Rapani - aké sú tieto odrody, užitočné vlastnosti a poškodenie mäsa, ako čistiť a variť doma

Dnes, veľmi populárne jedlá z morských plodov, vrátane raps. Málokto vie o zvláštnostiach štruktúry týchto mäkkýšov, biotopov a ich chuti. Rovnako ako ostatné morské plody, mäso tohto mäkkýšov má množstvo užitočných vlastností, ktoré majú priaznivý účinok na ľudské telo. Pripravte originálne a chutné pokrmy z rýchleho, prekvapujúceho hosťa a svojich blízkych.

Čo je rapana mollusk

Z biológie rapana - to sú masožravé ulitníky z rodiny iglyanka. Tento rod je aktívny predátor, ktorého členovia sa živia malými lastúrnikmi, ako sú mušle a ustrice. Rapans, alebo ako sa nazývajú morské slimáky, otvárajú mušle s pomocou svalovej nohy. Mladí ľudia používajú svoj vlastný jazykový vŕtač, pokryté zubami, robia otvory v škrupinách a šíria sa týmto spôsobom s obeťami.

Ako vyzerá

Rakúska škrupina má tvar širokého tvaru s nízkym oblúkom, posledné otáčky sú nafúknuté, farba je šedo-hnedá, sú axiálne zahusťovacie a špirálovité rebrá. Dĺžka plášťa dosahuje 12-15 centimetrov. Vo vnútri je jasne oranžová farba. Tam jeNiektoré druhy týchto mäkkýšov, napríklad žilové raspány, majú sférickú krátku škrupinu s veľkým oblúkom. V závislosti od miesta bydliska sa umývadlá menia v priemere, napríklad na Ďalekom východe morský slimák dosahuje 180 mm, Čierne more - 120 mm.

Kde je miesto

Morské slimáky žijú v hĺbke 45 metrov. Pridržiavajú sa na skalách alebo len ležia na dne. Presuňte sa pomocou svalovej nohy. Mláďatá sú rozšírené vo vodách Tichého oceánu a Indického oceánu. V roku 1947 sa dostali do Čierneho mora, čo ohrozilo počet mušlí, ustríc a iných lastúrnikov. Kvôli zmiznutiu morských obyvateľov zodpovedných za filtráciu vody sa stav Čierneho mora zhoršil.

Je možné kontrolovať populáciu raských jedincov iba pomocou morských hviezd, keďže sa na nich živia. Ale voda v Čiernom mori nie je dostatočne slaná na pohodlný pobyt hviezdice. Z tohto dôvodu sa začal masívny úlovok týchto morských škodcov. Z ich umývadiel začali robiť upomienky, kuchári vynašiel veľa pokrmov z mäsa tohto mäkkýšov.

Užitočné vlastnosti

Použitie rapaného mäsa prináša prospech ľudského tela v každom veku. Seafood má prakticky žiadne kontraindikácie, neodporúča sa jesť, pokiaľ osoba nemá individuálnu neznášanlivosť. V morskom slimákovom mäse sa nachádza ľahko stráviteľný proteín, ktorý obsahuje aminokyseliny. Na druhej strane aminokyseliny sú potrebné pre produktívnu prácu mozgu, pomáhajú rýchlejšieobnoviť energiu Existujú aj ďalšie užitočné vlastnosti tohto mäkkýšov:

  • zlepšuje metabolizmus;
  • normalizuje funkciu obličiek;
  • zabezpečuje stabilnú činnosť nervového systému;
  • podporuje zrak;
  • zvyšuje ochrannú funkciu organizmu (imunita);
  • pozitívne ovplyvňuje hematopoézu;
  • podporuje prácu kardiovaskulárneho systému.

Aké vitamíny a stopové prvky sú obsiahnuté v mäkkýšov

V rámci mäsa z morského slimáka podporujú nasledovné vitamíny a minerály, ktoré podporujú imunitný systém tela, pomáhajú bojovať proti chorobám a vírusom:

  • vitamín A;
  • vitamín PP;
  • vitamín E;
  • vitamíny skupiny B;
  • draslík;
  • železa;
  • sodík;
  • horčík:
  • vápnik;
  • fosfor;
  • jódu.

Obsah kalórií a výživová hodnota

Energetická a nutričná hodnota rapov na 100 gramov produktu je uvedená v tabuľke:

Kalórie 77 kcal
Proteíny 16,7 g
Tuk 1,1 g
Uhľohydráty 0 g
Výživové vlákna 0 g
Voda 80,5 g

Ako variť rapans doma

Liečte a varte raňany veľmi jednoducho doma. Čerstvé morské slimáky môžu byť použité bez tepelnej úpravy. Ak sa vám nepáči taká lahôdka, najjednoduchší spôsob, ako variť rapana, je variť. Mäso z mäkkýšov je potrebné nalievať studenou vodou doslova o 1 cm vyššie. Ak je veľa z nich, môžete to urobiť bez vody, takže sa pripravujú na vlastnú päsťšťava.

