Ako sušiť ovocie a zeleninu v sušičke, v rúre

Počas chladnej sezóny vitamíny a iné živiny nestačia. Takže chcete jesť letné ovocie a zeleninu. Ale možno ich nájsť v obchodoch len za veľmi vysokú cenu. V tomto prípade vám sušenie pomôže uložiť vaše obľúbené jedlá dlhú zimu a skoro na jar.

Hlavné metódy

Najjednoduchšia a najstaršia metóda sušenia - vonku. Vyžaduje si minimálne zdroje a úsilie. Ak chcete sušiť zeleninu alebo ovocie týmto spôsobom, jednoducho ich vložte na misku alebo na iný rovný povrch pokrytý papierom alebo pergamenom. Potom je potrebné ich umiestniť na čerstvý vzduch, najlepšie v tieni a v noci - na čistenie domu alebo krytu. Najčastejšie ovocie je dehydrované na balkóne alebo na parapet. Sušenie v takýchto podmienkach zvyčajne trvá 2-3 dni.

Použite a rúru. Je to skvelá možnosť, keď je počasie na ulici zlé. Musí sa zohriať na + 50 ... + 65 ° C a potom položiť misku s plátkami ovocia na 6-12 hodín. Nenechávajte dlaždice v noci, môže to byť nebezpečné.

Namiesto použitia rúry je lepšie používať elektrické sušičky. Pri spracovaní ovocia bude mať táto metóda toľko času, ako je pri používaní rúry, ale bude to veľaľahšie. Dosť stačí na položenie plátkov ovocia alebo zeleniny v sušičke a zahrnúť potrebný režim. O niekoľko hodín neskôr sa zariadenie samo vypne. Sušené ovocie je pripravené!

Príprava

Najprv opláchnite a osušte ovocie. Odstráňte stopky z ovocia a zeleniny a odrežte poškodené časti. Potom sa nakrájame na tenké plátky. Ich hrúbka by nemala presiahnuť 5-7 mm. Na uľahčenie použitia odstráňte kamene. Ak sušíte jablká alebo hrušky, úplne sa zbavte jadra. Kukurica, hrášok, fazuľa a fazuľa sa pred sušením na horúcu paru - to pomôže zachrániť farbu.

Ovocie

Je potrebné poznať vlastnosti sušenia rôznych druhov ovocia a bobúľ. Takže marhule vyschnú pomerne silne, približne 4-5 krát od pôvodného objemu, preto potrebujú odpariť veľké množstvo vlhkosti. Ak vysušíte na čerstvom vzduchu, uchovávajte prvé 4 hodiny v tieni a potom ho presuňte na slnko. Musia tam zostať po dobu 4-5 dní, kým úplne nevyschnú. Pri sušení v rúre alebo pomocou elektrickej sušičky použite vysokú teplotu bezprostredne pred dosiahnutím teploty +60 ° C. Akonáhle sa plody začínajú znižovať vo veľkosti, znížte teplotu na +40 ... +45 ° C a nechajte ich 10 hodín pri občasnom miešaní. Ak sú kusy nerovnomerne suché, znamená to, že ich zriedkavo zmiešate. V takom prípade ich nechajte na čerstvom vzduchu niekoľko hodín a oni sami dosiahnu požadovaný stav.

Sušené slivky pred sušením. Potom začnite sušenie pri teplote +50 ° C a udržiavajte túto teplotu počas 4 hodín. naNasledujúci krok ochlaďte a miešajte kúsky a potom ich vráťte do rúry alebo sušičky na 5 hodín. Je potrebné sušiť slivky vo vzduchu rovnako ako marhule.

Jablká a hrušky by sa mali namočiť v 15% soľnom roztoku, aby sa počas procesu varenia nestmavali. V sušičke udržiavajte jablká pri teplote +55 ... +60 ° C po dobu 5 hodín, potom ich ochlaďte, premiešajte a znížte teplotu na +40 ° C. Hrušky potrebujú teplotu nižšiu ako 10 ° C. Určite pripravenosť plodov lisovaním: ak neuvoľňujú vlhkosť a kusy sú pružné, môžu sa odstrániť. Na čerstvom vzduchu jablká a hrušky sú sušené na týždeň pri priamom slnečnom svetle.

