Borsch v materskej škole: tajomstvo výberu zložiek a varenie

Čreveň a kapusta - to sú ľahké varianty boršče, určené pre milovníkov príslušnej zeleniny. No, ak je to vážne, potom je to veľmi užitočná polievka. Borsch prakticky nenahraditeľný pre normalizáciu trávenia. Je to nevyhnutné, pretože deti jedia s deťmi a domácimi pokrmmi a kuchyňa v každej rodine je iná. Aby sa zabránilo nezdravému jedlu pre deti, diéta materskej škôlky obsahuje zeleninové polievky a byliny - jeden z najpopulárnejších.

Borsch v materskej škole - všeobecné zásady prípravy

• Dysadkovský borsch, varený v klasickom, zapamätateľnom z detských štýlov - horúca zeleninová polievka. Môže sa variť pomocou mäsového vývaru, vody alebo repného vývaru. Ak je polievka varená pre deti, je žiaduce, aby vývar získal skladby kusov hovädzieho alebo kuracieho prsníka.Je dobré získať varenú vodu alebo vývar, ak je polievka podávaná s malými plátkami alebo varenými klobásami.

• Hlavná sada zeleniny - repa, cibuľa, zemiaky a mrkva. Repy v rovnakej názve polievky nikdy nepoužíva surové. Predvarené vo veľkom množstve vody alebo dusené. Mrkva a cibuľa musia byť kŕmené maslom alebo rastlinným olejom. Spravidla sa k takému praženiu pridáva paradajka. Zemiaky sú umiestnené v polievke bez predbežného tepelného spracovania, ale znížené len vo vriacej kvapaline.

• Často boršč doplňte varené, nakrájané polovičky, vajcia a zeleninu. Pridáva sa v drvenej forme niekoľko minút, kým nie je pripravená alebo okamžite po podaní.

• Polievka je horúca so zakysanou smotanou. Klasický recept zahŕňa pridanie kyslej smotany do panvice, na konci varenia a krátkodobého varu po tom.

Klasický recept a borščová zeleň v škôlke (so zakysanou smotanou)

Zloženie:

  • tmavej červenej repy - jedna veľká;
  • tri zemiaky;
  • jeden a pol liter vody (môže byť akýkoľvek hovädzí vývar);
  • malá veľkostná žiarovka;
  • slnečnicový olej, vysoko čistené maslo;
  • kyslé smotany;
  • mrkva, stredne veľká.

Metóda prípravy:

1. Opäť opláchnite repu špinou. Bez očisty od kože položte koreňové plodiny do hrnca a varte s veľkým množstvom vody, varte až do úplnej pripravenosti. Potom vychladnúť, umiestniť misku pod studenou vodou, čisté anakrájajte na strednú slamu.

2. V panvici na malom ohni zahrejte dve polievkové lyžice oleja, nižte ju polovice nakrájanej cibule a nakrájajte tenkú slamu mrkvu. Smažte zeleninu a vytvorte veľkú časť zlatého odtieňa.

3. Varte vodou alebo predvareným mäsovým vývarom. Ponorte do vriacej tekutých zemiakov a vyprážanej zeleniny a pokračujte v varení s miernym varením počas 10 minút.

4. Pridajte repu a pokračujte v varení, kým sa zemiaky nezmäknú. Po piatich minútach pred vašou pripravenosťou osočte polievku, ktorá nutne odstráni vzorku. Nakoniec pridajte kysnutú smotanu dobre, ale príliš dlho neprevaľujte.

Borsch v škôlke na kuracie vývar s paradajkami

Zloženie:

  • chladené kuracie prsia (filé) - 350 g;
  • 400 gr. varená červená repa;
  • malý luk cibule;
  • zemiaky - 450 gramov;
  • 40 g. Smotana s obsahom tuku do 20%;
  • lyžica hustých paradajok;
  • maslo - pol čajové lyžičky;
  • litrov vody;
  • malá mrkva.

Metóda prípravy:

1. Vopred varené a olúpané studenej repy, nakrájame na malé, krátke zobáky. Ak budete variť polievku pre deti, môžete vytlačiť figúrky z cukrovej repy s malými kúskami sušienok.

