Špenát - čo to je, pestrá rastlina, výhody a škody, recepty na varenie s fotografiami

Mnohí počuli o výhodách takej jedlej rastliny ako špenát. To sa objavilo v 6. storočí a začalo sa používať v mnohých kuchyniach na svete. Už v XVI. Storočí sa pestovalo niekoľko odrôd tejto rastliny, napríklad jahodový špenát. Listy sa predávali čerstvé, varené, vylisované do guľôčok. Obrovská popularita tohto druhu zelených bola získaná počas druhej svetovej vojny, vďaka americkému kreslenému hrdinu námorníkovi Popayuovi, ktorý vždy mal cínu so špenátom, dal mu mimoriadnu moc.

Čo je špenát

Špenát je v skutočnosti jednoročnou trávovou rastlinou patriacou do lobodovej rodiny. Jedná sa o rýchlo rastúcu zeleninovú kultúru, jej úplné dozrievanie prebieha za 30 dní. Špenátová doba kvitnutia padá na júl. Na rastline sa vytvárajú malé kvetenstvo zelenej farby. Keď sa ovocie vytvorí na svojom mieste, vzhľad sa podobá na malé orechy. Trvanie ovoce trvá približne tri mesiace.

Jedlé rastlinné zásuvky, ktoré sa vytvoria pri prvom raste. Listy špenátu sa líšia vo vzhľade v závislosti odniečo ako Klasické druhy sú charakterizované listami trojuholníkovitých oštepov. Ročný záhradný špenát je ľahší. Listy sa líšia nielen vo forme, niektoré povrchy sú hrubé, zvlnené, v iných - hladké.

Ľudia často zamieňajú špenát s šťavou, pretože majú na prvý pohľad podobný vzhľad. V detaile je možné vidieť, že listy špenátu sú tmavé a zaoblené, zatiaľ čo šťovík je svetlý a ostrý list. Navyše mnohí vedia, že šťavnaté má charakteristickú kyselosť a špenát má mierne odlišnú chuť. Jeho listy sú veľmi jemné, ale majú mierne horkú chuť.

Zloženie

V rámci tejto jedlej rastliny je veľké množstvo užitočných chemikálií, ktoré nie sú v žiadnej inej zelenine. Je to nepostrádateľný zdroj vitamínov, minerálov, organických kyselín a iných živín. Zoznam prvkov, ktoré sú súčasťou špenátových zelených:

Užitočné látky Počet v 100 gramoch
Mikroelementy
Železo 13,51 mg
mangán 0,897 mg
Zinok 0,53 mg
Meď 13 μg
Selén 1 μg
Makroelementy
draslík 774 mg
vápnik 106 mg
Fosfor 83 mg
horčík 82 mg
Natrium 24 mg
Vitamíny
In-karotén 4,5 mg
A 750 μg
B1 0,1 mg
B2 0,25 mg
V5 0,3 mg
В6 0,1 mg
B9 80 μg
Od 55 mg
E 2,5
N 0,1 μg
Do 482,9 μg
RR 0,6 mg
PP (ekvivalent niacínu) 1,2 mg
Cholín 18 mg

Výživová hodnota

Okrem uvedených užitočných chemikálií v špenátovej zelenine obsahujú zelené látky nevyhnutné na udržanie životne dôležitých živín ľudí: bielkovín, tukov, sacharidov, jedlých vlákien a mnohých ďalších. Nižšie je uvedená tabuľka nutričnej hodnoty špenátových bylín:

Komponenty výživy Nutričná hodnota na 100 g výrobku, g
Voda 89,4
Proteíny 2,9
Sacharidy 2
Mono a disacharidy 1,9
Popol 1,8
Výživové vlákna 1,3
Tuky 0,3
Nasýtené mastné kyseliny 0,1
Nenasýtené mastné kyseliny 0,1
škrob 0,1
Organické kyseliny 0,1

Výhody

Špenát má nízky obsah kalórií, iba 22 kalórií na 100 gramov výrobku. Pri konzumácii potravy môžete upraviť hmotnosť a množstvo užitočných látok pomáha zbaviť sa mnohých chorôb. Nižšie je uvedený zoznam hlavných užitočných vlastností špenátu:

  1. Podieľa sa na vývoji základných hormónov na podporu ľudského životapočtu a hormónov štítnej žľazy.
  2. Odstraňuje únavu z očí a napätia, znižuje riziko vzniku katarakty a dystrofie sietnice.
  3. Čistí črevo z trosky, rieši problém zápchy.
  4. Reguluje metabolizmus uhľohydrátov.
  5. Zlepšuje ochrannú funkciu tela (odolnosť).
  6. Znižuje nervové napätie, zvyšuje toleranciu voči stresu, má priaznivý účinok na nervový systém človeka.
  7. Znižuje negatívne účinky karcinogénov, v dôsledku toho pôsobí ako prevencia rakoviny, zabraňuje rastu malígnych nádorov.
  8. Zlepšuje funkčnosť muskuloskeletálneho systému, posilňuje kĺby.
  9. Obohacuje bunky kyslíkom, zlepšuje pohodu, tónuje telo.
  10. Zlepšuje chuť do jedla, pomáha zotaviť sa rýchlejšie po zložitých operáciách, chemoterapii.

