Benediktské vajcia - ako si vyrobiť holandské omáčkou recepty s fotografiami
Obsah
Keď ste počuli meno tohto nenáročného pokrmu, nejako okamžite sú združenia s útulnou francúzskou reštauráciou. Ale história ukazuje, že vajcia v benediktínskom oprávnene Americké kulinárske výtvory, že jej pôvodný vzhľad a neprekonateľná chuť získal srdcia gurmánov po celom svete.
Ako variť vajcia Benedikt
V skutočnosti slávny benediktínsky jedlo - pekný veľký sendvič, kde vyprážaný chlieb s mäsom doplnený s vajcom a holandskou omáčkou, ktoré dohromady vytvoriť zvláštnu chuť, vôňu. Hlavná vec je dobre upečená omáčka a vajíčka varené zvláštnym spôsobom, zvyšok je vecou techniky. Možno prvýkrát nie každý bude môcť variť vajcia Benedikt tak chutné ako originál, ale rovnako tak očarujúca chuť a atraktívny vzhľad stojí trochu praxe a naučiť sa variť skutočne aristokratickej raňajkách.
Holandská omáčka na vajcia Benedikt
Jedna z hlavných zložiek misky - špeciálna omáčka z vaječného oleja,ktorý ako glazúra je pokrytý nádherným šmykom od ostatných zložiek. Ak chcete pripraviť holandskú omáčku na vaječné Benedikt, musíte paru v sklenenej miske (ale na ohriať misku len parou, nie vodou) na teplé žĺtok s malým množstvom citrónovej šťavy. Neustále hádzať háčkovanie, aby sa žĺtka zhuste a jemne jemne nalejte roztavené maslo jemným hladidlom a pokračujte v miešaní. Soľ a korenie, nechajte na teplom mieste.
Vaječný recept Benedikt
Toto jednoduché, ale chutné občerstvenie nie je príliš ťažké. Len pamätajte na niektoré z najdôležitejších vecí a buďte veľmi opatrní v procese varenia, aby ste nepoškodili jedlo s neúspešnou omáčkou alebo nepríjemnou vaječnou taškou. Ako variť vajíčko Benedikt úspešne prvýkrát, krok za krokom vám povieme nasledovné recepty vajíčok Benedikt z fotografie.
Vaječné Benedikt
- Doba varenia: 20 minút
- Počet dávok: 3 osoby
- Obsah kalórií: 361,5 kcal
- Vymenovanie: na raňajky
- Zložitosť prípravy: priemer
Ak sa rozhodnete dopriať si svoj obľúbený Benediktínovu lahodnú raňajku, najlepšie je odložiť ho až do voľného dňa, pretože začiatočník bude potrebovať nejaký voľný čas na prípravu takého jedla. Benediktské vajcia sú varené jednoducho a pomerne rýchlo, ale musíte urobiť všetko rýchlo, pokojne a presne, takže prvé také jedlo bolo prekvapivo chutné a krásne.
Zloženie:
- žĺtok - 2 ks.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
- maslo - 120 g
- chlieb na toast - 3 plátky
- slanina - 3 plátky
- vajec - 3 ks.
- soľ, korenie
Metóda prípravy:
- Ako puding, pripravte jemnú omáčku Gollandese: zmiešajte žĺtky, citrónovú šťavu a roztavené maslo. Rozbiť háčkovanie, variť až do zahustenia.
- Chlieb nakrájajte na panvici, aby ste získali zlatú kôru a začali sa krútiť.
- Smažte slaninu na krk a položte ju na papierový uterák, aby ste odstránili nadbytočný tuk.
- Varenie vody v panvici, pridajte lyžicu octu, jemne spusťte vajcia. Varte 2-3 minúty, kým sa nedostanú na povrch vody.
- Urobte občerstvenie. Vložte prípitku slaninu a vajce. Horkú omáčku omáčajte.
- Ozdobte si vetvičkou petržlenu alebo bazalky.
Vajcia Benedikt od Gordona Ramziho
- Doba varenia: 20 minút
- Počet porcií na osobu: 6 osôb
- Obsah kalórií: 366 kcal
- Účel: na raňajky
- Zložitosť prípravy: priemer
Známy britský kuchár píše, že takéto jedlo je obľúbenou raňajkou pre svoje deti. To je pochopiteľné, pretože ho pripravuje tak šikovne, že z jedného typu chutnej dosky začne utekať hlien. Ako základ vychádza kuchár klasický recept, ale niečo interpretuje a získava zaujímavú variáciu zvyčajného receptúry na vaječný Benedikt od Gordona Ramseyho.
