Plum Tincture: Recepty domácej tinktúry pre vodku, alkohol, koňak
Obsah
Zemiak zo slivky v domácnosti - kulinárske dedičstvo našich predkov, ktoré nezasiahlo svoju popularitu ani v dnešnej dobe. Tinktúra slivky v domácnosti sa vyznačuje miernou chuťou, príjemnou arómou a jednoduchosťou výroby.
Spočiatku takéto nápoje boli viac rituálne, s použitím kúzelníkov v magických rituáloch. Používali ich aj liečebníci na tónovanie obranyschopnosti tela a na liečbu rôznych ochorení. Ale chuť, aróma a medové vlastnosti sa rýchlo zamilovali do jednoduchých ľudí. Napríklad Slovania, kvôli klimatickým vlastnostiam, sa obzvlášť páčili tinktúre slivky. Dokonca aj meno pre ňu vynašla jemná - Slivovica.
Spokojnosť v prospech
Tinktúry zo sprchy v domácnosti môžu nielen zdobiť slávnostný stôl, ale sú známe aj svojimi liečivými vlastnosťami. Pravidelné pitie v miernom množstve bude dôstojnou alternatívou choleretických a diuretických liekov. Cín môže byť použitý na účelčistenie tela, odstránenie toxínov. Tiež vypustiť nenahraditeľný pri vredovej ochorení žalúdka, ťažkosti vyprázdňovanie pri liečbe anémie u komplexe v boji proti obezite. Pri starostlivom používaní jeho funkcií pri poruchách endokrinného systému, ochorenia štítnej žľazy a zvýšenie kyslosti v tráviacom trakte.
Normy a princípy prípravy
Rovnako ako vo vinárstve je tinktúra sliviek doma najčastejšie pripravená na báze etylalkoholu.
Zásada jeho prípravy spočíva v kombinácii alkoholu s látkami v ovocnom ovocí. Slivky by mali byť úplne zrelé, pripravené k pádu zo stromu na zem. Nezrelé ovocie zkazí chuť tinktúry, dáva jej trávnaté tóny a kyslá chuť. Prekryté ovocie sa nezmestí kvôli veľkému množstvu pektínu v nich. Táto vec zničí vzhľad tinktu, čo mu spôsobí bahnitý odtieň.
Aby ste mohli slivky mäkké, môžete ich držať na tanieri na slnku niekoľko dní. V tejto dobe budú podvyalyatsya, ich šťava bude silnejšia a sklad bude dostatočne bohatý na kvasenie baktérií.
Je dôležité, aby sa počas procesu prípravy kanalizácie nebolo potrebné zapájať s umývaním. Ak dobre umyjete ovocie, ale nie opatrne, potom jeho kvasenie prebehne oveľa rýchlejšie. Ak slivky z jeho vlastnej záhrade a nie príliš špinavý, nech jednoducho jasné, lístia, konárov a utrite uterákom.
Pomer hlavných zložiek infúzie sliviek závisí od jednotlivých výhod,Existujú však niektoré všeobecne prijaté odporúčania pre obsah sliviek, alkoholu a cukru.
Ako osvedčené suroviny sú vhodné slivky sladkých odrôd, ako napríklad Renklod a Hungerka. Je možné nahradiť slivky s aliche alebo slivkami.
Obsah alkoholu môže byť odlišný. Štandard výroby pre štyridsať podobných nápojov - 18-20%, ale v domácej kuchyni môžu byť zanedbané. Sila tinktúr sa líši v závislosti od množstva pridanej vody alebo šťavy. Dezert bude považovaný za tinktúru s maximálnou silou 16%, s nízkou zrnitosťou - až 28%, silnou - až 45%.
Na požiadanie sa pridáva cukor alebo med. Štandard - 200 gramov cukru na 1 kg sliviek, ale niekedy množstvo cukru dosahuje 400 gramov (40%). Všetko závisí od stupňa plodov plodov a osobných preferencií chuti. Môžete úplne vylúčiť túto zložku, ale nezabudnite, že je to sladkosť, ktorá dáva jemnosť na chuť.
Tinktúry so slabým stupňom pevnosti sú uložené v chladničke alebo studenom pivnici. Silné tinktúry - pri izbovej teplote. Ihneď po tom, ako sa pripravíte s lahôdkami, je lepšie nechať sa ponáhľať: chuť tinktúry z drenáže doma, ako vinobranie vína, je určená časom.
Bohatosť receptúry
Tinktúry zo sprchy doma sú dobré, pretože majú rôzne receptúry na varenie, variácie v kombinácii zložiek.
Klasika žánru
- 1 kg sliviek
- 500 ml alkoholu alebo vodky
- 300 g cukru
Vyčistite ovocie pred kontamináciou. Ak sú slivky veľké - môžete ich nakrájať na menšie kúsky. Potom dajte ovocie do misy so širokýmKrk v niekoľkých vrstvách, spálenie každej vrstvy cukrom. Pri pevnom zatváraní viečka odstráňte nádobu na tmavom mieste po dobu 3 dní, aby ste získali ovocný džús. Ak chcete rovnomerne rozložiť cukor, obsah by sa mal čas od času otriasť. Na štvrtý deň v zmesi dal alkohol a dal ho znovu v tmavom kuse za mesiac a pol. Na konci tohto obdobia má byť nápoj filtrovaný a fľašovaný.