Okrem uvedených prínosov pomáha špenátová tráva bojovať proti týmto chorobám, ako sú:

  • enterokolitída;
  • gastritída;
  • migréna;
  • hypertenzia;
  • osteoporóza;
  • astma;
  • anémia;
  • artritída.

Špenát má základné funkcie, ktoré sú nevyhnutné pre plné fungovanie všetkých systémov ľudského života:

  • protizápalové;
  • tónovanie;
  • upokojujúce;
  • diuretikum;
  • preháňadlo.

Všetky tieto vlastnosti sú dôležité, ak používate rastlinu v čerstvej forme. Stojí za zmienku, že počas zmrazovania sú uložené. Špenátové zelené môžete uchovávať na zimu, skladovať v mrazničke a používať ju v rozsahupotrebné. Pri vysokej tepelnej úprave sú živiny zničené, takže listy špenátu sú lepšie variť pri nízkych teplotách alebo používať surové. Tento druh zeleniny našiel uplatnenie v oblasti kozmetológie. Prírodné masky založené na ňom pomáhajú vyrovnávať vrásky, odstraňujú toxíny z kože.

Špenát pôsobí odlišne na mužské a ženské telo. Zoznam užitočných vlastností relevantných pre mužov:

  1. Prevencia mŕtvice, infarktu. Dnes nie je tajomstvom, že mužská populácia je viac náchylná k tejto chorobe. Pravidelné používanie špenátovej zeleniny znižuje riziko ich výskytu.
  2. Dobrým zdrojom bielkovín. Zelení obsahujú veľké množstvo rastlinných bielkovín. To prispieva k kvalitatívnemu súboru svalovej hmoty s potrebnou dávkou. Na rozdiel od žuvacej drogy na nábor, tento typ zelene nemá žiadne vedľajšie účinky a neublíži.
  3. Stimuluje produkciu testosterónu. Toto je hlavný mužský hormón, ktorý sa podieľa na mnohých životných procesoch. Použitie listov špenátu zbavuje mužov problémy s potenciou, zlepšuje prietok krvi do pohlavných orgánov. Odporúča sa používať bylinky od mladého veku, čo pomôže vytvoriť dobré zdravie človeka.

Používanie špenátu zeleniny má tiež priaznivý vplyv na stav zdravia a blaho žien:

  1. Detoxový účinok. Vysoký obsah vlákniny vám umožňuje vyčistiť telo z toxínov a trosiek, ktoré kvalitatívne ovplyvňujú stav pokožky, vlasov, nechtov. To je zárukazdravý a atraktívny vzhľad.
  2. Nastavenie hmotnosti. Dievčatá sú veľmi znepokojení tým, ako vyzerajú. Špenátové listy, kvôli nízkym obsahom kalórií, pomáhajú zbaviť sa nadmernej hmotnosti tým, že znižujú tukovú vrstvu, urýchľujú metabolizmus a upravujú činnosť tráviaceho traktu.
  3. Doplnenie živín. V období tehotenstva a dojčenia je ženské telo zbavené mnohých užitočných mikro- a makroekonomických prvkov, ktoré idú na formovanie a vývoj plodu. Vysoký obsah týchto látok v listoch špenátu doplňuje zásoby, ktoré kvalitatívne ovplyvňujú stav matky a dieťaťa.

Počas tehotenstva a dojčenia

Špenát sa môže používať počas tehotenstva a dojčenia, ak žena nemá na túto potravinu individuálnu neznášanlivosť. Šalátová zelenina podporuje ľahké naloženie plodu, podieľa sa na tvorbe mnohých orgánov a systémov dieťaťa. Naplňuje nedostatok vitamínov a minerálov počas tehotenstva u žien. Vo všeobecnosti listy trávy majú priaznivý vplyv na zdravie matky a dieťaťa:

  • u gravidných žien zvyšuje hemoglobín;
  • posilňuje funkciu kardiovaskulárneho systému;
  • doplňuje deficit vápnika;
  • prispieva k správnej tvorbe mozgu, nervového systému dieťaťa.

Odporúča sa pravidelne používať špenát počas dojčenia. Takže všetky živiny sa dostanú do tela dieťaťa s materským mliekom. Zaviesť špenát počas dojčeniapostupne. Najprv musíte jesť malý vývod a sledovať reakciu dieťaťa. Ak nie sú žiadne negatívne prejavy, môžete bezpečne jesť tento druh zelených.