2. Pripravte vývar. Kuracie prsia umyte studenou vodou. Kuracie mäso položíme do hrnca a nalejeme do vody a intenzívne zahrejeme. Po varení odstráňte všetku penu z vývaru, znížteteplota na strednú a varíme pol hodiny.

3. Zvárať mäso a namiesto toho znížte zemiaky nakrájané na tenkú slaninu do vývaru.

4. Pri príprave zemiakov pripravte na doplnenie paliva. V panvici umiestnite drvené štvrtiny cibuľových krúžkov. Okamžite umiestnite mrkvu nakrájané na tenkú slamku a dobre premiešajte, smažte, kým nezmäknete. Potom pridajte paradajky na zeleninu, pridajte nejaký vývar a varíme minimálne štvrtinu hodiny.

5. Keď sa zemiaky dostanú na polotovary, pošlite zeleninové palivo do panvice a znížte roztrhané filé. Položte polievku na pripravenú pod vekom pri nízkej teplote. Zemiaky by mali byť dobre zmäkčené.

6. Po 5 minútach pripravenosti upravte chuť polievky soľou, pridajte kysnutú smotanu.

Recept na chutnú a boršcovú zelenú ako materskú škôlku pre multifunkčné

Zloženie:

  • dva litre hotového mäsového vývaru;
  • varená repa - 4 korene strednej veľkosti;
  • dve žiarovky;
  • štyri zemiaky;
  • mrkva sú veľké a sladké - 1;
  • šťava z polovice veľkého citróna;
  • cesnak;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • Tri lyžice vysoko kvalitného oleja;
  • varené vajcia;
  • kyslá smotana;
  • jemne nasekané: kôpor, cibuľové perie, petržlen - pár lyžíc.

Metóda prípravy:

1. Odstráňte šupku z repy. Rozotrite mäso veľkým strúhadlom a po prenose do misy odložte.

2. Zapnite multivar v režime vyprážania.Pridajte maslo do misy a smažte jemne nakrájanú cibuľu na priehľad. Pridajte strúhanú mrkvu do veľkého čipu a variť, až kým nebude zmäkčený.

3 nakrájané zemiaky alebo kocky, preložiť do šálky dusenou zeleninou a zalejeme všetky malé ostyvshim po prevarení mäsový vývar.

4. Po zemiakov je takmer pripravený, asi po dvadsiatich minútach, soľ, Put cukru, zalejeme citrónovou šťavu. Pridajte cukrovú repu a pokračujte v varení bez toho, aby ste zmenili režim až do pripravenosti.

5. Na konci polievky predávané prostredníctvom tlačových tromi zuby cesnaku Put čerstvými bylinkami a necháme desať minút svekolnyku.

6. Pri servírovaní na každú porciu položte polovicu vareného vajca, naplňte kyslou smotanou.

Mäsový boršč v materskej škôlke s vajíčkami

Zloženie:

  • hovädzia buničina - 300 gramov;
  • 250 g. repa;
    • 109) polovice cibule;
  • trochu mrkvy;
  • dve lyžice nearomatického oleja;
  • čerstvé byliny kôpru - niekoľko vetvičiek;
  • dve varené strmé vajcia.

Metóda prípravy:

1. Vypláchnite hovädzie mäso vodou a jemne nakrájajte a vložte do dvoch litrov vody. Po varení varte mäso na desať minút a potom vypustite vývar. V hrnci hovädzieho mäsa nalejte čistej vody a varené mäso 40 minút po varení.

2. Vystrihnite mrkvu a repu na tenké plátky približne rovnakej veľkosti, zemiaky - kocky a cibuľu na malé kúsky.

3. Zatiaľ čo je varené varené mäso, vyprážajte 2 minúty repy,Zakryjte a opekajte 20 minút. Pravidelne premiešajte. V ideálnom prípade by mala byť cukrová repa výhradne s vlastnou šťavou, ale ak to nestačí, pridajte nejaký vývar.

4. Potom rozložte cibuľu s mrkvou a smažte pri vysokej teplote asi dve minúty. Zakryte panvicu znovu s vekom a pokračujte v zahrievaní na minimálne desať minút.

