Ako vyrobiť potravinárske farbivo: recepty. Čo a ako vyrábate červené, žlté, oranžové, modré, fialové, čierne, béžové, biele, zelené prírodné potravinárske farbivá vlastnými rukami? Miešanie prírodných potravinárskych farbív: Pravidlá

Tento článok popisuje, ako vyrobiť prírodné potravinárske farbivá.

Všetky vyrábané cukrovinky a iné výrobky v obchodoch s potravinami obsahujú veľa chemických farbív. Vidno to, ak sa pozriete na etiketu so zložením produktu.

• Mnohé gazdinky už oddávna pečú pre svoju domácnosť a hostí rôzne zákusky, koláče, koláčiky a iné dobroty.
​​​​
• Ako však ozdobiť výrobok tak, aby bol originálny a krásny?
• Do krémov, šľahačky a mastichy môžete pridať potravinárske farbivá vyrobené sami doma.
• Je to veľmi jednoduché, prečítajte si všetky potrebné informácie v tomto článku.

Ako vyrobiť červené prírodné potravinárske farbivo vlastnými rukami?

Prírodné potravinárske farbivo sa vyrába zo zeleninovej a ovocnej šťavy. Aby ste to urobili, musíte vytlačiť šťavu alebo jednoducho uvariť strúhané ovocie vo vode. Napríklad na výrobu prírodného červeného potravinárskeho farbiva vlastnými rukami budete potrebovať 1 repu. Postupujte takto:

1. Nastrúhajte na veľkom strúhadle.
2. Vložte do panvice, naplňte vodou tak, aby mierne pokrývala dužinu zeleniny, a zapnite plyn.
3. Pridajte niekoľko kvapiek 9% octu, ale nie viac ako polovicu čajovej lyžičky.
4. Varte 3 minúty – nič viac!
5. Preceďte cez sitko, aby ste odstránili dužinu. Šťava je hotová – je to prírodné červené potravinárske farbivo.

Pridajte toto farbivo do krému alebo cesta, aby ste získali červený odtieň.

Ako vyrobiť prírodné modré potravinárske farbivo?

Modrá (fialová) farba sa používa pri výrobe tort alebo iných cukroviniek Produkty Zvyčajne cukrári maľujú tmel, ktorý sa používa na zdobenie výrobkov. Na výrobu prírodného modrého potravinárskeho farbiva potrebujete získať šťavu z nasledujúceho ovocia a zeleniny:

• Čierne alebo fialové hrozno
• Čučoriedky
• Černice
• Čerstvý kel
• Šupky mrazeného baklažánu

Do dostať farbivo by malo byť vyrobené takto:

1. Bobule pomelte na mlynčeku na mäso, kapustu a baklažán nasekajte nadrobno.
2. Potom naplňte vodou, pustite plyn na 3 minúty, pridajte niekoľko kvapiek 9% octu.
3. Preceďte a použite na vytvorenie jedinečnej farby.

Prírodné farbivo rýchlo kysne. Preto by sa mal vykonať iba raz a použiť do 2 dní. Je lepšie ho skladovať na spodnej polici v chladničke, kde je nižšia teplota a chladnejší vzduch.

Ako vyrobiť prírodné oranžové potravinárske farbivo?

Oranžová farba je svetlá a šťavnatá. Výrobok z cesta zdobený touto farbou bude krásny a krásny. Na výrobu prírodného oranžového potravinárskeho farbiva budete potrebovať mrkvu. Postupujte podľa týchto krokov:

1. Nastrúhajte mrkvu na veľkej časti strúhadla.
2. Na panvici rozpustite maslo a potom pridajte mrkvu. Pomer mrkvy a masla je 1:1.
3. Po 5-7 minútach mrkva zmäkne a pustí šťavu. Dá sa použiť.
4. Panvicu vyberte zo sporáka a cez gázu vytlačte šťavu z hmoty.

Oranžovú farbu je možné získať aj pomocou pomarančovej kôry. S týmto ovocím urobte to isté ako s mrkvou.

Ako vyrobiť zelené prírodné potravinárske farbivo?

Zelené odtiene sú prirodzené a šťavnaté. Používajú sa aj na farbenie krému a mastichy. Ak chcete vyrobiť prírodné zelené potravinárske farbivo, musíte si kúpiť veľa špenátu.

1. Zeleninu prejdite cez mlynček na mäso.
2. Preneste dužinu na gázový obrúsok a vytlačte šťavu. Dá sa už použiť aj ako farba na cukrárske hmoty.

Ak chcete získať odtieň zelenej, ale sýtejší, povarte šťavu zo špenátových listov na ohni pol hodiny.

