Husí v rúre - recepty krok za krokom s fotografiou

Tento vták je častým návštevníkom vianočných fotografií, symbolom bohatstva a domáceho blaha. Práca s husími tvarohami alebo dokonca s jednotlivými kusmi je rituál, ktorý zahŕňa všetkých členov rodiny. Avšak nie každý gentleman vie, ako variť husi, aby to bolo šťavnaté. Profesionáli majú svoje tajomstvá, ktoré sú pripravené na zdieľanie.

Príprava husí v rúre

Škrek tohto vtáka je jednou z najpohodlnejších možností na prácu s ním, najmä ak potrebujete zachovať celú kostru. Varenie alebo vyprážanie vo veľkých množstvách je veľmi nepríjemné. Avšak, ako variť husu v rúre nie je ľahké zvládnuť. Možno, že prvé pokusy budú úplne neúspešné, takže ak máte v úmysle vytvoriť krásny (ako profesionálnu fotografiu) vtákslávnostná tabuľka, začnite svoj kulinársky "cvičenie" vopred.

Akékoľvek jedlá z husí v rúre podľa princípu fungovania môžu byť charakterizované nasledujúcim algoritmom:

1. Strata vtákov (odstránenie peritoneálneho obsahu).
2. Odstránenie peria, ak existuje.
3. Rezanie krku a extrémnej falanga z každého krídla (spália v pečení).
4. Odstránenie tuku z brušnej dutiny a oblasti krku.
5. Odstránenie pokožky, ak je husa v rúre úplne varená.
6. Balenie a vyberanie sa ukončí odoslaním vtáka na pečenie.

Ako húpať husí pred pečením

Hlavným problémom hostesiek, ktorí doteraz získali skúsenosti s prácou s týmto vtákom, je potreba vyrábať mäso všetko samo. Pomôžte vyrovnať sa s úlohou správne uvarené a používať marinády na husi pred pečením. Odborníci rozlišujú 3 zvlášť úspešné, ktoré vo väčšine prípadov fungujú, možnosti ako urobiť husi v rúre chutné:

• 2 lyžice l. jablkový jablkový ocet pre 1 liter studenej vody. V tejto kvapaline sa mäso uchováva celú noc.
• Myšlienka spracovania pekinskej kačice je vhodná a husa: striedavo ju rozotrite s sherry, soľou, medom.
• Dúhová šťava z čiernych sáčkov (čerstvá, samuchnutá) má dobrý účinok na mäso, ak sa nechá marinovať 12-14 hodín

Recept na varenie husí v rúre

Počet spôsobov pečenia tohto vtáka je obrovský: niektoré mistery najskôr zahrejú a potom sa posielajú do pece. Niekto preferujesmažiť husiu a niekto chce jemné, vlhké mäso bez zjavnej kôry. Každý proces varenia tohto vtáka je celé umenie. Informácie uvedené nižšie vám pomôžu pochopiť, ako si v hrnci vyprážať husu, dozviete sa recept na pečené husi, ako správne vniknúť do náplne a vypočítať čas varenia veľkého vtáka.

Ako variť husí v plechu

Je to jemné šťavnaté mäso získané pri vytváraní vysokej vlhkosti v rúre. Na tento účel odborníci praktizujú pečenie v keramických nádobách (kačice) alebo v balení. Vytvorená pomocou týchto gadgetov, vákuum neumožňuje odparovanie vlhkosti, takže husa v rúre je vždy veľmi citlivá. Recept na jedlo môže byť ľubovoľný, ale kvôli veľkosti vtáka sa odporúča, aby sa nevaril úplne.

Zloženie:

• kusy husi - 5-6 kusov;
• vajcia 1 mačka;
• veľká soľ;
• olivový olej - 2 lyžice. l;
• suchá tráva.

Spôsob prípravy:

1. Večer urobte soľný roztok (3 polievkové lyžice na 500 ml), umiestnite vták tam.
2. Vezmite ho ráno, opláchnite ho a umyte.
3. Príprava marinády: rozdrvené vajce, korenie a olej. Nakrájajte ich s husacími časťami, nechajte stáť ďalších 1,5-2 hodín.
4. Vložte vtáka do rukávu a prilepte ho na palubu.
5. Teplota rúry je 185 stupňov, doba pečenia je 2 hodiny

Tekvica s jablkami v rúre

Pre takéto jedlo si musíte vybrať výplň: podľa odborníkov sa jatočné telá, ktoré neboli naplnené, nemôžu dostať chutné. Z tohto novoročného receptúryHusí v rúre s jablkami bude veľmi šťavnaté, pretože navyše sú zavedené brusnice a sušené slivky. Myšlienka slúžiť takýmto vtákom sa dá nájsť na kulinárskych fotografiách, najmä tých, ktoré sa týkajú sviatkov.

