Recepty na tortu "Dámske prsty": Tajomstvo výberu prísad

"Dámske prsty" - lahodný, krásny tortu, ktorý zdobí akúkoľvek slávnostnú udalosť.

Hlavným vrcholom tohto dezertu - jeho vzhľad - súbor eclairs, mazané so smotanou a poľskou glazúrou.

Dort dámske prsty - základné princípy varenia

V zásade je koláč nie je komplikovaná pri varení, hlavnou vecou je pečenie základne, varenie krémovej náplne a glazúry, a v konečnom dôsledku kombinácia. Po vytvorení je dôležité, aby sa koláčový stojan v chladničke umiestnil minimálne 1 hodinu, aby sa z neho dostal únik.

Každý z receptov začína tým, že sa vyrábajú aklairy. Aby ste to urobili, premiešajte všetky výrobky v receptúre, pripravte cesto do cukrárskeho vrecka, stlačte prúžky a pečte ho do rúry alebo multiverseru.

Krém sa môže vyrábať na základe masla, kyslej smotany, kondenzovaného mlieka, jogurtu alebo akéhokoľvek inéhodiskrétnosť pani

Ozdobte koláč na základe svojich vlastných želaní môžete okrem zasklenia, drvených orechov, čokoládových lupienkov, ovocia, bobúľ a ďalších.

1. Tortu "dámske prsty": Recept so smotanou

Zloženie:

• maslo sladké krémové - 150 g;
• múka -215 g;
• soľ - 14 lyžíc;
• čistená voda - 350 ml;
• vajcia - 6 kusov;
• kyslej smotany 20% tuku - 700 g;
• smotana 33 - 35% tuku - 350 ml;
• cukrový piesok - 260 g
• čokoládová taška - 40 g;
• smotanové maslo - 20 g

Ako variť:

1. Najskôr zasiať požadovanú časť múky tak, aby bola už pripravená a bola po ruke, pretože toto cesta je potrebné veľmi rýchlo uvariť.

2. Potom nakrájame maslo a vložte do kovovej nádoby. Potom vylejte soľ, nalejte vodu a vložte obsah na malý oheň. Bez prerušenia čakajte, kým sa olej úplne nerozpustí. Keď zmes vrie, odstráňte z ohňa a rýchlo nalejte pripravenú múku. Rýchlo a intenzívne premiešajte všetko. Uistite sa, že robíte všetko rýchlosťou, aby sa múka okamžite rozpustila v horúcej zmesi.

3. Keď sa zmes múky s maslom zmení na jednu guľu, položte panvicu na kachle znova. Podobne rýchlo premiešame hmotu na malom ohni asi 2 minúty. V dôsledku toho by malo varené cesto vychádzať z plastu a nelepiť sa na steny a dno panvy.

4. Premiestnite cesto do iného šálky a jemne chladte do teplej polohy.

5. Bchladené cesto zase máme vajcia. Druhé vajcia sa pridáva iba vtedy, keď je prvý úplne absorbovaný.

6. Vezmite deko s pergamenom a položte cesto z cukrárskeho vrecúška vo forme pásikov na dĺžku šiestich cm. Pečte tieto pásy v horúcej peci počas 22 minút pri teplote 220 stupňov. Počas tejto doby by cesta mala byť pokrytá ružovou kôrou a šplhanie.

7. Potom znížime teplotu na 165 stupňov a dokončíme polotovary na koláč na ďalších približne 10 minút, aby sme vyschnúť vnútri.

8. Príprava krému: nalejte studenú smotanu do šálky, naliajte cukor a pretrepte ju, až kým nezhustne. Potom pridajte do krémovej hmoty 500 g kyslej smotany. Spomaliť na homogénny stav.

9. Zoberte rozdelený tvar s priemerom 28 cm. Na spodnej časti formulára naliať šesť lyžičiek krému. lyžice a škvrny veľmi dobre. Potom vložte krém na jednu stranu jedného plátkového prúžku "prsty". Ak sa vytvárajú voľné priestory, roztrhávame prúžky upútavky na príslušné kusy a zatvárame ich intervalmi.

