Uhorky v rajčiaku na zimu: recepty s kečupom, džúsom, omáčkou a pastou, bez sterilizácie, ostrými a jemnými možnosťami
Ak sa bežná nakladaná alebo solená zelenina už začala obťažovať, je načase mierne diverzifikovať zimnú zber. Skutočným "zvýraznením" môžu byť uhorky, konzervované v paradajkách. Existuje veľa možností na prípravu takéhoto obrobku. V závislosti od voľného času si môžete vybrať rýchle recepty alebo naopak dlhodobý, ale nevyžadujú sterilizáciu.
Uhorka nepatrí k exotickým výrobkom, takže sa nám zdá, že o nej vieme všetko. Ale nie je to tak jednoduché. Má veľa užitočných vlastností.
- Pomáha schudnúť. Zloženie uhorky zahŕňa kyselinu tartrónovú. Tieto zložky sú schopné neutralizovať účinok prebytočných uhľohydrátov. Tak zabraňujú ukladaniu tukových buniek, podporujú úbytok hmotnosti.
- Posilňuje srdce. V zelenej zelenine existuje horčík, draslík, ktorý je jednoducho potrebný pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému.
- Toxíny. Zberný produkt je asi 95% vody. Z tohto dôvodu pomáha účinne čistiť vnútorné orgány pred toxínmi.
- Boj s rakovinou. V zelenine existujú tri zlúčeniny, ktoré dokážu odolať vývoju určitých typov onkológie. Najmä produkt chráni proti rakovine vaječníkov, prostaty, maternice a prsnej žľazy.
4 v záujmena zber úrody
Nezáleží na tom, ako uprednostňujete recept na uhorky v paradajke - vždy dodržujte štyri pravidlá. Potom sa konzervácia nevyhnutne ukáže ako chutná.
- Výber uhoriek. Na prípravu obrobku môžete použiť ľubovoľnú uhorku. Veľmi často po konzervovaní, pre ktoré sú vybrané iba goramy, zostáva pomerne veľká zelenina. Kde nájsť takéto "prerástky"? Môžu byť použité na varenie paradajok. Ale ak je tu voľba, potom je lepšie uprednostniť malé koruny. Z nich sa bude solenie prejavovať jemnejším.
- Namočenie uhoriek. Pred prípravou konzervácie je potrebné pripraviť zeleninu. Najprv umyte uhorky. Potom ich ponorte do misky so studenou vodou počas troch až šiestich hodín. Len si pamätajte, že zelenina by mala byť v studenej vode. Vyhrievaná kvapalina sa musí ihneď vypustiť a zelenina by mala byť znovu naplnená studenou vodou. Takýto trik bude robiť uhorky elastické a ostré.
- Výber rajčiakov. Môžete použiť hotovú pastu alebo omáčku. A ak to čas dovolí, vezmite čerstvé paradajky. Približne rozmazané alebo stlačené paradajky, ktoré nie sú vhodné na samostatné konzervovanie. Uprednostňujte sladké druhy. Z nich pochádza lahodná náplň.
- Zachovanie vzorky. Neváhajte úplne prepnúť na nové recepty. Pamätajte, že chuť je iná. Preto zatvorte len niekoľko plechoviek na odber vzoriek. A po tom, ako sa ubezpečíte, že vám tento recept vyhovuje, môžete bezpečne pripraviť celý arzenál.
Otvorte nádobu s "paradajkamiuhorky "v zime, dostanete nielen lahodnú zeleninu, ale aj lahodné náplne. Je schopný stať sa základom pre omáčku, doplnenie paliva pre boršč, omáčky na teefteli alebo čučoriedky.
Recepty
Milovníci sladkého a lahodného občerstvenia sa budú tešiť z klasickej verzie, nazvanej "neuveriteľné". A pre tých, ktorí chcú zachovať "s plameňom", ostrá verzia jedla sa zmestí. Vyberte si svoj "vlastný" recept.
"neuveriteľné"
Funkcie. Chutná príprava, varená podľa klasického receptúry, sa stane originálnym jedlom na dovolenke. Je tiež vhodné v dennom menu (s obilninami, zemiakmi). Miska má miernu, jemnú chuť. Príprava nie je diskriminačná pri skladovaní. Môže stáť v pivnici av byte pri normálnej teplote.
Kalkulačka zložiek:
- slnečnicový olej - 55 ml;
- mladý cesnak - sedem alebo deväť zubov;
- cukor - 115 g;
- prezreté uhorky - 4,8 kg
- kamenná soľ - 65 g;
- voda - 1,35 litra;
- bobkový list - dva kusy;
- ocot - 110 ml;
- kôprom (výhradne dáždniky) - deväť kusov;
- paradajková omáčka - 220 ml;
- cibuľa - tri hlavy;
- čierne korenie.
