Biely chlieb v pekárni: klasický, s hrozienkami, medom, mrkvou, cesnakom

Veľkolepé, horúce, s krásnou kožušinou - to je presne cesta z domáceho bieleho pečiva pekára. Vykonávanie s inteligentným zariadením nebude robiť veľa práce.

Všeobecné princípy prípravy bieleho chleba v pekárni

Hlavná vec pri práci s pekárom - postupujte podľa receptov nielen v počte zložiek, ale aj v postupnosti ich pridávania. Základnými zložkami obyčajného bieleho chleba sú pšeničná múka, kvasnice, voda, soľ, cukor, rastlinný olej. Vloženie do pekáča by malo byť správne: prvé sú všetky tekutiny, po ktorých nasledujú suché prísady.

Pred vkladaním cestových výrobkov do misky môžete mast 'mast', potom kôra bude obzvlášť krásna a voňavá. Potom poradie akcie vyzerá takto: nalejte vodu, rastlinný olej,pridáme soľ a cukor, zalejeme múku snímku, čo je trochu hlbšie, dal sušené droždie.

V receptoch pre pekáreň sa zvyčajne bežne používajú okamžité suché droždie vysokorýchlostné). Je nevyhnutné ich pridať do suchej múky, ktorá nie je pokrytá kvapalinou. Zmiešanie kvasníc so soľou nemôže byť dovolené, zabráni tomu, aby sa chlieb dobre šplhal.

Za účelom najmä biely chlieb zo vzduchu, preosiať múku cez sito pred pokládkou v pekárni.

V prípade, že recept používa maslo, mal by topiť alebo znížiť na veľmi malé kúsky. Vajcia musia byť pred pridaním oholené vidličkou.

Voda na miešanie cesta sa zvyčajne používa pri izbovej teplote. Ale pre niektoré druhy chleba, napríklad pre rýchle divokú vodu by mala byť zahriata na 40-50 stupňov. Môžete brať mlieko namiesto vody, zlepšuje chuť chleba a farbu kôry.

Pekárne umožňujú pečenie s rôznymi prísadami. Môžete si dať hrozienka alebo kandizovaného ovocia, bylinky, cesnak, nasekané olivy alebo plátky olív, jemne posekanými orechy, semená, mak, strúhanej mrkvy a syrom. Všetky tieto zložky sú pridané po hlavnom hnetenie, asi po pol hodine po začatí programu. Skutočnosť, že je možné umiestniť prídavné látky, zariadenie zvyčajne vydá zvuk.

Biely chlieb sa pečie vo viacerých programoch. V pekárňach rôznych výrobcov majú svoje mená. Ale podstatou je jedna. Existuje "základný" režim, pretože celý proces namáčania, kvasenia a pečenia trvá asi tri hodiny alebotrochu viac. V režime "Fast" (alebo "Ultrabestrom") sa hotový chlieb môže dosiahnuť v priebehu pol hodiny alebo dvoch hodín v závislosti od modelu. Existujú samostatné režimy na pečenie sladkého a francúzskeho chleba. Môžete tiež vybrať veľkosť bochníka a požadovanú farbu kôry od svetla k tme.

Pri práci so zariadením na pečenie chleba na meranie zložiek používajú špeciálne poháre a lyžice, sú zahrnuté. Najčastejšie je odmerka určená pre 230 až 240 ml vody, 140 g bielej múky alebo 125 g bielej múky. Ak má výrobca chleba iné meracie sklo, napríklad 200 alebo 300 ml, potom môžete počítať a používať recept nie v pohároch, ale v gramoch a mililitroch. Ale merané čajové lyžičky a polievkové lyžice v pekáčoch spravidla zodpovedajú obvyklým, ale bez horkosti.

Dôležité!Keď je proces zdvíhania testu v pekárni alebo pečenie už začal, neotvárajte veko, inak sa môže chlieb usadiť.

V nasledujúcich receptúrach sa množstvo zložiek vypočíta na bochníku s hmotnosťou 700 až 750 gramov.

Biely chlieb v pečení - základný recept

Zložky

  • 270 ml vody;
  • tri st. lyžice rastlinného oleja;
  • jeden a pol čajových lyžičiek soli;
  • dva a pol st. lyžice cukru;
  • tri šálky múky (v gramoch - 420);
  • čajová lyžička suchého droždia.

