Lobby: krok za krokom recepty gruzínskej kuchyne, všetko vo všetkých detailoch

Obsah

1Lobio (krok za krokom recept) - všeobecné zásady prípravy
2gruzínsky lobio classic: krok za krokom recept
3Spicy lobio s orechmi a slaninou: krok za krokom recept
4Lobby (krok za krokom recept) - triky a užitočné tipy

Lobby je národný pokrm gruzínskej kuchyne. Jeho príprava sa vyznačuje pridaním veľkého množstva typických kuchýň ľuďom z Gruzínska, korenín a korenín, ako aj čerstvej zelene.

Existuje mnoho možností výroby loby. Medzi nimi je vegetariánske lobio, huby, s mäsom a nakrájanými vlašskými orechmi, s vajcami a šťavou z granátu. Jedná sa o veľmi výživnú jedlo, ktoré sa po jednom varení stane pravidelným hosťom na stole.

Lobio (krok za krokom recept) - všeobecné zásady prípravy

Ako zeleň, hlavne použité koriandro, petržlen a bazalka. Tiež jednou z povinných zložiek lobia sú cesnak a fazuľa.

Konzervované bôby pred odoslaním do misky by mali byť umývané a suché - musíte namočiť, nechať na noc, potom vriec.

Aby ste vysušili, lobio by nemalo byť dlhé, aby sa nevzbudilo. Hotové jedlo by malo byť zložené so špeciálnym mixérom, ale musíte to urobiť veľmi opatrne.

Podáva sa ako hlavná anténa alebo ako obloha. Aj v studenej forme zostáva lobio chutné.

Lobio v gruzínskom jazykuklasické: krok za krokom recept

Zložky

300 g suchých červených bôbov;
dva strúčiky cesnaku;
jedna mrkva;
jedna hlava cibule;
60 g paradajkovej pasty;
60 ml slnečnicového oleja;
30 g čerstvej zelenej petržlenovej vňati;
15 g hop-suneli;
chuťová soľ;
10 až 15 g cukru.

Príprava

1. Na prípravu Lobi v gruzínskej (krok recept), musí najprv vykonať predbežné ošetrenie suchej fazuľa. Preto to vyriešime, ak existujú nejaké cudzie nečistoty alebo poškodené bôby, odstránime ich.

2. Potom vyberajte fazuľa nalejte do vhodnej misy a naplňte studenou vodou. Mierne premiešajte. Odtok vody

3. Znova nalejte do fazule vody a znova premiešajte. Vypustite všetku vodu.

4. V poslednej dobe sa tento krok za krokom recept Lobi naplniť misku studenou vodou a fazuľa prepustiť stranou jednu alebo dve hodiny.

5. Počkajte, kým sa zrnko napojilo a napučiavalo. Čas tohto postupu závisí od veľkosti fazule, malé napučiavanie rýchlejšie ako veľké.

6. Teraz umyte fazuľa novou časťou studenej vody.

7. Dajte ju do hrnca a nalejte vodu tam.

8. Zapnite ohrievaciu dosku a na ňu vložte hrniec.

9. Po vriacej vode znižujeme vykurovanie na minimum a pokryjeme veko prázdnym priestorom.

10. Nedotýkajte sa panvice počas jednej hodiny.

11. Ale ak má vývar čas na varenie, pred hodinou prejditehorúcou vriacou vodou a znovu variť.

12. Pridajte do fazule nejakú soľ a pred varením ju premiešajte s lyžicou alebo rúrou niekoľko minút.

13. Vo voľnom čase, keď sú fazuľa varené, môžete robiť aj iné produkty.

14. V cibuľke s ostrým ostrým nožom odrežte krk a dona a očistite ju od suchých váh. Opláchneme hlavu v studenej vode. Aby sa plakanie pri čistení horiacej cibule pravidelne navlhčilo, ako v studenej vode.

15. V mrkve rozrežeme tenkú pokožku hospicovne a tiež opláchneme. Ak je mrkva mladá, len z postele, môže sa a vôbec nevyčistiť. Stačí rozstrihnúť chvost a "zadok" a mrkva sa dobre umyje rukami pod tryskou studenej pitnej vody.

