Čerešne - je: zloženie, výhody a kontraindikácie, používanie rastlín v potravinách

ovčie ovocie - dlhotrvajúca korenistá aromatická mrazuvzdorná rastlina cibuľovej rodiny, ktorá sa nazýva divoký cesnak alebo medová cibuľa. Dosiahne výšku 45 cm, priemer žiarovky je 1 cm, listy sú nasmerované na vrchol, vyzerá to ako konvalinka (viď foto). Je to jedna z najstarších a najvyhľadávanejších rastlín, ktorá je bohatá na vitamíny a stopové prvky. Cibuľa medveďa rastie vo voľnej prírode, chuť viac ako cesnak, plemena semien. Distribuovaný v mnohých častiach Európy, Malá Ázia, Škandinávia, na západe Ruska.

Chemické zloženie čerešňa

Listy, stonky a cibuľa z medovej cibule majú výrazný cesnakový zápach v dôsledku obsahu allicinálneho glykozidu a esenciálneho oleja. Pozostáva z vinylsulfidu, tiolov a aldehydu neidentifikovanej štruktúry. Rastlina je bohatá na vitamíny A, B, C, PP, D, najmä vysoký obsah kyseliny askorbovej - 100 g výrobku obsahuje viac ako 200% denného prídavku. Čím vyšší sa pestuje divoký cesnak v horách, tým viac obsahuje obsah vitamínu C. Okrem toho vo všetkých častiach rastliny sú bielkoviny, fruktóza, vláknina, minerálne soli,phytoncidy, lyzozým, karotén, popol.

Medzi minerálnymi látkami obsiahnutými v rastline je potrebné rozlišovať:

  • bor;
  • horčík;
  • sodík;
  • fosfor;
  • kobalt;
  • vanád;
  • kremík;
  • draslík;
  • vápnik;
  • mangán;
  • fluór;
  • meď.

Výhody a kontraindikácie

Liečivé vlastnosti cibule medveďa sú už dlho známe. Už v stredoveku ľudia veľmi dobre vedeli, ako užitočná je čerešňa. Predpokladalo sa, že bráni vývoju najhorších chorôb - mor alebo cholera. Terapeutické vlastnosti:

  • rastlinné rastliny tvoriace časť rastlín, podporujú rast, vývoj a obnovu tkanív;
  • pozitívne ovplyvňuje ľudský nervový systém;
  • normalizuje činnosť čriev;
  • alkoholová tinktúra sa používa na choroby horných dýchacích ciest;
  • má pozitívny vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému - znižuje krvný tlak, zabraňuje výskytu plakov cholesterolu;
  • Grizzly a divoká cesnaková šťava sa používa na ochorenia kože - alergické vyrážky, lišajníky, bradavice;
  • použitie sa odporúča osobám trpiacim aterosklerózou, hypertyroidizmom, avitaminózou, hypertenziou, ochoreniami štítnej žľazy;
  • má všeobecný posilňujúci, imunostimulačný a imunomodulačný účinok;
  • majú listy rastliny baktericídny účinok.

Pri konzumácii divého cesnaku musíte byť opatrní, pretože zneužitie tejto rastliny môže spôsobiť nespavosť. Nedoporučuje sa žrať cibuľové medvede pre ženypočas tehotenstva a laktácie z dôvodu možného poškodenia dieťaťa. Kontraindikované Ramson ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu - vred, pankreatitída, zápal žalúdka, žlčníka a pečene a záchvaty epilepsie.

Ako pestovať čerešňový strom

divoký cesnak, ktorý rastie vo voľnej prírode, zmenšujú, takže mnohí záhradkári praxe pestovania na súkromnom pozemku. Existujú dva varianty kultivácie:

1. Pestovanie v tieňovaných oblastiach záhrady, pod stromami. Vzhľadom k svojim biologickým vlastnostiam Ramson prežíva aj vo väčšine surovín a temných kútov záhrady, kde rastie nič iné, než burinu. Cibuľa sestra rastie v úzkom postavení podzemných vôd. V tomto prípade rastlina takmer nevyžaduje starostlivosť, dostatok prirodzenej vlhkosti.

