Recepty na korenistú omáčku: Secrets of Ingredients Selection and Cooking

Spice je celá skupina voňavých a pikantných omáčok, ktoré sú obľúbené nielen v japonskej kuchyni. Spočiatku boli podávané a používané výlučne na národné pokrmy. Dnes sú špioni populárni po celom svete. Doplnok akné dokonale spája úlohy, mäso, ryby, hydinu a morské plody. Je ťažké nájsť jedlo, ktoré nie je vhodné.

Spicy omáčka - všeobecné zásady varenia

Akné pasty a iné doplnky. V mnohých receptoch na korenie sa používa chilli pasta, šafranová omáčka a iné podobné zložky. Môžu byť zakúpené v špeciálnych obchodoch alebo oddeleniach supermarketov. Môžete si tiež kúpiť z lietajúcich rýb vajcia, Worcestershire omáčka, japonská majonéza "Kyupy", ale to sa často mení naše obvyklé majonézy na báze oleja a vajcia byť tiež vykonané.

Sójová omáčka. Časté hosťujúce omáčky na korenie. Ak v recepte nie je meď, alevoda je použitá, potom ju môžete pridať a dokonca ju nahradiť. Ale nezabudnite na vyjadrenú chuť a slanosť výrobku, mali by ste byť opatrní s korením.

Chilli paprička. Samozrejme, že je najlepšie používať prírodné struky, mleť, variť, ale rýchlejšie a ľahšie sa dostanete pomocou cestovín alebo nahradením suchého mletého korenia.

Zelenina. V omáčke sa zriedka pridávajú. Zvyčajne je to cesnak, cibuľa, tam sú recepty s prídavkom rajčiakov. Zelenina passeruyutsya, drvené, v kombinácii s celkovou hmotnosťou podľa receptúry.

Ocot. Pridáva sa aj limetová šťava alebo jednoduchý citrón. Tieto zložky poskytujú pôvodnú chuť a tiež slúžia ako doplnkové konzervačné látky, ktoré predlžujú trvanlivosť. Toto je obzvlášť dôležité pri pridávaní čerstvého kaviáru do omáčky.

Koreňová omáčka na role

Jeden z najpopulárnejších receptov na korenie omáčok používaných pre roly. Všetko je pripravené veľmi rýchlo a jednoducho, ak je chilli pasta. Môže sa nahradiť dobre rozomletou paprikou.

Zloženie

  • 1 lyžička chili pasta;
  • 30 gramov sójovej omáčky;
  • 30 gramov majonézy:
  • 40 gramov lietajúceho rybieho kaviáru.

Varenie

1. Vo všeobecnosti je omáčka lepšie použiť japonskú majonézu. Ale najjednoduchšia omáčka je tiež vhodná. Vložte ju do misy.

2. Pridajte chilovú pastu. Třeť sa majonézou na homogenitu. Ak potrebujete získať menej ostrú verziu omáčky, potom môžete množstvo pasty mierne znížiť alebo vložiť polovicu lyžicepre mierne korenie.

3. Teraz ju zrieďte sójovou omáčkou. Nie je potrebné pridávať viac korenín. Miešame sa.

4. Umiestnenie kaviáru lietajúcich rýb a pripravený! Zostáva len miešať omáčku a môžete ísť na prípravu rolí.

Spice sójová majonéza omáčka

Tento recept sa mnohými považuje za klasický, čo je veľmi kontroverzné. Ak nie je sójová majonéza, použite pravidelnú stredne tukovú omáčku.

Zloženie

  • 80 g majonézy;
  • 2 lyžičky. rajčiaková omáčka;
  • 1 pod chilli;
  • 1 lyžička ocot;
  • 65 g kaviáru z polotovaru;
  • Biely a čierny korenie, soľ.

Príprava

1. Rozdrviť ostrú papriku chilli alebo prijať podobné množstvo japonskej pasty.

2. Pripojte papriku a majonézu. Soľ, dať na arómu čiernej a bielej papriky, dosť pre jeden štipka každého druhu, nalejte ocot. Odstraňte

3. Položte pripravený kaviár, zamiešajte.

4. Zatvorte tesné veko.

5. Vložte korenie do chladničky, nechajte pikantnú omáčku stojaca na dve hodiny.

Spicy omáčka s kimchi

Ďalšia verzia koreňovej omáčky na báze majonézy. Okrem toho budete potrebovať japonskú pastu Kimchi a trochu sójovej omáčky.

