Najkvalitnejší a najužitočnejší chlieb, čo to je?

Mnohí z nás si nepredstavujú pravidelné jedlo bez bochníka čerstvého, voňavého chleba. Vždy bol považovaný za jeden z najdôležitejších produktov v našej strave, takže ľudia majú veľa príslov a výrokov o jeho výhodách.

Dnes je na policiach v pekárňach a supermarketoch veľké množstvo rôznych druhov a odrôd chleba. Bohužiaľ, veľa ľudí odmieta používať tento produkt. Mylne sa domnievajú, že je to jeden z hlavných dôvodov náboru nadmernej hmotnosti.

Odporúča sa určiť, ktorý chlieb je najužitočnejší. Preto by ste mali získať najpodrobnejšie informácie o svojom zložení a vlastnostiach zložiek.

Čo robí najužitočnejší chlieb?

Pri príprave cesta na chlieb sa používajú tri hlavné zložky: voda, múka, kvasnice. S cieľom diverzifikovať základné zloženie výrobku, významne zmeniť alebo zlepšiť jeho chuť, rovnako ako užitočnejšie, slúžiť rôzne doplnky. Výrobcovia používajú mlieko, vajcia, soľ, rastlinné oleje, prírodné kvasenie a iné rovnako užitočné zložky. A poskytnúť špeciálnu chuť a pikantnosť chleba sú schopné koriandru, rascinu, sladu,sušené marhule a slnečnicové semená. Ale poďme sa zamerať na posúdenie troch základných zložiek.

Múka je neoddeliteľnou súčasťou všetkých pekárskych výrobkov a kvalita pečeného výrobku závisí od jeho kvality.

Na nejakú dobu bola zvážená najužitočnejšia múka vyššej triedy. Doteraz odborníci na výživu nevysvetlili, že v tele nesú len jednoduché uhľohydráty. Pretože keď sa vyrába z obilnín, odstránia sa obilné zárodky, otruby, vrstva zŕn aleurónia. Všetky tieto zložky predstavujú zdroj látok a prvkov, ktoré sú potrebné pre ľudské telo. Nakoniec, na výrobu vysoko kvalitnej múky je škrob súčasťou obilia, ktorý do tela neprivádza vitamíny a živiny. Odtiaľ je možné vyvodiť záver: chlieb obsahuje najvyššie množstvo stopových prvkov a vitamínov, ak sú vyrobené z múky nízkej kvality.

Preto možno považovať za najužitočnejší chlieb vyrobený z tapiet alebo ratanovej múky s pridaním celých alebo naklíčených zŕn, ako aj otrúb. Obsahuje veľké množstvo minerálov, potravinových vlákien, vlákniny, vitamínov B, vitamínu E, albumínu albumínu a ďalších stopových prvkov.

Ďalšou hlavnou zložkou prípravy mnohých odrôd chleba sú kvasnice. Obsahujú veľké množstvo aminokyselín, vitamínov B, minerálov. V kvasnicovom chlebe obsahuje kyselina glutámová. Je to veľmi dôležité a dôležité v procese metabolizmu. Tiež má priamu úlohu v procese vývoja telainé aminokyseliny. V tomto prípade telo nie je schopné syntetizovať kyselinu glutámovú a musí ju dostať do procesu výživy. Ak ľudské telo cíti nedostatok kyseliny glutámovej, potom znižuje jeho fyzickú a duševnú výkonnosť.

Voda je nevyhnutnou a dôležitou súčasťou procesu prípravy chlebového cesta, kde slúži ako rozpúšťadlo. A jeho prínos je známy už od detstva, pretože voda je základom organizmu, zúčastňuje sa na jeho metabolických procesoch a je samozrejme nevyhnutná pre správne fungovanie a život.

Energetická a nutričná hodnota výrobkov z chleba

Energetická hodnota chleba, podobne ako ktorýkoľvek iný výrobok, je založená na jeho chemickom zložení. Množstvo energie uvoľnenej v tele je priamo závislé na rozmanitosti múky. Čím vyššia je múčka, tým viac energie sa pripočítava, keď sa naň asimiluje, a naopak. Táto závislosť sa dá jednoznačne vysledovať na základe údajov o energetickej hodnote sto gramov chlebového výrobku v závislosti od typu múky, z ktorej sa vyrába:

• Pšeničná múka - 840 kJ;
• Osivá múka rýdze - 894 kJ;
• Pšeničná múka vysokej kvality - 972 kJ;
• Haute couture vysoko kvalitnej múky - do 1455 kJ.