Pridajte kvapalinu do varu, doslova miešajte 5 minút. Predmrazené mrazené morské slimáky sú predzmrazené pri izbovej teplote, na spodnej časti chladničky alebo v mikrovlnnej rúre. Po naliatí do hrnca a varíme po 2 minútach pečenia. Čím menšie mäkkýše sú menšie, tým rýchlejšie sú pripravené. Ďalšie mäso z týchto morských plodov je možné vyprážať v panvici alebo pečať v rúre.

Treba poznamenať, že veľké mŕtve telá sú menej tuhé. Je dôležité, aby sa mäso nestrávilo, aby sa zachovala jemná štruktúra, ako v prípade kreviet a iných morských plodov. Ak sú rapány pripravené, stanú sa "gumou". Podľa chuti sa ich mäso podobá na chobotnice. Pred varením je dôležité správne čistiť mäkkýše bez výlevky. Potom ich môžete použiť na podanie jedla.

Zúčtovanie mäkkýšov

Pri správnom čistení mäkkýšov postupujte podľa podrobného algoritmu s fotografiou:

  1. Ak je rapine čerstvá (práve vytiahnutá zo zeme a nemala čas na hlboké zakrytie), je veľmi ľahké sa dostať pomocou ukazováka alebo vidlice. Zasuňte nástroj medzi nohu a stenu škrupiny a trhajte obsah.
  2. Okamžite odstráňte tráviaci trakt (zadná časť).
  3. Je ľahké extrahovať obsah korytnačky po varení, avšak v tomto prípade sa morské plody budú musieť variť so žalúdkom, čo bude mať za následok nepríjemný zápach.
  4. Na oslabenie svalu je možné prostredníctvom takzvaného "šoku". Na to, že drez musí byť ponorený do vriacej vody na pár minút alebo vložiťmraznička na 1 hodinu.
  5. Extrahujte kostru dôkladne pod tečúcou vodou.
  6. Oddeľte tmavú časť (žalúdok), hornú platňu, odštepte podrážku.
  7. Opäť opláchnite, aby ste sa úplne zbavili piesku.
  8. Účinným spôsobom bude preplnenie mäsa veľkou solou, dobre si ju vytrepte, potom ho opláchnite.
  9. Ak používate umývadlo na servírovanie, potom sa uistite, že je dobre umyté, bez piesku, inak by to poškodilo chuť misky.

Recept na varenie ravanov

Na území Číny a Japonska sa môžu pochváliť lahodné raňajkové jedlá, miestni kuchári si chcú variť tento mäkkýš. Na území Ruska a Ukrajiny sú varené aj originálne pokrmy morských slimákov. Sú pridané do šalátov, dusené so zeleninou, marinované v korení. Ak sa prvýkrát stretnete s týmto druhom mäkkýšov, potom postupujte jednoznačne podľa postupných pokynov na prípravu konkrétneho receptúry, potom vaše jedlo rapine vyjde s ideálnym vzhľadom a chuťou.

Smažená cibuľa

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 97 kcal /100 g
  • Účel: pre občerstvenie, základné.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Jednoduchý recept na varenie pražených morských slimákov s cibuľou. Toto jedlo je varené za pouhých 30 minút, je to vynikajúca možnosť ľahkej večere. Môžete si vziať jedlo v škrupine mäkkýšov a vyzdobiť listy petržlenu, mäso z morských plodov je dobre kombinované so zeleňou.Namiesto cibule môžete použiť celú horčicovú fazuľa, zatiaľ čo nezabijete mäkkýše. Takéto jedlo bude na doske veľkolepé.

Zloženie:

  • rapani - 500 g;
  • slnečnicový olej - 25 ml;
  • cibuľa - 2 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Pripravte mäso morušového, rozmrazte pri izbovej teplote, ak je to potrebné.
  2. Varte vodu, mierne slaná.
  3. Potrebujte morské plody 2-3 minúty v závislosti od veľkosti.
  4. Čistite cibuľu a nakrájajte na polkruhy.
  5. Rozdrviť morské plody, nakrájajte každé jatočné telo na 4 časti.
  6. Predhrievajte panvicu so slnečnicovým olejom, smažte cibuľu až do zlatých farieb.
  7. Pridajte mäso morského slimáka, smažte všetky 10-15 minút, kým nebudete pripravení.

