Pstruhová polievka recepty: Tajomstvo výberu ingrediencií a varenie

Chuť a prínosy pstruhov možno dlho hovoriť. Veľa jedál je varené z tejto ryby a všetci vychádzajú naozaj chutné. Jeden z týchto jedál patrí polievka z pstruha, šťavnatá ryba, voňavé, výživné polievky - vydržali ťažké a nie je nutné, pretože táto polievka je ľahké a jednoduché na prípravu, a recepty sú tak veľa a všetky sú odlišné, ktorý vyzdvihnúť recept, aby sa zmestili vaše chuťové preferencie nebude fungovať.

Pstruh pstruh - všeobecné zásady varenia

Na začiatku varíme vývar z čerstvých rýb. Môžete použiť filé, ryby s hlavou alebo iba komponenty: hlava, chrbtica s malým množstvom mäsa, chvost. Ponorte pstruhy na 10-20 minút, pridajte celú hlavu cibule, mrkvu na vývar, ak je to žiaduce. Ale veľa korenín by sa nemalo používať, aby nedošlo k prekonaniu chuti samotnej ryby.

Potom pridajte zeleninu a, ak sa použije, krúpy. Zvyčajne v pstruhovej polievke položte štandardnú sadu: zemiaky,cibuľa, mrkva. Z druhej z nich je možné, ak je to žiaduce, variť pridaním minimálneho množstva rastlinného oleja. Zriedka dajte rajčiny, zeler a ďalšie. Sladkosť a špeciálna chuť budú pridané do krému dodaného na konci.

Polievka pstruhov pred podávaním, trvať na tom, posypeme bylinkami, posypeme kyslou smotanou, smotanou alebo maslom.

1. Polievka pstruha so zemiakmi

Zloženie:

• 300 až 400 gramov pstruhov;
• 400 gramov zemiakov;
• koreň z petržlenu;
• cibuľa;
• čierna paprika;
• sladká paprika;
• čajová lyžička soli;
• polovica lúča zeleného estragónu.

Ako variť:

1. Ryby sa odrežú a očistia od plevy, umyjú sa a nakrájajú na malé kúsky.

2. Cibuľu nakrájajte a dôkladne ju odrežte.

3. Koreňová petržlenka sa umyje.

4. Vyčistený a údený pstruh nalejte 1-1,5 litra studenej vody. Pridajte soľ, petržlen, cibuľu. Varíme polievku 15-18 minút na nízkej teplote.

5. Zemiaky sa umyjú, čistia, nakrájajú na malé kocky.

6. Pripravený pstruh sa vyberie z vývaru. Samotný vývar je filtrovaný, zbavený cibule a zeleniny.

7. V bujóne pridajte čierne a sladké papriky, nakrájané zemiaky. Polievka sa varí asi 22 minút pri nízkej teplote varu.

8. Nakoniec pridajte pstruhy, rozmiešajte a vyberte panvicu z ohňa.

2. Fínska pstruhová polievka

Zloženie:

• 500 gramov pstruhov;
• 1 liter vody;
• cibuľa;
• 4 zemiaky;
• 200 ml smotany alebomlieko;
• pol polievková lyžica múky;
• čajová lyžička soli;
• pór;
• červená paprika;
• kôpru.

Ako variť:

1. Vyčistite ryby a oddeľte filé od kameňov.

2. Cibuľu nakrájajte a dôkladne ju odrežte.

3. Pridajte k vodným kostiam, nakrájanú cibuľu, soľ a čierny korenie. Piť asi 20 minút.

4. Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na tenké plátky.

5. Cibuľu nakrájajte na krúžky.

6. Bujón z ryby sa naleje do inej panvice a ponechá sa všetky prísady používané na varenie na dne.

7. Vo varnom vývaru pridajte nakrájaný pór a zemiaky. Piť asi 15 minút.

8. Rybie filé nakrájané na kusy. Pridajte do polievky, varíme sa 5-10 minút.

9. Múku zmiešajte so smotanou alebo teplým mliekom. Zmiešajte do homogénneho stavu. Zmes sa naleje do uší.

10. Vystrihnite umyté zeleniny a pridajte ju do polievky. Hotová polievka sa podáva na stole.

3. Pstruhový pstruh s celerom a paradajkami

Zloženie:

• pstruhy (filé, žalúdky a kamene);
• 3 zemiaky;
• mrkva;
• koreňový celer;
• jedna šťavnatá paradajka;
• 2 cibule;
• soli;
• zmes bieleho a čierneho korenia;
• rastlinného oleja.

