Čo je to kľačka - ako správne tvoriť a variť paru alebo varenie, diétne a pre deti

Väčšina majiteľov nehnuteľností vedie, ako variť masové guľky - mäsové gule na pridanie do polievok alebo slúžia ako samostatné hlavné chodníky. Knely - to sú tiež masové gule, majú špeciálny, oválny tvar. Jedlo európskej kuchyne, ktoré je pripravené z rôznych druhov mäsa, ryby alebo zeleniny mleté ​​mäso a podávané horúce, s oblohou, zeleninou a akejkoľvek bielej omáčky. V súlade s technikou varenia sa základňa pecí ukáže ako tekutá, ale pri varení si zachovávajú svoj tvar a nerozkladajú sa.

Knelli - čo je to

Jedlo zo západnej Európy, ktoré prišlo zo Západnej Európy, je špeciálne pripravená guľa na ryby, mäso alebo zeleninu (môže mať podlhovastý alebo oválny tvar). Slovo "knel" vo francúzskom preklade znamená "knedle" alebo "karbonátky", ale nie je známe, v ktorej krajine boli najprv uvarené. Poliaci považujú za svoje národné jedlo. Hotové knedle sa podávajú s druhou miskou alebo pridávajú do polievok ako plný doplnok.

OdTradičné chrumkavé karbonátky sa líšia nielen v podlhovastej forme. Oves pre nich je oveľa viac tekutej konzistencie, nemôžu formovať svoje ruky. Vďaka pridávaniu vajec, mlieka alebo smotany sú tieto knedle veľmi jemné a oveľa menej kalorické (iba chudé mäso alebo ryby sa používajú na varenie).

Ako variť

Hrudník z kurčiat, rýb alebo mletého mäsa sú kotlety, varené so špeciálnou technológiou. Tieto kotlety, spravidla, nie smažiť, ale varí vo vriacej vode, vývar), alebo vo vodnom kúpeli. K zloženiu rozdrvené a rozdrvené cez sita minerály nevyhnutne obsahovať strieborné vajce, chrumkavé drobené, namočené v mlieku, vylejte smotanu alebo kyslou smotanou. Vďaka pridaniu týchto prísad a použitiu miešača pri miešaní mletého mäsa by správna základňa mala byť tekutá, jemná na chuť, ľahká a vzdušná v konzistencii.

Vzhľadom na kvapalnú konzistenciu mleté ​​mäso predtým, ako sa varí, vytvorí klinčeky pomocou špeciálnych guľovitých foriem alebo lyžičky, čo vedie k nezvyčajnej obdĺžnikovej forme teflónu. Pokiaľ je to možné, je lepšie použiť parný kohútik alebo hrniec s funkciou naparovania, v takom prípade sa získa výborná druhá miska. Odporúča sa variť pre deti, ktoré vo väčšine prípadov jedia lepšie ako bežné pražené koláče.

Recept na kľačanie

Všetky metódy varenia v kľude sú vhodné pre strave alebo detskú výživu. Počas časuVarenie nepoužíva olej, a vyprážané karbonátky nie sú, takže v hotové jedlo je oveľa menej karcinogénne a ďalšie prospešné živiny. Tradične tieto teftelek plnka pripravený s nízkym obsahom tuku odrôd rýb (treska fit, šťuka, ostriež, tresku škvrnitú, platesa, treska), kuracie alebo morčacie, rovnako ako hovädzie, teľacie alebo králik. Existujú vegetariánske recepty založené na zelenine alebo obilninách mleté.

poskytuje kompletné Kneli misku s hubami, zeleniny, obilnín, cestoviny. Najlepšie prílohou pre kuracie knedle sú znaky na mäso - kapusta alebo pečené zemiaky pre ryby - cestoviny alebo zemiakovou kašou. Pokrm pred podávaním zalejeme kyslou smotanou alebo akúkoľvek omáčkou, ochutený petržlenovou vňaťou, kôprom, bazalkou a koriandrom.

Kuracie psíky

  • Čas: 25 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 560 kcal.
  • Vymenovanie: na druhom.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Tradičné kuracie filety podávané so zeleninovou oblohou, ryžou, cestovinami, zemiakovou kašou. Kyslá smotana, roztopené maslo alebo svetlo biela omáčka, ako je Béchamel, sa používajú ako omáčka. Krupole varené v tomto receptúre sú vhodné na pridávanie kuracieho alebo zeleninového polievka. Čím pružnejšie bude mleté ​​mäso, tým menej je pravdepodobné, že sa v priebehu varenia rozpadnú maslovacie gule.

