Rýchle recepty: kapustový šalát a iná zelenina v štýle propánu

Na kapusta je vždy príbeh rozprávať, pretože bola rešpektovaná prísada do šalátov v starých Rimanov, a ruská kuchyne recepty rýchle varenie kapusty po dobu desiatich stáročia zhromaždili veľa. Až teraz, pokrm nazvaný "kapusty majonéza" je otázka znie - kapusta s majonézou s rovnakou značkou meno, ale bez charakteristického aróma Provence kuchyni, zvláštny spôsob varenia kapusta, ruština, francúzština pokrm?

Zmienka o Provence, v každom prípade, znie skvele, a vzhľadom na to, že stredomorská kuchyňa je teraz na vrchole popularity, sa snaží pochopiť, ako môžete kombinovať obvyklým kapusta - obľúbenou zeleninou v ruskej kuchyni, s najlepšími tradíciamiFrancúzsky kuchári

Kapusta recepty "Provence" rýchle varenie - základné technologické princípy

Bez pochopenia nuáns Provence kuchynská linka kapusta Provence ťažké pochopiť. Kapusta "" Provence "" - nie je to prvýkrát, čo tajomstvo francúzskych kuchárov veľmi rýchlo a hladko presunúť do ruskej kuchyne. Kapusta kombinácii s provensálskym korením alebo omáčok - veľmi ruský pokrm, ale v Provence, v prípade, že boli pestované kapusta, šalát by to mohlo stať obľúbené jedlo.

Možnosti varenie môžu byť úplne odlišné spôsoby varenia, výber surovín, ale spája všetky detaily pokrmy kapusta - Provence bylinky:

• Materiológia
• Majoran
• Tymian (Bogorodskaya tráva)
• Rozmarín
• Bazalka
• Shavliya
• Mincovňa
• Chaber (Conders).

Jedlá kuchyne z Provence sa ľahko variť, podobne ako ruská domáca kuchyňa. Ale klasický set bylín okamžite znamená, že kuchár varí vo svojej práci nechcel hovoriť o juhu Francúzska, nie na severe Talianska, kde sa nachádzajú takmer v každej miske tymian, rozmarín, bazalka a majorán, vytvára stredomorskou atmosféru. Mimochodom, mäta, saturejka (nepliesť s tymiánom!), Sage, mäta - a staré obľúbené korenie ruskej kuchyne, ale často ich použiť na výrobu nápojov.

Prvý záver: ak názov misky obsahuje slovo Provencal, potom to jekompozícia musí nevyhnutne zahŕňať provenienčné byliny.

Aby sa jedlo skutočne podobalo jedlá Provence, je najlepšie používať nebielené korenie v krásnych taškách a samo sušených bylinkách, ktoré sa môžu bez ťažkostí pestovať v krajine alebo na parapete. V extrémnom prípade možno v lekárni zakúpiť liečivé bylinky: technológia ich obstarávania vo farmaceutickom priemysle - vážnejšia, a preto je aróma vyjadrená jasnejšie.

Vášeň pre stredomorskú kuchyňu možno pripisovať uzdraveniu týchto bylín s použitím čerstvej sezónnej zeleniny, ktorá samozrejme dáva pokrmy nielen príjemnú čerstvú chuť, ale aj prínos. Keď už hovoríme o rýchlych receptoch z kapusty, je zrejmé, že ide o šaláty z čerstvej sezónnej zeleniny, ktoré vyžadujú starostlivé spracovanie, zachovanie vitamínov a okamžité použitie.

Rozdiel medzi rýchlou prípravou hláv zo zveriny (aj keď v Bruseli) z receptov ruskej kuchyne - v spôsobe varenia. Zelná v ruštine, spravidla, mnut, odolať vo svojej vlastnej šťavy pre prepelice, alebo čerstvé. Proveniánske jedlá z čerstvej zeleniny nie sú uhasené, ale marinujú, snažia sa dokonca premiešať šaláty opatrne, aby nedošlo k rozdrveniu zeleniny, zachovanie ich čerstvosti.