Ako vyrobiť prírodné žlté potravinárske farbivo?

Žltá je farba slnka. Bez nej sa nezaobíde ani jedna ozdoba torty či torty. Ak chcete vyrobiť prírodné žlté potravinárske farbivo, musíte si kúpiť šafran.

1. Pomeľte túto rastlinu v mlynčeku na mäso alebo cez mlynček na kávu, ak je suchá, a zrieďte ju niekoľkými lyžicami teplej vody.
2. Možno riediť vodkou alebo alkoholom, ale s vodou v pomere 1:1.
3. Po 24 hodinách nálev precedíme cez gázu.

Ak chcete získať menej intenzívnu farbu, potrite citrónovou kôrou a vytlačte z nej šťavu. Žltú farbu dáva aj kurkuma.

Ako vyrobiť béžové prírodné potravinárske farbivo?

Béžová prírodná farba. Dá sa vyrobiť aj z produktov a nebudete musieť používať chemické farbivá, ak potrebujete ozdobiť cukráreň. Na výrobu prírodného béžového potravinárskeho farbiva používajú cukrári paradajkovú pastu. V závislosti od odtieňa sa položí do hmoty a množstva paradajky. Čím viac je, tým rýchlejšie získate "tmavú béžovú", bližšie k oranžovým odtieňom. Paradajka neovplyvňuje chuť produktu.

Ako vyrobiť biele prírodné potravinárske farbivo?

Biely odtieň sa vyžaduje aj pri výrobe cukroviniek, napriek tomu, že smotana a puding pripravený podľa mnohých receptov sú biele. Na výrobu prírodného bieleho potravinárskeho farbiva by ste mali použiť sušené mlieko, smotanu, kyslú smotanu alebo dokonca syr. Sušené mlieko treba rozpustiť a syr rozmiešať v malom množstve teplej vody. Potom sa výsledná hmota pretrie cez sito a hrudky sa odstránia.

Ako vyrobiť čierne prírodné potravinárske farbivo?

Na dekoráciu jednotlivých dielov sa používajú aj čierne a tmavé odtiene. Farbivo tejto farby je možné vytvoriť doma - vo vašej kuchyni. Na výrobu prírodného čierneho potravinárskeho farbiva sa používajú tieto produkty:

• Čierne olivy. Treba ich nastrúhať a uvariť v malom množstve vody. Potom preceďte a vyberte dužinu.
• "holandské ultra" kakao. Je v ňom veľa čokolády a preto je tmavší ako bežné kakao.
• Squid atrament.

Použite olivy a kakaový prášok na výrobu farby na sladké jedlá a atrament z kalamára na chudé a slané jedlá.

Ako vyrobiť fialové prírodné potravinárske farbivo?

Miešanie prírodného potravinárskeho farbiva: pravidlá

Ak plánujete pracovať doma ako cukrár - vyrábať cukrovinky na objednávku, potom bude mať veľa potravinárskych farbív je zbytočné. Môže sa skladovať v chladničke, ale nie viac ako 2 dni, a zmiešať už vytvorené odtiene, aby ste získali nové. Napríklad:

• Farbu mora získate, ak zmiešate modrú a zelenú.
• Modrá a všetky jej odtiene – pri zmiešaní zelenej a červenej.
• Tmavý (čierny) odtieň — zelená, modrá a červená.
• Pistácie – žltá a modrá.

Existujú pravidlá pre miešanie farieb. Pracujú aj na miešaní prírodných potravinárskych farbív.

Tento kruh ukazuje, čo sa stane, keď zmiešate základné farby.

• Napríklad, keď sa rozpustí červená a modrá, vznikne fialová.
• Pri získavaní sekundárnych a terciárnych farieb musíte zmiešať tie farby, ktoré zobrazujú rohy trojuholníka sekundárnej farby.
• Napríklad pri zmiešaní sekundárnej zelenej a primárnej žltej bude terciárna farba žltozelená.

Je to jednoduché: hľadajte vo svojej chladničke farbivá správnej farby a miešajte ich podľa pravidiel tohto kruhu, aby ste získali požadovaný odtieň.

Ako získať hnedé prírodné farbivo doma?

Veľa začínajúcich cukrárov si myslí, že hnedé farbivo sa doma získava pomocou kakaa. Táto prísada sa dá použiť, ak potrebujete ozdobiť sladký koláč alebo tortu.

Čo však robiť, ak je na slané jedlo potrebné farbivo? Môžete použiť kávu. Musí sa uvariť a prefiltrovať cez sito - farbivo je pripravené.

Hnedé farbivo sa vyrába aj z karamelu:

• Cukor uvaríme s malým množstvom vody v pomere 5:1.
• Zohrievame, kým hmota nezhnedne.
• Potom odstráňte z tepla a pridajte trochu vody.

