Air tortu: ten najlepší základ pre výrobu tort a zákuskov, výber z najobľúbenejších receptov

, zákuskov a tort na báze čerstvé, svieže a voňavé pečivo sú veľmi populárne. Prvé sušienky boli ako sušienky. Vzali so sebou námorníkmi odísť na dlhšiu cestu. Nakoniec pečivo recept zdokonalili tak, že torta bol jemný, svieži a vysoká.

vzduchu sušienky - základné princípy prípravy

Sponge cake namočené v sirupe spájajú perfektne s akýmkoľvek smotanu, syry, smotana, puding a tak ďalej. D. Správne uvarené perfektne drží tvar tortu a necháme variť neuveriteľne sladké koláče alebo pečivo.

na klasické sušienky Based - vajcia. Úspešný pečenie prichádza iba s kvalitnými výrobkami. Okrem vajec, sušienky potrebujú na výrobu múky a cukru. V niektorých prípadoch, pridajte cesto alebo jedlá sódaprášku do pečiva. V skutočnosti to nie je potrebné. Ľahká a nádherná sušienka je dosiahnutá na úkor dobre zrazených vajec.

Najskôr opatrne izolujte žĺtky od bielkovín. Zároveň je potrebné pozorne sledovať, aby aj kvapka žĺtka nedostala do bielkovín, inak nebudú mať silnú penu. Vajcia by mali byť ochladené. Veveričky sa otriasajú pri vysokých otáčkach na stabilnú penu, potom sa jedenkrát injektuje do žĺtka bez prerušenia procesu šľahania. Tenkým prúdom sa vstrekuje cukorný piesok. Aby sa cesto neusadilo, zrazí sa len v jednom smere.

V sušenom cesto pridajte med, kakao, varte na zakysanú smotanu alebo kefír. Pre arómu vložte vanilkovú esenciu, citrusovú alebo citrusovú kefku alebo inú arómu.

Recept 1. Vzduchový sušienok

Zloženie

• cukorný piesok a múka - 150 g;
• taška rakety;
• kuracie vajcia - štyri ks.

Metóda prípravy

Vajcia rozlomte na hlboké misky, pridajte cukor a umiestnite ich na vodný kúpeľ. Začneme poraziť vajcia šľahačkou na rozpustenie kryštálov cukru. Potom odstráňte riad z vodného kúpeľa.

Pokračujte v miešaní hmoty pri vysokej rýchlosti. Pripravenosť sa kontroluje prstom. Vedieme povrch. Ak zostane žľab, hmotnosť je pripravená. Vložte múku tenkým prúdom, predbežne preosiahnite leštiacim prostriedkom. Pokračujeme v znižovaní homogenity.

Mazanie oleja na pečenie. Dajte ho do cesta. Rúru ohrejte na 200 ° C a vložte ju do skúšobnej formy. Pečieme 20 minút.

Recept 2. Medový sušienok

Zloženie

• biely cukor - pohár;
• Soda sodná - 4 g;
• múka - pol šálky;
• med - 80 g;
• kuracie vajcia - štyri ks.

Metóda prípravy

Vajcia rozdeľte na bielkoviny a vaječné žĺtky. V poslednej rozdrvenej polovici cukru a biť na bielenie. Nalejte zvyšné cukry do veveričiek a lopatky pri vysokých otáčkach až po stabilné vrcholy.

Vložte med do nádoby s vysokými okrajmi a zahrejte na pomalý plameň alebo vodný kúpeľ. Akonáhle sa roztopí, pridajte sódu a varte, kým hnedá hrdza nie je svetlá na povrchu.

Zmiešajte polovicu bielkovín so žĺtkom a premiešajte. Posypte malými kúskami preosiatej múky. Trvalo premiešajte pomocou lopatky a udržujte proteíny neporušené. Pridajte med do tohto miesta. Miešajte a zadajte zostávajúcu hmotnosť proteínu.

Vyplňte plechový list papierom. Tukujte a nalejte cesto. Predhrievajte rúru na 180 ° C. Umiestnite ju do formy a pečte pol hodiny.

Recept 3. Vzduchový koláč na vriacej vode

Zloženie

• maslo - pol sklo;
• biely cukor a múka - na pohári;
• Soda alebo Ripper - 4 g;
• pasterizované mlieko - pohár;
• kuracie vajcia - dve ks.
• Kakao - 100 g

Metóda prípravy

Otočte teplotu rúry na 220 ° C. V hlbokom pohári mixujte preosiaty chlieb múkou s bielym cukrom a kakaom. Vmiešajte

V samostatnej miske zabite vajcia a ľahkopretrepte ich šľahačkou. Nalejte olej a pasterizované mlieko. Zamiešame.

sa naleje vajcia mlieko zmes pre vysušenie a miesenie cesta, pohyb nadol, kým sa homogénna hmoty bez hrudiek. Privarujte vodu v kanvici. Zmerajte pohár vriacej vody a nalejte ju do cesta.

Pripravte formulár, štepte ho pergamenom a namažte ho olejom. Cesto vložte do formy, vyrovnajte ho lopatkou a vložte do rúry. Po piatich minútach znížte teplotu na 170 ° C a pokračujte v pečení štyridsať minút.

Recept 4. Chiffon Air Biscuit

Zloženie

• kyselina citrónová - 3 g;
• múka - pohár;
• vanilkový cukor - vak;
• slnečnicový olej - pol sklo;
• soľ;
• biely cukor - 110 g;
• teplej vody - 100 ml;
• Ripper - taška.

