Ako udržať koreň zázvoru doma
Obsah
Zázvor je správne nazývaný jedinečným darom prírody. Má pôvodnú bohatú arómu a korenistú chuť. Koreňové rastliny sa používajú vo varení a ľudovej medicíne. Na obchodoch sa tento nádherný výrobok nachádza v čerstvej, sušenej a nakladanej forme. Ale aby sa zachovali užitočné vlastnosti zázvoru, je potrebné poznať niektoré pravidlá. Ako uchovávať zázvoru vo vašom dome, aby bolo možné ho použiť čo najdlhšie?
Základné pravidlá
Ak chcete zachrániť zázvoru čo najdlhšie, pokúste sa kúpiť najčerstvejšie koreň. Nie je možné určiť, či to závisí od bohatej pikantnej arómy, hladkosti kože a pružnej štruktúry vlákien. Nekupujte jemné, vločkovité, vlhké a plesnivé korene. Tento vzhľad signalizuje, že výrobok zjavne nie je prvou sviežosťou.
Zachovanie zázvorov doma nevyžaduje špeciálne vybavenie. Treba však pripomenúť, že je veľmi citlivý na nízke teploty. Najpriaznivejším miestom pre skladovanie koreňov je suterén alebo iná temná miestnosť s dobrou ventiláciou a teplota vzduchu neklesne pod +7 ° C.
Keď kupujete zázvor, potrebujete presne vedieť, ako budetepoužívať Závisí to od tohto rozhodnutia, kde a akou formou si výrobok zakúpil.
V chladničke
Zázvor nepáči ležať v chladničke dlhú dobu, nie je správne zabalený. Najlepšie je udržiavať korene jedným z nasledujúcich spôsobov.
- Skladovanie potravinových obalov pomocou zipsu. Táto metóda skladovania zabezpečí čerstvosť nezreagovaného zázvoru počas 2 týždňov. Termín vyčistených koreňov sa zníži na 7 dní.
- Skladovanie na papierových uterákoch a vreciach. Ak sú korene obalené hustými obrúsky a umiestnené v papierovom vrecku, zostanú dobre v zeleninovom priestore asi 2 týždne. Ak používate iba vrecia, doba skladovania sa zníži o 2 krát.
- Skladovanie v tekutine obsahujúcej alkohol. Najlepšie je naliať čerstvo očistené korene s vodkou. Môžete použiť aj iné kvapaliny: sako, ryžové víno, sherry, ryžový ocot alebo limetovú šťavu. Avšak vodka najmenšie ovplyvňuje vôňu a užitočné vlastnosti zázvoru a umožňuje vám ju uložiť čo najdlhšie (až 2 mesiace).
V mrazničke
Držte zázvor v mrazničke ako celok (olúpané a nevyčistené) a nasekané - nakrájané alebo strúhané. Ostré celé korene dôkladne zabaľte potravinovú fóliu a zložte ju do balíkov s uzáverom. Rozliať prebytočný vzduch. Zavrite ju a odošlite ju do mrazničky. V tejto forme môže byť zázvor uložený po dobu 3-4 mesiacov.
Niektorí páni dávajú prednosť tomu, aby sa zázvor uchovával v strihanom alebo strúhanom tvare. Vyčistite koreňa buď ho rozdrviť alebo rozdrviť: obrátiť ho na mlynček na mäso alebo ho rozmiešať v mixéri. Oddeľte lyžicu častí a umiestnite ich na podnos, ktorý je pokrytý pergamenovým papierom. Zasuňte zásobník na 40-50 minút do mrazničky. Preneste zmrazené časti do nádoby s hustým vekom a znovu vložte do mraziaceho priestoru.
Ďalším spôsobom, ako uchovať zázvor v mrazničke, je vystrihnúť medailóny. Tenké plátky koreňov nakrájajte na jednu platňu na rovnú misku. Umiestnite ho do komory, kým sa úplne nezmrazí. Potom preneste do polyetylénových vreciek alebo iných zapečatených nádob. Udržujte zozbierané medailóny v mrazničke po dobu 3-4 mesiacov.
Vo vákuových kontajneroch a obaloch
Vákuové nádoby a balenia umožňujú uchovávať čerstvý zázvor až 3-3,5 týždňov v chladničke a až šesť mesiacov v mraziacom priestore. Pred umiestnením koreňa do vákua nezabudnite dobre navihnúť ho s potravinovým filmom. Vložte do nádoby a pevne zatvorte kryt. Čerpadlo alebo vákuové čerpadlo vytekajte z nádrže na vzduch. Nalepte nálepku s dátumom balenia a odošlite nádobu do chladničky alebo mrazničky.
Sušené a kameňované
Sušený zázvor je nenáročný a nevyžaduje žiadne skladovanie. Nebude prísť o svoje užitočné vlastnosti pri izbovej teplote alebo pri skladovaní na dverách chladničky. Môžete to variť. Opláchnite korene zázvor dobre a suché. Nakrájajte ho na tenké plátky. Vložte nasekané platne na misku,pokryté pergamenovým papierom, sušte jednu hodinu v peci zohriatej na +50 ° C. Po hodine vysušte predlisky a nechajte ďalšiu hodinu. Tepelne upravené kúsky zázvoru z pece a vychladnúť pri izbovej teplote. Urobte hotové korenie v zapečatenej nádobe a odstráňte ju do šatníka alebo chladničky.
Sušený zázrak neztratí svoje užitočné vlastnosti pri izbovej teplote a pri skladovaní na dvierkach chladničky
Aby ste získali uzemnený zázvor, vysušte predlisky miešačom alebo trením v maltách. Trvanlivosť suchého zemiakového zázvoru je asi 2 roky.
Marinované
Zvyčajne nakladaný zázvor sa používa na prípravu orientálnej kuchyne. Malo by sa pamätať na to, že v tejto forme stráca časť vlastného pikantnosti, ale pod vplyvom marinády nadobúda originálnu a nezabudnuteľnú chuť. Môžete si ju kúpiť v obchode a môžete si ju sami ochutnať. Bude to vyžadovať keramický alebo sklenený tovar, ryžový ocot, soľ, cukor a korene zázvoru. Pripravte marinát z octu, soli a cukru a priveďte ho do varu. Nalejte nakrájaný koreň a vychladnite pri izbovej teplote. Vložte zmrazený výrobok do chladničky a ponechajte ho na 5-6 hodín, aby ste trvali. Prepravenú misu premiestnite do uzavretej nádoby alebo sklenenej nádoby a pevne ju zatvorte. V nakladanej forme môže byť zázvor uchovávaný 2 až 3 mesiace. Nepoužívajte kovové a hliníkové panvice na skladovanie nakladaných nánosov.
Vedieť, kde a akoAk chcete udržiavať zázvor v domácnosti správne, vždy sa môžete tešiť na lahodné a zdravé pokrmy. V období jarnej avitaminózy zázvor môže byť použitý na zvýšenie imunity a zlepšenie stavu vlasov a kože. Ak potrebujete korene len na tieto účely, potom je najlepšie zmraziť ich. Na pečenie a varenie použite suchý, mletý a nakladaný zázvor.
