Čo je lepšie a užitočnejšie: syr alebo jogurt alebo kefír? Kde je viac vápnika v syre, kefíre alebo jogurte?
V tomto článku sa budeme zaoberať a analyzovať mliečne výrobky, konkrétne syr, kefír a jogurt. Po prečítaní zistíte, ktorý z nich je najužitočnejší.
Pravdepodobne úplne všetci ľudia počuli o výhodách mliečnych výrobkov, pretože od detstva snažíme sa kŕmiť zdravými cereáliami mliekom, syrom a rôznymi výživnými jogurtmi. Sú však tieto produkty užitočné a môžu poškodiť naše zdravie? O tom bude neskôr.
Syr, jogurt, kefír - výhody a škody: porovnanie
Každý z prezentovaných produktov má svoje zloženie a nutričnú hodnotu. Na základe toho je každý produkt nejakým spôsobom užitočný a možno aj škodlivý. Takže asi začneme syrom.
- Syr je pravdepodobne jedným z prvých mliečnych výrobkov, ktoré sa stali známymi a dostupnými ľuďom.
- Skôr ako začneme hovoriť o výhodách a škodách syra, povedzme si trochu o tom, čo tento produkt je a čo to môže byť.
- Syr nie je nič iné ako fermentovaný mliečny výrobok získaný fermentáciou mlieka, jeho zahriatím a následným oddelením srvátky od získanej hmoty.
- Tradične je tento produkt tučný, nízkotučný, bez tuku a klasický. V súlade s tým je každá skupina syrov charakteristická obsahom tuku.
- Existuje aj podmienené rozlíšenie medzi domácim syrom, t. j. vyrobeným z domáceho mlieka, a šopským syrom, ktorý je tiež vyrobený z mlieka, ale ten druhý možno normalizovať, obnoviť a znovu kombinovať.
Tento mliečny výrobok obsahuje pomerne veľa užitočných látok:
- rôzne vitamíny, napríklad A, B, C
- minerálne prvky, napríklad vápnik, železo, draslík
- rôzne kyseliny
- karotenoidy
Teraz si povedzme o výhodách tohto mliečneho produktu:
- Výhodou tohto produktu je, že ho naše telo dostatočne rýchlo absorbuje. Syr ho zároveň veľmi dobre zasýti.
- prospešný fermentovaný mliečny výrobok pre naše zuby, nechty a vlasy. Vápnik a fosfor, ktoré prípravok obsahuje, prispievajú k tomu, že nechty a zuby sú pevné a vlasy rýchlo rastú.
- železo, ktoré sa nachádza aj v syroch, priaznivo pôsobí na hladinu hemoglobínu v organizme.
- vitamíny obsiahnuté v produkte posilňujú imunitu organizmu, zvyšujú jeho odolnosť voči rôznym chorobám. Napríklad vitamín A zlepšuje videnie, vitamín zlepšuje metabolické procesy v tele, vitamín D zabezpečuje normálny telesný rast.
- zároveň je syr veľmi užitočný pre kardiovaskulárny systém.
- je dôležité poznamenať, že tento fermentovaný mliečny výrobok nespôsobuje alergie, navyše uľahčuje jej priebeh, čím sú príznaky menej nápadné.
- syr je užitočný aj pre tých ľudí, ktorí bojujú s nadváhou, pretože používaním nízkotučného produktu môžete schudnúť bez poškodenia zdravia, no zároveň získať všetko potrebné živiny.
- pri použití produktu so správne zvoleným % tuku priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt, normalizuje hladinu cukru v krvi a celkovo posilňuje organizmus.
Zdá sa, že takýto užitočný produkt nemôže poškodiť ľudské zdravie a v zásade je to tak, ale existuje niekoľko odtieňov:
- pri individuálnej neznášanlivosti mliečnych výrobkov a najmä syrov musíte tento produkt obmedziť alebo úplne vylúčiť zo svojho jedálnička.
- syr by sa mal používať opatrne, najmä tuk, pre ľudí s chorým žalúdkom a pankreasom, ako aj pečeňou.
- Ľudia s nadváhou by mali uprednostňovať nízkotučný alebo nízkotučný syr.