16. Vložte zeleninovú burinu do jednej misy a nakreslite jej.

17. Orezáme na nej prvé cibule. Strihajte hlavu na polovicu a položte polovicu na dosku. V polovici nakrájajte nož a teraz ho nakrájajte na tenké platne. Tak sa ukázalo, že na polovicu nakrájame polovicu luku cibule.

18. Zrežili sme mrkvu pozdĺž dlhých dosiek. Tieto dosky sú stohované niekoľko kusov v stohu. Rozrezali sme ich na tenké palice. Toto je krájanie. Ale môžete urobiť taký rez a iným spôsobom. Rozrežte mrkvu na tenké (1-2 mm silné) guľaté vzorky. Zložte niektoré z týchto chlebov do stohu a nakrájajte na tenké pásy. Ukazuje sa to isté slama.

19. Vezmite si steak. Je to panvica s vysokými stranami. Vylejte tam slnečnicový olej.

20. Vložte gulášstredná vyhrievacia doska.

21. Preložíme ju na plátky zeleniny: cibuľu a mrkvu.

22. Ďalej pokračujeme krok za krokom receptom v lobby prechodom zeleniny do hrnca. Znamená to, že zelenina by sa mala dobre zohriať a byť pripravená na polotovary. Ale nie je úplne vyprážané.

23. Pri spracovaní zeleniny je potrebné, aby boli mierne zmiešané s drevenou lopatou na rovnomerné tepelné spracovanie. Pre tento postup je to práve drevený materiál, pretože mnohé moderné panvice môžu jednoducho poškriabať listy z iných materiálov. Ale ak máte starú liatinovú panvicu, môže to byť od babičky, bude to márne miešať aj s jednoduchou železnou lopatkou alebo lyžičkou.

24. Trvalo to 4-5 minút a zelenina už bola taká potrebná.

25. Nasaďte ich do hotovej fazuľa.

26. Pridajte paradajkovú pastu. Mimochodom, ak ste sa neukázali, perfektný kečup by bol skvelý.

27. Rozmiešame sa.

28. Vylejte vývar z panvy, v ktorej boli fazuľa varené. Bujón by mal skoro zakryť fazuľa, ale nie úplne.

29. Zakryte panvicu s vekom a duste celý obsah asi štvrtinu hodiny.

30. V tomto čase pokračujeme v postupnom spracovávaní lobby s cesnakom.

31. Vyčistíme ju z kože a opláchneme ju v tečúcej vode.

32. Zuby stláčame špeciálnym lisom na cesnak alebo ich jemne nakrájame na dokončovacu dosku nožom.

33. Pridajte cesnak do hrnca.

34. Dôkladne premiešajte a znovu zakryte. Výrobky na šľahanie ďalej.

35.Zelené šváby vyberajú. Zahadzujeme žlté a poškodené listy.

36. Vybrané listy sa namočia do šálky studenej vody. V tomto okamihu sa všetok piesok a nečistoty spustia na spodok pohára. A zelená pláva vyššie.

37. Zhromaždite zeleninu a umyte pod prúdom vody.

38. My trochu vysušíme a nasadíme čistú kuchynskú utierku.

39. Vystrihneme zeleninu jemným nožom.

40. Otvorte veko hrnca a nalejte výrobky z petržlenu.

41. Tu pridáme soľ, cukor a gruzínske korenie chmeľu-suneli.

42. Miešame našu lobby.

43. Opäť zakryjeme viečko a dusíme ďalšie 3-4 minúty.

44. Ak počas celého zániku má človek vývar čas na varenie, môžete pridať o niečo viac.

45. Pripravené lobio mierne mnemo tulkushka a rozložené na servírovací tanier alebo vo veľkom jedle.

Pikantné lobio s orechmi a prsia: krok za krokom recept

Zloženie

300 g konzervovaných červených bôbov;
100 g lúpaných vlašských orechov;
50 g údeného vareného prsníka;
150 g cibule;
100 g omáčka Tkemali (môže byť nahradená vínnym octom);
zväzok zeleného koriandra;
10 g zelenej mäty;
20 g zelenej bazalky;
20 g mladého kôpru;
15 g hop-suneli;
pár zubov cesnaku;
na ochutenie soli;
ochutnať čierny mletý korenie;
50 ml slnečnicového oleja.

