Cukráreň «Sloní slzy»: Tajomstvo výberu a varenia

Cake "Tear slon" dostal svoje neobvyklé meno od vzhľadu originálu, vyrobený vo forme kvapiek koláče plnené krémom a ovocím. Je ťažké uveriť, že vzhľad, jednoduché a prístupné zložky, zdá sa, jednoduchý dezert je tak chutné a zaujímavé.

Slonový trhací koláč - všeobecné zásady varenia

•Korž.V pôvodnom variť čokoládovú sušienky tortu, ale nemá experimentovanie a odchýlka od tradičného receptu: variť bezpečne piesok, syrové koláče, alebo dokonca použiť realizovaný v lahôdok. Rovnako nie je potrebné pridávať kakaový prášok alebo čokoládu, nielen lahodný koláč a biele, vanilkové koláče.

•Krém.A tu priestor pre fantáziu je skvelý: bez zamerať sa na klasickú kyslou smotanou s cukrom, použite krémové,pudingový krém alebo syrový krém, kondenzované mlieko. Niekoľko druhov krému pridá hlbšiu chuť dezertu.

•Ovocie . V ideálnom prípade používajte hustý, zrelý banán. Avšak je celkom možné odchýliť sa od pravidiel a dať konzervované broskyne, ananásy alebo iné ovocie na chuť.

•Glazúra.Alebo konečný úder žiadneho dezertu. A glazúra môže byť vyrobená z kakaového prášku, čokolády, kyslej smotany, cukru - zo všetkého, čo sa vám páči viac.

•Posypanie . Hotový dezert je zvyčajne zdobený: vlašskými orechmi, arašidmi, lieskovými orieškami, čokoládou alebo kokosovými čipmi, nakrájanými špongiami alebo inými prísadami.

1. Dortový slobkový tort: ​​klasický recept

Zloženie:

• vajec - 6 ks;
• cukorný piesok - 250 g;
• múka - 94 g;
• Kakao - 200 g;
• zbaviť medu - 10 g.

Krém:

• Kondenzované mlieko - 220 g;
• smotanové maslo - 150 g;
• jeden banán.

Postup:

1. Žlčičky pretrepte cukrom a kakaovým práškom, pridajte do nich sódu, sušené ocotom.

2. V ďalšom pohári zbierajte bielkoviny do stabilnej peny a pomaly ich premiešajte so žĺtkovou hmotou. Všetko je dôkladne premiešané.

3. Vezmite zásobník na pečenie s priemerom 26 cm, rozložte dno a strany maslom, nalejte cesto a pečte v teplej peci pri strednej teplote.

4. Na horúcom sušenom koláči položte kolísk, nakrájajte slaninu na polovicu a nechajte vychladnúť.

5. Pripravte smotanu: maslo sa odváži do bielej farby, niezastavenie miešačky a postupné odlievanie kondenzovaného mlieka. Varený krém sa posiela do chladničky pol hodiny.

6. Z chladenej sušienky odstráňte kolísku v otvore, vytvorenom po kývaní, vložte krém, uprostred položíme banán bez kôry.

7. V hornej časti naplňte koláč roztavenou čokoládou a posypte rozdrvenými maticami.

2. Cake "Slza slona" med s kyslou smotanou

Pre koláče:

• vajcia - 3 ks;
• sah-i piesok - 6 lyžice. lyžice;
• med - 32 m;
• múka - 1,5 lyžice. lyžice;
• kakao - 80 g;
• sóda - 30 g

Krém:

• s výhodou mastná zakysaná smotana - pol litra;
• tri banány;
• cukru prášok - 2,5 lyžice. lyžice.

Pre sladké:

• vypúšťací olej - 35 g;
• Kakao - 1,5 lyžice. lyžice;
• cukru - 6 lyžíc. lyžice;
• škrob - 2,5 tsp;
• smotana - 220 g;
• voda - 3 lyžice. lyžice.

Postup:

1. V šálke rozlomte vajcia (uistite sa, že sú studené). Nalijeme do nich cukor a dôkladne ich odvážime na voľnú hmotu. Dajte medu a znova ho zopakujte.

2. V ďalšom pohári mixujte všetky suché potraviny. Pomaly ich pridajte k hmotnosti vajec v troch jedlách. Hrudník neustále tak, že prsia nie sú vytvorené, smerom nadol zhora.

