Uhorka - čo to je a čo vyzerá, technológia varenia v priemyselných a domácich podmienkach
Obsah
Nezvyčajné morské plody možno pripísať uhorku. Druhým názvom tohto stvorenia je morská uhorka. Toto morské zviera patrí do goloturium, má neobvyklú špecifickú chuť. Cook kaviár varené, pražené, konzervované, sušené. Takéto jedlá sú populárne v Japonsku, ďalekom východe Ruska, východnej Ázii. Pred začiatkom varenia najprv zistite, ako správne variť tento výrobok, aby bol chutný a užitočný.
Čo je uhorka
Uhorka je echinodermálny bezsrstý morský zviera. Z vonkajšieho hľadiska má tento typ holotúrie predĺžené svalové teleso. Farba je tmavo fialová alebo tmavá barb. Na bruchu sú malé ambulakrálne nohy. Na prednej časti zvieraťa je ústna diera, okolo ktorej sú chápadlá s množstvom vetiev. Veľkosť tohto zvieraťa má dĺžku 40 cm a hmotnosť približne 1 kg.
Mladí ľudia žijú na miestach so sviežou morskou vegetáciou, v blízkosti pobrežia alebo v zátokách. Pohybuje sa zriedkavo a dáva prednosť vedeniu nehybného spôsobu života. Ako sila používa častice bahna, ktoré zachytilopomocou chápadiel okolo úst. Morská uhorka miluje teplé podnebie, takže hlavné oblasti distribúcie tohto zvieraťa sú subtropické a tropické, ale často si vyberá miesta na sever. V Rusku sa nachádza v Primorye, Sakhalíne, v japonských, Barentsových a Okhotských moriach.
Užitočné vlastnosti
Mäso morskej uhorky sa považuje za hodnotný výrobok. V tomto prípade je kalorická hodnota iba 34,6 kcal. 100 gramov obsahuje:
- proteín - 7,3 g;
- tuk - 0,6 g;
- uhľohydrátov - 0.
Vzhľadom na vysokú koncentráciu stopových prvkov (vápnik, jód, chlór, fosfor), vitamínov (B, C), hexosamínu a goluturínu má tento produkt veľa užitočných vlastností:
- aktivuje mozog, pomáha sústrediť pozornosť.
- Veľké množstvo jódu prispieva k dobrému fungovaniu štítnej žľazy a endokrinného systému.
- Znižuje hladiny glukózy v krvi, čo je veľmi dôležité pre pacientov s diabetes mellitus.
- Obnovuje pečeň. Obsahuje fosfolipidy, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri syntéze bielkovín a obnovovaní buniek v tomto dôležitom čistiacom tele.
- Veľmi užitočné pre mužov s problémami s potenciálom. Ovplyvňuje obnovenie sexuálnej funkcie, zlepšuje erekciu.
- Lieky založené na extrakte uhoriek sa často predpisujú na regeneráciu, kĺby a kosti. Sú predpísané na liečbu ochorení chrbtice a iných spojov.
- Štúdie ukázali, že tento typ holotúrie je schopný inhibovať vývoj rakovinového nádoru, takže je predpísaný ako profylaktickýliečivo na liečbu rakoviny.
- Používa sa na liečbu respiračných orgánov, obličiek, mozgu, nervových porúch.
- Použiteľné ako antivírusové a antimikrobiálne činidlo. Úspešne potláča činnosť húb a iných parazitov.
- Zvyšuje imunitu, zlepšuje pohodu.
Poruchy a kontraindikácie
Morská uhorka nemá žiadne kontraindikácie, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti alebo alergickej reakcie. V ostatných prípadoch pokrmy z uhoriek pôjdu v prospech tela. Ak máte nepríjemný účinok, mali by ste prestať užívať, v prípade potreby užívať antihistaminikum a poraďte sa so svojím lekárom.
