Spread - čo je to a popis produktu, výrobná technológia, rozdiel od oleja alebo margarínu

Mnohí veria tomu, že ropa a rozšírenie homogénnych výrobkov nie sú pravdivé. Rôzne výrobky, pokiaľ ide o zloženie, užitočné, škodlivé vlastnosti, účinky na telo. Od roku 2004 GOST znamená, že šírka nie je olej, produkt nie je v tejto kategórii, ale má svoje požiadavky na chuť a vzhľad. Výraznou črtou ropy je cena (nie menej ako 200 rubľov za balík). Náhrada je dva až trikrát menšia.

Aký je rozdiel

Potravinový výrobok na báze mlieka a rastlinných tukov (od 39 do 95%) sa nazýva šírenie. V anglickom preklade slovo šírenie (čítané "šírenie") znamená rozmazanie alebo rozťahovanie. Výrobok nie je margarín alebo olej, pretože nie je vyrobený z prírodnej smotany, ale na základe tukov. Okrem toho sa na výrobu náhrady používajú príchute, príchute a vitamíny.

Pri výskyte dňa 1. júla 2004, prach "Roztieranie a zmesi sú vypitvané. Všeobecné špecifikácie "(GOST 52100-2003) produkt s názvom olej spolu so slovom" light "" mierne, alebo 'kombinované "a tak ďalej. D. s prijatím normy ISO rozšírila svoju produktovú kategóriu, názov, ktorý musí uveďte na obale. Toto je všeobecný názov všetkých impregnačných výrobkov (vrátane zmesí zeleniny,syr alebo iné výrobky), slovo "slama" sa zriedka používa.

Kvalitný výrobok možno rozlišovať podľa chuti a vzhľadu, na ktoré sa vyžadujú určité požiadavky. Podľa Dustu sa "šľahačky a zmesi varené. Všeobecné technické podmienky »olej, šírenie má:

  • , aby boli plasty, dokonca aj v chladenom stave, zachovali vlastnosť ľahkého roztierania na chlieb;
  • majú farbu od úplne bieleho až žltkastého odtieňa, lesklý;
  • majú mierne žiariaci, brilantný, suchý rez;
  • , aby mali homogénnu konzistenciu;
  • majú chuť a vôňu sladkej, žuvačskej, krémovej alebo arómy aromatických prísad;
  • mlieko a smotana, ktoré neboli podrobené veterinárnemu a sanitárnemu vyšetreniu a nie sú zdokumentované, nesmú šíriť;
  • by nemali obsahovať antioxidanty: butyloxyanizol, tributylhydrochin, butyloxytoluén, galáty.

Zloženie

Náhrada sa skladá z rastlinných a mliečnych tukov (ich percento závisí od formy rastlinnej smotany, rastlinného tuku alebo smotany-zeleniny). Chemické zloženie pozostáva z nasýtených mastných kyselín (mononenasýtených a polynenasýtených) a vitamínu A, ktoré vo veľkom množstve neobsahujú cholesterol. Zloženie zložky pozostáva z:

  • mliečny tuk;
  • prírodné alebo modifikované rastlinné oleje: kokos a palma;
  • mlieko alebo smotana;
  • výživové doplnky (konzervačné látky, farbivá, látky zlepšujúce chuť) a antioxidanty (E310-E313, E319-E321).

Druhy

Šírenie sa mení podľa percentuálneho podielu tuku na výrobok s nízkym (od 39 do 49,9%), stredným (od 50 do 69,9%) alebo vysokým (70 až 90%) percentom tuku. Existujú tri typy tohto produktu:

  • Zelenina a smotana. Sladká náhrada za smotanové výrobky (v blízkosti) s vysokou nutričnou a biologickou hodnotou. Podľa konzistencie ide o plastový, mäkký a dobre upečený chlieb. Produkt je kombinovaný v sklade, takže obsahuje: palm, kokos, sójový olej, emulgátory, farbivá, príchute, kyselina sorbová. Tuky tvoria 82% celkovej nutričnej hodnoty. Obsah kalorika: menej ako 670 kalórií na 100 gramov. Čas použiteľnosti výrobku - maximálne 120 dní.
  • Zelenina a tuky. Zloženie tohto náhradného výrobku: tuky rastlinného, ​​živočíšneho pôvodu, vitamíny A, D, fytosterolov, minerálov, nevýznamné množstvo maslového oleja. Posledná hodnota ovplyvňuje skutočnosť, že výrobok nemá cholesterol. Náhrada obsahuje minimálne množstvo kalórií: 360 kalórií na 100 gramov. Náhrada rastlinného tuku pre maslo, šírenie sa používa na prevenciu ochorení srdca spojených s obezitou.
  • Krémová zelenina. Kompozícia je obohatená o rastlinné oleje. Mierne kyslý tvrdý produkt je bohatý na polynenasýtené kyseliny, ktoré umožňujú normalizovať činnosť kardiovaskulárnych a tráviacich systémov, biologických vlákien, pektínu, inulínu. Obsah tuku je až 85,5%. Čas použiteľnosti - do 3 mesiacov v chladničke.

Výhody

Kvalitné rozšírenie založené na všetkých pravidlách Gostes vedie k zlepšeniuzdravie. Pozitívne vlastnosti náhradného oleja zahŕňajú:

  • nízky obsah kalórií;
  • malé percento cholesterolu (nahrádza krémový výrobok pre ľudí, ktorí sledujú ukazovatele);
  • vysoká výživa;
  • náhrada výrobku môže byť zahrnutá v strave, keď rastú tenké;
  • obsahuje vitamíny E, D, A,);
  • kompozícia je bohatá na minerály;
  • kvalitatívne formulácie obohatené o kyseliny (Omega-6);
  • náhrada zlepšuje zdravie;
  • regulácia trávenia;
  • spomaľovanie starnutia tela;
  • neobsahuje škodlivé konzervačné látky;
  • predchádzať chorobám;
  • má dlhú trvanlivosť.

Škoda

Negatívne účinky používania nátierok sa vyskytujú, ak výrobok obsahuje cholesterol, transizomérne kyseliny a transgény (hydrogenované). Nadmerný príjem môže viesť k cukrovke, vaskulárnym a srdcovým problémom, neplodnosti, Alzheimerovej chorobe, onkológii (v ťažkých prípadoch). Lekári dôrazne odporúčajú užívať výrobok, ak percento trans-tukov nie je väčšie ako 8%.

Rozprašovače riešia túto otázku tým, že ich nahradia v palmových alebo koksovacích peciach, ktoré neobsahujú nebezpečné tukové látky. Lekári zdôrazňujú udržiavanie slnečnice a sójových výrobkov, ktoré predstavujú zdravotné riziko po liečbe. Najbezpečnejším výrobkom nie je bez týchto typov výrobkov. Neškodlivé rozpoznané náhrady získané enzymatickou transesterifikáciou niekoľkých tukov.

Čo sa líši od ropy

priHostia vysvetľujú, že šírenie nepatrí do kategórie "maslo". To je vysvetlené rozdielom medzi nimi v mnohých vlastnostiach:

  • Tuk. Krém je vyrobený z prírodných tukov (percentuálny pomer nie je nižší ako 64%), šírenie - polovica pozostáva z rastlinných tukov.
  • Aditíva. V náhradní, môžete nájsť palma, kokosový orech, slnečnicový olej (spoločne alebo jeden druh). Krémový výrobok je ovládaný nasýtenými tukami. V roku 2005 odporúčala WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) zníženie nasýtených tukov, aby sa zabránilo riziku srdcových ochorení.
  • Spôsob výroby, zodpovedajúci ukazovateľ tranzitov. Produkcia nátierky je založená na hydrogenácii, ktorá eliminuje alebo minimalizuje prechody v kompozícii (to rozlišuje produkt od margarínu). Prípustná bezpečná norma pre organizmus - maximálne 8% koncentrácie. V krémovom produkte zaberajú transsexuáli približne 10% (nadmerná spotreba, najmä v lete, je zakázaná).
  • Obsah kalórií. Charakteristickým znakom skladu bude, že náhrada je v priemere o 100 kalórií menej kalorickej ako ropný produkt.
  • Balenie. Najjednoduchší spôsob, ako pochopiť, aké jedlo je na pult. Na prednej alebo zadnej strane je nevyhnutne uvedené, či je produkt olejom alebo nátierkou (často sa na balení nachádza slovo "olej" s veľkými písmenami a "šírenie" na zadnej strane s malým písmom). V druhom prípade je na obale vyznačená odroda.
Videá