10. Mazajte ich krémom a znova položte novú sériu "prstov". A tak ďalej, vedľa seba. Na poslednom rade "prstov" položíme talíř a na ňom niečo ťažké. Spolu s tvrdosťou vloženia koláča do chladničky. Nasledujúci deň vyberieme náklad a odstránime stranu formulára, otočíme koláč na veľký tanier alebo tanier.

11. S ostatnou kyslou smotanou a smotanou pripravíme krém a rozmačkáme ich stranami a vrcholom koláča.

12. Dlaždice z čokoládovej taveniny s maslom na paru, pomocou kornettiky nanášame tenké šnúry na koláč.Keď je krém na koláči zmrazený, je možné ho odrezať a vychutnať si úžasnú chuť.

2. Koláč "Lady's Fingers": recept v multivarte

Zloženie:

• 100 g margarínu;
• 3 vajcia;
• 250 g vody;
• 250 g múky;
• štipka soli;
• 50 ml kyslej smotany;
• 250 g cukru.

Príprava:

1. Nastavte multivark do normálneho režimu a pripravte cesto. Za týmto účelom nalejte do kovového pohára pohár vody, umiestnite tam margarín a roztavte ho na nízke teploty.

2. Keď sa margarín topí, pridajte múku a rýchlo premiešajte.

3. Pridajte soľ a trochu cukru súčasne.

4. Potom trochu ochlaďte cesto a zabite jeho vajíčka.

5. Z hotového cesta pripravíme tyčinky.

6. Dostávame ich do množstva meny, nastavíme teplotu o 180 stupňov a pečieme 15 minút. Znížte teplotu a lieči ďalších 20 minút.

7. Prepracovaný polotovar na koláč je pripravovaný, pripravte krém: pomiešajte cukor s cukrom s mixérom do hustého stavu.

8. Pripravené, chladené "prsty" dôkladne namočte do krému a položte posúvač na veľkú dosku.

9. Z vrcholu na koláč vylejte krém a vložte do mrazenia.

3. Cake "dámske prsty": recept s cookies

Zloženie:

• kúpené v obchode "Dámske prsty" - 350 m;
• káva s cukrom - 250 g;
• Cognac, Rómovia alebo esencia - 20 g
• Kondenzované mlieko - 250 ml;
• kyslá smotana - 250 ml;
• smotana - 100 g;
• krémové maslo - 60 g;
• bežná čokoláda bezprísady - polovica dlaždice.

Metóda prípravy:

1. Káva kávy s cukrom, vychladnúť, nalejte do nich 2 kvapky rumovej esencie alebo brandy.

2. Vezmeme rozdelený tvar, lemovali sme ho na stranách a spodku potravinového filmu.

3. Smažte v kvapalnej káve a položte ju na spodnú časť formy.

4. Príprava krému: Zmiešajte kyslou smotanou na zvýšenie objemu. Najlepšie kyslú smotanu je 20-25% tuku. Ak to nenájdete, musíte položiť kysnutú smotanu na gázu, ktorá je uzavretá v sito, takže sklo je príliš vlhké. Nalejte kondenzované mlieko do kyslej smotany.

5. Varenie glazúry: Varte krém na nízkej teplote. Po varení, vložte ich do masla a počkajte, až sa roztopí. V tej istej masovej kríze sa čokoládová tyčinka.

6. Vytvorenie koláča: na prvú vrstvu vložte 2 cm krému, fermentujte na kávu "prstov". Na druhú vrstvu vložte krém. Poslednú vrstvu zakryjte glazúrou.

4. Koláč "dámske prsty": recept na biskváre

Zloženie:

• proteíny z vajec - 150 g;
• cukor - 125 g;
• vaječné žĺtky - 100 g;
• múka vyššia trieda -130 g

Metóda prípravy:

1. Oddeľte proteíny od žĺtkov.

2. Proteíny nalejte do čistého, suchého šálku a potláčajte malú rýchlosť mixéra.

3. Vyrežte vajcia vidličkou alebo háčikom.

4. Potom prepnite mixér na strednú rýchlosť a pokračujte v pretrepávaní bielkoviny na lesknúcu pena: klastra by sa mala objaviť v množstve malých bubliniek. Na dne by to nemalo byťzostať kvapalná bielkovina, ale len jedna svieža pena.