Zloženie:

  • kuracie filety - 0,5 kg;
  • mlieko (voda) - 1 sklo;
  • vaječné kurča - 1 ks;
  • chlieb z pšeničnej múky 120 g;
  • soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob prípravy:

  1. Kuracie filety prechádzajú cez mlynček na mäso alebo nasekané miešačom.
  2. Do mlieka nalejte chrumkavé drobky a pridajte zmes na mleté ​​mäso.
  3. Výslednú hmotu pretrepte a postupne sa do nej vkladajú vaječné bielky. Pridajte soľ.
  4. Z hotovej základne urobte knedlík okrúhly alebo oválny, varte alebo variť na pár 5-7 minút.

hovädzie mäso

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 630 kcal.
  • Vymenovanie: na druhom.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Kuracie klobásy sú varené o niečo dlhšie ako zelenina, kura alebo ryby, kvôli predĺženiu času prípravy mletého mäsa. Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť teľacie alebo králičie mäso. Bravčové, baranie alebo iné tučné mäso na prípravu týchto guľôčok nie je vhodné. Pred podávaním pokrmov sú pokrmy posypané zeleňami, dokončené knedle môžete namazať omáčkou alebo kyslou smotanou. Okrem soli, v možnosti mletého mäsa, pridajte čierne alebo červené korenie a ďalšie korenie.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 800 g;
  • mlieko (voda) - 400 ml;
  • Biely vajec - 2 ks;
  • maslo masla - 2 lyžice. l.
  • pšeničná múka 120 g;
  • soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob prípravy:

  1. Umyte mlieko (alebo vodu). Miešajte mäso z hovädzieho mäsa cez mlynček na mäso, zmiešajte s strúhaným šrotom, znovu prejdite, prejdite cez sito.
  2. Vezmite výslednú hmotu do mixéra, pridáte soľ, mlieko. Porazte vaječné bielky azadajte posledný.
  3. Varte rýchlovarnú kanvicu pred podávaním, nalejte roztopené maslo.

hovädzieho mäsa s ryžou

  • Čas: 35 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 690 kcal.
  • Vymenovanie: na druhom.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Pri pridávaní ryžovej kaše do tvarohu hovädzieho mäsa je miska viac kalorická a výživná. Okrem krutónov, mäsových alebo kuracieho knedlíka môžete pred varením pridať mäkký syr (napríklad syr). Doba tepelného spracovania, keď sa pridáva do náplne zeleniny alebo iných zložiek, sa prakticky nemení, kultivácie sa udržiavajú vo vriacej vode, až kým nedosiahnu povrch (priemerná varenie trvá 5-10 minút).

Zloženie:

  • hovädzia buničina - 600 g;
  • ryža - 60 g;
  • smotana - 220 ml;
  • Biely vajec - 2 ks;
  • maslo masla - 2 lyžice. l;
  • obušok - 120 g;
  • soľ - 0,5 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite ryžu, pripravte ju na polotovar.
  2. Pripravte mleté ​​mäso - odrážajte mäsité steaky z oboch strán; prechádza cez mlynček na mäso, prechádza cez sito. Vložte namočenú buničinu, šľaha bielka, krém, prilepte ju cez mlynček na mäso a prechádzajte cez sito.
  3. Zmiešajte s ryžou a premiešajte hmotu mixérom.
  4. Nalejte vodu do panvice tak, aby počas varenia pokrývala vytvorené karbonátky na polovicu. Lyžica, vo forme knedlíkov, položte výslednú hmotu, varte na nízkej teplote až do pripravenosti (15-20 minút).Ďalšou možnosťou je pečenie v peci pri teplote 180-200 ° C počas 15-20 minút.

Rybie pary

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 465 kcal.
  • Vymenovanie: na druhom.
  • Zložitosť: jednoduché.

Steaky na ryby s parou - rýchlou diétou s jemnou chuťou a nízkym obsahom kalórií. Na jej prípravu vyberte čerstvé ryby s nízkym obsahom tuku: treska, pollack, platýs, šťuka, sláma, merlúza, biskup, šťuka a kapor. Môžete si kúpiť hotové filé, alebo si sami vyčistiť a spracovať mŕtve telá rýb. Podávajte lepšie s ryžou alebo inými obilninami, arašidovými zemiakmi so zeleným hráškom alebo hubami. Ako náplň sa hodí zubný kameň, kyslá smotana alebo ľubovoľná ľahká omáčka.