Šalát s rapsami

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 81 kcal /100 g
  • Účel: na občerstvenie, príloha.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Výživový šalát s morskými slimákmi je skvelý pre ľudí, ktorí sledujú svoje telo. Môže sa stať plnohodnotnou vyváženou večerou. Okrem toho sa tento šalát môže podávať ako originálne občerstvenie alebo ozdoba na sviatočný stôl. Zelená môže byť použitá na základe chuťových preferencií, ako je petržlen, kôprid, bazalka a tak ďalej.

Zloženie:

  • rapani - 400 g;
  • paradajky - 200 g;
  • olivový olej - 40 ml;
  • zelené - 30 g;
  • olivy bez semien - 8 ks;
  • uhorky - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • bulharský korenie - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Pečené mäso z mäkkýšov v panvici s olivovým olejom nie dlhšie ako 3 minúty, nechajte vychladnúť.
  2. Opláchnite a sušte zeleninu.
  3. Akokoľvek rezané uhorky, cibuľa, sladká paprika, paradajky.
  4. Jemne rezané zelené listy.
  5. V miske zeleniny, posielať morské plody, celé celé bezsemenné olivy, sezóna s korením na chuť, dobre premiešať a môže byť podávaný.

Šiškový kebab z mäkkýšov

  • Čas: 2 hodiny a 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 79 kcal /100 g
  • Cieľ: pre občerstvenie, základné.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Pôvodné grilovanie mäkkýšov je varené na grilu, ktoré si zakúpi charakteristickú chuť a vôňu. Ak túto misku nemôžete variť na grile, potom môžu byť šľahačky pečené v rúre. V prípade marinády sa používa citrónová šťava, byliny, v tomto prípade kôpor a petržlen, majonéza. Je lepšie používať domácu majonézu alebo ju nahradiť kyslou smotanou, mastným krémom.

Zloženie:

  • rapani - 1 kg;
  • majonéza - 100 g;
  • zelené - 100 g;
  • kórejská zmes - 40 g;
  • cesnak - 2 zuby;
  • citróny - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • bulharský korenie - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. V prípade potreby rozmrazte mäso.
  2. Vyrežte každé jatočné telo na dve polovice, odstráňte tráviaci trakt.
  3. Opláchnite dobre pod tečúcou vodou, položte judo hlbokej misy.
  4. Čisté, nakrájané polovice nakrájané cibule, sekanie zeleniny, strúhanie cesnaku, posielať všetko na morské plody.
  5. Pridajte koreanskú zmes, šťavu z dvoch citrónov, soľ, majonézu, premiešajte a pošlite do marinády v chladničke po dobu 2 hodín.
  6. Na malých špongiách alebo drevených špekáčoch urobte mäso striedavo s plátkami bulharského korenia.
  7. Smažte na grile 10-15 minút, neustále sa otáčajte.

Mäso solené v krémovej omáčke

  • Čas: 35 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 176 kcal /100 g.
  • Cieľ: pre občerstvenie, základné.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Morské plody sú dobre kombinované s krémovými príchuťami, s výnimkou mäsových a morských slimákov. Miska sa pripravuje veľmi rýchlo, nevyžaduje marináciu a iné predchádzajúce procesy. Pomocou tejto formulácie používajte 20% krém, môžete si vziať mliečny výrobok s inou hmotnostnou frakciou tuku, čo ovplyvní len konečný obsah kalórií v miske.

Zloženie:

  • rapani - 300 g;
  • smotana - 100 ml;
  • slnečnicový olej - 40 ml;
  • cibuľa - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Strihané kusy morských plodov strednej veľkosti.
  2. Vyčistite žiarovku a vyrežte ju do polkruhov.
  3. Predhrievajte panvicu olejom a posypte cibuľkou na 3 minúty.
  4. Potom položte morské plody, soľ, korenie a smažte ďalšie 3 minúty.
  5. Pridajte krém, pokračujte v tepelnom ošetrení 3 minúty a pravidelne premiešajte.
  6. Zložte oheň, rozložte ho na taniere a hromadne ho nalejte do krémovej omáčky.
  7. Jedlo pripravené k jedlu môže byť ozdobené čerstvými bylinkami, olivami, plátkami citróna.

Marinované morské slimáky

  • Čas: 2 hodiny a 30 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 67 kcal /100 g
  • Účel: pre občerstvenie, základné.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Mäso čerstvých morských slimákov sa môže používať v surovej forme, napríklad ako ustrice, ale takáto pochúťka bude mať toľko ľudí. Seafood je často marinované, sú veľmi príjemné pre túto metódu spracovania. Jedna z najúspešnejších marinád pre morské slimáky je zmes sójovej omáčky s citrónovou šťavou a cesnakom. Okrem marinády pre tento recept sa pridá nasekaná cibuľová cibuľka.