2. Pestovanie na otvorených pripravených posteliach ako pestovaná rastlina zeleniny. V tomto prípade sú potrebné neutrálne, voľné, úrodné pôdy. Vhodné pre oba slnečné oblasti a tieňované ovocné stromy. Odporúča sa pestovať v oblastiach, ktoré sú dobre naplnené na jar. Rastlina netoleruje vysychanie pôdy, najmä počas letných horúčav, je odporúčané, aby ju zalievať často a hojne.

Čerešne sú reprodukovateľné iba štyri roky po výsadbe. Rovnako ako veľa divokej trávy, semená vyrastiť iba vtedy, keď sú zasiate v zime. Ak na jar osijete semená, potom sa prvý rebrík objaví o rok neskôr. Propagácia rastliny s cibuľkami je neúčinná, pretože každá vôňa tvorí iba jednu náhradužiarovky ročne. Zber listov začína v treťom roku života divého cesnaku.

Starostlivosť o rastliny pozostáva z včasného zavlažovania, raftingu, hnojenia, uvoľňovania riadkových vzdialeností, odstraňovania buriny. Ak chcete pestovať čerešňu na jednom mieste, môže to byť až osem rokov, potom sa rastlina presunie na nové miesto. Prvá úroda zrelého vlašského orecha začína bezprostredne po roztavení snehu, druhá zbera šípky. Rezanie v jednej časti sa vykonáva každé dva roky, inak je možné vyvolať stratu pristátia. Čerešne je možné použiť v zime, pre ktoré sú žiarovky na jeseň transplantované do hrncov a položené na prahy, av zimných zárodkoch zelené.

Použitie divých čerešní v potravinách

Jedlé časti rastlín - listy, stonky, žiarovky. Čerešne sa používajú ako korenie, prísada na omáčky, šaláty, najprv iné jedlá, pečenie. Používa sa v čerstvom, slanom, nakladanom a nakladanom stave. Neodporúča sa sušiť bylinky, pretože strácajú takmer všetky výživové vlastnosti. Na zber v zime sú vyberané čerstvé listy, opláchnuté studenou vodou, drvené a naplnené soľou. Príprava sa vyrába v drevenom bareli, utláčanom nadol, z vrcholu ležal útlak. Suda je umiestnená v suteréne a po dvoch týždňoch môže byť zeleň podávaná na hlavných jedlách.

Recepty s čerešňami

Čerešne sa používajú ako alternatíva k bežnej cibuli a cesnaku. Succulentný dobre udržovaný vitamín C. Mladé listy a cibule sú vhodné na šalát, a ak ich rozdrvíte horúcim korením apridajte jogurt - korenie na mäso sa ukáže. Cibuľová medaila pridávajte na omáčky, koláče, občerstvenie, omelety, syry a iné jedlá. Ak chcete pridať korenie, musíte byť opatrní, zohľadnite akustickú chuť a vôňu na cesnak. Ak neviete, ako variť divokú cibuľu, potom je šanca, že sa ukáže ako ťažké alebo trpké.

Šalát s vajcom

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 2-3 osoby.
  • Obsah kalórií: 205 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Mnoho ľudí vie, ako variť klasický šalát s vajíčkami a zeleninou, ale vzácna hosteska namiesto zvyčajného kôpru alebo zelenej cibule používa svoje čerešne. Ale pretože medvedica je dobre kombinovaná so zeleninou, vajcami, kyslým mliečnym výrobkom. Ako palivo môžete použiť majonézu, kysenku alebo nesladený jogurt. Je dobré pridať zeleninu podľa vašej chuti, napríklad sladká bulharská paprika, špenát alebo pekná kapusta, ale bez nich bude chutné.

