Baklažány na čínsky spôsob: recept v sladkokyslej omáčke, s bulharskou a štipľavou paprikou, v cestíčku, so zemiakmi, s mäsom
O chutných receptoch na baklažány na čínsky spôsob sa bude diskutovať v tento článok.
Obsah
Čínska kuchyňa sa líši od ostatných kuchýň vo svete. Jedlá tejto kuchyne sa ukážu ako veľmi zaujímavé a nezvyčajné v chuti.
Jedným z takýchto jedál je baklažán na čínsky spôsob, ktorý možno pripraviť podľa klasického receptu alebo podľa iných receptov, ktoré sa líšia ingredienciami na ich prípravu.
Čínsky baklažán v sladkokyslej omáčke
Čínsky baklažán v sladkokyslej omáčke
Tento recept možno nazvať klasickým. Najdôležitejšou zložkou tejto pochúťky je omáčka. Má jasnú špecifickú chuť a je to on, kto dodáva celému jedlu nezvyčajnú chuť.
- Baklažány - 1,5 ks.
- Sójová omáčka - 40 ml
- Stolový alebo ryžový ocot - 20 ml
- Cukorový piesok - 60 g
- Med - 45 g
- Soľ
- Škrob - 45 g
- Voda - 300 ml
- Sezam čierna
- Najprv si pripravíme hlavnú zložku jedlo - baklažány. Zeleninu umyjeme a nakrájame na dlhé a stredne hrubé kocky. Zeleninu nie je potrebné čistiť. Odporúča sa ich namočiť do slanej vody, aby sa odstránila prípadná horkosť.
- V hrnci zohrejte olej, vložte doň nakrájané baklažány. Zeleninu trochu osolíme.
- Kúsky zeleniny opekajte na prudkom ohni 2 minúty, potom oheň znížte na panvicu, k ingredienciám pridajte 200 ml vody, prikryte pokrievkou a baklažány poduste ďalších 8 minút.
- Opečenú zeleninu preložíme na tanier.
- V hlbokom tanieri zmiešame omáčku a ocot, do tekutiny pridáme kryštálový cukor a med, prísady rozpustíme, potom pridáme škrob, zmes dôkladne premiešame.
- Nalejte omáčku do panvice a pridajte 100 ml vody.
- Pre úplnú pripravenosť by mala byť omáčka mierne prevarená, pričom ju nezabudnite premiešať.
- Vyprážané baklažány vložte do pripravenej omáčky, jedlo posypte sezamovými semienkami a po niekoľkých minútach vypnite oheň pod nádobou.
Baklažán na čínsky spôsob s paprikou a feferónkou
Toto jedlo z baklažánu je vhodné pre milovníkov pikantné občerstvenie. Baklažány na čínsky spôsob pripravené z takýchto ingrediencií sú šťavnaté, mäkké a korenisté.
- Baklažány – 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Biela cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Chilli paprička
- Sójová omáčka - 80 ml
- Zázvorový prášok - 1 lyžička.
- Škrob - 1 polievková lyžica. l.
- Rastlinný olej - 7 polievkových lyžíc. l.
- Voda - 200 ml
- Sezam
- Soľ, cukor
Pikantné
- Baklažány sa tiež nešúpu, ale iba umyjú a pozdĺžne rozrežú. bary Namočte ich do osolenej vody.
- Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a pomelieme.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska.
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
- Umyte a jemne nakrájajte feferónku. Vezmite toľko korenia, koľko je pre vás prijateľné, ale nepreháňajte to, inak bude jedlo príliš pikantné.
- Zahrejte 3 polievkové lyžice. l. olej a všetku zeleninu okrem baklažánu orestujeme do mäkka, trochu osolíme.
- Teraz pridajte omáčku, zázvor k zelenine, premiešajte produkty.
- Škrob rozrieďte v 200 ml vody a výslednú tekutinu pridajte k zvyšku zložiek. Pridajte tam trochu cukru, doslova 10 rokov
- Potom zeleninu duste 8 minút.
- Baklažány opečte na oleji v inom hrnci, kým nezmäknú.
- Vyprážané baklažány skombinujeme so všetkými ostatnými produktmi, pár minút povaríme a pod hrncom vypneme oheň.
- Jedlo podávame posypané sezamovými semienkami.
Baklažán na čínsky spôsob v cestíčku
Baklažán na čínsky spôsob v cestíčku, to je skvelý nápad na jedlo na slávnostný stôl. Takáto pochúťka bude slúžiť ako veľmi chutné občerstvenie a hostia budú určite spokojní, pretože chuť takejto pochúťky nenechá nikoho ľahostajným.
- Baklažány – 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Biela cibuľa - 1 ks.
- Cesnak – 4 strúčiky
- Kuracie vajce – 2 ks.
- Škrob - 2 lyžičky.
- Cukorový piesok - 2 polievkové lyžice. l.
- Sójová omáčka - 100 ml
- Ryžový ocot - 20 ml
- Citrónová šťava - pol ČL.
- Rafinovaný rastlinný olej - 150 ml
- Sezam
- Soľ
- Umyte baklažány, nakrájajte ich na dlhé, stredne hrubé tyčinky. Zeleninu namočíme do osolenej vody.
- Mrkva sa musí umyť, očistiť a nakrájať na dlhé tenké prúžky.
- Cibuľu očistite a nakrájajte na polkolieska.
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
- V hlbokom tanieri rozšľaháme vajcia s malým množstvom soli, do vzniknutej zmesi pridáme škrob a zmes ešte raz prešľaháme. Cesto by malo byť stredne husté.
