Polievka gazpacho - ako robiť paradajky, papriky, korenie pre krok za krokom recepty a správne podávanie

Klasická španielska špagetová polievka je prvým pokrmom zrelých paradajok, uhoriek, papriky a inej zeleniny, ochutených olivovým olejom a voňavými koreninami. Ročné, jasné, osviežujúce a ľahko sa varenie. Recepty tohto jedla sú početné, každý má vlastnú zvláštnosť. Ak chcete diverzifikovať ponuku svojej rodiny, skúste pripraviť španielsku paradajkovú polievku.

Čo je gaspacho

Celosvetovo známa polievka z gazpacho, ktorá je varená s rozdrvenou surovou zeleninou. Takéto jedlo prináša energiu, dobíja veselosť, uhasí smäd. Hoci jeho meno znie vážne, na fotografii polievka vyzerá rafinovane a jej chuť priťahuje milióny ľudí, jedlá na varenie sú jednoduchšie ako jednoduché. Jasná červená polievka je pýchou španielskej kuchyne. Pripravte ju v čase, keď je samotná zelenina špirálovitá ašťavnaté.

História vzhľadu jedla

V Španielsku sa objavila osviežujúca gazpachová polievka. V týchto vzdialených časoch neboli žiadne chladničky ani klimatizačné zariadenia a v podmienkach horúcej klímy bolo treba hľadať spôsoby, ako vydržať vyčerpávajúce počasie. Takže v španielskej provincii Andalúzia prišli s liečbou, ktorá by mohla zabiť hlad a smäd. Spočiatku to bola polievka z cesnaku, chlieb, soľ, ocot a olivový olej. Iba v priebehu času sa v Španielsku objavili paradajky, ktoré sa začali pridávať do iných zložiek. Opečovali, keď si to dnes pripravovali.

Ako variť gazpacho doma

Často sa gazpacho nazýva "španielske šumivé víno". Aj keď sú zložky studených prvých jedál odlišné, kombinujú varenie bez tepelného spracovania. Všetky súčasti plynového paliva sa tretia na homogénnu hmotu. Konzistencia misky - hustá zemiaková kaša. Ďalšou etapou, ktorú nemožno vynechať, je chladenie. Aspoň polhodinu by hmota mala stáť vo vnútri chladničky. Takže zložky nielen ochladia, ale ich vkus sa spojí.

Príprava výrobkov

Hlavnou zložkou španielskych lahôdok sú rajčiaky. Musia byť starostlivo pripravení. Aby nedošlo k narušeniu konzistencie ponuky s kožkami, je potrebné, aby boli paradajky predčistené. Aby ste to urobili, urobte rezy na rajčiakoch a odošlite ich 1 minútu vo vriacej vode a ihneď po ľadovej vode. Po tomto postupe sa pokožka ľahko odstráni. Uhorky môžu byť tiež vyčistené z kože av prípade potreby - zo semien. Spôsob krájania zeleninyNezáleží na tom zriedka, pretože kusy sú ďalej rozsekané do zemiakov.

Recepty gazpacho

Existujú stovky alebo dokonca tisíce receptov guspachovej polievky. Rôzne (niekedy neobvyklé) zložky sa pridávajú do misky: teľacieho bujónu, kukuričnej múky, jahôd, suchého vína a oveľa viac. Niektoré produkty sú potrebné na zahustenie polievky, ostatné - aby získali špeciálnu chuť. Kľúčovou zložkou v tejto tabuľke sú zrelé šťavnaté paradajky. Hoci klasická verzia odkazuje na vegetariánske jedlá, existuje mnoho možností varenia, ktoré oslovia milovníkov mäsa.

Klasická paradajková polievka

• Čas: 10 min.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 45 kcal /100 g
• Vymenovanie: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

V klasickom receptore gazpachovej polievky je k dispozícii iba sezónna zelenina a korenie. Z bežných produktov a korenín v kuchyni môžete pripraviť pikantné a nezvyčajné stredomorské jedlo v priebehu niekoľkých minút. Namiesto citrónovej šťavy uvedenej v receptúre môžete použiť víno alebo ocot. Pre milovníkov horúcich psov v polievke nemusí byť dostatok cesnaku alebo ostré papriky. Pridajte ich podľa vášho vkusu a vychutnajte si stredomorský obed.