Upozorňujeme, že v ruskej kuchyni nie je biele kapusta bežná v Provence a vo všeobecnosti stredomorská kuchyňa. Z toho vyplýva nasledovné: recept na "kapusta Provencal" - vynález ruských žien v domácnosti, ktorí snívajúbyť v teplom stredomorskom podnebí. Všetky zelenina stredomorská kuchyňa exotické vyzerať trochu vzhľadom k tomu, že nebudeme pestovať olivy a listová zelenina nie je k dispozícii v každom ročnom období, a baklažán - južné zelenina. Set papriky, mrkva, uhorky, paradajky, kapusta a byliny je v súlade s duchom Provence kuchyňu, ak tieto súčasti pridať zálievkou z cesnaku, olivového oleja a sušených bylín.

Ďalším prvkom, ktorý stojí za to venovať pozornosť, je omáčka provensálskej kuchyne. Skutočnosť, že majonéza "provensálske", ktorý naplnil regáloch s potravinami predajní, nemá nič spoločného s chuťou Provence, aj keď založený na tom, podľa údajov výrobcu - olivový olej a žĺtky. Tieto zložky sú: - v hlavnom provensálske aioli omáčkou, ale s jedným malým a veľmi významným rozdielom: zloženie olivového omáčky nutne zahŕňa svetelný cesnak chuť, provensálske korenie, petržlen, korenie. Nezabudnite venovať pozornosť tomu, keď chcete variť kapustu v provensálskom štýle.

Aioli - univerzálna omáčka, ktorá je rovnako dobre s ryby a morské plody, mäso, zeleninové jedlá, omáčky a autentické Provence tak zaujímavé, že môžu byť tiež použitá ako samostatný občerstvenie, namazané na chleba. Ale o polievkach z Provence, podrobnejšie - nabudúce a zatiaľ - rýchle recepty "Provence kapusta", v ruštine.

Recept na rýchlu kapustu "Provencal"

Zloženie:

• Kapusta 0,5 kg
• mrkva 100 g
• Olivový olej 50 ml
• cukor 20 g
• Soľ - podľa vkusu
• Provence tráva (zmes)
• Citrónová šťava 75 ml
• Cesnak 10 g
• Zelenú cibuľu, petržlen 100 g

Príprava:

Krájanie kapusty a mrkvy, jemné krájanie cesnaku a čerstvých bylín. Kombinujte zeleninu, miešajte ju a snažte sa ju rozdrviť. Pripravte si náplň rastlinného oleja, citrónovej šťavy, pridajte cukor a soľ, čerstvé alebo sušené korenené bylinky. Prípadne môžete pridať sekané orechy, zmes mletých papričiek. Zmiešajte šalát, uzatvorte uzáver s vekom alebo filmom na 5-10 minút, stojte v chladničke a podávajte.

Recept na rýchle varenie: kapustový šalát, jablká a syr s omáčkou Provence

Zloženie:

• Kapusta
• Jablká (zimné odrody, sladké)
• Mrkva
• Tvrdý syr
• Citrón
• Zmes papriky
• Aioli omáčka
• Soľ na chuť
• Na zdobenie - varené vajcia, petržlen

Príprava:

Počet základných prísad na šalát vyzdvihnúť svojvoľne. Stlačte a nakrájajte tenkú slamu kapustu, jablká, mrkvu a syr. Posypte jablkami citrónovou šťavou. Narežte vajcia na kúsky alebo doštičky.

Šalát môže byť položený vo vrstvách vo veľkej priehľadnej miske na šalát alebo podávaný v porci, vo forme koktailu, a taktiež v sklenenej kremanke. Zhora ozdobte tenkými plátkami varených vajec, listy čerstvej petržlenovej vňate.

Pridajte vkusné korenie do pripravenej omáčky, citrónovej šťavy, mix. Môže sa aplikovať na šalát oddelene alebo pridanýpokrm pred podávaním.