Zloženie:

• veľká jatočná trup;
• malé jablká - 10 ks;
• sušené slivky - hrstka;
• Čerstvá brusnica - pol skla;
• Soľ je veľká - 2 lyžice. l;
• talianskej suché trávy - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

1. Opláchnite husiu a urobte rez na peritoneu.
2. Soľ s bylinami zmiešaná, trieť túto zmes vtákov zvnútra.
3. Smažte slivky, čisté jablká, nakrájajte na veľké kusy. Ak vezmete záhradu, môžete ju rozdeliť do štvrtí.
4. Položte ovocie a bobuľovú zmes cez husí rez a snažte sa udržať vzduch tam. Ak je telo tesne vycpaná, náplň sa nemusí nudiť.
5. Zdvihnite rez, položte vták nadol s krídlami. Šiť so soľou a bylinkami.
6. Otočte fóliu v 4 vrstvách, zahrejte (!) V rúre pri 50 stupňoch za hodinu.
7. Po odstránení krátkeho baranca zvýšite teplotu na 225 stupňov a pošlite ju späť.
8. Po polhodine znížte teplotu rúry na 200 stupňov, ochuťte ďalšiu hodinu.

Naučte sa uvariť jablko v rúre.

Ako variť husu vo fóliovej peci

Výhodou tohto spôsobu práce s vtákom je zlepšený odvod tepla, ktorý poskytuje fólia. Je dôležité si uvedomiť, že na tento účel sú výrobky zabalené v ňom tak, že matná stranavyzeral vonku. Keď je brilantná vo vnútri, "odráža" teplo do stredu, na jedlo. Voňavá hus, pečená vo fólii, sa rýchlo pripravuje a jedá čo najrýchlejšie.

Zloženie:

• husacie plátky - 0,8 kg;
• soľ;
• med - 1 položka. l;
• hnedý cukor - 3 polievkové lyžice. l;
• červené suché víno - pol šálky;
• klinčekové púčiky - 3 ks.

Metóda prípravy:

1. Umyte kusy husi, soli.
2. Spojte med, pridajte cukor, víno a klinček. Zohrejte 2-3 minúty, naliajte vták s touto marinádou.
3. Obal, dátum stánku 2-2,5 hodín
4. Otočte vták fóliou a nalievajte rovnakú nezvanú marinandu.
5. Pošlite pečenie na 190 stupňov po dobu pol hodiny a ďalších 25-30 minút bez fólie.

Koza so zemiakmi v rúre

Tento druhý recept je veľmi jednoduchý a rýchly, pokiaľ je to možné pre tohto vtáka. Ak ste premýšľali, ako variť husi s zemiakmi v rúre bez veľkého úsilia, skúste túto technológiu vyskúšať. Odborníci odporúčajú vykonať minimálne množstvo korenia, aby nedošlo k prekonaniu chuti mäsa, takže ak chcete vložiť viac bylín, použite ich na zemiaky.

Zloženie:

• kozia guma - 1,8 až 2 kg;
• zemiaky - 5-6 kusov;
• soľ;
• strúčiky cesnaku;
• mletej papriky.

Spôsob prípravy:

1. Kozy z husí ošetrujte soľ, nechajte ju na hodinu.
2. Vyčistite zemiaky a nakrájajte ich na hrubé kruhy. Soľ, ošetrujte husi tuk.
3. Birdrožte rozdrvený cesnak a korenie.
4. Vložte zemiak dovnútra, utiahnite miesto plnenia.
5. Kuchárka na 200 stupňov pomocou keramickej formy. Pečená husa bude pripravená v priebehu 2,5-3 hodín

Ako variť husi kúsok po kúsku

Niekoľko variantov prípravy tohto vtáka bolo už prezentované, ale táto myšlienka odborníkov nie je vyčerpaná. V hrnci je možné v kúpeľni piecť husí s predošlým vyprážaním, ktoré nielenže mu dáva krásnu kôru, ale tiež robí maslo veľmi voňavé. Mínus riadu - vysoký obsah kalórií, kvôli prítomnosti oleja.

Zloženie:

• kusov husí - 1.2 kg;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• olivový olej - 3 lyžice. l;
• sušené tymiánové škvrny;
• soľ;
• koreň z petržlenu.

Metóda prípravy:

1. Naplňte vták so slanou vodou, počkajte hodinu.
2. Predhrievajte olej v panvici, hodte nakrájaným cesnakom, koreň petržlenu a tymian.
3. Po 1-1,5 minúte položte kusy husi.
4. Ako variť vtáka? Smažte do čistej kôry, nalejte horúcu vodu. Miešajte asi hodinu.
5. Presuňte sa na labužníka, pečte pol hodiny. Teplota rúry je 190 stupňov.

Ako úplne pečať husí v rúre

Pre takéto jedlo si určite vyberiete náplň: podľa odborníkov sa jatočné telá, ktoré neboli naplnené, nemôžu dostať chutné. V receptoch na varenie husí v rúre je celkom možnéspĺňajú nielen už spomínané jablká alebo zemiaky, ale aj ďalšie pikantné zelenina /ovocie, tekvica, hrušky, dule, mandarínky, paradajky, cukety. Je to populárne a zavedenie varených obilnín.

