Dusičnan sodný alebo prídavná látka v potravinách E 251 - vlastnosti a poškodenie tela, použitie v priemysle
Obsah
V potravinárskom priemysle, aby sa zvýšila bezpečnosť potravín, hojne pridávajú rôzne konzervačné látky. Jeden z nich - E251, ktorý sa pridáva počas zberu mäsových výrobkov, pri výrobe syra, klíčky, údených rýb. Slúži na zachovanie tovaru, ale prispieva k syntéze nitrozamínov v ľudskom tele, čo vedie k onkologickým ochoreniam.
Čo je dusičnan sodný
Dusičnan sodný - chemická prísada do potravín na zvýšenie jeho trvanlivosti, zodpovedá za farbu mäsových výrobkov. Látka je sodná soľ kyseliny dusičnej z kryštálov, ktoré majú bezfarebnú farbu a je prášok bez chuti, chuť ako soľ. Latinský názov látky - dusičnan sodný, chemický vzorec - NaN03 (molárna hmotnosť 84 993 g /mol). Ak chcete získať, použite hydroxid sodný s kyselinou dusičnou alebo dusičnanom amónnym. Podobná reakcia sa získa vo vzorci pre zmes potravinovej soli s dusičnanom strieborným.
Použitie dusičnanu sodného
Možnosti použitia dusičnanu sodného:
- Sodík sodný na báze sodíka vytvára príjemné ružové odtieňové výrobky, nedovoľuje násobenie baktérií,pozitívne ovplyvňuje čas uchovávania potravín. Bez nej by všetko klobásy a párky boli farbou vareného mäsa, to znamená, že nebolo šedo-šedé.
- Podobne sa používa na ochranu rýb, a preto sa pridáva do údených a konzervovaných produktov rybolovu.
- Výroba dusitanov sa používa na zabránenie tomu, aby sa betón dostal nad ľad v mrazu.
- Pri zobrazovaní fotografií dusičnanu sodného (iný názov) pôsobí ako činidlo.
- Pri tvorbe tkaniva slúži dusičnan sodný na ich kvalitatívne sfarbenie: priamo alebo pomocou šablón.
- Niekoľko oblastí použitia vzorca NaNO3 - spracovanie kovových výrobkov, výroba pyrotechniky a skla, výroba gumy.
Dusičnan sodný v medicíne
V medicíne nedošlo k nedostatku dusičnanu sodného, lebo je najskôr syntetizovaný ľudským telom v malých objemoch. Okrem toho existuje dôležitý ochranný účinok v boji proti mikróbom. Používa sa na výrobu vazodilatátorov, pomáha pri zápche, podporuje rozšírenie priedušiek, zachraňuje, ak je osoba otrávená kyanidom. Študuje sa na liečbu srdcových ochorení, anémie, aneuryzmy mozgu.
Doplnková látka Dusičnan sodný
K mäsovým výrobkom sa pridá konzervačný prostriedok E251 alebo čílsky saltpetre, ktorý vytvára jasný ružový odtieň. Je stále v syre. Tu prísada neumožňuje vývoj určitých druhov baktérií. Aby nedošlo k opuchu výrobku, nie sú žiadne trhliny a E251 v syre je nevyhnutnosťou. Pridá sa s veľmi nízkou koncentráciou (0,01 až 0,02%)mlieku, nepotrebujeme viac o tom, inak to bude meniť farbu výrobku.
Poškodenie dusičnanu sodného
má povolené konzervačné liekových produktov, ktoré by nemala byť vyššia ako 50 mg na kg a 30 mg na rovnakej hmotnosti pre detskú výživu. NaN03 sa používa ako prášok a ako roztok. Poskytuje škodlivý vplyv nielen seba ako nitrozamíny sú tvorené kúrenie (pri smažení párkov), ktoré vedú k rakovine zažívacieho traktu. Pomáha neutralizovať nebezpečné látky v dome vitamínu C, čo v mnohých čerstvého ovocia a zeleniny. Technická sodná soľ patrí do tretej triedy nebezpečenstva.
, dusičnan sodný poškodenie vedie k nasledovné ochorenia:
- problémy s pľúcami;
- ochorenie pečene, intestinálny trakt SLE;
- inhibícia intestinálnej mikroflóry;
- otravy dusitanmi;
- alergie.