Zloženie:

  • rybie filé - 500 g;
  • mlieko - 150 ml;
  • vaječné kurča - 1 ks;
  • biely chlieb - 120 g;
  • ryžový bujón - 250 ml;
  • soľ - 0,5 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Rybacie filé sa posúvajú cez brúsku pomocou najmenšej mriežky dvakrát.
  2. Chlieb umyte mliekom, premiešajte s mletým mäsom, nalejte mlieko a vaječný bielok, soľ. Zozbierajte hmotu pomocou mixéra, aby ste získali elastickú pastu (v priebehu varenia bude stierka hladká a nerozpadne).
  3. Varenie vare. S dvoma dezertnými lyžičkami tvoria knedle, ktoré prekladajú mleté ​​mäso z jedného do druhého. Dajte si na kolená alebo na špeciálnu formu na varenie v pare, držte varený vývar 15-20 minút.

z moriek

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 690 kcal.
  • Vymenovanie: na druhom.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Kurčatá z morčacieho mäsa sú citlivé a šťavnaté, ak v čase varenia sa mlieko nahradí krémom. Podávajte im pečené zemiaky alebo dušené kapustu s omáčkou a čerstvými bylinkami. Vytvorenie knedlíkov pohodlnejšie pomocou dvoch dezertných alebo stolových lyžíc. Tieto neobvyklé masové gule sú skvelé pre pridanie zeleniny, syrových polievok, mäsových alebo kuracie vývary.

Zloženie:

  • morčací filé - 400 g;
  • smotana - 1 sklo;
  • vaječné kurča - 1 ks;
  • obušok - 120 g;
  • soľ - 0,5 hl;
  • korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

  • Vypláchnite hydinové mäso, opláchnite, vyčistite z fólií, dvakrát alebo trikrát prejdite cez mlynček na mäso.
  • Grilované chrumkavé drobky v mlieku alebo smotane. Oddeľte vaječné biele a žĺtok.
  • Pridajte mletú smotanu, chlieb, šľahačku, šľahačka, premiešame, rošt cez sito, soľ, pridajte korenie.
  • Pokrčte, kým nie je pripravená (až kým sa knedle neaplikujú na povrch vody).

Recept na pečenie v pečeni

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 570 kcal.
  • Vymenovanie: na druhom.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Hovädzia a kuracia pečeň je vhodná na pečenie pečene v pečeni. Pred premenou pečene cez mlynček na mäso,musíte z neho odstrániť nadmernú horkosť. Aby ste to dosiahli, je potrebné, aby sa uchovával v mlieku 20-30 minút pred odstránením filmu, žíl a krvných ciev (pred odstránením pečene sa môže opaľovať vriacou vodou). V mletom mase nevyhnutne pridajte cibuľu.

Zloženie:

  • pečene z kurčiat - 500 g;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • vajcia kuracie - 2 ks;
  • pšeničná múka - 2 lyžice. l;
  • soľ - 0,5 ppm;
  • paprika alebo iné korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Umyte pečeň, odstráňte film. Čistite cibuľu a mrkvu. Prejdite pečeňou cez mlynček na mäso.
  2. Pridajte vajcia, soľ, porazte mixér a postupne zavádzajte múku. Dôkladne premiešajte, pridajte korenie.
  3. Vytvorte knedlíky, vložte do šľahača a varíme croissanty v pare počas 15-20 minút. Druhou možnosťou je pečenie v peci pri teplote 150-180 ° С počas 15-20 minút.

Ako správne variť

Ryby, mäsové alebo kuracie pochutiny sa pripravujú podľa tej istej technológie. Po prvé, mleté, s pridaním mlieka, krému a vaječných bielkov, potom knedlíky formovať a variť jedným z nasledujúcich možných spôsobov:

  1. Vo vriacej vode v hrnci - maslovacie gule sa ponorí do vody a po varení na povrchu sa varí 3-5 minút.
  2. Vo vriacej vriacej vode sa voda naleje do panvice tak, že pri ponorení knedlíkov na dno pokrýva polovicu. Doba pečenia je 15 minút.
  3. V pare (alebo vo vodnom kúpeli)Challes sú rozložené v špeciálnom tvare alebo na šľahačke a držia sa nad hrncom vriacej vody alebo vývaru po dobu 10-15 minút. Sústruženie guľôčok sa nevyžaduje,
  4. V mliečnom alebo mliečnom mlieku v režime pary. Doba varenia závisí od výkonu zariadenia od 20 do 35 minút.

Ďalším možným spôsobom varenia je pečenie v rúre. Za týmto účelom je dekorácia pokrytá pergamenom, mletá zem je položená a tvarovaná v knedlíkoch s dvoma lžičkami (takže mleté ​​mäso nelepí, sú namočené do mlieka alebo vody). Rúra sa ohreje na 180-200 ° C, pečieme guľky 15-20 minút, až kým sa nevytvorí kôra.

Je možné variť kľačať nielen na vode, ale aj na vývaru. Táto možnosť sa používa pri príprave zeleninových knediel z zemiakov. Bujón môže byť použitý ako základ pre varenie akejkoľvek polievky a chuť guľôčky na zemiaky sa ukáže byť viac nasýtený. Podávajte im ako obloha na akékoľvek mäsové alebo rybie jedlo, so zakysanou smotanou alebo pikantnou omáčkou.

Videá