Zloženie:

  • bylinky divého cesnaku - 200 g;
  • kuracích vajec - 4-5 kusov;
  • majonéza alebo kyslou smotanou - 100 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Zelené lúky sú umývané, sušené, mleté.
  2. Vajcia chladne, ochlaďte a odlúpnite. Vyrežte malú kocku.
  3. Vyplňte majonézový šalát. Soľ, korenie podľa chuti.
  4. Podávajte ako občerstvenie hlavnému chodníku.

Polievka

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 45 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Ľahká, lahodná varianta horúcej "zelenej" polievky, alternatívy k klasickej sušenej polievke, ako na fotografii. Kvôli pridávaniu krému to pôsobí jemne a výživne. Tofu môže byť nahradený kuracou alebo prepelicou varenými vajcami. V receptúre je polievka varená na vode, ale môžete použiť mäsovú alebo zeleninovú polievku. Pridajte svoju obľúbenú zeleninu a koreniny - pridá to polievku na polievku.

Zloženie:

  • zemiaky - 500 g;
  • cibuľa - 2-3 ks;
  • mrkva - 1-2 ks;
  • hrášok - 100 g;
  • kapusta - 130 g;
  • sorrel - 50 g;
  • čerešňa - 50 g;
  • roztavený syr - 200 g;
  • tofu - 50 g;
  • smotana - 5 lyžice. l;
  • bazalka - 0,5 hl;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
  • voda - 2 l

Spôsob prípravy:

  1. Hračka na opláchnite, naplňte vodou, priveďte do varu, varte 20-30 minút.
  2. Zemiaky sú čisté, umývajú, nakrájajú na kocky, dávajú hrášku.
  3. Nakrájajte cibuľu v polkruhoch, rožte mrkvu. Smažte v rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút. Pridajte do panvice
  4. Treska a strúhaná kotleta, strúhaná kapusta, pridajte do polievky. Varujte 10-20 minút pri nízkej teplote.
  5. Nakrájajte na malé kocky opečený tofu tofu, pridajte k polievke.
  6. Do panvice pridajte smotanu, soľ a korenie. Varíme 5-10 minút.
  7. Podávajte s krutónmi.

Mäsiarka čerešňa

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 2-3 osoby.
  • Obsah kalórií: 145 kcal na 100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Aromatická čerešňová múčka je vynikajúcou alternatívou k zelím alebo konzervovaným uhorkám. Tento výrobok si zachováva všetky užitočné vlastnosti, vrátane kyseliny askorbovej, ktoré sú nevyhnutné pre telo počas chrípky a chrípky. Ak neviete, ako urobiť marinované čerešne, potom môžete pokrm pokaziť, takže si pozrite krok za krokom recept z fotografie. Je lepšie vziať si husté, silné výhonky, je to možné aj bez opadaných listov, ako tu najchutnejšie - je to krehké stonky.

Zloženie:

  • čerešňa - 250-300 g;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • cukor - 1-2 lyžice. l;
  • ocot 9% - 2 lyžice. l;
  • bobkový list - 2 ks;
  • paprika s hráškom - 0,5 lyžičky.

Spôsob prípravy:

  1. Čerešňa, opláchnite dobre, vysušte. Odrežte listy, nechajte stopky, ktoré je potrebné rozrezať na kusy o dĺžke 1-1,5 cm.
  2. Varenie 0,5 litra vody so soľou, cukrom, bobkovým listom a korením. Pridajte ocot do posledného, ​​odstráňte marinádu z ohňa.
  3. Vytvorte predsterilizovanú nádobu z pelyňa.
  4. Nalijte horúcu marinandu. Zatvorte poháre s viečkami kaprónu alebo rolkou.
  5. Po ochladení vložte do chladničky alebo pivnice.
  6. Môžete to vyskúšať za 3 dni.

Videá