Činnosti varenia
- Dajte čisté uhorky do studenej vody.
- Postarajte sa o banky, umyte ich a sterilizujte.
- Opláchnite dáždnikový kôpor, rozložte ho cez plechovky.
- Vyprázdnenú zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Ak ste si vzali veľké ovocie, potom ich nakrájajte na kusy, asi 2 až 4 cm vysoké.
- Uhorku predĺžte obanky, nezabudnite dôkladne pretrepávať tára pre obracanie.
- Čistite cibuľu a vyrežte krúžkami.
- V každej nádobe položte na zeleninu niektoré cibuľové krúžky a strúhaný strúčik cesnaku.
- Na prípravu náplne varte vodu.
- Pripravte paradajkovú omáčku s vodou v samostatnej miske.
- Výslednú zmes nalejte do hrnca.
- Pridajte slnečnicový olej do budúcnosti, nalejte korenie, korenie.
- Keď výplň varí, varte ho na malý oheň po dobu 13-15 minút.
- Nalejte nádoby horúcou paradajkovou marinádou.
- Zakryte obrobky, ale ešte ich neohýbajte.
- Vložte do volumetrickej panvice uterák a potom umiestnite nádoby s polotovarmi zhora.
- Naliate vodu tak, aby sa dostala k hornej časti plechoviek.
- Sterilizujte uchovávanie počas 15 minút (pre nádoby s objemom 0,5 litra).
- Vezmite plechovky a prevráťte.
- Namontujte obrobky s krytmi smerom dole. Zahrejte s dekou alebo starou bundu. Nechajte "ísť".
S kečupom "Chili"
Vlastnosti. Najlepšie odporúčaný recept je kečup "Čile". Má ľahkú, intenzívnu chuť. Ak dávate prednosť jemnému odstreďovaniu, použite kečup "Tomato" alebo "Gentle".
Kalkulačka zložiek:
- uhorky nakladačky - 2,8 kg;
- soľ - 55 g;
- ocot - 190 ml;
- cukor - 210 g;
- cesnak - tri laloky;
- kečup "Chili" - osem polievkových lyžíc;
- dáždniky kôpru - podľa počtu plechoviek;
- voda - 1,95 l;
- klinčeky - tri kvetenstvo;
- petržlen;
- korenie.
Akcie Cooka
- Opatrne umyte uhorky vo vode.
- Plechovky sa umyjú, nemôžete strácať čas na sterilizáciu prázdneho kontajnera.
- Uistite sa, že kryty zakryjte vriacou vodou, nechajte ich päť minút.
- Vyčistite korenie a bylinky rozložené na plechovkách.
- Vložte uhorky, snažte sa vyplniť všetky dutiny.
- Na prípravu marinády umiestnite vodu do ohňa.
- Keď tekutina vrie, vylejte soľ, pomaly pridávajte cukor.
- Ketchup sa premieša v samostatnej nádobe do homogénneho stavu a potom sa pridá do misky.
- Varte päť minút, pridajte ocot.
- Okamžite nalejte marinády do pohárov.
- Veko pokryte vekom, sterilizujte 15-20 minút.
- Prejdite.
Ak zatvárate v litrových nádobách, čas sterilizácie by sa mal zvýšiť na 25-30 minút. Po takomto postupe nezabudnite zabaliť obrobky teplou prikrývkou, pod ktorou by malo byť konzervovanie zamrznuté.
S bulharským korením a cibuľou
Funkcie. Chutné je úrodu, v ktorej sú uhorky doplnené bulharským korením. Uistite sa, že táto kombinovaná sirupovo ostrý náplň. Je to kombinácia jemnej zeleniny s horúcou marinádou, ktorá poskytuje korenisté jedlo.
Kalkulátor zloženia:
- uhorky - 3,1 kg;
- čerstvé paradajky (lepšie prekrížené) - 2,5 kg;
- bulharský korenie - 1,1 kg;
- cesnak - tri až štyri hlavy;
- cibuľa - 0,9 kg;
- cukor - 225 g;
- soľ - 55 g;
- octu- 75 ml;
- rastlinný olej - 110 ml;
- dáždniky z kôpru;
- petržlen.
Činnosti varenia
- Z čerstvých paradajok a cibule pripravte paradajkovú pastu tým, že produkty prechádzajú cez mlynček na mäso.
- Výslednú zmes nalejte do hrnca.
- Potom pridajte rastlinný olej.
- Zložte zmes na kachle, varte desať minút.
- Do kanvice pridajte nakrájaný cesnak.
- Krájanie bulharskej papriky na malé kocky, čím sa slepá srnka v paradajkách.
- Rezané uhorky v kruhoch.
- Vložte ich do hrnca, pridajte cukor, soľte predlisok.
- Pridajte ocot a dôkladne premiešajte.
- Zakryte veko viečkom a zmes rozmiešajte 10 minút.