Metóda prípravy

Proteín je dôkladne oddelený od bielkovín. Do bielkovín pridajte kyselinu citrónovú a pridajte lyžicu bieleho cukru. Do vysokej rýchlosti sme porazili stabilnú penu.

V žĺtku nalejte teplú vodu a pridajte lyžicu cukru. Zlomte šľahač, kým sa hmotnosť nezvýši päťkrát. V malých častiach nalievajte olej, bez prerušenia šľahania.

Zvyšný cukorný piesok sa kombinuje so syridlom, múkou a vanilínom. Suchá zmes sa preosie. Vložte preosiate múku do zmesi žĺtku a premiešajte pohyby od zdola nahor.

Zavádzame postupne šľahané bielkoviny, jemne ich premiešame tak, aby sa neusadzovali. Otočte teplotu rúry na 180 C. Upravte špongiu 45 minút.

Recept 5. Kefír so slaninou

Zložky

• stolový ocot;
• kuracie vajcia - tri kusy;
• vanilkový cukor - 3 g;
• polovica balenia vlhkého oleja;
• múka - dve poháre;
• soľ;
• kefír a biely cukor - na pohári.

Metóda prípravy

Dvakrát pretrepte jemným sitom. Mierne maslo, vložte do hlbokého pohára, nalejte do neho biely cukor a prineste ho do sviežej hmoty. Zabite zmes vajec v masle a pokračujte v natáčaní pri maximálnych otáčkach.

Sódu premiešajte octom a pridajte ju múkou do zmesi vaječného oleja. Zachovať homogenitu. Do cesta sa pridá soľ a vanilín. Zamiešame.

V cesto pridajte jogurt v malých častiach, vždy zmiešajte s lopatkou. Musí sa uvoľniť cesto so strednou hustotou.

Vyplňte formulár s plechom na pečenie. Nalijte ho do cesta. Otočte teplotu rúry na 200 ° C. Keď sa zahreje, vložte do nej testovací formulár a pečte pol hodiny.

Recept 6. Ovocný koláč na kyslej smotane

Zloženie

• kyslej smotany a bieleho cukru - na pohár;
• dva štipce soli;
• múka - 1 1/3 pohára;
• sóda - 6 m;
• kuracích vajec - štyri kusy;
• Maslo maslo - polovičné balenie;
• Kakao - pol sklo.

Metóda prípravy

Olej sa vyberie z chladničky vopred. Vložte do misy, pridajte cukor a zmiešajte mixér do bielej farby.

Do maslovej zmesi pridajte jedno vajcia,bez prerušenia procesu bičovania. Pridajte do zmesi vajca a oleja z kyslej smotany a nechajte to ešte niekoľko minút.

V samostatnej nádobe premiešajte suché prísady a premiešajte.

V malých častiach ich vložíme do vaječnej olejovitej hmoty a miešame homogénne cesto bez hrudiek.

Olej nakreslite olejom a rozotrite ho do cesta. Predhrejte rúru na teplotu 160 ° C a pošlite ju testovacej forme. Pečieme štyridsať minút.

Recept 7. Bold Air sušienka

Zloženie

• soda - pohár;
• vysoko kvalitná múka - dve neúplné poháre;
• kakao - 60 g;
• biely cukor a olej - na pohári;
• soľ - štipka;
• sóda - 4 g.

Metóda prípravy

Dvakrát preosiať malé sito. Pripojíme ju so sódou, štipkou soli, múkou a kakaom. Miešame.

Zmiešajte vegetariáni s olejom. Nalejte ju v malých množstvách v suchých zmesiach, vždy miešajte, kým zostane husté homogénne cesto bez hrudiek.

Vytvorte formuláre papierom na pečenie. My tuku s rastlinným olejom. Naliate cesto, rozložte ho lopatkou. Teplotu rúry predlžte o 180 ° C a počkajte, kým sa ohrieva. Vložte ho do formy s testom a pečte štyridsať minút. Vyberajte, vychladzujte a vložte na misku.

Recept 8. Sýtené ovocné sušienky

Zloženie

• 50 g sušených brusníc;
• 50 g mäkkého oleja;
• 50 g ľahkých hrozienok;
• skla biely cukor;
• 3 g prášku do pečiva;
• 3 vajcia;
• Comme. múka;
• balíček vanilkového cukru;
• 200 g syra s nízkym obsahom tuku.

Metóda prípravy

Sušené brusnice a hrozienka sa umyjú a nalejú do vriacej vody. Nechajte desať minút. Potom sa naleje voda a sušené ovocie sa položí na papierový uterák a vysuší.

Vložte mäkké maslo do hlbokého pohára, premiešajte s vanilkou a bielym cukrom a dôkladne ho očistite.

V zmesi masla zabíjame vajíčka. Sýrovú kôru prečistite sitom a pridajte ju sem. Cuddly sme nakrájame korunu. Vložte nakrájanú múku do malých častí a premiešajte ju na homogenitu.

Pridajte sušené ovocie do cesta a premiešajte. Presuňte cesto z formy a predbežne ju roztiahnite do papiera na pečenie. Vložte špongiu na rúru štyridsať minút. Pečieme na 180 ° C.

Airbot - Tipy a triky

Proteíny napučiavajú rýchlejšie, ak pridáte štipku soli alebo kyseliny citrónovej.

Cestu jemne premiešajte a len v jednom smere, aby sa šľahané biele neusadzovali.

Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry, inak hubové koláče.

Cestu premiešajte výhradne na múku najvyššej kvality.