Ako pripraviť studenú polievku gazpacho s paradajkami doma? Ako sa tradične podáva polievka gazpacho?

Najlepšia studená polievka na leto je gazpacho. Dodá pocit sviežosti, ale aj sýtosti s nádhernými chuťovými vnemami. Príprava gazpacho nie je náročná. Na varenie budete potrebovať jednoduché a cenovo dostupné suroviny.

Klasická studená polievka Gazpacho, recept krok za krokom

Polievka Gazpacho sa v poslednej dobe stala mimoriadne populárnou, no sotva každý, kto s radosťou jedáva toto jedlo v reštaurácii, premýšľal o jej histórii. Ide o tradičnú španielsku „ľadovú polievku“, ktorá bola vytvorená špeciálne na vytvorenie priaznivých podmienok a úľavy pre človeka v horúčave a smäde.

Polievka Gazpacho je akousi výnimkou, keďže sa v porovnaní s inými národnými jedlami pripravuje veľmi jednoducho. Jemnosťou a bohatosťou tohto receptu však len ťažko konkuruje a s radosťou ho prijíma vysoká kuchyňa aj ľudová kuchyňa.

Existuje názor, že gazpacho vytvorili obyčajné sedliacke ženy, ktoré po dlhom a ťažkom dni v práci jednoducho nemali možnosť stráviť dlhý čas v kuchyni a chceli nakŕmiť svojich unavených manželov čo najrýchlejšie a najuspokojivejšie.

Podľa inej verzie vysvetľujúcej vzhľad polievky existuje predpoklad že to vymysleli pastieri Cez deň jedli len to, čo si vzali so sebou. Obyčajný hlinený hrniec zvnútra potreli zmesou oleja, cesnaku a korenia a až potom doň po vrstvách ukladali roztlačenú zeleninu. Hrniec sa obalil kúskom vlhkej handričky a umiestnil sa na slnko, keď vlhká handrička úplne vyschla - riad sa dal použiť vjedlo

​​

V každom prípade bolo gazpacho vždy považované za jedlo nižšej triedy. Vďaka tomuto jedlu mali možnosť podporiť svoje sily a ušetriť energiu na dlhý pracovný deň. Gazpacho vždy obsahovalo:

• olivový olej
• cesnak
• strúhanku
• voda

A až potom ju začali vylepšovať, dopĺňali ju rôznymi koreninami, bylinkami a rôznou zeleninou, ktoré dodali polievke väčšiu chuť a obsah kalórií. Paradajok bolo veľké množstvo: červených a žltých, dokonca aj zelených a sladkosť polievky či kyslej smotany ľahko doplnila feferónka.

Sú to zrelé červené paradajky, ktoré dávajú gazpachu jeho neuveriteľnú chuť, sýtu červenú farbu a jemnú sviežu vôňu.

V súčasnosti existuje mnoho variácií a spôsobov varenia gazpacho. Polievka nachádza nové chute a farby:

• biela
• zelená
• žltá
• červená

Niekedy sa do gazpacha pridáva nielen zelenina, ale aj ovocie a potom to „hrá“ po novom. Moderné recepty dokonca obsahujú prísady ako:

• bylinky
• korenie
• kuracie a prepeličie vajcia
• morské plody

Nasledujúci súbor zložiek by v gazpacho mal zostať nezmenený: olivový olej, chlieb (alebo biela strúhanka), cesnak a ocot.

• Je ťažké si predstaviť, že pôvodne mala polievka ďaleko od verzie, ktorú vidíme dnes, a bola podobná chlebovej kaši. Táto polievka videla zeleninu, až keď Kolumbus predstavil paradajky do Európy a odvtedy sú neoddeliteľnou súčasťou jedla. V tejto fáze si moderný človek jednoducho nedokáže predstaviť chutné a čerstvé gazpacho bez červených paradajok a čerstvej papriky
• Varenie gazpacha je veľmi jednoduché: na to je potrebné rozdrviť súpravu z čerstvej a šťavnatej zeleniny so značkou.. Do polievky sa pridáva namočená striedka chleba, prípadne sa posype opečenými krutónmi (modernejšia verzia). Je zvykom podávať polievku v hlbokej (najlepšie hlinenej) miske a zdobiť ju vetvičkami zelenej bazalky, koriandra, petržlenu
• Všimli sme si, že v rôznych regiónoch Španielska sa gazpacho pripravovalo odlišne a recept nebol zriedkavý, niekedy sa riedil vodou, potom sa do polievky môže pridať hovädzí vývar, kukuričná múka a dokonca aj smotana, polievka sa často zdobí kolieskami čerstvej cibule a rovnako často posypaná orechmi, hroznom, rasca a dokonca sezam

Gazpacho je obľúbené najmä v letných mesiacoch, preto je ponuka reštaurácií a kaviarníplnené rôznymi variáciami polievok. Ak ste toto jedlo ešte neskúšali, skúste ho v klasickej verzii.

