Cukor z kanabisu - výhoda a škoda, rozdiel oproti bežnému bielu a ako verifikovať pravosť
Obsah
V alternatívach k bežnému cukru z rafinovaného bieleho cukrovej repy sa čoraz viac ponúkajú ďalšie možnosti: nerafinovaný, karamelový, trstinový výrobok. Odborníci na výživu naďalej trvajú na tom, že "sladký jed" a potravinársky priemysel rýchlo prechádza na reklamu rôznych analógov, ktorých cieľom je nahradiť obyčajné rafinované.
Cukor a obyčajný cukor - aký je rozdiel
Sacharóza je sacharid, významný živinový prvok, ktorý slúži ako zdroj energie, ktorý je nevyhnutný pre aktivitu mozgu. Biela farba a produkt získaný nielen z repy, ale aj z rastlín jačmeňa. Hnedá farba je spôsobená čistiacim procesom bez metódy rekryštalizácie (rafinácia surovín), ktorá sa používa pri spracovaní cukrovej repy. To je prvý rozdiel trstinového cukru z obyčajnej repy, ale v skutočnosti sú to isté.
Čo je to Brown Sugar? Pri technologickom čistení sacharózy sa izoluje rastlina cukrovej tony - melasa je čierna. Výsledkom je rovnaký cukorný piesok, ale s mierne nižším obsahom kalórií aďalšie zloženie stopových prvkov. Telo necíti žiadny zvláštny rozdiel od spotrebovaného cukrového výrobku, je to biele alebo hnedé. Predpoklady týkajúce sa obsahu melasy viac vitamínov a stopových prvkov ako biela melasa sa stále skúmajú.
Tento trstinový cukor
Na výrobu tohto druhu potravinárskej sacharózy sa rastlinami pestuje ušľachtilej cukrovej trstiny (Saccharum officinarum alebo Saccharum spontaneum). Tento trstinový cukor na našich regáloch by mal byť výlučne dovezený: oblasť rastu trstiny - Austrália, India, Brazília, Kuba. Obal výrobku musí obsahovať informácie o mieste rastu rastlín a balení. Farba cukru sa mení od svetla po tmavo hnedú a závisí od oblasti kultivácie a koncentrácie melasy: čím viac melasy, tým tmavší je odtieň.
Hlavné druhy hnedého cukru:
- Muscovado;
- Turbinado;
- demerara.
Cukor Muscovado
Cukor muscovado (nazývaný aj Barbados) sa získa metódou prvého odšťavovania, ktorý obsahuje 10% melasy. Kryštály Muscovado sú tmavé, lepkavé na dotyk so silným zápachom karamelu. Pridaná, pečenie dostane špeciálnu farbu medu, vôňu melasy a dlhú dobu nie je bodnutie. Muscovado je stále vhodná na pridávanie kávy.
Turbínový cukor
cukor Turbinado čiastočne rafinovaný, parou upravený (turbína), takže získal nasledujúci názov. Je to kvalitný bioprodukt: chemické prvky sa na jeho výrobu nepoužívajú. Kryštály cukruTurbinado suchá, svieža, od zlata až po hnedú, v závislosti od doby liečenia, ktorý sa používa na sladenie čaju a kávové nápoje, koktaily, šaláty, omáčky.
Demerara Cannabis Sugar
V obchodoch tento druh najčastejšie nájde spoločnosť Mistral zo surovín z tropického ostrova Maurícius. Jedná sa o hnedo-zlaté veľké pevné kryštály. Demerara je trstinový cukor ideálny pre čaj, kávu, koktaily. Perfektne karamelizovaný, v procese odhaluje bohatú chuť a príjemnú arómu. Tento trstinový cukor je v testu zle rozpustený, ale vyzerá dobre na pečenie.
Cukorový obsah cukru - kalorický
"Sweet Poison" pozostáva z 88% sacharózy. Kalórie rafinovaný trstinového cukru sa v podstate nelíši :. 377 kalórií oproti 387 kalórií na 100 g Tento kalorický obsah je 18% dennej hodnoty rýchlosti nasávaného využitie 2000 kcal /deň. Energetická hodnota na podiel BZHU 0% proteínu /tuku 0% /103% sacharidov, čo znamená, že obsahuje veľké množstvo sacharidov a kalórií - schudnúť to nepomôže!
Cukor z kanabisu - výhody
Zo sacharózy môžete získať veľa zdravých prvkov. Aký je rozdiel medzi hnedým cukrom a obyčajným bielym? Po prvé, prínos trstinového cukru je spôsobený prítomnosťou vitamínov B, ktoré sú potrebné pre metabolické procesy. Na západe ju používajú vegetariáni na vyplnenie nedostatku železa: obsahuje veľa horčíka a železa, zatiaľ čo sa nachádzajúVyčistite ho bez horčíka a železo je niekoľkokrát menej. Surový cukor uchováva užitočné zložky melasy: sodík, vápnik, meď, zinok, fosfor, draslík, užitočné:
- tých, ktorým sa odporúča "sladká diéta" pre problémy s pečeňou;
- na riadenie tlaku;
- na normalizáciu metabolizmu tukov;
- na urýchlenie metabolizmu proteínov;
- na odstraňovanie trosiek z tela;
- pre nervový systém;
- diabetici: neexistujú žiadne osobitné rozdiely v používaní namiesto refinardu s diabetom, je potrebné sledovať dávku a kalórie.
Ako kontrolovať pravosť trstinového cukru
Charakteristická hnedá farba, ktorá môže byť tmavo hnedá až zlatá, nezaručuje pravosť. Odtieň závisí od koncentrácie melasy a miesta rastu rastlín. Ale sirup sa používa ako farbivo rafinérskych produktov, a preto je dôležité, aby bolo možné rozoznať falzifikát nekupovať farebný karamelovú cukrovú repu. Skontrolujte, či trstinový cukor na pravosť môže byť nasledujúci:
- zriediť sirup a pridať kvapku jódu; Vznik modrej farby hovorí o reakcii na škrob obsiahnutý v prírodnom produkte;
- vložte cukrovú tyčinku do teplej vody; ak voda zmení farbu - ste si zakúpili imitáciu.
