Torta "Dámske prsty": najlepšie recepty so syrom a bobuľami, kondenzovaným mliekom, klasický recept na výrobu koláča doma
Torta "Dámske prsty" je veľmi jemná pochúťka, ktorá by mala byť pripravený doma.
Obsah
Keď je pozvaná večera a vy treba naservírovať dezert, ktorý by mal mať rád úplne každý bez výnimky, hľadajte vo svojej kuchárskej knihe potrebuje recept a urobte tortu "Lady Fingers". Samozrejme, početné recepty vás môžu zmiasť, zmiasť a poriadne si premyslieť výber toho správneho a hlavne lahodného koláča.
Ďalším otáznym bodom môže byť pečenie zákuskov – hlavnej zložky torty „Lady's Fingers“. V skutočnosti príprava dezertu nie je náročná a tieto osvedčené recepty vám pomôžu rozhodnúť sa pre ten správny koláč.
Klasický recept na tortu "Dámske prsty"
- Maslo - 200 g
- Soľ — 1 ČL
- Voda — 350 ml
- Smotana 33 % — 360 ml
- Pšeničná múka — 230 g
- Kuracie vajce — 5 ks.
- Cukor — 260 g
- Kyslá smotana 20 % — 750 g
- Horká čokoláda — 40 g
- Jedlý pergamen
- Cukrárske vrecko
- Prevarte vodu, pridajte soľ a 160 g masla. Odstráňte zmes z ohňa a premiešajte obsah nádoby s múkou. Po dosiahnutí zmiznutia hrudiek dajte panvicu späť na oheň, priveďte pudingové cesto do varu a nezabudnite neustále miešať.
- Cesto stačí variť 2-3 minúty, kým nezískate plastickú hmotu, ktorá sa nebude lepiť na steny nádoby ani na ruky. Rozpracované cesto preložíme do inej misky, necháme trochu vychladnúť a rozšľaháme do nej vajíčka.
- Musia sa pridávať po jednom kuse a po pridaní každého vajca puding aktívne miešať. Správne pripravené cesto by malo z vrecka pomaly a hladko vytekať.
- Cesto naložené v cukrárskom vrecku vytlačte na plech vo forme koláčikov s dĺžkou maximálne päť centimetrov. Zákusky pečieme pri teplote 220°C 20 minút, potom teplotu trochu znížime a pečieme ďalších 10 minút. Celkový čas pečenia zákuskov je 30 minút. Na krém vyšľaháme vychladnutú smotanu s cukrom a potom do sviežej hmoty vložíme kyslú smotanu a znovu šľaháme smotanu, kým nebude dostatočne silná.
- Na dno formy dáme pár lyžíc krému a rovnomerne rozotrieme. Položte koláče tesne na vrch a snažte sa čo najviac vyplniť všetky dutiny. Nalejte vrstvu krému, potom pridajte ďalšiu vrstvu zákuskov a tak ďalej, kým sa obe zložky koláča nespotrebujú. Montáž koláča končí vrstvou eclairs bez krému s knôtom inštalovaným na vrchu.
- Koláč treba vybrať aspoň na 6-7 hodín v chladničke, aby sa mohol dobre vylúhovať a namočiť. Hotový koláč otočte a položte na tanier. Tortu "Dámske prsty" môžete ozdobiť rozpustenou čokoládou alebo prípravou polevy podľa tohto receptu.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme 40 g čokolády a 40 g masla, polevu prenesieme do cukrárskej striekačky alebo papierovej obálky a ozdobíme tortu.
Recept na tortu "Dámske prsty" s kondenzovaným mliekom
- Maslo - 350 g
- Voda - 230 ml
- Kuracie vajce - 4 ks.
- Pšeničná múka - 230 g
- Kondenzované mlieko - 220 g
- Vanilín - 1 vrecko
- Mliečna alebo horká čokoláda - 40 g
- V úplne roztopené Do 150 g masla nalejte 230 ml vody a priveďte do varu. Zmes krátko odstavíme z ohňa, pridáme múku a veľmi dôkladne premiešame, zbavíme všetkých hrudiek. Cesto dajte späť na oheň a varte ho niekoľko minút pri nízkej teplote.
- Cesto aktívne premiešajte, aby sa neprilepilo a nepripálilo k stenám formy. Potom cesto ochlaďte a vložte do neho vajcia, pričom šľahajte jeden kus po druhom. Z výsledného cesta vytlačte zákusky na pergamen a pošlite ich piecť na 30 minút pri teplote 200 °C.
- Na krém vyšľaháme 220 g kondenzovaného mlieka s 200 g teplého masla a vanilky. Spôsob zostavenia koláča je rovnaký pre všetky recepty: vrstva krému, vrstva koláčov, vrstva krému atď. Koláč musí byť zakrytý a umiestnený pod knôtom na chladnom mieste na infúziu na šesť hodín. Po uplynutí stanoveného času koláč otočte, položte na slávnostnú misku a ozdobte strúhanou alebo rozpustenou čokoládou.
Recept na tortu "Dámske prsty" so syrom a bobuľami
- Maslo - 250 g
- Kuracie vajce — 4 ks.
- Voda - 330 ml
- Soľ - 0,5 ČL
- Pšeničná múka - 180 g
- Bobule želé — 2 balenia
- Syr 9% — 400 g
- Vaječný žĺtok — 2 ks.
- Čerstvé bobule - 50 g
- Cukor - 200 g
- Škorica - 1 ČL
- Dajte na oheň 250 ml vody, pridajte do nej 100 g masla 0,5 h l. soľ, zmes priveďte do varu. Za stáleho miešania vsypeme do vriacej zmesi 180 g múky a varíme, kým sa cesto nezmení na plastickú hmotu. Cesto trochu ochlaďte a začnite doňho zašľahávať po jednom vajci a ďalej intenzívne miešajte.
- Cesto na koláče dáme na plech vo forme malých tyčiniek alebo malých guľôčok. Predhrejte rúru a pečte každú porciu pol hodiny.
- Na krém priveďte do varu 80 ml vody a rozpustite v nej dve balenia instantného bobuľového želé. Vypnite oheň a hustú kyslú hmotu ochlaďte.
- Spojte a vyšľahajte 400 g syra s dvoma žĺtkami, 150 g mäkkého masla, 200 g cukru a uvareným želé.
- Koláč zostavte vrstvením koláčikov a krému a nechajte cez noc stuhnúť. Pred podávaním koláč vyberte a preložte na pripravený tanier, ozdobte bobuľami a posypte škoricou.
Torta "Lady's Fingers" je právom považovaná za najlepší dezert s jemnou, jemnou, jemnou chuťou. Tento koláč je možné podávať aj tým najnáročnejším hosťom, pričom si môžete byť istí, že takýto dezert, ktorý sa rozplýva v ústach, uspokojí akúkoľvek, dokonca aj tú najjemnejšiu chuť.
