Recepty z mušle v smotane a cesnakovej omáčke: tajomstvo varenia

Slávky sú samy osebe pochúťkou, ale je lepšie správne a chutné. Ideálnym doplnkom k mäkkýšov je krémová česneková omáčka. Dokonale dopĺňa morské plody, zdôrazňuje ich chuť, dáva úchvatné vône, ale ľahko a rýchlo sa pripravuje.

Huby v smotane a cesnakovej omáčke - všeobecné zásady prípravy

Hlavným rysom vysoko kvalitných mušlí - uzavreté dvere. Ak sa náhle otvoria, potom mäkkýš nie je dobrý. Stáva sa, že aj živé mušle sa otvoria, v takom prípade môžete jednoducho zaklopať na drez, okenice sa musia zatvoriť. Ďalším spôsobom kontroly je znížiť ho na studenú vodu. Kvalitné mäkkýše sa nutne utopia. Ak časť zostane na povrchu, potom nie sú prvou sviežosťou.

Predbežná príprava slávok je dôkladné umývanie,potom miešanie alebo parenie. Tieto postupy by sa mali vykonať s cieľom odstrániť mikróby z povrchu, ako aj otvorené výlevky. Potom musíte odstrániť mušle, ale niekedy sa jedlo ochutná spolu s rúrami, to všetko závisí od receptúry. V priemere sú mušle varené počas 7 až 10 minút, v závislosti od ich veľkosti. Pre omáčku si prírodný krém stredného alebo vysokého tuku od 15 do 30%.

Čo ešte dodáva:

  • zelené;
  • zelenina;
  • syr;
  • maslo;
  • iné morské plody a mäkkýše.

Nezabudnite na cesnak, ktorý je ideálny pre omáčku i mäkkýše. Zvyčajne sa používajú čerstvé častice. Ak recept nešpecifikuje hmotnosť, ale veci, znamená to priemernú veľkosť. Hoci táto cesnaková miska určite nezkazí.

Misky v smotanovej cesnakovej omáčke rýchlo

Pre túto misku sa používajú rafinované čerstvé alebo mrazené mäkkýše. To je dôvod, prečo varenie slávok v smotanovej cesnakovej omáčke netrvá veľa času.

Zloženie

  • 300 g mušlí;
  • 5 kusov cesnaku;
  • 30 g sl. olej;
  • 350 g krému;
  • kôpor, soľ a korenie.

Varenie

1. Presuňte maslo do panvice a vložte ho na sporák.

2. Pridajte čerstvé alebo mrazené olúpané mušle. Varte na kachle asi tri minúty, neustále premiešajte.

3. Naplňte smotanu, zakryte panvicu. Vaším jedlom pripravíme ďalšie tri minúty, nezabudnite na samom konci mäkkýšov na slanú.

4. Cesnak čistý, nakrájajte, kombinujte s nakrájanýmkopru, posypte misku a okamžite vypnite kachle.

5. Opakujte panvicu, medovinu päť minút, preneste ju na platne, ihneď ju posaďte na stôl a vychutnajte si chuť.

Huby v smotane a cesnakovej cibuľovej omáčke

Jeden z najbežnejších receptov mušlí v smotane a cesnakovej omáčke. Cibuľou sa používa biela cibuľka. Tu sa opäť používajú purifikované škeble.

Zložky

  • 300 g mušlí;
  • 100 g cibule;
  • 20 g cesnaku;
  • 1 lyžička. múka;
  • 220 g smotany;
  • 10 g masla smotany;
  • Dve lžičky ropy rastú;
  • korenie, byliny.

Príprava

1. Ak sú zmrazené slávky, potom sa rozmrazia vopred, aby sa nahromadená kvapalina odstránila.

2. Cibuľu vyčistíme na malé kúsky. Vložte smotanové maslo do panvice, hodte cibuľu a opečte ho na jemnosť na malom ohni. Akonáhle sa bity stanú transparentné, musíte pridať oheň, nalejte rastlinný olej.