Príprava

1. Podrobný recept na varenie lobia s orechmi začína so zeleninou. V cibuľke nakrájajte vetvy a krk, odstráňte sušené kapustuváhy a opláchnite cibuľu vo vode.

2. Odstrihnite hlavu luku na polovicu.

3. Potom položte ohlávku na reznú dosku a rez jemnými kusmi. Teraz naprieč, zachovanie šírky 2-3 mm. Ukázalo sa, že malé kocky sú rezané. Tak sme sa rozdelili s celou cibuľou.

4. V hrnci alebo v hrnci nalejte slnečnicový olej.

5. Naliate nakrájanú cibuľu do oleja a umiestnite ju na slabú horúcu platňu. Zahrejte na niekoľko minút.

6. Zatiaľ čo vezmeme údené vajíčko. Položte ho na pracovnú stôl a nakrájajte na tenké dosky a sú na slamkách.

7. Položte hrudník s slamu na cibuľu.

8. Zmiešame a pokračujeme v priechode 3-4 minúty.

9. Opláchneme, utierame handričkou a otvoríme nádobu z konzervovaných bôbov. Naliať fazuľa spolu s vývarom z pohárov do hrnca na cibuľu.

10. Zmiešame.

11. Pridajte omáčku Tkemali a znova ju premiešajte. Ak takúto omáčku nemáte, nahraďte ju vínnym octom alebo nakrájanými, sušenými alebo čerstvými paradajkami.

12. Zakryte veko, znížte ohrev dosky a zhnite.

13. V zložkách receptúry lobie orechov sa používajú lúpané vlašské orechy. Musia byť tiež pripravení.

14. Vezmite čistú a suchú panvicu.

15. Vložte matice a položte malú vykurovaciu dosku. Smažte ich a miešajte. Keď cítime charakteristickú vôňu vyprážaných orechov, odložte panvu z ohňa.

16. Preložíme orechy do šálky a pokúšame sa vyčistiť ruky z tmavej kože. Je ľahkávyčistiť na tých miestach, ktoré mali čas na zahriatie. Nie je to hrozné, ak ešte zostane peeling.

17. Potom odrežte ošúpané matice na dokončovacej doske nožom. Výsledkom je, že musia prenikať mačiaky.

18. Otvorte veko hrnca z lobia a nalejte tam matice.

19. Zmiešajte a zakryte kryt. Ak varíte tekutinu, môžete pridať trochu teplej vriacej vody.

20. A keď máme čo do činenia so zeleninami. Všetko jej (koriandro, mäta, bazalka a kôpor) sú zdvihnuté. Potrebujeme iba čerstvé zelené listy, iné sú vyhodené.

21. Vyberáme zeleninu v miske a naplníme studenou vodou. Mixujeme a čakáme 1-2 minúty.

22. Potom odstránime listy a umyjeme ich tečúcou vodou. Naneste utierku na sušenie pri izbovej teplote.

23. Fragmentácia letákov. Rozdeľujeme sa na dve časti.

24. Do lobia pridajte polovicu zeleniny a premiešajte.

25. Degustácia.

26. Čistenie cesnaku a jeho opláchnutie. Stlačeme cesnakový lis.

27. Pridajte cesnakový prášok na štipku soli a otrepte lyžičkou. Pridajte túto zmes do hrnca pre iné produkty.

28. Pridajte tiež chmeľ-suneli, mletú papriku.

29. Zmiešajte a oštepujte ešte jednu minútu.

30. Pridajte druhú časť zelených a pokúste sa soľou. Ak chcete slanú, urobte to.

31. Zmiešajte hotovú misku a vypnite ohrev dosky.

32. Rozložte misku na dosky a vychutnajte si jej chuť a vôňu.