Chlieb obsahuje jednu tretinu bielkovín, čo je mimoriadne dôležité a nevyhnutné pre naše telo. Pokrytie potrieb denného ľudského tela v rastlinných bielkovinách sa dá prakticky uskutočňovať o takmer 80% kvôli používaniu chleba.

Bohužiaľ, v múke a chlebe s jednoduchým receptom,obsahuje málo tuku. Avšak 200 až 250 gramov ražného chleba postačuje na pokrytie telesného denného príjmu 30% polynenasýtených mastných kyselín a 25% fosfolipidov.

V každom obilninovom výrobku dominujú uhľohydráty a približne 50%. Preto pri dennej spotrebe 200-250 gramov ražného chleba je 40 percent pokrytých každodennou požiadavkou tela na energiu. Najväčšou hodnotou sú sacharidy, ktoré nie sú stráviteľné, ako napríklad vláknina. Jeho trávenie sa takmer nevyskytuje, ale má priaznivý účinok na črevo, zvyšuje jeho peristaltiku, čím prispieva k čisteniu.

Chlieb slúži pre ľudské telo ako zdroj minerálnych prvkov. Obsahuje významný podiel horčíka, fosforu, draslíka a mangánu. V malých množstvách obsahuje chlór, kobalt, sodík a vápnik. Chlieb je bohatý na vitamín E a vitamíny B, denná potreba tela v nich môže byť uspokojená o 50%, ak budete jesť 200-250 gramov ražného chleba. Pri konzumácii výrobkov z chleba môže človek takmer úplne pokryť každodennú potrebu organizmu v žľaze. Tiež asi polovica potrebných organických kyselín prichádza do nášho tela v našom tele. Sú schopní znížiť kyslosť prostredia tráviaceho traktu, zintenzívniť svoju činnosť a zlepšiť zloženie mikroflóry.

Na racionálnu a vyváženú prácu tela odporúčajú odborníci na výživu na celom svete denne jesť v priemere asi 150-250 g ražného chleba.

Najužitočnejšie typy chleba a ich účinky na naše telo

Použitie ražného chleba prispievaodstránenie tela trosiek a karcinogénov, je schopný zlepšiť metabolizmus. Žitný chlieb má nízku energetickú hodnotu, takže jeho použitie sa odporúča tým, ktorí monitorujú svoju hmotnosť. Tento typ chleba má priaznivý vplyv na prácu srdca. Obzvlášť užitočné pre obezitu, onkologické choroby, anémiu a diabetes mellitus. Pre všetky tieto vlastnosti ražný chlieb nepochybne si zaslúži titul najužitočnejšie.

Chlieb s otrubami by mala byť použitá na posilnenie imunitného systému, vysoký krvný tlak, problémy s pohybmi čriev, aterosklerózy. Obsahuje kyselinu nikotínovú, ktorá chráni telo pred vznikom gastrointestinálnych ochorení.

nekvasených chlebov sa odporúča jesť dysbakterióze, žalúdka, hrubého čreva a žalúdka. Tento druh chleba môže poskytnúť protizápalový účinok a normalizovať tráviaci trakt.

Na ochorenie srdca a obličiek by sa mal používať voľný alebo kyslý chlieb. A tiež v tých prípadoch, keď lekári odporúčajú obmedziť tok soli v tele.

chlieb s naklíčených pšeničnej trávy je veľmi užitočná, pretože je obohatená o vitamíny. Čistí telo z trosiek a neutralizuje účinok toxínov. Použitie takého chleba stimuluje funkciu hematopoézy a zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.

Najužitočnejšia odroda chleba

Aby sme to zhrnuli, je potrebné poznamenať, že chlieb je chutné, zdravé a výživné produktu. Pri výbere a používaní by malo byť založené na individuálnomvýhody a odporúčania. Najužitočnejší chlieb môže byť bezpečne nazývaný ražová čierna, je mierne nižšia ako chlieb tmavej pšeničnej múky hrubé brúsenie.