Recept na rýchlu prípravu Provence z kapusty, korenia a paradajok s bylinkami Provence

Zloženie:

• Pekingová kapusta 300 g
• Čerešňa (červená a žltá) 5-7 ks.
• Šalátová paprika (zelená, oranžová) 2 ks.
• oranžová 1 ks.
• Olivy 100 g
• Rastlinný olej 80 ml
• Basil, petržlen
• Píniové orechy 50 g
• Zmes overených bylín, mletého korenia - na chuť

Príprava:

Papriky nakrájajte na kocky, olivy (bez semien) - priečne dosky, čerešne - laloky. Plátky kapusty so slamou, odstránenie hrubých stoniek. Odstráňte oranžovú kôru, očistite a nakrájajte mäso s kockami.

Zmiešajte všetky zložky v hlbokom šaláte, dôkladne premiešajte, snažte sa rozdrviť zeleninu. Ochutnajte korenistými bylinkami, olivovým olejom, mletým čiernym korením.

Recept na rýchlu kapustu - Provencal v ruštine

Recept na tento šalát je obľúbený a dobre známy, ale jeho chuť môže byť úplne neidentifikovaná vďaka bylinkám z Provence a "zvýrazneniu".

Zloženie:

• Uhorka čerstvá - 200 g
• Mladá (alebo pekingská) kapusta 300 g
• Petržlen 120 g
• Olivový olej 50 ml
• Cesnak 15 g
• Provence tráva (suchá zmes) 30 g
• Suché víno, biele 70 ml
• Hrozno (biele pižmo) 150 g

Príprava:

Spojte víno, olivový olej, nasekaný cesnak a korenistú zmes. Dôkladne premiešajte, nechajte ho natiahnuťvôňa bylín je lepšie spojená s olejom. Môžete nalievať čerpanie do nádoby, zakryť ju a ľahko ju ohriať na vodu. Zmes ochlaďte bez otvárania veka.

Roll s petržlenovou vňaťou, listy kapusty, nakrájané uhorky s tenkými platňami. Pridajte hrozno na hroznový šalát. Miešajte a upresnite.

Recept na rýchle kapusta "Provençal" s mrkvou

Zloženie:

• Biela kapusta 400 g
• Mrkva červená 150 g
• Jablčný ocot 70 ml
• Rastlinný olej 80 ml
• Paprika
• Cukor
• soľ
• Korenie byliniek, Provence 30 g
• Cesnak 15 g

Príprava:

Nakrájajte mrkvu a kapustu jemne. Pripravte kyselú sladkú náplň, miešajte maslo s cukrom, korením, soľou a zmesou korenených bylín. Nalejte šalát, zamiešajte a nechajte ho stáť dvadsať minút, pokrývajúcu misku na šalát s filmom. Pri servírovaní ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Recept na rýchle varenie - červená kapusta "Provencal" s konzervovanými steakovými fazuľkami a tuniakom

Zloženie:

• Pór 90 g
• Špargľa 120 g
• Červená kapusta 200 g
• majonéza 60 g
• Citrónová šťava 80 ml
• Cesnak
• Provence trávy
• tuniak vo svojej šťave 300 g
• Zemina z korenia

Príprava:

Rozdrviť konzervované ryby s kúskami, hádzať špargľu cez šľahačku. Plátky kapusty, pórček jemne. Pripojte všetky zložky šalátu. Pridajte majonézu na cesnak, citrónovú šťavu (môžetepridajte čerstvé peso), mletú papriku a zmes Provence. Zmiešajte omáčku a naplňte šalát pred podávaním.

Stručný recept: kapusta "majonéza" - rady pre prípravu

na šaláty s čerstvou zeleninou, vybrať letné a jesenné odrody kapusta, jeho listy - šťavnatý, obsahujú menej surovej vlákniny.

Soľ, cukor a kyslé zložky urýchliť výber zeleninové šťavy. Takže pridať omáčku alebo obliekania na šalát tesne pred podávaním - udrží pokrm svieži vzhľad.

Aby sa zálievkou bol viac sviežim, aby obrobok, rafinovaný olej dať čerstvé bylinky, pre-nakrájajte olejové teplo, chladný, bez toho by otvorenie fľaše alebo poháre a vyberte nádobu na tmavom mieste. Pár mesiacov kmeň olej a používať na varenie akýchkoľvek jedál. Voňavé maslo je veľmi zdobené čerstvou zeleninou.