Tinktura "Originál"
- 6 kg bezšvíkových sliviek
- 600 ml vody
- 2,8 kg cukru
- 100 g hrozienok
Plátky sú nakrájané na polovicu, zmiešané s cukrom a vodou, prenesené do sklenenej nádoby a vyčistené na teplom mieste počas 10 dní. Potom pridajte oplatkové hrozienka, aby ste urýchlili kvasenie. Keď sa bubliny začnú formovať na povrchu cínu, vytiahnite gumovú rukavicu na nádobu a vytvorte malú dieru. O mesiac neskôr sa rukavice zväčšujú čo najviac, ale postupne strácajú tvar. Keď sa konečne rozloží, je možné začať filtrovať obsah plechoviek a naliat 'cez fľaše. Podobnú tinktúru sprchy doma si užívali aj naše babičky. Jeho originalita je v prirodzenom procese kvasenia a nedostatku alkoholu.
Karamel zábava
- 0,7 l koňaku
- 6 kg slivky
- 2,4 kg cukru
Slivky boli narezané čo možno najmenšie, ale bez použitia miešača, takže potom nebolo žiadne problémy s filtráciou. Zmiešajte ovocie s časťou cukru, nalejte alkohol, dôkladne premiešajte, zakryte viečkom a nechajte ho svietiť. Po 20 dňoch s 1 kg cukru a vody na varenie temnej sirupovej farby a niečo umožňuje mierne vychladnutie. Namačte čepel do sirupu a nechajte ho vychladnúť až do konca a vložte ho do chladničky. Ľavé ovocie slivky znova naplní cukrom a stlačte šťavu pod tlakom. Filtrovať na požadovanú konzistenciu a kombinovať s časťou chladničky.
Špeciálne pre dámy
- 250 g cukru
- 500 g sliviek
- 0,7 l vodky
- 800 g kondenzovaného mlieka
- 3 ks vanilky
- 0,5 l vody
Štiepte sušené slivky, vysušte a vložte vanilku do misky, nalejte vodku a nechajte ju 10-14 dní. Po odfiltrovaní obsahu. Vložte dužinu do hrnca, nalejte 200 ml vriacej vody, varíme a potom varte a potom ochlaďte a prefiltrujte. Výsledný vývar a predtým uvarená tinktúra na kombináciu pridáme kondenzované mlieko. V hotovej forme bude táto tinktúra v konzistencii podobnej mliečnej tekutine. Chuť - úžasné! Sladké milovníky určite ocenia. Ale tento recept má nevýhodu - taká tinktúra sa uchováva nie dlhšie ako šesť mesiacov a otvorená fľaša sa ihneď použije.
Orientálna rozprávka
- 4 kg slivky
- 2,7 kg cukru
- Voda
- 0,5 litra alkoholu
- Jablčné pomaranče
- škorica
- Cardamom
- Anis
- Muškátový mušt
- Karafiát
- Vanilka
Zmiešajte všetky korenie, naliať alkohol. Slivka umyte cukrom a ponechajte ju na prirodzené kvasenie. Na konci procesu filtruje výsledné víno: mala by byť transparentná. Tinktura s korenímkanalizácie. Pripravte cukrový sirup na konzistenciu karamelu a ochlaďte na 40 stupňov. Pridajte sirup do alkoholickej tinktúry, pridajte pripravené víno. Roztierajte fľaše, zátku a kryt po dobu troch hodín doma s pasterizáciou pri teplote 60 stupňov. Nakoniec počkajte, až sa voda v panve ochladí, odstráňte fľaše, utrite ich a odstráňte ich na tmavom mieste po dobu jedného mesiaca, kým sa proces dokončí.
Svetlá sviežosť
- 2 kg sliviek
- 0,2 l alkoholu
- 400 g cukru
- 5 vetvičiek mäty (môže byť nahradená melisou)
Pripravte slivky, pretrepte ich a pretrepte ich do stavu v podobe pyrusu, umiestnite ich na chladné miesto na dve hodiny. Po obilí prejdite cez sito, aby sa šťava s buničinou, ale bez slivkovej kôry. Pridajte do neho zvyšné prísady, naliate ich cez nádoby a nechajte ich stáť 2 mesiace. Po nápoji musíte filter a trvať niekoľko týždňov.
Takáto tinktúra zo sprchy v domácnosti je špeciálna pevnosť, ale osviežujúca chuť ho robí ľahkým nápojom.
Tipy a triky
Je dôležité poznať niekoľko tajomstiev jeho prípravy, aby sa tinktúra zo sprchy doma v jej vkusných vlastnostiach:
Na chuť a zvýšenie korenistej chuti tinktúr môžete predzmraziť slivky.
Ak neodstránite semená ovocia, infúzia bude bohatá na mandľovú príchuť.
Ak nechcete pridať cukor do tinktúry, bude silnejší (asi 30 stupňov) a jeho chuťbude prísnejšia.
Ak hosteska a jeho hostia uprednostňujú transparentné tinktúry, na získanie takejto kaše sa má cukrový cukor nahradiť predvareným cukrovým sirupom. Je ľahké variť: jeden liter vody sa zohreje na stredné teplo a zriedi do polovice pohára cukru.
V každej slivkovej tinktúre môžete položiť malú hrsť umývaných hrozienok. Táto prídavná zložka zvýši proces fermentácie. Okrem toho sa táto tinktúra ukáže ako voňavá.
V každom receptúre na prípravu domácej slivky cínu možno prípadne pridať príchute zložiek, ako sú sušené strúčiky, skořice, vanilín, citrusové ovocné struky.
Používané ovocné slivky by sa nemali vyhodiť po napití nápoja. Stále ochutnajú pôvodnú chuť ako dezert alebo prísadu pre mäsové jedlá a stanú sa lahodnou výzdobou pre sladké pečivo, koláče, zmrzlinu. Ak ich chcete ukladať a používať ich v budúcnosti, premenia sa na malé nádoby, naplnené zvyškami cínu, pokryté vekom a uložené na jeden rok.