- je dôležité používať iba čerstvý produkt, pretože pri nesprávnom skladovaní, ako aj pri prirodzenej dobe spotreby sa v surovom produkte môže vyvinúť patogénna mikroflóra.
- Jogurt je fermentované mlieko s rôznymi ovocnými prísadami
- Tento produkt obsahuje obrovské množstvo vitamínov (vitamíny skupiny B, A, C) a minerálov (draslík, vápnik, železo, fosfor, jód atď.)
- Nášmu telu môže prospieť iba domáci jogurt, ako aj jogurt pripravený pomocou špeciálnych kvalitných kysnutých predkrmov. Zároveň bude užitočný výrobok, ktorý neprejde tepelnou úpravou
- Jogurt teda pomáha zlepšovať činnosť gastrointestinálneho traktu
- Zároveň, tento produkt pomáha rýchlo stráviť jedlo
- Samozrejme, jogurt zvyšuje imunitu organizmu, čiže zlepšuje jeho odolnosť voči rôznym ochoreniam
- Tento produkt môže pôsobiť ako prostriedky na boj proti rôznym infekciám gastrointestinálneho traktu
- Napriek relatívne nízkemu obsahu kalórií jogurt rýchlo zasýti telo a dodá mu potrebnú energiu
- Jogurt normalizuje hladinu vápnika v tele
- Môže pôsobiť ako prostriedok na prevenciu dysbakteriózy, infekcií, ochorení srdca a cievneho systému
je dôležité vedieť, že kvalita jogurtu priamo závisí od kvality kvásku použitého na jeho výrobu. Kvások možno považovať za kvalitný, ak obsahuje tieto zložky:
- Organické a nasýtené mastné kyseliny
- Rôzne mikroelementy a makroprvky
- Monosacharidy a disacharidy
Okrem výhod môže jogurt priniesť určité škody:
- ) Jogurt by sa nemal konzumovať pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou tohto produktu
- S opatrnosťou môžete tento produkt konzumovať pre ľudí so zvýšenou kyslosťou žalúdka
- V opačnom prípade treba povedať, že ujmu nemusí spôsobiť samotný jogurt ako výrobok a napríklad látky obsiahnuté v jeho zložení, ak hovoríme o nekvalitných výrobkoch
- Nekvalitné výrobky rozumejú jogurty, ktoré obsahujú farbivá, stabilizátory, rôzne zložky predlžujúce trvanlivosť
- Preto si pri kúpe jogurtu všímajte jeho zloženie a trvanlivosť. Výrobok sa považuje za kvalitný a prirodzený, ak jeho trvanlivosť nepresiahne 7 dní v chladničke
No a nakoniec, povedzme si niečo o kefíre:
- Kefír je nezávisle fermentované mlieko alebo mlieko, ktoré bolo fermentované pridaním špeciálnych kefírových húb
- Tento produkt tiež obsahuje obrovské množstvo rôznych vitamínov, minerálov, tuky a kyseliny
- Kefír je klasifikovaný ako tučný, nízkotučný a nízkotučný
- Kefír je schopný zlepšiť proces trávenia
- Tento výrobok zároveň pomáha zlepšovať mikroflóru gastrointestinálneho traktu
- Kyslomliečny výrobok posilňuje imunitný systém organizmu
- Pravidelné používanie výrobku uľahčuje priebeh rôznych ochorení tráviaceho traktu
- Existuje aj názor, že kefír môže zlepšiť spánok človeka
- Výhoda kefíru spočíva aj v tom, že pôsobí ako užitočný a účinný liek na zápchu
- Denná konzumácia tohto produktu prispieva k eliminácii nečistôt
- Kefír je užitočný aj v kozmeteológii. Na základe produktu sa pripravuje široká škála produktov, ktoré majú priaznivý vplyv na pokožku a kučery
Kefír môže spôsobiť poškodenie nášho tela v nasledujúcich prípadoch:
- Pri dlhodobom používaní produktu
- Pri použití produktu v neobmedzenom množstve
- Pri použití produktu po uplynutí doby skladovania
- Pri použití kefíru, ktorý bol vyrobený z nízkej -kvalitné suroviny
- Pri nadmernej konzumácii fermentovaných mliečnych výrobkov ľuďmi trpiacimi gastritídou, vredmi
- Pri používaní kefíru ľuďmi s individuálnou neznášanlivosťou mliečnych výrobkov
V podobných prípadoch môže kefír spôsobiť otravu, narušiť prácu gastrointestinálneho traktu, znížiť obranyschopnosť organizmu.
