Víno z džúsu - ako variť z redundantného jablka, hrozna alebo brezy

Voňavé domáce víno zo šťavy je farbou sviatočného stola a skvelou alternatívou k ukladaniu náprotivkov. Tučné červené víno s bohatou kyticou z riasených jahôd, čerešní, čiernych alebo červených ríbezlí. Biela - s užitočným rakytníkom, jablkami sladko-sladkých odrôd, brezovou šťavou. Stačí sledovať recept a dôveru svojej fantázii.

Pravidlá domácej výroby vína

Vinárstvo doma je skutočné umenie, príležitosť experimentovať s prísadami a prekvapiť hostí s jedinečným autorským vlastným nápojom zakaždým. Je dôležité nielen zvládnuť základné techniky, ale tiež pamätať na tajomstvá skúsených vinárov. Alkohol sa ukáže chutný a bohatý, ak dodržiavate nasledujúce pravidlá:

  • Pri výrobe vína používajte sklo, smaltované alebo drevené nádoby. Kovové obaly nie sú vhodné.
  • Je dôležité vyhnúť sa prievanu a zabrániť kontaktu sladiny s kyslíkom, takže vodné tesnenie by sa nemalo bez potreby odstraňovať.
  • Hydraulické pláty môžu byť nahradené sterilnými gumovými rukavicami zakúpenými v lekárni. Na jednom z prstov každej rukavice musíte urobiť otvor s špičkou alebo sterilnou ihlou.
  • Pre džús sa vyberá iba šťavnaté ovocie.
  • Sladina s vysokým obsahom kyseliny sa zriedičistú vodu. V týchto nápojoch pridajte viac cukru (obyčajný cukor sa odporúča nahradiť hnedou trstinou).
  • Nádrže naplnia asi tretinu, ako v prípade intenzívneho kvasenia, hmotnosť sa zväčšuje.
  • Sila alkoholu je určená spirometrom.

Recept z vínnej šťavy

Výroba vína je nekomplikovaný, kreatívny a vzrušujúci proces, ktorý si vyžaduje určité zručnosti a kvalitné suroviny. Šťava sa zmieša s cukrom a vodou, ponechá sa kvasiť 10-15 dní, prefiltruje, fľaškuje a trvá na tmavom mieste. Chuť, vôňa a farba dokončeného vína závisí od prísad, ako aj od technológie varenia alkoholu. Hlavná vec - vybrať vhodný recept s postupnými fotografiami a dodržať stanovené pomery.

Z bobuľového džúsu

  • Čas: 1 mesiac 22 dní.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 110 kcal na 100 g
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Domáce jahodové ryžové víno zo šťavy má krásnu rubínovú farbu, bohatú arómu a príjemnú pachuť zrelých bobúľ. Na prípravu originálneho nápoja používajte jahody ľubovoľnej odrody a červeného ríbezlí. Bobule nie sú umývané, aby zachovali "divé" kvasinky na svojom povrchu, čím spustili prirodzený proces fermentácie.

Zloženie:

  • jahody - 1,5 kg;
  • červená ryža - 1,5 kg;
  • hrozienka - 55 g;
  • citrón - 1 ks;
  • hnedý cukor - 1,5 kg;
  • voda - 2 litre

Spôsob prípravy:

  1. Citrónnakrájajte na tenké plátky spolu so šupkou.
  2. Vložte ho do hrnca.
  3. Nalejte vodou, pridajte hnedý cukor.
  4. Varte sladký sirup.
  5. Jahody, červené ríbezle, odstráňte stopky. Nie je potrebné umývať bobule.
  6. Zmiešajte ovocie dreveným pudingom, až kým sa nestráca.
  7. Premiestnite hmotu do fľaše alebo inej nádoby s úzkym krkom.
  8. Posypeme hrozienkami.
  9. Pridajte cukorný sirup, premiešajte.
  10. Obal s gázou.
  11. Držte 7 dní na tmavom, teplom mieste a miešajte každý deň.
  12. Kmeň. Naliať ju do čistej kabíny.
  13. Pripevnite rukavicu na krk alebo namontujte vodotesné tesnenie.
  14. Stojte ďalších 7 dní.
  15. Nalejte víno do fliaš, upchajte.
  16. Infúzia 1,5 mesiaca v chladnom tme.