Zložky

  • 3 st. l. majonézy;
  • 1 lyžička. kimchi;
  • 1 lyžička. sójová omáčka;
  • 1 pinch papriky.

Varenie

1. V malej miske položte majonézu. Používame omáčku podľa vášho výberu, obsah tuku tiež nezáleží.

2. Pridajte kostoly. Grind majonézou s pastou nauniformity.

3. Len potom nalijeme omáčku, premiešame.

4. Vyhoďte štipku korenia. Môžete použiť zmes papriky, bude to ešte vonnejšie. Omáčka je pripravená! Ak je všetko dobre premiešané, môžete ho okamžite použiť, nemusíte trvať na tom.

Spice cesnaková omáčka s pažítkovou omáčkou

Variant veľmi voňavých viackomponentných korenínovej omáčky. Horčica je horčicová sušička.

Zložky

  • 25 ml omáčok zo štetín;
  • 2 vápno;
  • 17 kusov cesnaku;
  • 8 strukov papriky;
  • 105) 100 gramov olivového oleja.
  • 60 g cibule;
  • 60 gramov cukru;
  • 260 ml vody;
  • 109) 200 ml japonského octu;
  • 5 g Kuminy.

Príprava

1. Olivový olej nalejte do panvice a nechajte ho zahriať.

2. Cibuľu nakrájajte, rozložte ju a trochu opečte.

3. Taktiež rezáme ostré struky papriky, pridajte ich na cibuľu, všetko to dajme dohromady.

4. Nakrájajte nakrájané strúčiky cesnaku a posypte cibuľou a paprikou. Spoločne pečieme na mäkkosť. Nepreťažujte a neustále premiešajte.

5. Odstránime sa z ohňa. Mierne vychladnúť.

6. Zeleninu odlúpame miešačkou do homogénneho hrnčeka. Veľmi ostrá pasta sa ukáže.

7. Pridajte k nej horčicovú omáčku, rajčiak, potom japonský ocot a dobre premiešajte.

8. Teraz je potrebné zriediť hmotu vriacou vodou. Môžete si vziať časť sójovej omáčky a nie soľ. Robíme to tak, ako sa nám to páči viac.

9. Vytlačte z vápennej šťavy. Môžete si vziaťobyčajné citróny, ale potom dosť.

10. Na konci dávame cukrový cukor, ktorý spôsobí, že chuť bude mäkšia, premiešame. Pokrývajte misku s hustým vekom tak, aby jej arómy nezmizli. Dávame omáčku, ktorá sa mieša v chladničke pár hodín.

Spicy omáčka s paprikou pečene

Recept na veľmi krásnu a jasnú omáčku, ktorá je pripravená na základe pečených strukov chilli a bulharského korenia. Môžu byť pripravené vopred, ak sa v rúre varenie niečo.

  • Zloženie
  • 2 sladké papriky;
  • 4 struky chilli;
  • 1 lyžička kimchi;
  • 4 lyžice oleja;
  • 60 ml sójovej omáčky;
  • 10 g cukru;
  • 2 lyžičky. Japonský ocot.

Príprava

1. Zmiešajte korenie s olivami alebo jednoduchým rastlinným olejom. Vložte struky na mriežku. Pripravte sa pri 200 stupňoch na modrastú farbu. Ak sa papriky pripravujú rýchlejšie, odstránime ich skôr. Ochlaďte

2. Opatrne odstráňte pečúcu pokožku a odstráňte jej. Potrebujeme len mäkkú buničinu. Vložte pripravené kusy do kapacity mixéra a vareme omáčku.

3. Odlúpnite jednu minútu.

4. Pridajte kimchi a zostávajúci olej, opäť sa potriasť.

5. Zrieďte hmotu so sójovou omáčkou, zlepšíte chuť, pridajte ocot a cukor.

6. Teraz prerušte omáčku naposledy, pridajte ju na homogénnu pastu a pripravte ju! Podávajte japonské jedlá alebo len pre mäso.