3. Vezmite kus obdĺžnikového tvaru, položte ho na pergamenový papier a nalejte cesto a vyrovnajte ho na povrchu.

4. Pečte na 190 stupňov po dobu 15 minút.

5. Vezmeme hotový koláč z rúry a otočíme ju pergamenom. Obal jemnou handričkou, nechajte ju10 minút a vyberte pergamen.

6. V mierne teplom koláči zabalíme rocker a necháme ho úplne vychladnúť.

7. Pripravte smotanu: rozotrite zakysanú smotanu do hlbokého pohára, pridajte práškový cukor a dôkladne ho pretrepte do sviežeho stavu.

Varenie knedlíkov:

1. V kovovom pohári, nalejte cukor, kakao, škrob, všetci dobre premiešame. Pridajte smotanu (môže byť kyslá smotana). Cuddly mix.

2. Odvážte krémovú hmotu parou, až kým sa cukor úplne nerozpustí.

3. Na konci položte kúsok masla.

Tvarovanie koláčov:

1. Zmrazte koláč so smotanou tak, aby bol uprostred krému trochu viac.

2. Do krému v strede vložte vyčistené banány.

3. Vytvárame hubu ako knihu, stláčame okraj, pričom držíme prázdne miesta.

4. Obal zakryjte čokoládovou príchuťou a vložte ju do chladničky, aby zmrazil.

3. Cake "Slza slona" s impregnáciou koňaku

Na špongiu:

• vajec - 6 ks;
• cukrový prášok - 335 g;
• Kakao - 96 g;
• múka - 80 g;
• sóda - 1,5 g.

Na impregnáciu:

• voda - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 100 g;
• koňak - 100 ml.

Pre smotanu:

• cukrový prášok - 250 g;
• mlieko - 3 lyžice. lyžice;
• vlašské orechy - 170 g;
• maslo - 1,5 balenia;

Na glazúre:

• malý plátok masla;
• čokoládová tyčinka bez prísad;
• smotana - 70 g

Plnenie:

• tri banány.

Metóda prípravy:

1. Preosiať múku zmiešanú s kakaom, sódu.

2. Zlomíme proteíny na sviežu pena. Bez vypnutia mixéra pridajte cukor v niekoľkých trikoch.

3. Pokračujte v zrazení, pridajte jeden žĺtok po každom dôkladnom premiešaní.

4. Pridajte suché prísady.

5. Na list, obložený pergamenovým papierom, rozotrite cesto, vložte do vyhrievanej rúry a pečte 20 minút na 180 stupňov.

6. V sintrovanej panvici zabalíme rocker a necháme vychladnúť.

7. Vyrobíme impregnáciu nasledujúcim spôsobom: nalejeme vodu do panvice, naliajeme cukorný piesok, na nízkej teplote, vrijeme a vyberáme z ohňa. Do studeného sirupu pridajte koňak. Namiesto koňaku, rumu, vodky alebo nejakého iného alkoholického nápoja sa hodí.

Príprava krému:

1. V kovovej nádobe vylejte mlieko, priveďte do varu.

2. Do mlieka nalejte drvené orechy a varte ešte 2 minúty.

3. Odstránené z ohňa.

4. Počas vychladnutia mlieka miešajte mäkké maslo s práškom.

5. V niekoľkých miskách masla zadajte mliečnu zmes. Po každom ďalšom poklese.

6. Krém nechajte vychladnúť v chladničke po dobu pol hodiny.

Vyrobíme glazúru:

1. V kovovej nádobe položte rozbitú čokoládovú tyčinku a pridajte k nej kúsok oleja.

2. Zmršte smotanu súčasne.

3. Zmiešajte smotanu s čokoládou a vložte ju na parnú kúpelu pre zápalnú čokoládu s konštantoumiešanie na homogénnu konzistenciu.

Vytvorenie koláča:

1. Corzh impregnovaný impregnáciou koňaku.

2. Poďme naňho celý krém.

3. Uprostred krémového kopca položte banány.

4. Nakreslite koláč na polovicu.

5. Pokrývajte koláč s polevou a posypte zvyškom matice.

4. Cake "Slzy slona" s maticami

Zloženie:

• šesť vajec;
• hnedý cukor "Mistral" - 250 m;
• múka - 90 g;
• Kakao - 120 g;
• nakrájaná sóda - 10 g;

Pre smotanu:

• odtokový olej - 1 balenie;
• Kondenzované mlieko - 1 plechovka.

Dekorácie:

• 2 banány;
• mleté ​​vlašské orechy.