- Spustite oheň, ale nevypínajte ho.
- Vyskúšajte šalát podľa chuti, v prípade potreby pridajte soľ a korenie.
- Ostrú misku rozotrite sterilizovanými pohármi a okamžite zabaľte konzervované potraviny.
Bez sterilizácie
Funkcie. Rovnako lahodné uhorky vychádzajú bez sterilizácie. Samozrejme, je potrebný čas na prípravu takéhoto obrobku. Koniec koncov, aby sme prežili celú zimu, je potrebné suroviny niekoľkokrát naplniť.
Kalkulačka zložiek:
- paradajková pasta - 450 g;
- klinčeky - osem kvetení;
- voda - 2 litre;
- cesnak - jedna hlava;
- ocot - 110 ml;
- soľ - 55 g;
- parsley banda;
- uhorky - 4,5 kg;
- kôpor - osem slnečníkov;
- Cukor - 110 g
Akcie Cooka
- Vodné náplne uhoriek nechávajú hodinutri až štyri.
- V čisto sterilizovaných plechovkách znížte kvetenstvo kôpru, jeden klinček, na vetvičke petržlenu.
- Zeleninu opláchnite tečúcou vodou a nakrájajte na niekoľko častí.
- Naplňte plechovky rezanými uhorkami tak, aby ich stohovali čo najhustšie.
- Varte vodou. Nalejte uhorky.
- Udržujte obrobok do 15 minút. Vypustite to teraz.
- Varte novú vodu, doplňte poháre.
- Po 15 minútach vypustite kvapalinu.
- Na základe poslednej vody pripravte marinádu, len majte na pamäti, že všetky zložky v receptúre sa počítajú na 2 litre tekutiny.
- Zmiešajte paradajkovú pastu v samostatnej nádobe s trochou vriacej vody.
- Výslednú omáčku nalejte do hrnca.
- Sledujte cukor a soľnú soľ.
- Varenie marinády na 12 minút pri nízkej teplote.
- Potom pridajte ocot.
- Nalejte paradajku zmesi pohárov, rovno nadol.
Bez octu
Vlastnosti. Toto konzervovanie chuti do jedla a pikantnosti nie je absolútne horšie ako vyššie popísané jedlá. Súčasne kvôli nedostatku octu, je dovolené používať aj s problémami so žalúdkom.
Kalkulačka zložiek:
- uhorky - 1,6 kg;
- cesnak - dva laloky;
- kôpor - dva dáždniky;
- chren - dve listy;
- sladké papriky - sedem hrách;
- paradajková pasta - 300 ml;
- škoricová zemina - čajová lyžička;
- cukor - 60 g;
- soľ - 30 g;
- cibuľa - dve hlavy.
Akcie Cooka
- Opláchnite čerstvú zeleninu a znížte ju vo vodepočas dvoch alebo troch hodín.
- Cibuľu vyčistite a vyrežte krúžkami.
- Opatrne sterilizujte poháre.
- V každej kapacite znížte chrenové listy, dáždniky na kôpri.
- Na vrchu korenia umiestnite krúžky cibule.
- Uhorky opláchnite čistou vodou.
- Nasypte ich do pohára celkom alebo nakrájajte (ak ste prebrali zeleninu).
- Varte do vody, pridajte niektoré uhorky.
- Ponechajte zásobník 10 minút, vypustite tekutinu.
- Zopakujte náplň novou vriacou vodou.
- Po desiatich minútach opäť vypustite vodu, na ktorej pripravíte marinádu.
- Zmiešajte paradajkovú pastu s vodou v samostatnej miske.
- Nalejte omáčku do uhorky vody, pridajte soľ, škoricu, cukor.
- Zmiešajte marinádu, varte ju.
- Varte do plechoviek.
- Sterilizujte zvraty na 15-20 minút a potom zabaľte.
"Juicy"
Funkcie. "Raisin" recept nie je len v chrumkavých uhorkách, ale aj v paradajkovej šťave. Nápoj, varený bez octu, sa stane základom pre domácu paradajkovú omáčku. Ďalšou vlastnosťou obrobku je nedostatok povinnej sterilizácie.
Kalkulačka zložiek:
- uhorky nakladačky - 1 kg;
- cukor - 150 g;
- soľ - 50 g;
- rajčiaková šťava (môžete si vziať varené alebo varené doma) - 1 liter;
- horúci korenie - polovica pod;
- cesnak - jedna hlava;
- kyselina citrónová - 9 g;
- listy z chrenu, čerešní, ríbezle;
- klinčeky;
- petržlen, kopr;
- hrachová paprika.
Akciesporák
- Začnite namočením uhoriek.
- Zatiaľ čo vaša zelenina je "až do stavu", dôkladne opláchnite plechovky, sterilizujte ich.
- Opatrne umyte všetky listy, zelené.