Z jabĺk

  • Čas: 4 mesiace 24 dní.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 92 kcal na 100 g
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Jablčné víno je sladké víno z jablkového džúsu, ktorého farba sa pohybuje od svetla zlatá, takmer priehľadná až po nasýtený jantár a dokonca aj hnedú. Podáva sa s chladenými morskými receptami a jedlami z hydiny, pridanými k slanému vínu a obľúbeným kokteilom, ktoré sa používajú na výrobu palaciniek. Stupeň priehľadnosti džúsového muštu závisí vo veľkej miere od kvality filtrácie nápojov. Červ sa odporúča, aby bol vyrobený zo zrelých jabĺk neskorých alebo zimných odrôd - preferujú chuť, vôňu. Presýpané, zelené plody sa nezmestia.

Zloženie:

  • jablká - 5 kg;
  • cukor - 750 gramov

Spôsob prípravy:

  1. Jablká sa rozdrvia spolu s kôrou, až kým nie sú rozdrvené miešačom alebo mlynčekom na mäso.
  2. Rozložte hmotnosť do tary.
  3. Posypať cukor. Optimálne proporcie - nie menej ako 150 gramov cukru na kilogram jabĺk.
  4. Zakryte tára s gázou alebo uterákom, odstráňte tmavé miesto na teplom mieste.
  5. Podržte 4 dni miešanie denne.
  6. Kmeň, stlačte koláč.
  7. Roztierajte šťavu na plechovkách.
  8. Namontujte vodotesné tesnenie.
  9. Stojte na tmavom mieste najmenej 50 dní. Nápoj by sa mal rozsvietiť, bude to viditeľná zrazenina.
  10. Spracovanie.
  11. Nalejte víno do fľaše, zatvorte kork.
  12. Nechajte vyradiť ďalšie 3 mesiace.

Biršová šťava

  • Čas: 1 mesiac 26 dní.
  • Počet porcií: 15 osôb.
  • Obsah kalórií: 84 kcal na 100 g
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Obtiažnosť: priemer.

Klasické víno z užitočnej, veľmi chutnej brezovej šťavy sa varí na kvasnicovú kvasenie. Hrozienka spúšťa proces aktivácie "divých" kvasníc, neovplyvňuje chuť hotového nápoja. Je dôležité vybrať si čerstvý, vysokokvalitný džús, pretože počas tepelného spracovania môže byť obmedzený aj mierne kyslý produkt. Namiesto cukru môžete použiť mladé alebo kandizované, ale predtým roztavené v parnom kúpeli medu.

Zloženie:

  • Biršová šťava - 10 litrov;
  • hrozienka - 80 g;
  • cukor - 2 kg;
  • voda - 360 ml;
  • kyselina citrónová - 4 g

Spôsob prípravy:

  1. Privedenie vody dovariť, mierne vychladnúť. Nalijte do fľaše.
  2. Posypeme hrozienkami.
  3. Pridajte 20 gramov cukru.
  4. Zatvorte krk bavlneným korkom, stojte na teplom mieste po dobu 7 dní.
  5. Naliať džús do misky skloviny.
  6. Posypeme citrónovou kyselinou, zvyšnú časť cukru.
  7. Uveďte do varu. Varenie, kým sa cukor rozpustí na nízkej teplote, odstránením filmu.
  8. Chladné.
  9. Pridajte kvas, varené s cukrom, hrozienkami, vodou.
  10. Nalejte do kontajnerov na kvasenie.
  11. Inštalujte čističku odpadových vôd.
  12. Držte 5 týždňov. Na dne by sa mala objaviť zrazenina.
  13. Vyliate fľaškové víno, upchajte.
  14. Nechajte zradiť na tmavom a studenom mieste ďalších 2 týždňov.

Zo šťavy v obchode doma

  • Čas: 2 mesiace.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 123 kcal na 100 g
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Zložitosť: priemer.

Chutné víno je ľahko varené aj pri zabalených potravinových šťavách (nektáre, ovocné šťavy nie sú vhodné). Odporúčaná teplota kvasinkovej reakcie je asi 20 ° C. V prípade potreby sa fermentačná nádoba nachádza v blízkosti batérie alebo vykurovacieho zariadenia. Víno z hroznovej šťavy doma je ľahké a priehľadné, nemôže byť filtrované.

Zloženie:

  • hroznové šťavy - 4 l;
  • cukor - 1 kg;
  • sušené kvasnice - 7 g

Spôsob prípravy:

  1. Nakupujte hroznová šťava, aby sa spojila s cukrom, kvasinky.
  2. Zmiešajte. suchozložky sa musia úplne rozpustiť.
  3. Rozliat 'na fľaše.
  4. Položte gumovú rukavici na krk každej nádoby. Proces zrenia sa začne za 2-3 dni, rukavica sa odfarbí.
  5. Držte 2 mesiace alebo menej, ak sa do vína pridá viac cukru.
  6. Jemne vypustite nápoj z obliehania.
  7. Rozliať víno vo fľašiach, upchať.

Videá