Víno z egreše doma - ako vyrábať ríbezľ, citrón alebo med
Obsah
Kyslá sladká bobule, bohatá na stopové prvky, organické kyseliny a vitamíny skupiny B, môže alkoholu dodávať jemnú vôňu a citlivú chuťovú poznámku s odtieňom kiwi. Domáce kozie víno by malo byť vychladené pred tým, než bude podávané na stole.
Tajomstvo výroby lahodného vína z egreše
Sila domáceho nápoja je 10-12%. Je spojená s bielym hroznovým vínom s vôňou a chuťou. Odporúčania na výrobu vynikajúceho domáceho liehu:
- Veľké, sladké a kyslé bobule žltej, zelenej, červenej odrody sú ideálne pre nápoj.
- Vyberajte bobuľovité plody, rovnako ako zrelé, ale nie zarastený. Je lepšie nepoužívať hnilé alebo plesnivé egreše: poškodí chuť nápoja.
- Zber sa odporúča používať v priebehu jedného dňa, až kým husa nemá bohatú arómu.
- Voľne žijúce plody sú na koži bobúľ, preto ich pred varením nesmú umývať.
- Ak by sa husa musela umývať alebo kvasenie je pomalé, pridajte kešu so sladinou niekoľko hrozienok - urýchlia proces.
- Kovový nábytok je schopný kaziť výsledok: domáce víno z kôz sa môže tmavnúť, kúpiť "kovovú" chuť. V každej etapeMali by sa používať keramické a sklenené nádoby.
- Vinárstvo piť pasterizované (pri teplote 75 ° C počas aspoň pol hodiny), ak to nie je možné, zalejeme vriacou vodou riad, potom sa do sucha.
- Na pripevnenie vína pridajte alkohol, vodku, brandy alebo brandy. Sila domáceho alkoholu sa zvyšuje na 27% a trvanlivosť - od 1 do 2 rokov.
- Ideálnou kapacitou na uchovávanie a skladovanie domáceho vína sú dubové sudy. V prípade potreby pridajte do mladiny zakúpeného v lekárni dubovej kôry, po umiestnení do plátených alebo gázové sáčky.
- Pri počiatočnom zdvíhaní by mal byť med miešaný približne raz za deň.
Klasický recept na egrešovské víno
- Čas: 3,5 - 4 mesiace.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 125 kcal /100 ml
- Účel: alkoholické, domáce víno.
- Obtiažnosť: priemerná.
Pri výrobe vína pod týmto receptom sa uistite, že sa vzduch nedostáva do fľaše.
Z tohto dôvodu sa fermentácia je kladený na vodnej tesnenie krku riadu alebo chirurgické rukavice alebo balón.
Zloženie:
- voda - 3 l;
- bobuľové egreše - 2 kg;
- cukorný piesok - 2 kg.
Spôsob prípravy:
- , čistenie a sušenie bobule egreše tiahnu kolík alebo mleté mäso a potom posunúť do smaltované nádoby.
- Čaj cukr vo vode, premiešajte, priveďte do varu. Provaryvshy sirup 5-6 minút pri minimálnej teplo, za stáleho miešania a sňatie penu sporáka.Chladený (približne 30-40 min.) Pri izbovej teplote sirup naliať bobuľovú surovinu.
- Zakryte hrdlo nádoby z niekoľkých vrstiev gázy, viazané na hrubú niť. Sladinu udržiavajte pri izbovej teplote (16-25 ° C) a miešajte kompozíciu s drevenou lyžičkou 1-2 krát denne.
- Po štyroch dňoch prevráťte sladinu do sklenenej fľaše cez hadicu. Bobule sú starostlivo pretlačil tenká a odhodiť, a naliať šťavu v rovnakom objeme 2/3 pôvodného objemu. Zatváranie úst vodu pečať alebo chirurgické rukavice a necháme kvasiť mladiny pri izbovej teplote po dobu 21-50 dní. Kvasenie možno považovať za ukončenú, keď prestanú vystupovať bublinky plynu (vyrovnáva rukavicu) a fizz nápoj doraz.
- vypúšťací mladiny cez niekoľko vrstiev tenká alebo silného x /w tkaniny, pridať cukor, pokiaľ je to nutné, a nechať pod vodou tesnenie pri izbovej teplote po dobu 6-7 dní. Ak nie je pridaný cukor, mali by ste nápoj pripojiť a trvať 1,5-2 mesiacov pri teplote nepresahujúcej 15 ° C.