> Na prípravu klasického receptu budete potrebovať:

• asi 5-6 zrelých paradajok (podľa veľkosti plodov viac neublíži)
• cesnak - nie viac ako 4 strúčiky (inak bude chuť príliš ostrá, môžete použiť menej)
• Bulharčina alebo sladká paprika — asi 2 kusy
• jedna čerstvá stredne veľká uhorka
• dva kusy bielej chlieb (je lepšie zvoliť starší chlieb)
• olivový olej — 2 – 3 polievkové lyžice. l.
• paradajková šťava
• voda
• korenie: soľ, zmes papriky alebo akákoľvek feferónka
• čerstvé bylinky (podľa vašej chuti)

Príprava « Gazpacho " krok za krokom, fázy prípravy polievky:

• Vyberte si ovocie (v tomto prípade: paradajky a papriky) sýtej červenej farby. dajte polievke šťavnatý odtieň
• Všetku zeleninu dôkladne umyte a osušte
• Paradajky vložte do misky a zalejte vriacou vodou. V tomto stave by mali byť asi päť minút
• Predhrejte rúru na strednú alebo vysokú teplotu (vysoká bude rýchlejšia) a pošlite tam dve papriky na desať minút
• Paradajky vyberte z vody a nožom jemne odstráňte šupku
• Po 10 minútach vyberte papriky a ošúpte ich rovnakým spôsobom
• Opatrne ošúpte uhorku
• Nakrájajte všetku zeleninu nožom a vložte ju do misky mixéra
• Chlieb vopred namočte do vody a pošlite so zeleninou do mixéra
• nastrúhajte cesnak alebo rozdrvte v lise na cesnak a roztlačte v samostatnej miske s požadovaným množstvom soli a korenia
• Pridajte cesnak, olivový olej a trochu octu do mixér
• Požadovanú konzistenciu je možné vytvoriť pridaním vody do hmoty alebo paradajkovej šťavy
• Všetky zložky sú dôkladne pomleté ​​do jednotného stavu
• Potom sa polievka vloží do chladničky dve hodiny, aby vychladla a trochu zhustla
• Pred podávaním môžeme jedlo pomastiť olejom a cesnakom, naliať doň polievku a navrchu ozdobiť čerstvými bylinkami

Video: "Klasické gazpacho"

Aký je rozdiel a ako sa správne pripravuje talianska polievka gazpacho?

Gazpacho je pomerne obľúbené jedlo, a preto sa pripravuje takmer v každej krajine. Výnimkou nie je ani Taliansko, ktoré dodalo jedlu „nový zvuk“ a spestrilo ho svojím vlastnýmprísad. Stojí za zmienku, že toto jedlo pôvodne patrí Španielsku a v origináli je napísané ako „ gazpacho“ (v ruštine „gazpacho“). Ak si na jedálnom lístku všimnete názov „Gaspaccio“ (s dvoma „h“), znamená to, že jedlo patrí do talianskej kuchyne.

Recept na taliansku polievku zahŕňa čerstvú cibuľu a bylinky vo všeobecnom súbore ingrediencií.

Na prípravu talianskej variácie budete potrebovať:

• Zrelé červené paradajky - asi 5 kusov v závislosti od ich veľkosti (nie malé)
• Bulharčina červená paprika - asi 2 kusy (môžete si vziať aj žltú, ale farba jedla bude oranžová)
• Jedna cibuľa (cibuľa alebo modrá cibuľa)
• Cesnak — v závislosti od veľkosti: dva veľké strúčiky alebo tri malé
• Ocot — najlepšie je použiť víno ocot (jedna alebo dve lyžice – podľa chuti)
• Olivový olej – extra panenský, pridajte asi dve až tri lyžice podľa chuti
• Korenie: morská soľ (akákoľvek), zmes papriky, biele alebo čierne korenie, muškátový oriešok, zmes talianskych bylín (majorán, oregano, bazalka)
• Biely chlieb — ki niekoľko kusov
• Čerstvé bylinky: modrá alebo zelená bazalka, oregano, rozmarín (voliteľné)

Príprava taliančiny gazpacho možno rozdeliť do niekoľkých etáp:

• V prvom rade musíte ísť na trh (samotný trh, pretože na rozdiel od supermarketu je tam zelenina zrelšia, chutnejšie a čerstvejšie) a vybrať si do polievky najvoňavejšie ovocie, ako aj čerstvý mäkký chlieb
• po príchode domov sa zelenina dôkladne umyje, šupka a semená sa očistia
• všetka zelenina je jemne nakrájaná a umiestnená do misky mixéra vrátane cibule (niekoľko krúžkov sa môže nechať na ozdobu)
• Tam sa pridá chlieb namočený vo vode, vytlačený z vody
• Všetky komponenty sa dôkladne pomelú v mixéri, pridajú sa k nim koreniny bylinky: sušená bazalka a oregano
• Hmota z mixéra sa premiestni do chladničky aspoň na tri hodiny, aby podávajte to studené
• Podľa po uplynutí tejto doby nalejte polievku do servírovacích misiek: z hliny alebo skla (železné misky môžu zoxidovať zeleninu)
• Cibuľu na servírovanie môžete použiť vo forme koliesok, môžete nakrájať nadrobno nich
• Polievka je ozdobená korením, cibuľou a vetvičkou zelenej bazalky
• Talianska variácia navrhuje podávať gazpacho s kockami ľadu

Video: "Gazpacho po taliansky"

Španielska polievka gazpacho s krutónmi a korením

Na prípravu autentických Španielska polievka Gazpacho budete potrebovať tieto ingrediencie:

• dve veľké zrelé a červené paradajky
• dve malé uhorka
• dve sladké neštipľavé papriky červená (veľká)
• dva alebo tri strúčiky cesnak (v závislosti od veľkosti a štipľavosti)
• jedna nie veľká cibuľa ​​​​(nie modrá: cibuľová alebo biela)
• ocot [185 (rôzne: koriandr, petržlen alebo bazalka - podľa želania)
• chlieb na krutóny
• korenie: soľ, zmes papriky, korenie

(19 5)

• Táto verzia polievky zahŕňa aj starostlivé čistenie zeleniny a jej mletie v mixéri
• Kým polievka chladne, pripravte si na panvici krutóny
• Do panvice nalejte malé množstvo olivového oleja
• nakrájajte chlieb (najlepšie starý) na kocky a pridáme trochu soli
• Krutóny dáme na panvicu a opekáme, kým sa nevytvorí zlatá kôrka, preložíme do iného jedla
• Pri podávaní je jedlo ozdobené zeleňou a posypané krutónmi

Video: "Gazpacho - recept na každoročné španielske jedlo"

Ako správne a chutne pripraviť horúcu zeleninovú polievku gazpacho?

• Gazpacho horúca polievka je druh tradičného studeného jedla. Stala sa zaujímavým zázrakom na stôl nielen v lete, ale aj v zime. Súbor ingrediencií na horúce Gazpacho zostáva rovnaký, len príprava tohto jedla sa mierne líši
• Všetky ingrediencie sú starostlivo mleté ​​v mixéri: paradajky, paprika, uhorky, cibuľa a cesnak
• Potom sa všetky ingrediencie nalejú do nádoby s hrubým dnom a zapália na pomalý oheň
• V tomto čase zohrejte v samostatnej nádobe niekoľko lyžíc olivového oleja a pridajte aromatické koreniny k tomu: sušená bazalka, oregano, rozmarín, majorán, rasca, kardamón, koriander (voliteľné)
• Keď sa olej zahreje a koreniny vydajú vôňu, nalejte olej do hmotu a dôkladne premiešajte, pridajte soľ
• Horúce gazpacho nalejte na taniere
• Pri podávaní gazpacho by ste mali ozdobiť strúhankou, zeleninou alebo kolieskami cibule

Chutná a voňavá polievka gazpacho so zelerom, recept

Gazpacho polievka so zelerom je zaujímavým spestrením na každodenný stôl, ktorý sa stane zaujímavým a veľmi chutným jedlom pre každého člena rodiny. Zeler dodá jednoduchej polievke trávnatý, mierne korenistý odtieň a dodá jej pikantnú chuť.

Na prípravu takejto studenej polievky budete potrebovať určitú sadu ingrediencií:

• veľké červené paradajky so sladkou, zrelá chuť - 4 ks
• zrelá uhorka, ošúpaná - 1 ks
• čerstvá stonka zeleného zeleru - 1 ks (môžete pridať trochu koreňa)
• paprika zelená a žltá - 2 kusy
• Olivový olej zohriaty na panvici s cesnakom
• Korenie podľa chuti

• Zelenina sa umyje a ošúpe
• Všetka zelenina sú jemne nakrájané a mleté ​​v mixéri
• K zelenine sa pridá maslo a cesnak
• Hmota sa odošle do chladničky na vychladnutie
• Pri podávaní môže byť polievka ozdobená zeleňou a jemne nasekaná koreňom zeleru

Video: "Studené gazpacho so zelerom a uhorkou" [2 41]

Ako originálne uvariť paradajkovú polievku gazpacho?