Zloženie:

• Husový dobytok;
• pečeňová paštika - 200 g;
• cibuľa - 2 ks;
• biele víno - pohár;
• bageta - 300 g;
175) olivový olej;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Premytá, dusená uhľohydrátová soľ, nalejte biele víno po dobu 2-3 hodín
2. Krájacia bageta, vyprážanie maslom. Pridajte nakrájanú cibuľu.
3. Vložiť do mixu s sušienkami a cibuľovými ružami - bude to náplň.
4. Orezanie jatočného tela cez peritoneum. Vyplňte 2/3 interného zväzku.
5. Stlačte kríž na kríž. Nohy kravaty
6. Ako variť pečúcu celú husiu? 45 minút na každý kg a ďalších 45-50 minút od vrcholu. Teplota rúry je 170 stupňov.

Tekvica plnená ryžou

Pri vypĺňaní vtáky obilnín výstup dostanete plnú výdatné jedlo, ktoré nepotrebuje žiadne obloha. Delikátna hus v rúre s ryžou sa pozrieme na vianočný stôl, nie je horší než predchádzajúce verzie Apple. Profesionáli odporúčame používať raz niekoľko druhov ryže (Perfektný divoká ryža a Taliani), a pamätajte, že obilnín musí variť.

Zloženie:

• jatočná hmota husi - približne 3 kg;
• ryža - pohár;
• šafrán - 1 hl;
• krémové maslo - 20 g;
• pomaranče - 2 ks;
• med - 3 položky. l;
• horčica kvapalina - 2 lyžice. l;
• soľhusi a ryže.

Spôsob prípravy:

1. Zahrejte med, spojte s horčicou a soľou. Ak chcete trieť umývaný a vypitvaný vták s marinádou. Vložte do chladničky na 5-6 hodín
2. Ryža varete v plnom rozsahu podľa pokynov pre vybranú odrodu.
3. Soľ so šafranom, pridajte do varenej ruže. Pridajte sekanú oranžovú buničinu.
4. Tam, dať mäkké maslo, premiešajte dobre.
5. Aby ste túto hmotnosť vyplnili kostrou, vyplňte plniacu plochu.
6. Dajte si dekor, nalejte tam nejakú vodu.
7. Husa pečená 4 hodiny. pri 200 stupňoch. Každú pol hodinu je potrebné ju napiť vlastnou šťavou.

Husa pečená s pohánkou

S technológiou práce je tento recept podobný predchádzajúcemu, takže krok za krokom schéma netlačí. Pre husi s pohankou v rúre sa dôraz kladie len na prípravu náplne, ktorá pozostáva z cibuľového šampiňónu a paradajkovej pasty. Vaječná pohánka slúži ako plnivo a obloha. Znalec neobvyklých kombinácií môže priniesť tu niekoľko zelených jabĺk.

Zloženie:

• kostra husi - 2,5 kg;
• huby - 300 g;
• pohánka - pohár;
• mrkva;
• žiarovky - 2 ks;
• strúčiky cesnaku;
• červená mletá červená paprika;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l;
• soľ;
• rastlinného oleja.

Spôsob prípravy:

1. Cesnak preneste lisom, premiešajte soľou. Odtrhnite túto trhanú kostru.
2. Vrhnúť pohánkové krúpy s falangami husí krídel.
3. Nakrájaná cibuľa, jemne nakrájané huby.
4. Smažte olejom, pridajte pohánku, paradajkovú pastu. Stew 5-6 minút.
5. Rošt z mrkvy, zmiešajte so smaženou hmotou. Naplňte vtáka.
6. Vyzdvihnúť rez, pracovať s jatočným telom. Nasaďte mriežku s zámkom. Pod mriežkou - jedlo s vodou.
7. Teplota pece je 180 stupňov, čas pečenia je 3-3,5 hodiny

Ako variť husi v rúre - tipy šéfkuchárov

Hlavné pravidlo, ktoré odborníci nikdy nezabudli - kúpiť si vták niekoľko dní pred prácou. Príprava bude trvať 2-3 dni, a ak musíte použiť mrazené jatočné telá, potom viac ako 4 dni. Odmrazovanie sa vykonáva iba na spodnej časti chladničky, inak bude mäso nenapraviteľne rozmazané. Potom, ako môžete pochopiť, ako správne pečať husi v rúre správne:

• Odstránenie pokožky by malo byť vykonané tak, aby nedošlo k poškodeniu mäsa.
• Ak plánujete naplniť jatočné telá, urobte to tesne pred pečením, nie marinovaním.
• Ak sa staráte o chrumkavú kôru, bez ohľadu na to, ktorý recept pečeného husi si vyberiete, namočte mastnú kostru so zmesou brusinkovej šťavy a soli. Trvanie impregnácie je 30 až 35 hodín

Video: Vianočná husa - recept na varenie