Metóda prípravy:

1. Trenie žĺtkov s cukrom.

2. V samostatnej miske pretrepávame proteíny na stabilnú penu.

3. Pomaly zmiešajte žĺtok a bielkovinu, pridajte k nim zmiešané suché výrobky (kakao, múka, sóda).

4. Dajte cesto do tvaru pergamenu a pečte pri strednej teplote maximálne pol hodiny.

5. Pripravte krém: vložte do šálky mäkkého masla a kondenzovaného mlieka, pretrepte pol hodiny. Vložte do chladničky.

6. Pripravený koláč si vyberieme z rúry, zabaľujeme ho kolíkom a ochladíme.

7. Vyčistite banán a ponorte do citrónovej šťavy, aby nebol pokrytý čiernym kvetom.

8. Z koláča odstráňte kolísku, namažte ju krémom, vložte banán na krém a opäť krém.

9. Nakreslíme polovicu a zostávajúci krém zostane suchý.

10. Povrch je posypnutý orechmi, položíme banánové kruhy.

5. Koláč "Sloní slzy": pôvodný recept s plnením na džem

Na cestách:

• vajec - 6 ks;
• kakao - 70 g;
• sóda - 5 m;
• cukor "Mistral" - 200 g;
• múka - 50 g

Krém:

• maslo - 1 balenie;
• Kondenzované mlieko - 230 g.
• Na plnenie: akékoľvek zaseknutie
• Na ozdobu: vlašské orechy.

Pripravíme:

1. Z vejárov porazíme žĺtky na silnú penu.

2. V šľahaných žĺtkach vložte sušené sódy, múku a kakao.

3. Zlomíme proteíny a premiešame ich s žĺtkovou hmotou, dobre premiešame.

4. Dajte hotové cesto do tvaru pergamenu, vložte ho do vyhrievanej rúry a pečte na 180 stupňov po dobu pol hodiny.

5. Vytvárame horúce koláče vo forme kotúča a necháme vychladnúť.

6. Rozložte mrazený suchár, naneste krém zmrzlého masla s kondenzovaným mliekom a vyrovnajte ho.

7. Dajte na smotanu nejaké džemy (ryža, marhuľa atď.).

8. Nakreslíme polovicu.

9. Zhora zakryjeme koláč s krémom, ozdobíme čerstvými bobuľkami a dáme do chladničky.

6. Tort "Sloní slza": najjednoduchší a najrýchlejší recept

Zloženie:

• slnečnicový olej - 50 ml;
• vajcia - 4 ks;
• Kondenzované mlieko - 230 g;
• soda - pol čajovej lyžičky;
• múka - pol sklenice;
• práškový cukor - 150 g;
• krémové maslo - 230 g.

Metóda prípravy:

1.Mäkké maslo sa zmieša s vajcami a kondenzovaným mliekom.

2. Zmiešajte suché výrobky a nalejte do zmesi vaječných olejov. Všetko je dôkladne premiešané.

3. Vezmite nádobu na pečenie, úplne mazať olej, roztierajte cesto a pečte po dobu 20 minút pri teplote nie vyššej ako 180 stupňov.

4. V pečených briketách vložíme kolísku a nakreslíme v tvare valca, necháme vychladnúť.

5. Rozložte studený koláč, namažte ho veľkou časťou krému (krém je vhodné maslo, šľaha kondenzovaným mliekom).

6. Vložte smotanový banán, posypte práškom.

7. Položte orech na povrch koláča.

Slonový slzový koláč - užitočné tipy

Pridajte syridlo na cesto, aby ste dosiahli lepšie výsledky, nezabudnite to prebrúsiť múkou.

Aby sa koláč slávil, zabezpečte, aby všetky prísady na varenie mali rovnakú teplotu. Starajte sa o to vopred a získajte výrobky 2-3 hodiny pred začiatkom procesu.

Kontrola pripravenosti sušienky jednoduché: to môže preraziť špajdle alebo špáradlo alebo prstom stlačiť v prípade, že produkt je pripravený, bude to obnoviť pôvodný vzhľad stále hlevkoho tortu palice.

, torty a nie spálené propechutsya rovnomerne pri pečení misku nastavenú v stredu pece a výstupu nádoby s vodou.

Aby nedošlo k pádu konečného úniku a posypanie, posypte pripravený koláč, kým sa glazúra neuzavrie.

Že glazúra ležala dobre nad dortom, malo by to byťchladené, mrazené.

Neponáhľajte odstrániť koláč je pripravený "trhať slona v chladničke, nechá sa po dobu niekoľkých hodín pri teplote miestnosti a potom sa v chlade po dobu niekoľkých hodín, takže najlepší koláč a dezert bude presakovať chutnejšie a šťavnatejšie.