5. Keď sa proteín dobre rozbehne, pridajte cukor. Nalejte cukor postupne s trochou chumáčov v niekoľkých technikách a pokračujte v potláčaní. S prídavkom cukru, bielkovín začne usadzovať, čo je dôvod, prečo je potrebné, aby aj naďalej chrliť merengue proteín na cukor rovnomerne zmiešané, a zvýšenie telesnej hmotnosti v objeme.

6. Po opláchnutí zostávajúceho cukru trepeme asi 1-2 minúty, aby sme nechali mäkkú, lesknú a stabilnú hmotu.

7. Pripravená bielkovinová hmotnosť sa naleje do žĺtka. Odklopte malú plastovú lopatku.

8. Potom postupne zavádzajte preosiatú múku tenkým prúdom. Netrvalo dlho, pretože cesto sa môže usadiť.

9. Vložte cesto do cukrárskeho vrecka s kruhovou dýzou s priemerom 10 cm. Cestu sme položili na misku, špirálovité tvary.

10. posypeme práškovým cukrom prúžky a necháme trochu sa stať po dobu 10 minút, potom posypeme práškovým cukrom - je potrebné, aby hotový sušienku vytvorenú zlatá, chrumkavú kôrku.

11. Polotovar vložte do horúcej pece a pečte 15 minút.

12. Vezmeme hotové obrobky a ochladíme.

13. Vložte zmrazené tyčinky na veľkú dosku vo forme guľôčok na spaľovanie dreva. Všetky vrstvy sú promazané s pudinkom alebo kyslou smotanou. Na vrchole koláča nalejte zvyšok krému a ozdobte námravu pomocou kornettiky.

5. Dort "dámy prsty": recept bez pečenia

Zloženie:

• Cookies "Dámske prsty" - 2zväzky;
• sušené marhule alebo slivky - 200 g

Pre smotanu:

• kyslá smotana - 500 g;
• cukrový prášok - 125 g

Metóda prípravy:

1. Pripravte krém. Preto zmiešajte kyslou smotanou s práškovým cukrom a pretrepte ho na homogénnu hmotu.

2. Potom v štiepanej forme naliať trochu krému a dať na ne sušienky, proazhivayut je s krémom a rozložiť kusy, vopred nasiaknuté sušené marhule alebo slivky.

3. Opäť sme vložili vrstvu sušienok, smotany a sušeného ovocia. A tak každá vrstva.

4. Namiesto sušených marhúľ a sušených sliviek môžete tiež použiť konzervy ananás, broskyne.

5. Pripravený koláč vložte do chladničky.

6. Koláč dámskeho prsta: recept na pieskové cesto

Zloženie:

• vajec - 3 - 4 ks;
• maslo - 200 g;
• sóda, oholený octom - 1 čajová lyžička;
• múka - 1 pohár.
• kyslou smotanou 20-30% tuku - 500 g;
• cukor - 125 g

1. Zmiešajte maslo múkou. Olej by mal byť mierny.

2. Pridajte vajcia a sódu, sušené ocotom. Všetci dobre premiešame a pridáme múku.

3. Cestu premiešajte do mierneho stavu. Nemal by byť príliš tesný, ale nelepte sa na ruky.

4. Z hotového cesta cestujeme po tyčinkách, kusy na koláč s dĺžkou 5 cm

5. Vložte ich na podložku pokrytú pergamenom, vložte do vyhrievanej rúry a pečte pätnásť minút pri teplote 180 stupňov.

6. Počas pečenia pripravte krém: nalejte kyslou smotanou do misy, pridajte k cukru a pridajte mixérstredná rýchlosť až do rozpustenia cukru. Namiesto cukru môžete brať prášok z cukru, krém sa zrúti skôr.

7. Keď sú predlisky pečené, vyberte ich a vychladnúť.

8. Potom položte "prsty" na tanier vrstvy, prozamoj krém. Na vrchole koláča nalejte zvyšok krému.

9. Ako ornament si môžete posypať cukrovinkami. Vložte do chladničky zmrazenie krému.

"Dámske prsty" Cake - triky a užitočné tipy

• Môžete uvariť čokoládové ehlery, lebo len pridajte pár lyžičiek kakaového prášku do cesta.

• Môžete tiež vyrábať bobule, čerstvé alebo konzervované ovocie, orechy spolu s krémom medzi dávkami.