Zloženie:

• paradajky - 4 ks;
• uhorky - 3 ks;
• šalátové papriky - 0,5 kg;
• cesnak - 1 zub;
• cibuľa - 1 cibuľa;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l;
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
• soľ;
• biely chlieb - 2 plátky.

MetódaVarenie:

1. Odlúpte paradajky a uhorky.
2. Cibuľu odlúpnite a odstráňte semienka z korenia.
3. Nakrájané rajčiaky a iná zelenina sa nakrájajú na kocky.
4. Zeleninové plátky, chlieb, citrónovú šťavu, cesnak a soľ by mali byť odvzdušnené miešačom na zemiaky.
5. Nalejte do nádoby, nalejte s olivovým olejom. Do chladničky vložte 2 hodiny.
6. Pri servírovaní zdobia vaše obľúbené zeleniny.

Španielsky Gaspacho

• Čas: 10 min.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 45 kcal /100 g
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: ľahké.

Pre autentických gurmánov, ktorí sú pripravení čakať na ich skvelý obed za 12 hodín, autentickú španielsku verziu guspachovej polievky. Ihosdení obyvatelia Španielska našli spôsob, ako premeniť najjednoduchšie výrobky na prvotriedne, jasné, osviežujúce a užitočné prvé jedlo. Dlhá doba ochladzovania je tajomstvom, vďaka čomu všetka zelenina prechádza svojou chuťou a vôňou do dokončenej misky.

Zloženie:

• rajčiaky - 1,2 kg;
• bulharský paprika - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 žiarovka;
• cesnak - 1 zub;
• olivový olej - 120 ml;
• vínny ocot - 1 polievková lyžica. l;
• sherry - 90 ml;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• bageta stale - ½ ks;
• rozmarín - ½ ramien.

Spôsob prípravy:

1. Opláchnite a vyčistite zeleninu. Nakrájajte ich na malé kúsky.
2. Namočte bagetu do vody. Po 15 minútach vložte chrumkavú buničinu do veľkej misky zeleniny a hneďte ju rukami.
3. Pridaťľavé komponenty, mix.
4. Nechajte v chladničke na 12 hodín, pred podávaním, premiešajte a zdobte rozmarínom. V prípade potreby pridajte niekoľko kociek ľadu.

Horké špagety z paradajok

• Čas: 30 min
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 40 kcal /100 g
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Obľúbená liečba Španielov je vhodná aj pre chladné obdobie roka, ak sa má príprava premeniť na horúcu. Varenie je tak jednoduché ako studené. Zvláštnosťou takejto polievky je ďalšia zložka - oranžová. Jeho úžasná kombinácia so zeleninou vás nenechá ľahostajným. Nepotrebujete recept na fotografiu, pretože všetky fázy varenia sú jednoduché a zrozumiteľné.

Zloženie:

• rajčiaky - 1 kg;
• oranžová - 1 ks;
• zelená alebo žltá paprika - 1 ks;
• starý pšeničný chlieb - 150 g;
• cesnak - 1-2 zuby;
• vínny ocot - 20 ml;
• čerstvá bazalka, soľ - podľa chuti;
• olivový olej - 100 ml

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite paradajky z kože.
2. Chlieb vložte do hrnca, pridajte malé množstvo vody a paradajky.
3. Zmes rajčiaka musí byť zohrievaná, potom musí byť stieraná vidličkou.
4. Zmiešajte mixéry so všetkými zložkami okrem pomaranča a masla. Miešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu. Pridajte maslo
5. Vezmite hmotu do ohňa a čakajte na varenie.
6. Extrahujte šťavu z oranžovej. Pridajte ju priamo do riadu predtýmkŕmiť.

Recept od Julie Vysotskaya so zelerom

• Čas: 30 min
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 42 kcal /100 g
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Aj v Španielsku každý gentleman pripravuje polievku gazpacho svojou vlastnou cestou. Nové ingrediencie vytvárajú nové poznámky v klasickom jedle, inak odhaľuje jeho chuť. Julia Vysotskaya ponúka jednu z variantov gazpachovej polievky s rozšírenou sadou produktov. Na rozdiel od klasických spôsobov varenia sa v tomto prípade pridáva do polievky zeler. Podľa autora tohto receptúry, gazpacho bude mať prospech z takéhoto prírastku.