- Rozložte polovicu korenia nad pripravené nádrže.
- V každej nádobe znížte malý kruh ostrého čílskeho korenia.
- Sledujte uhorky a snažte sa ich hustšie.
- Z vrcholu položte cesnak na cesnakovú pastu.
- Dajte polovicu listov a zelených.
- Pridajte varte do vriacej vody.
- Stojte 15 minút, vypustite kvapalinu.
- Nalievajte paradajkový džús do hrnca, položte na oheň.
- V nápoji, hodiť soľ, pridajte cukor, korenie.
- Varenie marinády päť alebo sedem minút.
- Do každej nádoby (1 liter) nalejte polovicu lyžičky kyseliny citrónovej.
- Nalejte zeleninu s cesnakom a horúcou paprikou s paradajkovou marinádou, zabaľte, starostlivo zabaľte.
Akútne-sladké odstreďovanie
Funkcie. Zber kombinuje závažnosť čílskej a nehybnosti bulharského korenia. Cesnak dáva špeciálnu arómu a chuť do jedla. Ak nie ste fanúšikom "horiace" občerstvenie, znížte množstvo chilli.
Kalkulačka zložiek:
- uhorky - 1,5 kg;
- paradajková šťava - 1 l;
- cukor - 155 g;
- soľ - 60 g;
- bulharský korenie - tri plody;
- chilli paprička - polovice pod;
- cesnak - štyri až päť zubov;
- zelené listy, chrenové listy;
- paprikový hrášok.
Akcie kuchára
- Udržujte zeleninu v studenej vodeasi dve alebo štyri hodiny.
- Opláchnite zeleň pod tečúcou vodou a rozložte ju cez plechovky.
- Do každej nádoby vložte malý kúsok ostrej papriky.
- Veľká zelenina nakrájaná na kusy.
- Dajte ich do pohárov, neustále pošliapať.
- Pridajte uhorky do vriacej vody.
- Na prípravu náplne nalejte paradajkový džús do hrnca.
- Vyčistite bulharskú papriku zo semien, otočte ju cez mlynček na mäso a nalejte ju do paradajky.
- Vyčistite cesnak, predávajte ho stlačením tlačidla, pridajte paradajkovú pastu.
- Položte kazaň na oheň, priveďte do varu.
- Posypte cukor, soľ.
- Varte päť alebo sedem minút.
- Desať minút po nalievaní vypustite uhorku.
- V každom kontajneri háďte pár hrách čiernej a sladkej papriky.
- Teraz nalejte pripravenú marinádu.
- Twist sterilizované po dobu 20 minút, ak sa zachováva pollitrové nádoby a 30-40 minút, ak uhorky zakatыvaete liter.
- Po sterilizácii obrobku ihneď zabaľte a zabaľte.
Ak nepoužívate sterilizačné plechovky, prilepte pod viečko malý kúsok horčice. Skúsení kuchári tvrdia, že takýto jednoduchý postup ušetrí obrobok od vzhľadu formy.
Recenzie
Tak dlho robím také uhorky a veľmi ich milujem! Odhalí vám tajomstvo: ak máte nejaké konzervy uhorky (uhorky môžete otvoriť nádobu, a to nepodarí, nebude chutné uhorky) zlúčiť vlastné soľanky a naliať im v každom paradajkovej šťavy (preparátskladovať, zriedenú paradajkovú pastu) a dať im stáť v chladničke v deň 2, potom chuť uhoriek vás príjemne prekvapí! Ale rajčiaková šťava by mala byť sladko-slaná podľa vášho vkusu (tj pridať soľ a cukor).
Olena
V minulosti, muž prišiel do práce s kusom zošita, a tam v paradajkovej omáčke recept na uhorky a hovorí: "Urobte si šalát v zime sa mi naozaj páčil" Ako príkladná žena som sa rozhodla potešiť, prečítať si recept a zaobchádzať s ním skepticky, ale stále zakatala.
Oh, dievča jede ostrenko nevarí uhorky a dalo by sa dokonca povedať, chrumkavý zimný šalát, ktorý išiel s ranou ako prvý.
P.S. Veľmi pohodlný šalát v tom zmysle, že uhorky mierne zarastené a nie sú vhodné na solenie.
Rezeda
Aj Uhorky v Kečup "Chili" pre druhý rok spinu (v minulosti pokúsil, takže môj výrok, že neprekladá výrobky, blízko, ako budete potrebovať pre šalát a druhá "Čile") pre druhý týždeň v jeden deň, čo robia, iba v mojom receptúre bolo ešte 1. l. horčica na dne plechoviek, suché.
Nereziem uhorky, pretože pre tento typ rotácie používam uhorky v dĺžke od 7 (to je najväčšie) až 3 cm. Zvyčajne sa zatvárajú v litrových nádobách.
Julyashka