3. Roztopené, umyté slávky sa pridávajú do panvice na cibuľu. Pokračujeme varením misky na horúcej horúce dve minúty.

4. Pridajte múku, len mierne posypte ju zhora a zamiešajte ju.

5. Je čas naliať krém, ktorý robíme. Solenie soľ, korenie, naplňte drveným cesnakom. Rozmiešajte, zahrejte a vypnite.

6. Dajte mäkkýše trochu uniknúť s omáčkou, doslova mamička päť, rýchlo preložiť do taniera, posypte bylinami.

Misky v smotane a cesnakovej omáčke v rúrepod syrom

Recept na prípravu omráčených mušlí v syrovej omáčke. Tu sa používajú mušle s mušľami, je lepšie brať veľké druhy, napríklad kráľovskí obri. Syr sa používa pevný, ktorý sa dobre roztaví.

Zloženie

  • 25 mušlí;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 70 g syra;
  • soľ, olej, korenie;
  • 190 g krému;
  • 3 vetvičky kôpru;
  • 1 lyžička. múka.

Príprava

1. Dôkladne opláchnite kefou, až kým sa nezačnú čisté a hladké.

2. Roztiahnite medenu na parnú panvicu alebo ju pusťte do vriacej vody. Cook, kým nie sú úplne odkryté.

3. Opatrne odstráňte mäkkýše, nechajte ich niekoľko minút trochu vychladnúť. Čoskoro rýchlo pripravte česnekovú omáčku.

4. Zmiešajte trochu oleja, smotany alebo zeleniny, pridajte múku, smažte na niekoľko sekúnd, vylejte smotanu a nechajte ju skondenzovať. Odstránime omáčku z ohňa.

5. Cesnakové mletie, nakrájajte kôpor, položte v pripravenej omáčke, korenie a soľ, premiešajte.

6. Rúra na ohrev až 230 stupňov vopred.

7. Opatrne odstráňte jednu misku krídla tak, aby bola vložka naplnená plnkou. Zložte jednu vrstvu na misku.

8. V každej medi dajte trochu varené cesnakové omáčky, rozdeľte ich rovnomerne.

9. Rozdrviť syr a rozložiť ho na kusy na každý mäkkýš.

10. Pošleme mäkkýše do pece niekoľko minút, aby sa syr roztopil.

Varené mušle vSmotanová cesnaková omáčka so syrom

Pre tento recept môžete použiť aj tie najmenšie slávky. Nemusíte ich čistiť, nádoby sa varia spolu s uzávermi.

Zloženie

  • 300 ml krému;
  • 800 g mušlí;
  • 1 vavrín;
  • 4 papriky;
  • 50 g tvrdého syra;
  • 120 g mäkkého smotanového syra;
  • 3 strúčiky cesnaku;
    • 121) 20 g masla;
  • 1 lyžička múka;
  • zelenina, korenie.

Varenie

1. Umyte slávky. Varenie trochu vody v hrnci, pridajte soľ, pridajte niekoľko hrách hrách, položte mäkkýše a varte asi osem minút, kým sa varené. Odstráňte rezanc v hlbokej miske, zakryte niečím teplým, aby neboli ochladené.

2. Zmiešajte maslo, rozdeľte múku, trochu ho opečte, pridajte krém.

3. Postupujte podľa nastaveného jemného syra. Miešame sa.

4. Vyrežte tvrdý syr, bez toho, aby ste čakali na varenie omáčky, vložte ju do celkovej hmotnosti.

5. Čistite cesnak na brúsenie, vyplňte ďalší.

6. Nezabudnite soľovať, korenie, dať ďalšie ochucovadlá na mušle podľa vašich predstáv, zamiešajte. Pripravte, kým sa celý syr nerozpustí.

7. Otvorte misku slávok. V prípade potreby rozdeľte na niekoľko častí.

8. Naplňte horúce varené mäkkýše voňavou syrovou omáčkou a cesnakom, posypeme čerstvými bylinami, podávame na stôl.

Mušle v smotanovej cesnakovej omáčke s paradajkami v rúre

Ďalší recept z mušlí v rúre v voňavej omáčke. Znovu sa varíme v miskepecí, ale s cherry paradajkami.