Zloženie:

• veľké paradajky - 4 ks;
• uhorky - 3 ks;
• vajec - 3 ks;
• červená, žltá a zelená bulharská paprika - 1 ks;
• zelené chilli - ½ ks;
• červená cibuľa - 1 ks;
• zeler - 2 centy;
• cesnak - 2 zuby;
• zelené cibuľové perie - 4 ks;
• maslo z oleja - 2 lyžice. l;
• čierne mleté ​​korenie, soľ - na štipku.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite papriky zo semien, odstráňte šupku z paradajok. Nakrájajte šupku uhoriek, ak je veľmi hustá.
2. Cesnak a cibuľa čisté.
3. Pripravené prísady (okrem rajčiakov) jemne nakrájané, ale nemiešané.
4. Vložte paradajky do mixéra. Tiež poslať polovice plátky zeleniny, celé chilli, olivový olej, cesnak.
5. Strieľajte všetko v pyre, soľou, korením. Pošlite 1 hodinu v chladničke.
6. Rozbiť vajcia a jemneznížte ho
7. Zvyšné zeleniny a vajcia podávané v samostatnom misy polievka gazpacho.

, Gordon Ramsay polievka

• Čas: 15 min.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 47 kcal /100 g.
• Vymenovanie: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Osviežujúca letná polievka gazpacho v horúčave navrhuje, aby sa populárny kuchár Gordon Ramsay. Jeho tajomstvo varenia v súlade s morenia korenia a dlhové produkty. Pokúste sa variť gazpacho podľa receptúry Ramziho. Postupujte podľa rozmerov, ak je to nutné ozbroytesya recept s fotografiou, aby bolo dosiahnuté dobrého výsledku.

Zloženie:

• uhorky - 2 ks;
• paradajky - 6 ks;
• červená cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 1 zub.
• červená paprika - 1 ks;
• citrón - ½ ks;
• rastlinný alebo kurací vývar - 300 ml;
• paradajková šťava - 300 ml;
• čierna mletá paprika, morská soľ - na štipku;
• horčicová omáčka, tabasco - podľa chuti;
• bazalka, estragón - niekoľko kvetov;
• bezsemenné olivy - 50 g

Spôsob prípravy:

• Uhorky čisté z kože, odstráňte semienka a nakrájame nadrobno mäso.
• Odstráňte hrach z paradajok, rozmlácajte ich.
• Ovocie červenej papriky, čisté zo semien a kotleta.
• Pridajte zeleninu a plátky cibule a cesnaku.
• vydáva zeleninová zmes citrónovou šťavou, zalejeme omáčka Tabasco a Worcester, pridáme estragón a bazalku.
• Pridajte paradajkový džús, vývar,zakryte viečkom Na chladenie misky ju pošlite 2 hodiny v chladničke (môžete ju v noci).
• Podávajte v chladených platniach. Olivy položte samostatne.

Gaspacho v Andalúzii

• Čas: 45 min.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 43 kcal /100 g
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: ľahké.

Gaspacho v Andalúzii - je to bohaté, lacné, rýchle. Takáto polievka sa obnoví aj v najsilnejšom teple. Jasná, bohatá farba - ďalšia výhoda liečby. Dajte si sami a svoje rodinné potešenie pripravením na obed. Minimálne úsilie, cenovo dostupné jedlá a osviežujúca chuť. Čo by malo byť horúcim júlovým dňom? Ďalším plusom - malým množstvom kalórií, tými, ktorí sledujú svoju postavu, to bude mať aj duša.

Zloženie:

• rajčiny - 1 kg;
• cuketa - ½ ks;
• uhorka - 1 ks;
• bulharský korenie - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• citrón - ½ ks;
• bazalka - 5 listov.
• olivový olej - 2 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite squash niekoľko minút.
2. Čisté paradajky z hrachu a semien.
3. Odstráňte papriky zo semien, umiestnite ich na grilovacom grilu. Keď sa pokožka utiahne, odstráňte a očistite.
4. Vložte do mixéra ¾ paradajok a ½ inej zeleniny, citrónovej šťavy, olivového oleja a cesnaku.
5. Soľ, korenie, pretrepte na homogenitu.
6. Ak je hmota silnejšia ako je potrebné, pridajte paradajkový džús.
7. Vložte do chladničky na 3-4 hodiny.
8. Zostávajúca zelenina je drvená, ponúknuť im ako obloha až do polievky.

S krevety

• Čas: 20 min.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 51 kcal /100 g
• Vymenovanie: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Jedna z lahodných variantov gazpacho sa varí s krevetami. Gurmánske jedlo španielskej kuchyne bude dokonca schopné variť aj začiatočníka, ktorý pozná len základy kulinárskeho umenia. V recepte neexistuje žiadny tradičný chlieb na toto jedlo, ale existuje veľa obľúbených morských plodov - kreviet. Rozhovor bude výživný, slávnostný a neuveriteľne krásny.