Ako variť
Morská uhorka nie je taká jednoduchá, ako sa na prvý pohľad javí. Potrebujete vedieť, ako variť túto lahôdku, aby obed zachytil domácnosti alebo hostia. Uhorky sa najčastejšie predávajú v mrazenej a varenej forme, takže najprv je potrebné zmraziť. Aby ste zabránili poškodeniu hustého mäsa, je potrebné to urobiť pri izbovej teplote.
Ak ste produkt zakúpili v mrazenom, ale surovom stave, nemožno sa vyhnúť nasledujúcim krokom:
- Dôkladne umyte mrazenú uhorku, odstráňte všetky črevá.
- Varte vodu, pridajte soľ. Dajte morské uhorky tam. Keď voda znova varí, znížte požiar.
- Kuchajte 2-3 hodiny, to všetko závisí od veľkosti. Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa vytvorí na povrchu.
- Po uplynutí času vypnitenechajte dosku 8 hodín.
- Nalijte vývar, použite pochúťky na miesto určenia.
Vyčistiť uhorku podľa pravidiel:
- Najskôr odstráňte všetky chápadlá. Chystajú sa k "heřmánku" okolo úst. Všetko ich nakrájajte naraz.
- Ďalším krokom bude krátenie jatočných tiel podvodnej uhorky. To sa vykonáva pozdĺžne.
- Vnútri bude zelená kvapalná hmota. Jedná sa o hmyz, ktorý je potrebné odstrániť, a polovica jatočných tiel na umývanie.
- Na stenách vnútri dutiny bude oranžová vrstva, ktorá sa niekedy odstráni, ale je voliteľná.
Nie je možné použiť celé mäso. Časť sa prenesie do mrazničky na ďalšie použitie. Syry uhorky nemožno jesť. Dnes obchody predávajú hotové polotovary varené a po zamrznutí. Prenajímateľ nemusí čakať, kým nie je mäso varené, výrobok potrebuje iba zmraziť a urobiť ďalšie spracovanie podľa receptu podľa zvoleného pokrmu. Tento produkt je možné zakúpiť aj vo forme nakladacej hmoty.
Recepty na varenie
Uhorky majú výraznú chuť, že sa im to nepáči. Kuchári odporúčajú, aby milenci tohto produktu nezakusili chuť morskej uhorky korením a korením. Pre tento špeciálny recept z uhorky sú obzvlášť oceňované v Ázii, s dôrazom na prospešné vlastnosti hlavnej zložky. Radi pripravujú morské uhorky a slúžia na stôl v Japonsku a ďalekom východe Ruska.
Uhorky sa môžu spotrebovať ako nezávislépokrmy, ktoré potrebujete iba varené mäso v nasolenej vode a podávajte s prílohami zemiakov alebo ryže. Z tohto produktu pripravte občerstvenie, hlavné jedlá, polievky, šaláty. Uhorka je dobre kombinovaná s nízkotučnými odrodami mäsa, rýb, iných morských obyvateľov, múky. Ako korenie používajte korenie, bobkový list. Harmonický je výbuch uhorky a sójovej omáčky alebo paradajkovej pasty.
Skoblianka
- Hodina: 1 rok.
- Počet porcií: 6 porcií.
- Obsah kalórií: 220 kcal /100 g
- Účel: obed, večera.
- Obtiažnosť: priemerná.
Škorpión z uhoriek odkazuje na prvé jedlá. V origináli je varené s treppanga, čo je aj morská uhorka, ale iné druhy. V miešku pridajte na chuť mäso, zeleninu a korenie. Kuchári tu odporúčame, aby ste mali taký druh mäsa zveriny a koreniny, aby boli čo najpresnejšie. Vychutná sa lahodný, výživný obed. Pred podávaním môžete zdobiť škótky čerstvými bylinkami.
Zloženie:
- bravčové mäso - 500 g;
- mrazené uhorky - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- bulharský korenie - 1 ks;
- mrkva - 2 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- sójová omáčka - 100 ml;
- smotana - 50 ml;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- bobkový list - 1-2 ks;
- čierna mletá paprika - podľa chuti;
- maslo - na vyprážanie.