Ako variť:

1. Pripravte vývar: rybie kosti, brucho sa vloží do studenej vody. Vypustite odtok vody. Ryby sa opakovane nalejú do vody a vriaca.

2. Zemiaky sa umyjú, čistia a nakrájajú na malé kocky.

3. Zlomte jednu žiarovku.

4. Zeler nakrájaný na kocky, mrkva - najjemnejšia slama. Polovicu celeru a mrkvy odchádzajú na vývar.

5. Cibuľa, zostávajúca mrkva, ako aj zeler, smažte na oleji za nízkeho tepla do pripraveného stavu.

6. Vo vriacej rybej vývaru pridajte mrkvu a zeleru, ktoré boli vopred ponechané. Taktiež vložte jednu žiarovku. Squirt polievku na nízkej horúčave.

7. Rybie filé odstránené z rýb. Rybu nakrájajte na veľké kocky.

8. Paradajky odlúpnite, nakrájajte na veľké kocky.

9. Paradajky sa pridávajú do pripravenej omáčky. Zmiešajte, vypnite plyn.

10. Po 30 minútach pridáme do rybieho vývaru zemiaky.

11. Po 5 - 8 minútach pridajte rybie filé.

12. Po ďalších 7-8 minútach sa odobrali ryby, slimáky, mrkva, zeler a cibuľa.

13. Fermentovaná zelenina s paradajkami sa posiela do polievky.

14. Takmer pripravené jedlo, perla. Pridajte nakrájaný cesnak. Polievka je pripravená.

4. Sushi z pstruhov, ostriežika, krevety a slávky

Zloženie:

• pstruh;
• ostrieža;
• mušle;
• tygrové krevety;
• cibuľu;
• niektoré šťavnaté paradajky;
130) 30 gramov vína;
• rastlinný olej;
• čajová lyžička paradajkovej pasty;
• polovice čajovej lyžičky cukru;
• polovice cesnakové kebabky;
• výhonky čerstvej bazalky;
• soľ;
137) čierna mletá paprika;
• 250 mililitrov vody.

Ako variť:

1. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte veľké.

2. Zahrňte maximálny požiar. Cibuľu nakrájajte na oleji.

3. Paradajky sa umyjú, nakrájajú na veľké kúsky.

4. Pridajte víno k praženej cibuli. Po odparení alkoholu pridajte paradajky. Nechajte oheň 2 minúty.

5. Pridajte paradajkovú pastu, cukor. Zmiešajte

6. Pridajte všetky predprané a pripravené morské plody. Miešajte asi 4-5 minút.

7. Nalejte vodu, ktorá pokrýva morské plody. Nechajte uši na 10 minút.

8. Soľ, korenie.

9. Pridajte nakrájaný cesnak a bazalku. Polievka je pripravená.

5. Pstruhový pstruh s ryžou

Zloženie:

• 6 pstruhových steakov;
• 6-7 zemiakov;
• cibuľa;
• jedna mrkva;
• 100 gramov ryže;
• soľ;
• čierna paprika;
• bobkový list;
• jedno vajce.

Ako variť:

1. Ryža sa umyje. Nalejte do hrnca s vriacou vodou.

2. Vyčistite hladítko mrkvy.

3. Cibuľu nakrájajte jemne.

4. K ryži sa pridá mrkva s cibuľou. Ak je to žiaduce, zelenina môže byť predpečená.

5. Vyčistite zemiaky. Vystrihnite slamu. Odošle sa do hrnca.

6. Vyčistený pstruh nakrájaný na porcie.

7. Krátko pred varením zemiakov položte rybu do hrnca. Soľ a korenie. Pridajte bobkový list.

8. Porazte vajcia trochou studenej vody. Po varení vývaru nalejte vajcia. Varte tri minúty. Polievka sa odstráni z ohňa.

9. Uši sa infúzia asi pol hodiny. Podáva sa k stolu.

6. Polievka pstruha so smotanou

Zloženie:

• pstruhy;
• kilogram zemiakov;
• šťavnaté paradajky;
• cibuľa;
• čerstvá mrkva;
• 500 ml smotany s obsahom tuku 20%;
• čerstvé bylinky;
• soľ;
• čierna mletá paprika;
• rastlinného oleja.