Zloženie:

• rajčiny - 1 kg;
• červená a žltá paprika - 1 ks;
• uhorky - 2 ks;
• lúpané krevety - 250 g;
• olivový olej - 50 ml;
• ocot z bieleho vína - 2 lyžice. l;
• soľ, mletý korenie - na štipku.

Spôsob prípravy:

1. Varie krevety v nasolenej vode, očistite ich od škrupiny.
2. Odstráňte paradajky zo šupky a dôkladne ich odrežte.
3. Taktiež rezané uhorky z kôry, rez.
4. Nakrájajte papriky na kúsky, predčistite ich od semien.
5. Príprava pripravenej zeleniny v mixéri.
6. Premiestnite hmotu cez jemné sito, aby ste sa zbavili veľkých kusov.
7. Pridajte maslo, ocot, soľ, korenie na polievku.
8. Ochraňte nádobu na 2 hodiny v chladničke.
9. Roztierajte kašu na dosky, posypte krevietami.

S mäsom

• Čas: 15 min.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 62 kcal /100 g
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: ľahké.

Ak aj v letnom horúčku nemôžete robiť bez kusu mäsa, tento recept je vytvorený špeciálne pre vás. Nízka kalória, ale bohatá polievka je skvelou voľbou pre rodinný obed. Zrelé zeleniny, jemné mäso, niektoré korenené bylinky - harmonické chuťové usporiadanie, s ktorým môžete diétne denné menu. Ak je to žiaduce, môže byť chuť polievky zvýraznená niekoľkými kvapkami tabasko omáčkou.

Zloženie:

• varené hovädzie mäso - 250 g;
• paradajky - 0,6 kg;
• sladká paprika - 1 ks;
• zeler - 30 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 1 zub;
• chilli papričky, soľ, kôpor - na chuť.

Spôsob prípravy:

1. Čistite cibuľu, paradajky. Odstráňte papriky zo semien.
2. Do miešača vložte všetky ingrediencie okrem mäsa. Rozomlejte na homogénnu handričku.
3. Rezané mäso na plátky.
4. Rozložte polievku na misky a pridajte do nej kačky.

S krabím

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 68 kcal /100 g
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Gaspacho sa pripravuje z rajčiakov, ku ktorým môžu kuchári pridávať rôzne zložky. Jedna z rafinovaných a neuveriteľne lahodných variantov je varená s krabím mäsom. Neobvyklým prídavkom k jedlu budú jahody. Červené bobule prekvapivo odhalí chuť zložiek. Nebojte saexperimenty, uvariť netradičný pokrm, prepáčte vaša rodina radosť z dokonalej popoludní.

Zloženie:

• mäso krab - 100 g;
• paradajková šťava - 200 ml;
• sladká paprika - 2 ks;
• uhorky - 2 ks;
• zeler - 1 stonka;
• cesnak - 2 zuby;
• paradajky - 2 ks;
• bazalka - 2-3 vetvy;
• koriandro - 1-2 vetvy;
• olivový olej - 2 lyžice. l;
• jahody - 3-4 ks ;.
• , soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Zelenina umyť, kôra, rezané na kocky.
2. preskočiť cez lis na cesnak, zmes so zeleninou, zalejeme veľa paradajkovou šťavou, soľou a korením.
3. Položte polievka vylúhovať po dobu 8 hodín v chladničke.
4. Mäso kraba varia v osolenej vode.
5. Umiestnite polievku misiek. V každej pridajte kúsky kraba, obloha s malým podielom jahôd, koriandrom a bazalkou vetvičkami.

Ako krásne predloží studená paradajková polievka gazpacho

Keď talianska kuchyňa svetoznámy pizza, španielska - gazpacho. Táto pochúťka - pýcha obyvateľov teplé hrany. Dajte mu jeho splatnosť, aby krmiva boli špeciálne. Oddelené zelené a červené ingrediencie zo zoznamu oddelene. Budete mať dve masy nasýtenej farby. Vezmite list lepenky a namažte olejom. Letter miesto zvisle uprostred hlbokej misky. Jedna polovica zelene naliať zmes do iného - červená. Zdobíme lístkami mäty, petržlen alebo inak.

Video