Dôležité: Cukor nepripaľujte, aby karamel nezhorkol.

Ako získať ružové prírodné farbivo?

Ružové potravinárske farbivo je jednou z najobľúbenejších farieb používaných na výrobu krému a mastic s takým odtieňom. Ružové chemické farbivo je zároveň nebezpečné, pretože môže spôsobiť alergie či dokonca bronchiálnu astmu.

Vyrobte si doma ružové prírodné farbivo. Získate ho z jahôd a malín. Bobule prejdite cez mlynček na mäso a vytlačte šťavu. Jemnejší odtieň získate, ak sa šťava uvarí s vodou.

Ako získať modré prírodné farbivo?

Modrý odtieň sa v šperkoch používa zriedka, ale stále je potrebný. Ak chcete získať modré prírodné farbivo, budete potrebovať červenú alebo modrú kapustu. Jeho listy treba rozdrviť a vytlačiť šťavu. Rozdrvené listy môžete povariť vo vode, aby získali jemnú modrú farbu.

​​​​

Aké prírodné farbivo je lepšie použiť na krém, tmel, polevu na tortu?

Pri vytváraní krému, tmelu a polevy na koláče je dôležité, aby tieto hmoty mali jednotnú štruktúru a farbu. Preto je lepšie použiť prírodné farbivo v tekutej forme. Zeleninová alebo ovocná šťava alebo varená tekutina pomôže urobiť hmotu krásnej farbe. Stojí za zmienku, že existujú prírodné potravinárske farbivá, ktoré sa používajú pri výrobe potravín pri príprave rôznych produktov. Patria sem tieto prídavné látky:

Okrem toho existujú absolútne bezpečné prírodné farbivá. Možno ich rozdeliť do niekoľkých typov:

• Gél — používa sa na farbenie krémov, tmelov a cesta. Skladá sa z glycerolu a glukózy.
&g; Kvapaliny - zafarbujte krém, pomocou airbrush pomáhajte robiť nápisy a kresby na mastichu.
• Suché – zriedené vo vriacej vode. Používajú sa na farbenie cesta a krému.
• Kendurin — umožňuje dosiahnuť perleťový odtieň krému, mastichy alebo dražé. Skladá sa z prírodného kremičitanu, ktorý dáva takýto efekt.

Na farbenie krémov, tmelov a glazúr je teda možné použiť okrem prírodných štiav aj gél, tekuté, suché farbivá a kendurín.

Ktoré prírodné farbivo je lepšie použiť na cukrovinky, cesto, pečenie?

Na výrobky z cesta kuchára na výrobu cukrárskych výrobkov, prírodné farbivá sa používajú vo forme štiav, ako aj prírodných potravinových gélov a suchých farbiacich práškov.

Ktoré prírodné farbivo je lepšie použiť do nápojov?

Ak chcete pripraviť nápoj s originálnou farbou, môžete pridať bobuľovú a ovocnú šťavu alebo tie prírodné farbivá, ktoré sa oddeľujú od H2O. Napríklad prírodné gélové, suché a tekuté farby.

Ktoré prírodné farbivo je lepšie použiť na farbenie vajec?

Všetci ortodoxní kresťania, ktorí sa pripravujú na Veľkú noc, maľujú vajíčka. Predtým sa to robilo pomocou cibuľovej šupky. Pre moderné ženy v domácnosti sú teraz k dispozícii rôzne farby.

Aké prírodné farbivo je lepšie použiť na farbenie vajec? Môžete použiť bobuľové aj ovocné šťavy, ale najprv musíte naliať trochu octu. Používajú sa aj prírodné suché a tekuté farby, ktoré sa dajú kúpiť v obchode s potravinami.

Je možné použiť zelenú ako potravinárske farbivo?

Keď potrebujete urobiť mastichovú hmotu alebo krém na tortu zeleného odtieňa, potom sa v lete ľahko vytvorí zo šťavy zo špenátových listov. Čo však robiť v zime, keď nie je žiadna zelenina a Veľká noc je ešte ďaleko a potravinárske farbivá sa ešte nepredávajú v obchodoch? Môžete použiť zelenú ako potravinárske farbivo?

Pamätajte: Zelenka nie je potravinový výrobok!

Ale veľa cukrárov používa roztok diamantovej zelene na farbenie cukrárskych hmôt. Na získanie bohatého zeleného odtieňa stačí pridať iba jednu kvapku tohto produktu. Takéto množstvo nedáva cudzí zápach ani chuť.

Video: Potravinárske farbivo. Jednoduchý recept vlastnými rukami. Červená.