 1,3 mg titánu, molybdénu, 0,44 mg a 6 mg bóru - všetky prvky potrebné pre naše telo denne, sú stimulátory hematopoézy a zvyšujú ochranné sily.

Z mladých výhonkov a listov zomierajúcich sa môžu pripraviť šaláty, polievky a čerstvé korene v surovej alebo varenej forme namiesto špargle alebo kapusty. V Rusku zo sušených koreňov Fireweed varené múky, pečiva, vdolky a koláče a vyprážané koreňa používajú na výrobu "káva" nápoj.