5. Vo varnom vývaru položte zemiaky a po 20 minútach pridajte dusenú zeleninu. Soľ polievku, pridajte jemne nakrájané vajcia, variť na mäkkosť zemiakov a odstráňte z ohňa.

6. Servírujte mäsovú polievku s čerstvými bylinkami, ochutené kyslou smotanou.

Recept na pór a boršč zelený v škôlke (s ocotom)

Zloženie:

  • päť stredných repy;
  • zemiaky - dve malé hľuzy;
  • dve čajové lyžičky stolového octu;
  • trochu mrkvy;
  • cibuľa polovičné;
  • Rafinovaný olej - 2 lyžice. l;
  • rafinovaný cukor;
  • vetvičky mladého zeleného kôpru alebo petržlenu;
  • jedno varené vajce.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite repu, kým nie sú pripravené dva litre dobrej filtrovanej vody. Chladné koreňové plodiny bez toho, aby ste dostali vývar. Najlepšie je to urobiť vo večerných hodinách, potom bude vývar živšie farby.

2. Zmrznutá repa je rozdrvená na veľkom strúhadle, posypte ocotom, premiešajte a dočasne odložte.

3. Boľavý vývar pridá do varu a dá sa do nakrájaných zemiakov.

4. Rozdrviť plátky cibule smažtena slnečnicový olej až do žltej farby. Pridajte strúhanej mrkvy vo veľkom hrnci a zahrieva, až sa stane pomerne mäkké, ale nie opečené cibule. Preniesť panvicu do panvice

5. Keď sa zemiaky zjavne mierne, pridajte repu. Nedávajte repu pred varením zemiakov. Pod vplyvom octu, môže sa dostať podrdzavé a nie popraskané.

6. Polievku nakrájajte na varenie. Upravte chuť polievky soľou a cukrom, zakryte viečkom a odstráňte z taniera.

7. Podávame po štvrťhodine, pridaním nasekané vajcia, bylinky a kyslou smotanou.

boršč materskej školy s párkom

Zloženie:

  • 200 g. varená klobása bez slaniny a slaniny;
  • kilogramom cukrovej repy;
  • litrov vody alebo mäsového vývaru;
  • jedna mrkva;
  • malá banka;
  • 20 g. krémové maslo;
  • cukor;
  • kuchyňa, 9% octu - neúplná lyžica;
  • múka;
  • dve lyžice hrubej paradajkovej pasty.

Metóda prípravy:

1. Vypláchnuté bahno z repy v dostatočnom množstve vody, vychladnúť. Potom vyčistite a nakrájajte na tenké, podobne ako u domácich rezancov.

2. Fry domäkka maslom sekané mrkvy palice s cibuľové krúžky. Pridajte paradajku, dobre premiešajte, zohrievajte hmotu asi minútu a odložte ju z dosky.

3. Pri intenzívnom ohni priveďte na kosti varný vývar na varenie. Ponorte ju so zeleninovými paradajkami, pridajte klobásu,Plátky alebo nakrájané na kocky.

4. V suchej panvici zohrejte múku na krémové odtiene. Rozdelíme ho pridaním horúceho vývaru a zmes nalejeme do hrnca.

5. Pridať ocot, trochu slnečnice polievka a odobratím vzoriek, pidsolodit polievka. Po varení varte 10-12 minút pri minimálnom ohreve, odstráňte z dosky a nechajte trochu stojat.

Borsch ako škôlky - varenie triky a tipy

• Pokúste sa kúpiť odrodu Bordeaux, má tmavšiu farbu, príjemnú sladkú chuť.

• Pri pečení polievku nepotrebuje repa bujón, koreňová zelenina piecť, tesne zabalené fóliou, v rúre alebo miesta, zabalené tašku, štvrť hodiny v mikrovlnnej rúre. To nielenže skracuje čas, ale aj vám umožní uložiť trochu viac mikroživín.

• Namiesto octu môžete použiť čerstvú citrónovú šťavu. Jeho kyselina má rovnaké vlastnosti.

• Existujú recepty a priehľadná červená repa. Pre nich si vyberte svetlo repu a variť spolu s mäsom od samého začiatku vývaru.