Zloženie

  • 300 g lúpaných mäkkýšov;
  • pohár smotany;
  • 15 cherry rajčiakov;
  • 100 g syra;
  • tri kusy cesnaku;
  • korenie, soľ, bazalka.

Príprava

1. Mazajte dezert maslom, vezmite malú formu, v ktorej krém takmer úplne pokrýva mäkkýše.

2. Paradajky umyte, nakrájajte na polovicu.

3. Vyplávame slávky, premiešame s paradajkami, usadzujeme v predtým pripravenej forme.

4. Všetko vložte do rúry, zahrievajte na 230 stupňov, päť minút, aby sa miska mierne začala variť.

5. Čistite kúsky cesnaku, jemne ho rozmlácajte, spojte s pripraveným krémom, pridajte soľ a bazalku, dajte na chuť korenia, dobre premiešajte, aby ste sa rozpustili.

6. Vytrepte syr. Približne jedna tretina ihneď pridajte do krémovej omáčky a dobre premiešajte.

7. Vezmite formu z rúry, nalejte misku na vrchole s krémovým cesnakom, pokúšame sa rozdeliť rovnomerne, ako pri liatí korenia.

8. Vytvorte vrstvu strúhaného syra.

9. Zopakujte pokrm v rúre, varíme asi desať minút. Potom vytiahnite a okamžite pošlite mušle na stôl.

Mušle v smotanovej a cesnakovej omáčke so syrom a pastou Gorgonzola

Ďalší slávny recept na mušle, pre ktorý sa používa iba modrý gorgonzola. Je charakterizovaná veľmi mäkkou štruktúrou, holubami alebo zelenkastými žilami, ktoré zanechávajú samé sebapôvodná dochuť. Vo svojej prirodzenej forme nie je tento syr veľmi populárny, ale je častou súčasťou gurmánskych jedál.

Zloženie

  • 300 g krému;
  • 600 g čistených mušlí;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 120 g gorgonzoly;
  • 250 g suchej pasty;
  • soľ, zelenina;
  • lyžica múky, trochu oleja;
  • paprika na vyžiadanie.

Príprava

1. Na masle vyprážajte lyžicu múky.

2. Jemne nalejte krém do tenkej nite. Vzhľadom k tomu, recept používa tučný tvaroh, stačí, aby boli 10%.

3. Po spustení gorgonzola, zamiešajte, prineste omáčku prakticky do varu, vyberte z ohňa, soli a korenia.

4. Pridajte nasekaný cesnak do krému, vložte zeleninu, ale trochu. Môžete naliať trochu suchú bazalku, bude to stačiť.

5. Vylejte umyté slávky do tvaru, rozložte ich rukami tak, aby bola vrstva vyrovnaná.

6. Naplňte vrchol omáčkou a pošlite ju do rúry na 12 minút. Teplota pod 200 stupňov nečiní.

7. Vytvárame pastu. Ale táto jedla je dokonale kombinovaná s ryžou.

8. Sklopte do dosiek z pasty, nalejte mušty s omáčkou, okamžite pošlite misku na stôl.

Mlies v smotanovej omáčke - užitočné tipy a triky

Je žiaduce kupovať mušle rovnakej veľkosti, aby nebolo problém s varením.

Ak sa obávate, že piesok padne, nalejte živé mäkkýše 4-6 hodín so studenou vodou.

Mrazené mušle sú žiaducevložte balenie do chladničky, aby sa maximalizovala aróma a užitočné vlastnosti.

Pokiaľ sa vám podarilo nakúpiť čerstvé slávky, odporúča sa ich ihneď uvariť, pretože ide o produkt, ktorý podlieha skaze.

Ak sú škrupiny a praskliny v škrupinách, hrozí riziko nákupu poškodeného výrobku.

Nie je potrebné variť veľa slávok a ušetriť, jedlo je chutné, užitočné a bezpečné, iba keď je čerstvé.