Prečo explodujú poháre uhoriek: aké podmienky sú potrebné na uchovanie
Obsah
Podľa štatistík plechovky s konzervovanými uhorkami vybuchujú oveľa častejšie ako rajčiaky. To je vysvetlené funkciou v štruktúre uhorky. Aby sa zabránilo takýmto problémom so zvratmi na zimu, starostlivo pripravte ingrediencie a samotnú nádobu na vytvorenie konzervovaných potravín.
Prečo sa konzervy zveria pri konzervovaní
Dokonca aj začiatočná milenka, po tom, čo zeleninu vložila do pohárov, bude potrebovať korenie, naplní ich vodou a roluje sa, otočí nádoby. Niektorí to robia, preberajú skúsenosti mamičiek a babiek, iní - čítajú o takejto potrebe v receptoch na uchovanie. Prečo takúto činnosť urobiť, mnohí nehádajú. Otočenie plechoviek po injekcii je vysvetlené nasledujúcimi dôvodmi:
- Skontrolujte tesnosť. Pri umiestnení kontajnera so zeleninou alebo bobuľami hore dnom môžete zistiť, či tekutina tečie pod vekom. Toto je veľmi dôležité, pretože dobre zapečatené výrobky nerozkladajú baktérie.
- Sterilizácia horných častí plechovky. Otáčanie nádoby s kvapalinou vnútri pomôže ohriať a dezinfikovať nielen dno, ale aj krk plechoviek.
Prečozabaliť plechovky
Pri príprave technologických Konzervované paradajky hovorí, že po zapnutí, banky potrebujú zabaliť. Na otázku, prečo to existuje, existuje niekoľko myšlienok:
- Nahradenie sterilizácie konzervácie. Kontajner sa ochladzuje dlhšie, spracováva sa viac tepla. To znamená, že je intenzívnejší dezinfekčný proces.
- Výrobky sú chutnejšie. Predpokladá sa, že táto túžba uhorky stať lepšou prosochatsya marinádu a získať bohaté a pikantnú chuť.
- Zabezpečené banky. Ďalším vysvetlením je, že pomalé chladenie udržuje celistvosť skla. To môže prasknúť, ak po sterilizácii a nalievaní vriacej vody ihneď umiestnite nádobu na studený povrch.
Prečo plechovky uhoriek hmly a explodujú
alebo Zasalyvaya morenie uhorky, každá žena sa obáva, že banky budú explodovať a ich obsah pomutneet, tam bude nepríjemný zápach. Občas sa takéto udalosti vyskytujú. Dôvodom, prečo explodujúcej plechovky konzervovaných uhoriek sa môžu stať rôzne podmienky plynúce z nedbanlivosti alebo neštandardné kontajnerových vlakov, ktoré ich zachovanie. Aby sa zabránilo utrpeniu a nie je potrebné ju opakovať, je potrebné starostlivo sledovať recept a dávať pozor pri výbere kontajnerov.
Chytanie vzduchu v okrúhlej uhorke
Pred položením uhoriek ich musíte vyzdvihnúť. Pre predvalky, malé, silné a čerstvé ovocie bez vnútorných dutín. Toto je dôležité pravidlo kvôli veľkým uhorkámvzduch a baktérie sa hromadia. Mikroorganizmy, ktoré sa konzervujú spolu so zeleninou, pokračujú vo svojej činnosti a rozlišujú plyny. Objemy plynných látok a vzduchu uvoľňovaného z dutín uhoriek rastie a postupne plnia pohár. V dôsledku toho plavidlo exploduje. Aby ste tomu zabránili, skúsený gentleman odporúča niekoľko hodín namočiť uhorky.
Porušenie techniky varenia
Keď uhorky z cukrovej trstiny určené na uskladnenie pod železnými pokrievkami nemôžu v žiadnom prípade porušiť poradie a technológiu prípravy konzervovaných potravín. Je dôležité umyť ryžu uhorky a všetky korenie, ktoré sú potrebné pre marinovanie. V opačnom prípade, spolu s kontamináciou v plechovkách získať mikróby, ktoré sa za niekoľko minút stanú dôvodom, prečo sa plechovky uhoriek vybuchnú. Starostlivé umývanie je nevyhnutné na vystavenie listov nevyhnutných rastlín, dáždnikov kôpru a cesnaku.