Zloženie:
- vaječný žĺtok - 3 ks.
- maslo - 180 g
- vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
- Anglické Mafins - 3 ks.
- Perm šunka - 6 bitov
- vajec - 6 ks.
- čerstvé bylinky
Spôsob prípravy:
- Odstráňte žĺtky z bielkovín, vložte do vodného kúpeľa.
- Pridajte lyžicu vínneho octu na konzistenciu podobnú glazúre, intenzívne miešajte a čakajte na zahustenie omáčky.
- Dôkladne pridajte roztopené maslo a dôkladne premiešajte.
- Pridajte lyžicu citrónovej šťavy, trochu soli a korenia.
- Tajná prísada Gordona Ramseya - Permian Ham. Hovorí, že chrumkavá šťavnatá šunka dáva jedlo jedinečný odtieň. Musíte to len vyprážať.
- Na polovicu sme nakrájali anglické mafíny (špeciálne valce na raňajky), na panvici hneď za šunkou vypestujeme, aby bol chlieb nasýtený šťavou a arómou mäsa.
- Vápenné vrecká Varim. Vo vriacej vode s octom, vajcia drop v niekoľkých kusov, pre-zaklepal do pohára jeden po druhom. Kúpime asi 3 minúty, kým sa vaječné vrečky nedajú rozliať.
- Vyrobte si náš chutný sendvič v obvyklom poradí: chlieb, šunka a vajcia.
- Posypeme námrazu pripravenou omáčkou.
- Posypeme čerstvými nasekanými zelenkami.
Benediktské vajce s lososom
- Doba pečenia: 18 minút
- Počet porcií: 2 osoby
- Obsah kalórií: 349 kcal
- Účel: na raňajky
- Zložitosť prípravy: priemer
Štandardná verzia tohto lahodného občerstvenia zahŕňa biely chlieb a slaninu ako základňu, ale môžete vždy oddialiť a trochu upraviť obvyklý recept.Napríklad nahradiť biely chlieb na hrianky z chleba s otrubami namiesto mäsa, aby ryby, pridáme trochu ovocia, ale to sa nesmie odchýliť od pôvodného vajcia a nechať omáčku a získať zaujímavú variantu známych pokrmov - vajcia Benedikt s lososom.
Zloženie:
- žĺtok - 1 ks.
- Citrónová šťava - 1 lyžička.
- maslo - 50 g
- špenát - 35 g
- paradajky - 1 ks.
- cesnak - 1 pazúr
- losos (údený alebo solené) - 2 plátky
- Plátky chleba - 2 kusy
- soľ, korenie, paprika
Spôsob prípravy:
- Najprv sa omáčka hollandez ako v predchádzajúcom recepte: vaječný žĺtok a citrónovou šťavou na pár tepla, pridáme maslo a obdobie soľou a korením, pridáme lyžičku mletou paprikou na extravagantné farby a originálne chuťou.
- Listy zo špenátov premyté, sušené.
- Paradajky sú nakrájané na plátky.
- Cesnak brúsiť nožom.
- vo vykurovanom panvici s maslom send špenát, paradajka a cesnakom. Prepáčte na minútu a pol.
- Chlieb nakrájajte na panvici.
- Varené vajcia varené vo vriacej vode s octom.
- Aby paraboly: krajce chleba namazať časť omáčku, dať pripravenú zeleninu.
- Potom dajte plátky lososa, vajcia.
- Horná s omáčkou.
tajomstvá varenie vajec Benedikt
Pamätajte si na niektoré tajomstvá vajec na varenie Benedikt:
- nevybuchnutú vajcia pri varení, okamžite sa ich chladnička,znížený na vodu, varené na nízkej teplote.
- Aby proteín počas varenia rovnomerne zabalil žĺtok v tzv. Vaku, prineste vodu do varu, dobre premiešajte a vložte vajcia do stredu vírivky.
- Miešanie holandskej omáčky počas jej prípravy by malo byť nepretržitým procesom, aby sa zabránilo stratifikácii a roztrhnutiu.
- Skontrolujte, či obliekanie omáčky s lyžičkou: ak to nepríde, ale drží na špičke, znamená to pripravené.
- Ak chcete pripraviť občerstvenie s rybami, môžete si namiesto lososa vziať údený losos alebo makrelu.
- Na to, aby ste mali pekný atraktívny vzhľad, stojí za to odstrániť roztrhané hrany bielkovín.
- V origináli je pokrm pokropený teplou omáčkou. Môžete ho naliať do termosu, aby sa uchovala omáčka v pohode.