Zloženie:

  • rapani - 500 g;
  • sójová omáčka - 100 ml;
  • cesnak - 2 zuby;
  • cibuľa - 1 ks;
  • citrón - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Očistite, nakrájajte cibuľu malé kocky.
  2. Rez mäkkýše zo žalúdka, rez "proboscis" a odstrániť hlien nožom.
  3. Vyčistite nohu z tmavej časti a opláchnite kostru pod tečúcou vodou.
  4. Vychutnajte mierne slanú vriacu vodu doslova 3 minúty.
  5. Dajte morské plody trochu chladné, potom nakrájame na malé kúsky.
  6. Zmiešajte v miske nakrájanú cibuľu, sójovú omáčku, nasekaný cesnak, stlačte citrónovú šťavu.
  7. Potom musíte cítiť morské plody, pošlitepridajte ich k zmesi a nechajte ich 2 hodiny a predkrytie misky s potravinovým filmom.

Sekanie Rapana

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 123 kcal /100 g.
  • Účel: na hlavnej ceste.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že sekanie z rapy nie je najúspešnejším nápadom. Ale pre túto misku je ideálny pre jatočné telá s maximálnou veľkosťou, z ktorých je veľmi vhodné robiť kotlety. Jatočné telá s minimálnou veľkosťou je lepšie odísť na marinovanie alebo praženie. Úvahy vychádzajú veľmi jemne, takáto misa môže zapôsobiť aj na tých najnáročnejších hostí.

Zloženie:

  • raps - 30 ks;
  • sójová omáčka - 50 ml;
  • múka - 50 g;
  • slnečnicový olej - 40 ml
  • čierna mletá paprika - 2 g;
  • vajec - 1 ks;
  • Citrón - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Pripravte mäso morských slimákov.
  2. Vyrežte každé jatočné telo na polovicu, dôkladne opláchnite citrónovou šťavou vo vode.
  3. Mierne odrážajú morské plody s kulinárskym kladivom, ako pravidelné kotlety.
  4. Vložte do misy, vylejte kotlety so sójovou omáčkou, nechajte stáť 5 minút.
  5. Zmiešajte jedno vajcia s čiernym korením.
  6. Múku nalejte na dosku.
  7. Predhrejte panvicu so slnečnicovým olejom.
  8. Dajte mäso do múky, znížte ho vo vajci a odošlite ho do panvice.
  9. Vypláchnite jednu a pol minúty na každej strane.
  10. Ukončené nakrájané posypeme citrónovou šťavou.

Julien shuby a mäso z mäkkýšov

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 108 kcal /100 g
  • Vymenovanie: na hlavnom.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Chutné julienne so šampiňónmi a mäsom morských slimákov sa podávajú v servírovacích formách, vyzerá to nádherne, a to ako na rutinných, tak na slávnostných stoloch. Podľa tohto receptu sa používajú huby, môžete ich nahradiť inými čerstvými hubami, podľa vašich predstáv. Trenie syra s tvrdým syrom, v tomto prípade parmezán. Ak tento syr nie je po ruke, môže byť nahradený inou tvrdou odrodou.

Zloženie:

  • rapani - 350 g;
  • huby - 200 g;
  • kyslá smotana - 150 g;
  • tvrdý syr - 60 g;
  • zväzok vitamínov - 50 g;
  • slnečnicový olej 20 ml;
  • cibuľa - 2 ks;
  • bulharský korenie - ½ ks.

Spôsob prípravy:

  1. Dôkladne opláchnite morské plody, uistite sa, že nemajú piesok vľavo.
  2. Odstráňte svalovú časť na polovicu.
  3. Čistite cibuľu, bulharskú papriku, rozmláčajte to všetko.
  4. Vypláchnite huby, osušte ich, rozrežte taniere.
  5. Predhrievajte panvu slnečnicovým olejom, smažte morské plody pri nízkej teplote po dobu 5 minút.
  6. Dajte huby a potom cibuľu, pridajte bulharský korenie za pár minút.
  7. Celú zmes vyprajte ďalších 7 minút.
  8. Po vstupe, zakysaná smotana, soľ, korenie, protemit do ohňa až do varenia kyslej smotany.
  9. Odstráňte z ohňa, preneste do častí (malé lopatky na chrastavu), nalejterošt syr na vrchole a pošlite na pečenie na 10 minút, aby sa syr topí.
  10. Vyzdobte hotové tváre čerstvými bylinkami.

Videá