Metóda prípravy

1. Prihrádku na pečenie namažte plátkom masla. Nalejte vodu a olej. Vložte soľ a cukor. Múku pretrite sitom. Nalejte ju do zásobníka zhoradroždie.

2. Vložte zásobník do pekárne, vyberte program "Basic".

3. Po signále o dokončení programu opatrne uchopte pripravený chlieb z horúceho podnosu, zakryte ho uterákom a nechajte ho tak chladný.

Rýchly biely chlieb v pekárni

Pre tento recept budete potrebovať teplú vodu (40-50 stupňov), navyše, rýchle chlieb vyžaduje trikrát viac instantných suchých kvasníc ako zvyčajne.

Zloženie

  • 250 ml predhriatej vody;
  • jedno vajce;
  • tri st. lyžice rastlinného oleja;
  • Jeden a pol čajových lyžičiek soli;
  • polovice čajových lyžičiek cukru;
  • tri šálky múky (420 gramov);
  • Tri lyžičky suchého droždia.

Metóda prípravy

1. Zlomte vajce a pretrepte.

2. V namočenej miske na panvici na chlieb nalijte vodu, olej, vajce, zahrejte na požadovanú teplotu a postupne nasypte soľ, cukor, preosiate múku a kvasnice.

3. Zvoľte režim "Rýchly". Chlieb pripravujeme rovnakým spôsobom ako v základnom receptúre.

Biely chlieb v pekáči na kostru

Ak chcete, namiesto motýľov je prípustné prijať kefír alebo kyslé mlieko. V hotovom chlebe je ľahká kyslá chuť a kôrka krásnej hnedej farby.

Zloženie

  • pol šálky cmaru (360 ml);
  • čajová lyžička cukru;
  • čajová lyžička soli;
  • tri šálky pšeničnej múky (420 gramov);
  • čajová lyžička suchých kvasníc.

Metóda prípravy

1. Vložte ingrediencie do zásobníka podľa popisu v častizákladný recept na biely chlieb, namiesto vody naliať maslo, kefír alebo kyslé mlieko.

2. Zvoľte režim "Francúzsky chlieb".

Biely chlieb v koreni zeleniny a cesnaku

Veľmi voňavý chlieb. Je možné vziať si ho ako čerstvé zeleniny, obzvlášť krásne bude kôpor a sušené korenené bylinky: rozmarín, bazalka, tymian. Len nepodľahnite pokušeniu, aby cesnak a zelenina viac ako je uvedené v receptúre, inak chlieb začne mierne trpká.

Zloženie

  • Pol šálky vody (360 ml);
  • jeden článok. lyžica olivového oleja;
  • pol st. lyžice slnečnicového oleja;
  • tri šálky pšeničnej múky (420 gramov);
  • tri a pol st. lyžica pšeničnej múky z hrubého brúsenia;
  • za jednu čajovú lyžičku cukru, soli a kvasnice;
  • zelené - jeden a pol st. lyžice;
  • cesnak - jeden a pol st. lyžice.

Metóda prípravy

1. Rozdrviť cesnak, jemne nakrájaný kopr.

2. Prejdeme kúskom masla na misku pekára. Nalijte vodu a maslo. Najprv nalejte z bežnej bielej múky, potom múku hrubého brúsenia. V rohoch misky dávame soľ a cukor. Urobíme malú dieru v múke, naplníme droždie.

3. Pekárku nastavíme do režimu "Basic". Keď počujete signál o pridávaní ďalších prísad, položte zeleninu a cesnak. Po dokončení programu dostaneme chlieb. Môžete mačať kôru na vrchole s olivovým olejom, pokrývať utierkou, potom uterák a nechať vychladnúť.

Biely chlieb v pečení sškorica a hrozienka

Takýto chlieb so sladkými hrozienkami a voňavou škoricou sa dá podávať v čaji.

Zloženie

  • 240 ml vody;
  • tri st. lyžice rastlinného oleja;
  • štvrtinu šálky cukru (50 gramov);
  • čajová lyžička soli;
  • tri šálky bielej múky (420 gramov);
  • jedna + 1/8 čajovej lyžičky suchého droždia;
  • tri štvrtiny čajovej lyžičky škorice;
  • 100 g hrozienok bez semien.