Ako variť:

1. Umyté a lúpané pstruhy sa rozrežú na malé kúsky.

2. Zemiaky, cibuľa, mrkva sa umyjú, čistia. Cibuľa je jemne rozrezaná, mrkva, zemiaky rozrezané na stredne veľké kocky.

3. Paradajky sú odlúpnuté. Na uľahčenie úlohy, rajčiaky sú stohované vo vriacej vode, a potom - v chlade. Vyčistené paradajky sú nakrájané na malé kúsky.

4. Na prípravu polievky vezmite veľkú misku (optimálny objem - 3 litre). Nalejte trochu oleja. Pečieme cibuľu na zlatý odtieň v panvici.

5. Pridajte mrkvu na cibuľu. Smažte do mierneho stavu.

6. Pridajte paradajky do hrnca. Smažte trochu.

7. Naplňte liter studenej vody. Ohrejte vodu a nechajte ju vařit.

8. Pridajte vriacu vodu na plátky zemiakov, soľ. Piť asi 20 minút.

9. Vložte nakrájaný pstruh.

10. Pridajte krém. Varíme, kým nie je pripravený zemiak asi 5 minút.

11. Šťava je naplnená čerstvými bylinkami. Polievka sa podáva na stôl.

7. Polievka pstruha s pšenicou

Zloženie:

• dva litre vody;
• jedna veľká hlava (alebo tri malé);
• 2 žiarovky;
• 2zemiaky;
• soli;
• čierne korenie, rasce, kurkuma, koriander;
• mrkva;
• maslo;
• 5. c. l. pšeničná múka;

Ako variť.

1. Hlava sa opláchne a spustí sa do misky s vodou. Priveďte do varu, položte olúpanú, ale nestiahnutú cibuľu.

2. Tomietová polievka po dobu pol hodiny, odstránená hlava a cibuľa. Žiarovka je vyhodená, pstruh je rozobraný.

3. Pridajte dôkladne, pridajte k varu.

4. Druhá cibuľka a mrkva sú drvené a korenené na masle.

5. Plátky kociek dajte zemiaky do vývaru, tu posielajú slimák.

6. Pridajte chuť soli, korenie. Pripravte zemiaky až do ich pripravenosti.

7. Vložte pstruhy, premiešajte. Po ďalšom varu vypnite plyn.

8. Po pšeničnej polievke po 10-12 minútach podávajte pstruhovú polievku.

9. Ak je to žiaduce, je možné naplniť polievku pstruha s pšenicou s kyslou smotanou alebo mastnou smotanou. Kopa a petržlen vyzdobiť misky.

Pstruh pstruh - triky a tipy

• Najchutnejšia polievka pochádza z čerstvých, nemrazených rýb.

• Sushko je lepšie, ak pridáte zrná, zeleninu.

• Aby bol vývar krásny, varte polievku s nízkym teplom. Bujón by mal byť nepríjemný, nie varu a kopať.

• Zeleň bude pridávať nový pstruh k novej chuti a sviežosti.

• Nechráňajte pstruhy, dlhodobé tepelné ošetrenie zkazí chuť červených rýb.

• Ak chcete pridať nové arómy, použite nielen pstruhy, ale aj ďalšie na varenieryby.

• Zvyčajne pridajte vodku do polievky, ale nepoužívajte túto zložku pri varení polievky z pstruhov - bude to poškodiť chuť polievky.

• Rybie filé ukáže diétnu polievku, ak používate hlavu, žiabre, kosti - silné.

• Polievka pstruha je chutná, ak je varená na prvom vývare. Aby ste sa zbavili tých, ktorí boli prepustení do spodnej časti kostí, pomôžete jednoducho preniesť vývar do inej panvice.