Nedostatočná príprava plechoviek na konzervovanie
Najčastejším dôvodom explózie plechoviek s marinovanými uhorkami je nekvalitná kvalita balenia. Tento faktor môže ovplyvniť zachovanie polotovarov domácnosti v dvoch prípadoch:
- V prípade nesprávnej sterilizácie. Sterilizujte nádoby nad parou a veko vo vriacej vode potrebuje toľko času, ako je uvedené v receptúre. Nie je potrebné toto obdobie skrátiť, je lepšie ho trochu zvýšiť, pretože nedostatočné spracovanie môže zanechať mnoho živých mikroorganizmov. Po zaparení plechoviek okamžite potrebujú zložiť prísady. Urobte to čo najskôr.Milovať by mali byť viečka, ktoré sa práve dostali z vriacej vody.
- Ak obal nie je dostatočne čistý. Nezabudnite skontrolovať čistotu plechoviek a ich celistvosť. Mnoho znečisťujúcich látok sa hromadí na krku, musia byť úplne odstránené. Horná časť musí byť nevyhnutne integrálna, inak sa môže dostať do kvasiaceho vzduchu počas navíjania.
Porušenie formulácie
Dôvodom, prečo sa kanóny uhoriek vybuchnú, môže byť zanedbanie pomerov opísaných v receptúre. Látky, ktoré sú potrebné na uchovanie uhoriek v zime, by mali byť pridané, prísne dodržiavať formuláciu. V opačnom prípade riskujete, že sa dostane nečakaná chuť alebo začne proces fermentácie. Pridajte ocot, soľ, cukor a kyselinu citrónovú v množstve špecifikovanom receptom, nie podľa vlastného uváženia, aby ste nepoškodili obytné predmety, neotáčajte.
Ktoré odrody uhoriek sú vhodné na konzervovanie
Aby sa získali kvalitné nátierky z uhoriek bez možnosti výbuchu pohára, je potrebné vybrať odrody na konzerváciu. Existujú kritériá výberu:
- Veľkosť zeleniny. Vyberte si uhorky o veľkosti 10-12 cm. Takéto ovocie sú pohodlne umiestnené v plechovkách, vyzerajú veľmi chutné.
- Hrúbka kože. Uhorky s hustou kôrou sú ostršie v zákrutách. Jednoducho určite vhodné ovocie: pokúste sa ho preniknúť svojim nechtom. Ak sa to stane s ťažkosťami, potom pokožka má dobrú hustotu.
- Farbiace hroty. Na uhorky, marinovanie a tvorbu slaninových uhoriek, ovocie sa hodímajú čierne hroty Takéto odrody chýbať soľanka dobre, ukázať chutné. Zelenina s bielymi kelmi je najlepšie nechať pripraviť šaláty.
- Farba kože plodu by mala mať tmavý odtieň. Označuje vhodný stupeň a stupeň zrelosti zeleniny. Svetlé a žlté odtiene - príznaky prevrátených uhoriek, ktoré môžu mať vo vnútri dutiny vzduch, ktorý môže vyvolať poruchu. Nadmerne zrelé ovocie má veľké semená, ktoré nie sú príliš príjemné na konzumáciu.
Medzi odrôd pre polotovary pre domácnosť si môžete vybrať nasledovné:
- Dzherelce - uhorky majú dobrú chuť, skoro nie sú horké;
- Solenie - vysoko výnosné, má tŕne, hľuzy, má dobré chuťové vlastnosti;
- Herman - odroda má vysoké tuberkulózy a veľa hrotov, ktoré sú vhodné na výrobu predvalkov;
- Legrační chlapci - plody zelenej v bielom páse, majú dobrý vkus.