Spôsob prípravy:
- Rozmrazte uhorky, umyte a nakrájajte na kúsky.
- Mäso umyte, nakrájajte a smažte.
- Vložte do misky shlboké dno Pridajte do neho uhorky, nalejte ju s vývarom alebo smotanou a vodou. Osolíme. Vložte guláš.
- Nakrájajte cibuľu, mrkvu a korenie. Smažiť zeleninu na panvici a necháme na panvici.
- preskočiť cez lis na cesnak a zmiešať so sójovou omáčkou. Preneste zmes na iné zložky.
- Pridajte korenie a paradajkovú pastu. Rozmiešajte ďalších 20 minút. Skoblyanka je pripravená.
Saláma uhorky
- Čas: 20 minút.
- Počet porcií: 6 porcií.
- Obsah kalórií: 100 kcal /100 g
- Účel: šalát.
- Obtiažnosť: ľahké.
Morská uhorka Hodí sa výrobkov, ktoré sú priatelia s chobotnice, takže ak chcete prekvapiť svojich hostí pripraviť šalát, ktorý sa skladá zo zástupcov týchto bol pôvodne podmorská fauna a nahradiť ich s morskou uhorkou. Bude to neobvyklé a veľmi chutné. Tento šalát je veľmi jednoduchá v štruktúre, okrem kukumaryy žiadnych ďalších špecifických produktov.
Zloženie:
- mrazené varené uhorky - 350 g;
- čerstvá uhorka - 1 ks;
- červená cibuľka - 1-2 ks;
- cesnak - 1 klastra;
- , zelená bazalka - malý lúč;
- Petržlen zelená - malý zväzok;
- sójová omáčka - 1/3 storočia;
- chilli paprička - na chuť;
- paprika čierna zem - podľa chuti;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Podzemné uhorky mrkva rozrezané na veľké laloky. Rozdelte polkruhu cibule. Smažte tieto zložky. Vložte nakrájanécesnak, soľ a korenie.
- Čerstvá strúhaná uhorka. Pridajte cibuľu a uhorky.
- Vyplňte šalát s sójovej omáčky a posypeme bylinkami.
- slúži s oblohou ako varenej ryže alebo občerstvenie.
Rizoto
- Hodina: 1 rok.
- Počet porcií: 8 porcií.
- Kalórie jedlo: 300 kcal /100 g
- Účel: obed, večera.
- Obtiažnosť: priemerná.
Morské plody sú dobre kombinované s ryžou. Morská uhorka nie je výnimkou, pretože sa často používa pri príprave rizota. Toto jedlo je veľmi bežné v severnom Taliansku. K príprave zeleniny pochádzajú z "mora koktail", mäsom, hubami, ale hlavnou zložkou v tejto kulinárske majstrovské dielo je Arborio ryža odrody, karnaroli alebo Vialone nano a dobrý vývar.
Zloženie:
- ryža s označením "risotto" - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- varené uhorky - 200 g;
- Ochladené krevety varené - 150 g;
- suché biele víno - 0,5 st.
- vývar - 1 st;
- šafran - 1 špica;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Cibuľu a mrkvu nakrájajte na kocky. Fry.
- Keď sa zelenina získať zlatý odtieň, kruhový pohyb naliať im ryža (nemožno prať), premieša sa a nechá po dobu 30 sekúnd.
- Nalejte suché víno. Keď sa alkohol odparí, pridajte vývar. Nie je to všetko, ale trochu, nová časť každých pár minút.
- Tri minúty pred pripravenosťou (pamätajte, že ryža by mala opustiť "aldeň "), hádzať morský súbor.
- V poslednej dávke vývaru pridajte šafran a nalejte do ryže. Keď sa kvapalina odparí, risotto sa môže podávať na stole.
