Kuracie mleté ​​mäso alebo filé v Kyjeve - ako variť doma pod krok za krokom recepty

Recepty lahodných kuracieho filé z Kyjeva slúžili vo Francúzsku, potom sa postupne presťahovali do sovietskej kuchyne, kde získali svoje moderné meno. Charakteristickým rysom tohto populárneho jedla je chrumkavá krehká a krémová náplň, ktorá nasleduje pri jedle. Tradične sa varí maslom a zeleným kôprom.

Ako variť ukrajinské tyčinky

Každý sporák by mal vedieť, ako variť lahodnú šťavnatú kuchyňu z Kyjeva doma. Klasická verzia zahŕňa pravidlá formovania kotleta: kúsok masla s nakrájanými zelenkami zabalenými do malého filé, ktorý je potom pokrytý veľkou vrstvou nakrájaného mäsa. Modifikované recepty zahŕňajú vypchávanie húb, syra, cesnaku alebo vajec. V správnej tradičné kotlety na strane by mala byť kuracie ank, pokryté papillotyka, aby sa nespáliť.

Obvaz pre Kyjev kotlety

Aby ste získali chrumkavú a ružovú kôru, vyžaduje kotúč dvojité posúvanie. Drobky na chlieb je možné varené samostatne, pretože tento sušený chlieb musí byť rozdrvenýmixér. Pre pripojenie lezona vajcia s polievkovou lyžicou mlieka a štipkou soli, tlkot ráfik. Postupnosť strúhanky v múke:

1. Ponorenie do leyónu.
2. Zbaliť v škrupine.
3. Opakujte odseky. 1.2.

Recepty na paličkách v Kyjeve

Jedlo, ktoré na prvý pohľad vyzerá vášnivo v stenách reštaurácie, možno ľahko vytvoriť doma. Okrem tradičných spôsobov varenia existujú upravené varianty. Pozrite sa na najobľúbenejšie recepty s fotografiami Kiev kotletok s mäkkou výplňou a ostré, klasika, kuracím mäsom, syrom, šampiňóny, zemiakov.

Klasické paličky v Kyjeve

• Čas: 70 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 260 kcal.
• Vymenovanie: na obed a večeru.
• Obtiažnosť: priemer.

Klasický recept na kurča Kyjeva s kuraťom veľmi jednoduché, hlavná vec - poznať zložitosti varenie. Plnenie by malo pozostávať výlučne z masla a drveného kôpru, ako na fotografii. Nežiaduce chuť misa korenie a iné korenie, v. To. To je zrejmé v šťave, a mal by byť transparentné. Po úvodnom zarovnávaní obrobku by ste mali umiestniť na mrazničky s policami na upevnenie kôry. Potom vykonajte sekundárne ladenie.

Zloženie:

• filé z kuracích pŕs - 1 ks;
• pekáče na chlieb - 45 g;
• múka - 50 g;
• vajce - 2 ks;
• kôpor - 1 partia;
• slnečnicový olej 200 ml;
• maslo - 70 g;
• soľ - ¼ lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Spojte mäkký olej s kôprom, vytvorte prikrývky vo forme klobás, odstráňte mrazničky na mrazenie na poličke.
2. Maso umyte, vysušte. Nakrájajte na 4 ploché kusy. Z filé-Mignon urobte ďalšie 4 kusy.
3. Položte každý kus kura na dosku, kryt ho fóliou a odpudzujte ho potravinovým kladivom. Solenie mäsa.
4. Zmrazené klobásy zabaľte do filé-mignon, položte na okraj filé a znovu zabaľte. Predvalky vychádzali s bezpečne uzavretou náplňou.
5. Vytvorte pôvodnú slamu: v rolkách v pšeničnej múke.
6. Nalejte olej z panvice, vložte sporák a zahrejte. Poraziť vajce, rozdrviť kúsky v nej a potom rozdrviť chlebové drobky. V ohriatej olejovke znížte každý príchutok, udržiavajte ho v červenom stave.
7. Preformy preneste do pekáča, varíme v sušičke 15 minút pri teplote 190 stupňov.
8. Na servírovanie riadu v Kyjeve je potrebné s čerstvou zeleninou alebo zemiakmi.

Kuracie mlynské mäso

• Čas: 60-70 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 273 kcal.
• Vymenovanie: na obed, večera.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Na rozdiel od klasickej verzie sa kuracie párky varia omnoho rýchlejšie. Avšak podľa chuťových vlastností nie sú v žiadnom prípade nižšie ako tradičné. Niektorí páni špeciálne rozdrvia prsia na mleté ​​mäso. Orežte kotlety v hlbokom panvici a panvici a potom pečte v rúre. Z tohto množstva zložiek by malo ísť 10 kusov.

Zloženie:

• mleté ​​kurča - 800 g;
• vajec - 5 ks;
• maslo masla - 300 g;
• petržlen, kopr (rozdrvený);
• chrumkavé drobky - 300 g;
• soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

1. Z väčšej časti tvoria 10 guľôčok.
2. Maslo sa zmieša s nakrájanou zeleninou, pridá sa soľ a korenie.
3. Kuracia guľa je postriekaná koláčom, vložená do olejovej náplne, zavretá. Pridajte pretiahnutý pozdĺžny tvar.
4. Ponorte každý kus do surového vajec, potom do panningu, opakujte 2-3 krát. Vložte suchú nádobu. Odstráňte chladničku, aby ste zosilnili tvar.
5. Fritovacie brikety v Kyjeve na 5 minút, potom otočiť a varenie v rovnakom čase.