Pre deti

Mladé matky, ktoré počuli o výhodách špenátu, chcú čo najskôr vstúpiť do detskej stravy. Ale lekári odporúčajú dať túto škálu zelených šalátov zo 6 mesiacov - vo forme šťavy, 10 mesiacov - priamo na listy. Napriek tomu, že listy špenátu nie sú alergénne, u niektorých detí môžu byť zle strávené. V tomto prípade je lepšie konzultovať s lekárom. Výhoda špenátov pre deti:

  • zabraňuje opuchu;
  • eliminuje zápchu;
  • normalizuje fungovanie čreva,
  • nasýtilo telo vitamínmi a minerálmi;
  • zabraňuje rozvoju spomalenej anémie.

V mladšom veku by listy špenátu mali byť zavedené do stravy dieťaťa, ak neexistujú kontraindikácie. Táto bylina hrá dôležitú úlohu pri vývoji dieťaťa:

  • doplňuje deficit živín;
  • podporuje stabilitu nervového systému;
  • poskytuje energiu;
  • udržuje dobrý výhľad;
  • pomáha vyrovnať sa s psychickými stresmi;
  • stimuluje imunitu;
  • zabraňuje rôznym zápalom, chráni pred vírusmi a baktériami.

Chudnutie

Špenát je diétna strava, vzhľadom na nízky obsah kalórií. Je prítomný v strave mnohých diét. Dôležitým bodom pri chudnutí je proces čistenia čriev. Vďaka veľkému množstvu jedálvlákna, listy špenátu pomáhajú vyčistiť steny čreva a normalizovať svoju prácu. Navyše vysoký obsah vlákniny dobre nasýtilo telo, pričom nevyvolával vysokú hladinu inzulínu v krvi. Počas chudnutia sa odporúča pravidelne používať špenátu v surovej alebo dusenej forme, najlepšie v pároch s bielkovinovými pokrmmi.

Kontraindikácie na špenát

Listy špenát obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej. Jeho soli (oxaláty) sa podieľajú na tvorbe kameňov, ktoré sa usadzujú v obličkách a žlčníku. Prebytok kyseliny šťaveľovej vyvoláva exacerbáciu mnohých chronických ochorení. Z tohto dôvodu je použitie listov špenátu kontraindikované u ľudí, u ktorých bola diagnostikovaná nasledujúca choroba:

  • urolitiáza;
  • dna;
  • ochorenie pečene;
  • reumatizmus;
  • gastritída s vysokou kyslosťou;
  • duodenálna choroba.

Šťastie

Zelená špenátová zelenina sa môže vyskytnúť v prítomnosti kontraindikácií. Okrem toho je nebezpečné používať listy, ktoré boli predmetom skladovacích podmienok. To môže viesť k otrave, najmä u detí. Pri takýchto príznakoch by ste mali ihneď požiadať o pomoc odborníkov:

  • cyanóza kože;
  • dýchavičnosť;
  • zvracanie;
  • tekutá stolička;
  • prudký pokles krvného tlaku.

Ako jesť v jedle

Kúpiť špenát listy môžu byť v obchode, alebo pestovať je na vlastnú päsť. Presýpacie špenáty obsahujú veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá je negatívnaovplyvňuje zdravie. Špenát strednej zrelosti by mal byť uprednostňovaný. Kvetenstvo nie je konzumované v jedle, len odíde. Čerstvý špenát sa musí skladovať na policiach chladničky, nie však dlhšie ako dva dni. Potom je lepšie preniesť do mrazničky alebo zachovať.

Zmrazené špenátové listy sa používajú na výrobu polievok, pekárskych jedál, dušených jedál. Opakované zmrazenie zelene je neprijateľné. Čerstvé listy treba dôkladne opláchnuť. Pred pridaním do misky je najlepšie nalejte 1 minútu vriacej vody a potom stlačte listy. Špenát sa dobre prejavuje v zeleninových šalátoch, môže sa tiež dať na sendvič. Napriek chuti sa špenátové zeleniny kombinujú s mäsom, rybami a vajcami.

S tým, čo budete jesť špenát

Na základe špenátu môžete variť veľa zeleninových šalátov. Zeleň je dobre kombinovaná s inou zeleninou. Omeleta so špenátom bude úžasným začiatkom a koncom dňa. Vezmite so sebou občerstvenie môže byť sendvič, na základe ktorého bude jemný list špenát. Okrem toho môže byť pridávaný do zeleninového vzteku alebo použitý ako samostatná obloha na mäsové a rybie pokrmy. V tomto prípade môžete použiť čerstvé aj dusené listy. Špenát použite čerstvý alebo pridajte trochu soli alebo sójovej omáčky.

Videá