Koreňová omáčka s prídavkom tabaska

Variant je veľmi korenistý, zaujímavý, ale jednoduchý pri príprave omáčky.Celý proces trvá maximálne päť minút. Okrem toho budete potrebovať čerstvý cesnak.

Zloženie

  • 2 lyžice l. majonézy;
  • 1 polievková lyžica. l. Tabasco omáčka;
  • 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 0,5 lyžičky. chilli pasta

Príprava

1. Najdlhšie v tomto receptúre je čistenie a brúsenie cesnaku. Odstránime penu, rýchlo strihneme alebo trieme. Alebo použite špeciálny tlač.

2. Teraz pridajte zvyšné prísady do cesnaku podľa receptúry. Ak nie je chilli pasta, môžete naliať tretinu čajovej lyžičky sušenej červenej papriky.

3. Prísady dôkladne triejte lyžicou. Vône a ostré korenie je pripravené!

Spicy omáčka so sezamovým olejom a cibuľou

Ďalšia zeleninová koreninová omáčka, pre ktorú sa používa biela cibuľa a sezamový olej.

Zloženie

  • 2 lyžice l. sezamový olej;
  • 2 lyžice l. olivový olej;
  • 80 g bielej cibule;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 30 ml sójovej omáčky;
  • 1 ks. chili pasta;
  • 10 ml ryžového octu;
  • 30 g paradajkovej omáčky;
  • 5 g zázvoru (čerstvého koriandra).

Príprava

1. Čistíme bielu cibuľu a cesnak, všetko nakrájame na kusy, zmáčame spolu na masle na panvici. Vložte do jemnosti.

2. Vyčistite zázvor, nakrájajte, pridajte do zeleniny, ihneď nalejte ocot a dať paradajkovú omáčku. Ketchup môžete použiť podľa svojich predstáv.

3. Všetko zmiešajte v panvici, ohrievajte produkty asi minútu naodhaliť vôňu, odstrániť z ohňa, trochu vychladnúť.

4. Preveďte zeleninu do mixéra, pridajte čiliku a okamžite nalejte sójovú omáčku. Rozomlejte na homogénny hrnček.

5. Nakoniec pridajte omáčku, sezamový olej a premiešajte.

Spicy omáčka s údeným úhorom​​

Toto nie je len omáčka, ale plná predjedlá. Malé množstvo údených úhorov obohacuje a dáva nádhernú arómu. Omáčku je možné podávať na rolách, len na ryžu, toasty, ktoré sa používajú na misky a sendviče.

Zloženie

  • 100 g údeného úhora;
  • 100 g japonskej majonézy;
  • 190) 30 ml sójovej omáčky;
  • 1 lyžička chili pasta;
  • 1 lyžička. kimchi;
  • 0,5 vápna.

Príprava

1. Vymažeme si limetovú šťavu, nemôžete ju napínať, ale náhodou vyzdvihnúť kamene lepšie.

2. Majonézu zmiešajte s limetkou a sójovou omáčkou.

3. Pridajte kostoly, okamžite položte chilovú pastu. Alebo rozdrvíme čerstvú podstavec na kusy, premiešame s hlavnou hmotou.

4. Najprv údené úhly nakrájame tenké pásiky, potom malé kusy.

5. Nalijeme úhor do omáčky, premiešame.

6. Zakryte, nechajte v chladničke po dobu jednej hodiny. Plevy unikli omáčkou, dajú jej chuť.

Spicy omáčka - užitočné tipy a triky

Ak máte v úmysle vyrobiť omáčku, potom to nestojí za to, aby ste ihneď pridali vajcia, čerstvé bylinky, zeleninu. Je lepšie pripraviť pikantný koncentrát, ktorý bude stáť dokonale v chladničke niekoľko týždňov,ak je to potrebné, zrieďte základňu potrebnými prísadami.

Spiezi dokonale toleruje zmeny teploty a stavu. Ak je veľké množstvo omáčky alebo obsahujú zložky podliehajúce skaze, môžete ich naliať do zapečatenej nádoby a vložiť do mrazničky.

Kimchi - pikantná omáčka so zázvorom, cesnakom a inými vonnými prísadami. Je dôležité, aby ste sa nezamieňali s rovnakým kórejským kapustovým paradajkom.