S hubami

• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 264 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Obtiažnosť: ľahké.

Jednou z najatraktívnejších jedál ruskej kuchyne je Kyjev chipmunks s hubami. S postupným receptom s fotografiou bude každá žena v domácnosti schopná pochopiť, ako pripraviť na obed alebo večeru príjemné jedlo. Toto jedlo v Kyjeve sa podáva jemne naplnené šalátom alebo obloha, ale vo verejnom stravovaní je hlavným prírastkom ku kotletku zemiaková kaša.

Zloženie:

• kuracie filety - 800 g;
• huby - 200 g;
• mlieko 2,5% - ½ st.
• maslo masla - 150 g;
• krekry - 150 g;
• múka - 50 g;
• petržlenová vňať - 20 g;
• slnečnicový olej - 300 ml;
• vajec - 2 ks;
• soľ - ½ ch.
• korenie čierne zem - ½ lyžice.

Metóda prípravy:

1. Huby umyte, nakrájajte, smažte do panvice s maslom, vychladnúť.
2. Vystrihnite filé na kúsky.
3. jemne odrazte filé pomocou špeciálneho kuchynského kladivka.
4. Zrušte zelenú.
5. Hladké maslo zmiešané s petržlenom, hubami. Soľ, rovnomerne premiešajte.
6. Vytvorte olejovú zmes s podlhovastými bity a položte mrazničku na policu na 5-10 minút.
7. Vložte mrazené plátky oleja na kotlety, zabaľte veľké filé. Odstráňte mrazničku po dobu 5 minút.
8. Porazte vajíčko s mliekom.
9. Zmrazené čipy cookie, skontrolujte, či sú nejaké opravy alebo prestávky. Ak sú, zatvorte ich kusom filé a znovu zmrazte. Ak to neurobíte, vypchávka môže uniknúť a variť draka v Kyjeve jednoducho nebude fungovať.
10. Rozdelené zväzky. Prejdite do múky, vaječného mlieka, sušienok a potom opakujte panvicu.
11. Pri vyprážaní nalejte olej, zahrejte na 200 stupňov.
12. Smažte tyčinky zlatou kôrkou.
13. Pridajte do rúry 10 minút pri teplote 200 stupňov.

So syrom

• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 272 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Obtiažnosť: priemer.

Kite sa môže meniť pridaním tvrdých syrov. Jedlo vychádza šťavnaté a chutné vďaka krémovej náplni s bylinkami. žekôra bola viac chrumkavá a ružová, je potrebné urobiť dvojité posúvanie. Syr používaný v náplni dodáva nielen jedinečnú chuť, ale aj viskozitu, takže pri rozrábaní kotletu sa rozotrená šťava nerozstrekuje.

Zloženie:

• kuracie prsia (filé) - 700 g;
• maslo masla - 45 g;
• syr polotuhých odrôd - 100 g;
• petržlen - 1 hromada.
• pšeničná múka - 1 cent;
• strúhanky na chlieb - 230 g;
• vajce - 2 ks;
• Mlieko - 250 ml;
• rastlinný olej - 800 ml;
• soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

1. Syr a maslo nakrájané na kocky. Opláchnite zeleninu. Všetko vložte do mixéra, rozomlejte. Prejdite na dosku a odstráňte mraziacu komoru na tuhnutie na poličke.
2. Zmiešajte vajcia s mliekom, šľahte ho a soľte.
3. Nalejte múku na jednu rovnú dosku, na druhej strane.
4. Filety úhľadne odpudzujú, soľ, korenie.
5. Masa smotanového syra je rozdelená na toľko kusov ako kusy filé.
6. Zabalte ho do kúska malého filé. Potom obaľte veľkú vrstvu a vytvorte podlhovastý kotúč.
7. Prejsť v múke, vajce, krekry. Zopakujte zarovnanie.
8. Postupujte so všetkými kotletkami.
9. Premiestnite obrobky na dosku, vyberte chladničku pol hodiny.
10. Predhriatie rastlinného oleja v hrnci. Nechajte tu chrumkať 10 minút, než dostanete zlatú kôru.
11. Hotová jedlá s čerstvou zeleninou.

Zemiakové kotletyv Kyjeve

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 157 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Niektorí páni upravujú recept na draku v Kyjeve doma pomocou zemiakov namiesto kuracieho mäsa. Je to vynikajúca možnosť pre letný obed alebo večeru. Miska bude veľmi voňavá, ak použijete čerstvé biele huby. Podávajte zemiakové lupienky s gréckou sativou, vyrobenou z čerstvej uhorky a klasického jogurtu. Ľahký šalát alebo dusená zelenina sa hodí k obloha.

Zloženie:

• zemiaky - 0,6 kg;
• múka - 50 g;
• vajce - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiakový škrob - 60 g;
• chrumkavé drobky - 100 g;
• čerstvý kôpor - 1 strapec;
• rastlinný olej - 20 g;
• maslo - 50 g;
• huby (biele alebo šampiňóny) - 100 g;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Huby a cibuľa nakrájané, smažte v panvici s maslom, chladným.
2. Zrušte zeleninu, premiešajte so zmäknutým maslom.
3. Varte zemiaky, štiepte zemiaky, pridajte žĺtok, škrob a soľ.
4. Vložte zemiakový koláč, hornú časť hubovej lyžičky a olejovitý plátok, zakryte zemiakové zemiaky. Vytvoriť kotleta. Prejdite do múky, vajec a potom do sušienok.
5. Smažte tyčinky v Kyjeve v panvici na ružovú kôru.

Videá