- Pripravené víno opatrne, bez zrazenín, vylijte do sterilných fliaš, pevne zatvorte. Uchovávajte pri teplote 7-12 ° C.
S citrónom
- Čas: 2 - 2,5 mesiaca.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Obsah kalórií: 91 kcal /100 ml
- Účel: alkoholický nápoj, domáce víno.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Citrus opúšťa horúcu a zároveň osviežujúcu chuť. Tento nápoj je veľmi príjemný pre ženy, vhodný pre domáce koktaily. Lemon má byť nahradený limetkami, grapefruity alebopomaranča.
Zloženie:
- voda - 5 1;
- egreš - 3 kg;
- citróny - 2 ks;
- cukor - 2 kg
Spôsob prípravy:
- Po užití bobule, trieť do skale, pridajte 1 kg cukru, nechajte v teple 1 - 1,5 hodiny.
- Po pol hodine presuňte kašu na varte a nalejte ju čistou vodou. Ak necháte skladu na teplom tmavom mieste pod vodnými nádržami po dobu 7-10 dní, premiešajte sladinu denne.
- Umyte citróny, aby sa pokrájali spolu s kožou na malé kúsky, posypte cukrom. Po pol hodine pridajte citrusy s cukrom na sladinu, premiešajte.
- Zatvorte fľašu uzáverov vody, ponechajte ju v studenej temnej miestnosti po dobu 1,5-2 mesiacov.
- Po ukončení fermentácie opatrne vypustite víno z zrazeniny a nalejte do fľaše.
S červeným ríbezle
- Čas: 2 - 2,5 mesiaca.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 106 kcal /100 ml
- Účel: alkoholický nápoj, domáce víno.
- Obtiažnosť: ľahké.
z bobúľ egrešov a červené ríbezle kombinujú dokonale vzájomne dopĺňajú, takže nápoj jemnú chuť. Namiesto červenej farby môžete použiť biely ríbezľ, ale vôňa a chuť budú menej nasýtené.
Zloženie:
- voda - 3 l;
- bobuľové egreše - 3 kg;
- červené ríbezle - 1 kg;
- cukorný piesok - 2 kg.
Spôsob prípravy:
- Vo vriacej vode nalejte cukor, znížte oheň, variť miešanie. Po 5-6 minútach vyberte sirup z ohňa a nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote (asi pol hodiny).
- Varenie z bravčovej siete, sušené bobuľové ovocie a egreše alebo prechádzať cez mlynček na mäso. Preložte bobuľovú zmes do smaltovanej panvice, nalejte ju teplým cukrom, rozmiešajte, zakryte gázou. Produkt ponechajte v teplom tmavom prostredí a obsah sa mieša raz za 1 až 2 dni.
- Po 7-10 dňoch stlačte med alebo prejdite cez malé sito. Rozmrazte víno do sklenenej fľaše (maximálne 2/3 objemu nádoby), ponechajte ju pod vodným kameňom po dobu 1,5-2 mesiacov. na chladnom tmavom mieste.
- Pripravenosť vína sa určí po fermentácii a osvetlení nápoja. Hotový výrobok by mal byť starostlivo odstránený z precipitátu, fľašovaný, uzavretý korokom.
S medom
- Čas: 4 mesiace.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Obsah kalórií: 40 kcal /100 ml
- Účel: alkoholické, domáce víno.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Ražný chlieb dokonale urýchľuje proces fermentácie.
Pri výrobe vína na tento recept je lepšie použiť kandovaný (nie kvapalný) kvetinový med. Vápno alebo pohánka je schopná tlmiť jemnú arómu a chuť vajec.
Zloženie:
- voda - 7 1;
- egreše - 5 kg;
- med - 0,5 kg;
- chlieb raž - 500 g
Spôsob prípravy:
- Čisté suché egreše (celé bobule) sa nalejú destilovanou vodou.
- Rezaný chlieb v malých plátkoch, každý kus medu. Po polhodine opatrne znížte medový chlieb na mladinu.
- Zatvorte fľašu vodárne, vydržte 4mesiacov v tmavej miestnosti pri izbovej teplote.
- Hotové víno z egreše doma, vyčerpaný z obliehania, napätie cez gázu niekoľkokrát, balené. Uchovávajte v chladnej miestnosti vertikálne.