Metóda prípravy

1. Hrozienka sa dôkladne umyje, čo umožňuje odčerpanie nadbytočnej kvapaliny.

2. Do zásobníka vložte všetky prísady v poradí uvedenom v receptúre, s výnimkou škorice a hrozienok.

3. Vyberte si špeciálny program pre sladký chlieb. Čakanie na signál. Po ňom položíme hrozienka a škoricu, môžete ich navyše presne zamiešať do testu pomocou drevenej lopatky. Na konci programu vezmeme chlieb a ochladíme.

Biely chlieb v hrncoch s kandizovaným ovocím

Nie je to len chlieb, ale krásne sladké jedlá. Farebné kandizované ovocie robia to živé a malé množstvo koňaku dáva pikantnosť.

Zloženie

  • 240 ml vody;
  • 175 ml mlieka;
  • dva st. lyžice rastlinného oleja;
  • štyri st. lyžice cukru;
  • dve lyžičky soli;
  • dve + 3/4 šálky pšenice obyčajnej (približne 390 gramov);
  • čajová lyžička suchých kvasníc;
  • polievková lyžica koňaku;
  • osem storočí lyžice kandizovaného ovocia;
  • dva st. lyžice kokosových čipov.

Metóda prípravy

1. Namažte zásobníkkus oleja. Nalejte vodu, mlieko, maslo. S cieľom umiestniť suché zložky.

2. Vyberte režim varenia "Sweet Bread".

3. Po zvuku kadičky položíme kandizované ovocie, kokosové hobliny, nalejeme lyžicu koňaku. Môžete navyše miešať cesto lopatkou.

4. Režim chleba sa podáva ako zákusok a na hornej strane sa pokropí cukrom.

Biely chlieb v pekárskom medu

V tomto receptúre sa namiesto vody používa mlieko a cukor sa nahrádza medom. Výrazne ovplyvňuje chuť a vôňu chleba.

Zloženie

  • 240 ml mlieka;
  • jeden a pol st. lyžice rastlinného oleja;
  • jedno vajce;
  • čajová lyžička soli;
  • pol st. lyžice medu;
  • tri šálky múky (420 gramov);
  • čajová lyžička suchých kvasníc.

Metóda prípravy

1. V mazanej pekárenskej kapacite pekáča nalijte mlieko, maslo a zlikvidované vajce. Vložte soľ Pridaj med Dokončite všetku múku a kvasinky.

2. Medový chlieb pečený v režime "Sweet". Získajte ju a ochlaďte ju rovnakým spôsobom ako ktorýkoľvek iný biely chlieb.

Biely chlieb v panvici s mrkvou

Variant pre milovníkov chleba s užitočnými prísadami. Je vhodný pre polievku alebo zeleninový šalát.

Zloženie

  • 80 ml rastlinného oleja;
  • jedno vajce;
  • 160 ml teplej vody (40-45 stupňov);
  • pol čajovej lyžičky soli;
  • tri a pol šálky bielej múky (asi 500 gramov);
  • pol čajovej lyžičky sušeného kvasu;
  • Šálka ​​strúhaného mrkvy (125 gramov).

Metóda prípravy

1. Umyte a vyčistite mrkvu trenúcu na strúhadle.

2. Vajcia sa potriasť vidličkou.

3. Do pekáče umiestnime rastlinný olej a nalejeme vajcia. Potom ísť teplou vodou, soľou a cukrom, preosiate múku, suché kvasnice vyššie.

4. Pre tento chlieb sa nastaví režim "Basic". Tart mrkva sme vložili do zásobníka po zvukovom signále.

Biely chlieb v pečení - tajomstvá a triky

Kvasinky sa musia skladovať v chladničke, sú rozmazané v teplej miestnosti. Ak sa cesto zle vyrastie, najčastejšie sú vinné kvasinky.

Keď sa obilniny používajú v receptúre, cesta je veľmi hustá, aby ste dosiahli lepšie výsledky, môžete zmeniť poradie zloženia zložiek: prvá múka a kvasnice, potom všetko ostatné.

Nepreháňajte s množstvom kvasiniek! Chlieb v tomto prípade dostane nepríjemný zápach a chuť.

Chlieb možno pečiť a pri oneskorenom štarte. Nemal by sa však používať, ak používate výrobky rýchleho občerstvenia: mlieko, vajcia.

Nedávajte veľa soli! Spomaľuje proces fermentácie. Bez bochníka pripraveného soľou bude viac.