Skvelou sviežou variáciou studenej polievky Gazpacho je jej príprava s netradičnými ingredienciami - v tomto prípade so šunkou. V horúcom letnom dni bude tento recept obzvlášť chutný a užitočný pre človeka, nielenže dodá energiu, ale bude tiež schopný zmierniť pocit smädu!

Na prípravu cuketového gazpacho budete potrebovať:

• kilogram zrelých červených paradajok
• Dve zrelé žlté alebo zelené papriky (Bulharské)
• Jeden kus chilli papričky
• Jedna nie veľká a zrelá cuketa (zelená)
• Jedna uhorka
• Niekoľko strúčikov cesnaku (podľa chuti)
• Lyžica octu
• Niekoľko lyžíc olivového oleja
• Korenie podľa chuti
• Modrá alebo biela cibuľa

• Všetka zelenina je starostlivo očistená od šupky a semien
• Zelenina sa vloží do misky mixéra a naseká
• Do masy sa pridajú koreniny a olej, cesnak
• Hotová polievka sa ochladí a ozdobí na podávanie

Video: "Zelené gazpacho"

Ako variť gazpacho polievku od Dukana?

Dukanova diéta zahŕňa vylúčenie škodlivých a vysokokalorických potravín zo stravy. Preto variácia „Gazpacho“ podľa Dukana zahŕňa zahrnutie neobvyklých prísad do receptúry. Táto polievka je nízkokalorická a obsahuje len 25 kcal na 100 gramov.

Dukanova verzia gazpacho zahŕňa zahrnutie dužiny vodného melónu do polievky namiesto paradajok.

Sada ingrediencií na toto gazpacho:

• Červená časť melónu bez jadierok - do pol kilogramu
• Asi 100 gramov červených ríbezlí
• Jedna veľká zrelá uhorka
• Jedna zelená stonka zeleru
• Veľká paprika (akýkoľvek, ale radšej červený)
• Jedna modrá cibuľa
• Citrónová šťava
• Niekoľko lístkov mäty

• Dužinu melónu treba oddeliť od šupky a očistiť od kôstok
• Dužinu nasekajte nadrobno a vložte do mixéra
• K dužine sa pridá citrónová šťava a ríbezle
• Tieto zložky sa dôkladne premiešajú v mixéri
• Hmota sa odošle do chladničky
• Zeler, uhorka a paprika sa nasekajú nadrobno a umiestnia sa do riadu
• Nakrájaná zelenina sa naleje melónová hmota
• Miska je ozdobená mätou

Ako sa tradične podáva polievka gazpacho? Ako ozdobiť jedlo?

Polievka Gazpacho je nezvyčajná už len tým, že má sýtu farbu, sviežu chuť a jemnú vôňu vďaka obsahu zeleniny, ktorá nebola podrobená žiadnej tepelnej úprave. Takáto polievka si vyžaduje krásny a originálny dizajn, aby potešila nielen chuťové poháriky, ale aj oči.

Existuje niekoľko variácií zdobenia polievky gazpacho:

• Najtradičnejšia je ozdoba bylinkami: vetvičkou koriandra alebo petržlenu, modrá alebo zelená bazalka
• Ďalšia dekorácia zahŕňa prípravu krutónov z bieleho chleba vopred, ktoré treba opražiť na panvici na malom množstve olivového oleja a osoliť
• Iné spôsob podávania je naliať gazpacho do širokého pohára a vložiť do toastového chleba
• Niektoré recepty odporúčajú ozdobiť jedlo celými alebo mletými orechmi (najbežnejšie sú mandle)
• Ešte bežnejšie je ich ozdobiť nakrájanou zeleninou obsiahnutou v recepte na polievku
• Niekedy môžete nájsť možnosť ozdobiť a podávať jedlo zelenými bobuľami hrozna

Stojí za toVšimnite si, že táto polievka sa často nazýva nápoj a ponúka sa vo vhodnom jedle.

Kalórie v polievke Gazpacho? Koľko kalórií je v ňom?

Kalorický obsah gazpacho je dosť nízky len preto, že obsahuje iba prírodné zložky a čerstvú zeleninu, ktorá nie je podrobená žiadnej tepelnej úprave. Okrem toho je zelenina ľahko absorbovaná telom, čo umožňuje rýchle premenu jedla na energiu a dodáva človeku silu.

Podľa toho, ako bolo gazpacho pripravené a aké ingrediencie sú v ňom obsiahnuté, možno určiť, že:

• gazpacho pripravené len zo zeleniny má obsah kalórií iba 16 kcal na 100 gramov jedla
• gazpacho pripravené s olivovým olejom – 47 kcal na 100 gramov jedla
• gazpacho pripravené s chlebom – asi 115 kcal na 100 gramov jedla

Video: "Gaspacho polievka"