- Nalejte všetok olej do panvice a dobre ho zohrejte. Vložte mrkvu do panvice, smažte ju na minútu. a poslať na tanier.
- Ďalej rovnakým spôsobom orestujeme cibuľu. Prebytočný tuk z vyprážanej zeleniny odstránime papierovou utierkou alebo obrúskom, na ktorý by sa mala zelenina preniesť pri vyberaní z panvice.
- Nakoniec si opražíme baklažány. Najprv ich naplníme cestíčkom a potom po častiach vyprážame na oleji. Hneď ako je cesto upečené a získa zlatistú farbu, môžete baklažány vybrať z panvice.
- Keď je všetka zelenina pripravená, skombinujte ju s mrkvou a cibuľou na panvici. Do nádoby nalejte omáčku, citrónovú šťavu, ocot, premiešajte. Potom pridajte kryštálový cukor a sezam, znova premiešajte. Nakoniec do misky pridajte cesnak, smažte na strednom ohni niekoľko minút.
Baklažán na čínsky spôsob so zemiakmi
Pridaním zemiakov do baklažánu na čínsky spôsob získame neskutočne chutné a veľmi výdatná pochúťka, ktorá sa dá použiť nielen ako snack, ale aj ako hlavný chod.
- Baklažány – 2 ks.
- Zemiaky – 6 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Sójová omáčka - 50 ml
- Cukorový piesok - 10 g
- Soľ
- Petržlen - 50 g
- Škrob - 30 g
- Voda - 120 ml
- Rafinovaný rastlinný olej - 100 ml
- Soľ
So zemiakmi
- Baklažány by sa mali umyť a nakrájať na pomerne veľké kocky. Musíte ich tiež namočiť do slanej vody.
- Zemiaky treba ošúpať, umyť a každý ks. nakrájame na 4 časti
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
- Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
- Škrob ihneď rozrieďte v 100 ml vody.
- Takže musíte na panvici dobre rozohriať olej a opražiť na ňom zemiaky. Zemiaky smažte na strednom ohni. Najprv opekáme 10 minút, potom osolíme a obrátime, opäť opekáme 10 minút, ešte trochu osolíme a obrátime. Potom panvicu prikryte pokrievkou a pri stíšení ohňa pokračujte v smažení obsahu nádoby 7 minút, otvorte veko, zvýšte oheň a smažte ďalších 5 minút. Zemiaky preložíme na tanier.
- V prípade potreby nalejte do hrnca ešte trochu oleja a opečte na ňom baklažány. Varte ich na strednom ohni do mäkka.
- Do zeleniny pridáme zemiaky, cesnak, omáčku, v ktorej je žiaduce rozpustiť granulovaný cukor, premiešame produkty. Teraz nalejte zriedený škrob.
- Pokrm privedieme k varu na miernom ohni, akonáhle tekutina so škrobom vytvorí viskóznu omáčku - je hotová.
- Pred podávaním posypte bylinkami.
Baklažán na čínsky spôsob s mäsom
Zelenina s mäsom, to je vždy win-win kombinácia. Koniec koncov, môže slúžiť ako pochúťka pre hostí, ukáže sa ako veľmi sýte a chutné.
- Teľacie mäso - pol kg
- Biela cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Baklažány – 2 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Sójová omáčka - 9 polievkových lyžíc. l.
- Cukorový piesok - 25 g
- Škrob - 45 g
- Voda - 180 ml
- Ocot ryža - 1,5 lyžice. l.
- Rafinovaný slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc. l.
- Sezam
S mäsom
- Najprv musíte pripraviť mäso. Pre tento recept sme uprednostnili jemné teľacie mäso, ale v prípade potreby ho môžete nahradiť bravčovým mäsom, kuracím mäsom atď. Preto je potrebné dužinu umyť a nakrájať na dlhé kúsky. Ihneď pridajte nasekané teľacie 2 polievkové lyžice. l. omáčku a nechajte pol hodiny marinovať a v tomto čase pripravte ostatné ingrediencie.
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.
- Ošúpte cesnak a každý ks. nakrájame na 4 časti.
- Baklažány podľa tohto receptu očistite, nakrájajte na tyčinky a namočte do slanej vody.
- Na panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom cesnak. Tento proces bude trvať doslova 30-60 sekúnd, potom vyberte kúsky zeleniny z nádoby.
- Na aromatickom oleji opražte cibuľu a mrkvu. Smažte ich na strednom ohni za stáleho miešania 3 minúty a potom presuňte na tanier.
- Marinované teľacie mäso zľahka povaľkajte v škrobe a opečte na panvici doslova 7 minút a potom ho rovnakým spôsobom presuňte na tanier.
- Hlavnou zložkou jedla je baklažán, ja pridávam 1 polievkovú lyžičku. l.omáčka, posypeme škrobom, opatrne premiešame zeleninu a odošleme na panvicu. Smažte ich na strednom ohni 5 minút, potom nádobu prikryte pokrievkou, znížte teplotu a baklažány varte do mäkka ešte niekoľko minút.
- Do čistého hrnca nalejte 180 ml vody, pridajte zvyšný škrob a sójovú omáčku, ryžový ocot, kryštálový cukor a sezamové semienka. Za stáleho miešania priveďte omáčku na miernom ohni na niekoľko minút do varu.
- Teraz dáme všetky ingrediencie do misky s omáčkou, obsah hrnca opatrne premiešame a varíme 3 minúty.
- Podávame teplé aj studené.
Baklažány na čínsky spôsob sú univerzálnym jedlom, ktoré možno pripraviť z rôznych ingrediencií a získať tak lahodnú, nezvyčajnú a dostupnú pochúťku pre každého.