Čo je lepšie a užitočnejšie: syr alebo jogurt alebo kefír?
Mnoho ľudí si kladie túto otázku, pretože každý z nás chce jesť iba užitočné produkty, ktoré majú priaznivý vplyv na telo. Nedá sa však presne povedať, čo je užitočnejšie, syr, jogurt alebo kefír.
Výhody produktu by sa mali hodnotiť na základe niekoľkých kritérií:
- Suroviny použité na prípravu produktu
- Jeho tučnosť
- Ľudské zdravie
Hneď si všimneme, že užitočné môže byť len to, čo sa používa s mierou.
- Zloženie syra, jogurtu a kefíru je približne rovnaké, keďže ako základ na ich prípravu sa používa mlieko.
- Zároveň je potrebné vziať do úvahy, že konzervačné látky, farbivá a iné škodlivé látky sa často pridávajú do mliečnych výrobkov po určitých manipuláciách. V zásade takéto produkty nemôžu byť pre naše telo užitočné.
- Ak si vyberiete ideálnu možnosť: kvalitný syr, jogurt a kefír, potom prinesú telu približne rovnaký úžitok.
- Ak porovnáte domáce produkty a produkty z obchodu, potom bude samozrejme užitočnejší prvý.
- Výhody týchto produktov sa budú líšiť, ak máte zdravotné problémy. Napríklad pre človeka, ktorý má zápal žalúdka, je oveľa užitočnejšie jesť trochu syra ako piť kefír.
- Výhody každého jednotlivého produktu by sa preto mali brať do úvahy špeciálne pre vaše telo, na základe vášho zdravia, záujmov a účelov, na ktoré ho používate.
- Jogurt, kefír a syr, ktoré sa dajú skladovať mesiac alebo aj viac, určite nebudú užitočné. To znamená, že výrobok obsahuje konzervačné látky, stabilizátory atď.
- Výrobok je nielen vyrobený z nekvalitných surovín, nesprávne skladovaný a po expirácii, ale aj nebezpečný.
Kde je viac vápnika v syre, kefíre alebo jogurte?
Je dôležité si uvedomiť skutočnosť, že množstvo vápnika sa bude líšiť nielen v rôznych výrobkoch, ale aj v rovnakých výrobkoch s rôznym % obsahom tuku.
Poďme sa najskôr zaoberať syrom. V 100 g výrobku:
- 4, 5, 9 % – 164 mg vápnika
- 11 % – 160 mg vápnika
- 18 % – 150 mg vápnika
V závislosti od obsahu tuku obsahuje 100 g kefíru:
- 1, 2,5, 3,2 % - 120 mg vápnika
- V nízkotučnom výrobku - 126 mg vápnika
100 g jogurtu v závislosti od obsahu tuku obsahuje:
- 1,5 % – 124 mg vápnika
- 3,2 % – 122 mg vápnika
- Sladký jogurt 3,2 % – 119 mg vápnika
- Sladký jogurt 6 % – 122 mg vápnika
- Ovocný a bobuľový jogurt 1,5 % – 112 mg vápnika
Na základe vyššie uvedeného ukazovateľov, môžeme konštatovať, že viac vápnika obsahuje syr. Mimochodom, berúc do úvahy stráviteľnosť syra naším telom, produkt s 9% tuku je pre nás najužitočnejší.
Mliečne výrobky musia byť prítomné v našej strave, pretože obohacujú telo o mnoho užitočných a potrebných látok. Pri konzumácii takéhoto jedla je však dôležité poznať mieru, aby ste si neublížili.
Ignorovanie tejto rady neodporúčajú samotní lekári, pretože na prvý pohľad neškodné a užitočné produkty môžu predsa poškodiť naše zdravie. Ak máte problémy so zdravím alebo si nie ste istý, či vám niektoré potraviny budú prospešné, poraďte sa s odborníkom na výživu alebo gastroenterológom.