Počas sušenia je potrebné pravidelne miešať ovocie.

Suchá čerešňa je veľmi jednoduchá. Odstráňte kamene a ohrejte rúru na +55 ... +60 ° C. Miesto misky s bobuľami, otvorte dvere a nechajte ich na 10 hodín. Pravidelne kontrolujte a miešajte ovocie. Ak začnú horieť, ochladzujte a znižujte teplotu.

Vysušte čerešňu o niečo ťažšie. Najprv ho umiestnite do rúry na +35 ° C na 2 hodiny a potom odstráňte kamene. V ďalšom kroku premiešajte cukor a vodu v pomere 1: 1, posypeme jahody v ňom, vložíme celú hmotu do hrnca a necháme varte. Vypnite sporák a nechajte čerešne na jeden deň, potom znovu varte, vyberte z sirupu a nechajte ho niekoľko hodín vysušiť pri teplote +50 ° C.

Všetky sušené plody, okrem jahôd, sa pred sušením nesmú umyť. Nalijte ich na 3 cm vrstvu na misku a zapnite rúru pri +45 ° C. Niekoľko ďalšíchhodín, kedy sa bobule začínajú znižovať vo veľkosti, zvyšujú teplotu na +60 ° C a nechajú sa 8 hodín. Zmiešajte ovocie každých 60 minút.

Na výrobu hrozienok je najlepšie použiť spôsob sušenia na čerstvom vzduchu. Bude to trvať viac ako dva týždne, ale bobule neztratí farbu a nebudú príliš rigidné. Umyte a vyberajte hrozno. Neoddelujte bobule z klastra. Naplánujte ich v tieni a prejdite ich za pár dní. Ak sušíte hrozno v rúre, vyberte priemernú teplotu (+50 ... +55 ° C) a vysušte ju po dobu 6-10 hodín. Hotové hrozienka sú mäkké a ľahko oddelené od klastra.

Môžete tiež vysušiť melón. Najlepšie zo všetkého je, že suší vonku. Pridajte bity v tieni po dobu 4-5 dní a otočte sa raz denne. V sušičke alebo peci sa plátky melónu sušia pri teplote +45 ° C počas 3 až 4 hodín.

Zelenina

Vyčistite mladé kukurice z vlákien, oddeľte zrná a opláchnite ich studenou tečúcou vodou. Potom trochu osušte, položte na misku a pošlite ju do pece pol hodiny pri teplote +40 ° C. Ak nevysušia, presuňte ich na čerstvý vzduch niekoľko hodín. Sladká kukurica bude 2 dni sušiť na slnku. Kukurica sa tiež suší. Najlepšie zo všetkého sa vysychajú na čerstvom vzduchu počas 3 dní.

Mrkva sa môže vysušiť ako tenké plátky a strúhať. Ponechajte ho 5 dní v tieni a pravidelne sa otočte. Ak používate rúru, vyberte priemernú teplotu 3 - 4 hodiny.

Na sušenie tekvice najskôr vyrežtemalé kúsky a dajte na slnko 2 dni. Potom prejdite na týždeň do tieňa. Zmiešajte kusy nepretržite.

Paradajky sa najlepšie rozrežú na tenké plátky. Nepoužívajte ovocie, v ktorom sa veľa semien a šťavy, záchody lepšie hodí. Plátky položte na misku a umiestnite na teplé, teplé miesto na týždeň. V rúre sa táto zelenina stratila svoj vzhľad, ale ak nemáte čas na prirodzené sušenie, ohrievajte rúru na +45 ° C a tam umiestnite paradajky na 3 hodiny.

Okrúhľovú papričku umyte a osušte, potom zaveste nohy na niť alebo drôt a nechajte ju až do úplného vysušenia. Môže to trvať dlhšie ako dva týždne. Dip paprika ako rajčiaky.

Na zber koreňov umyte zeler, petržlen alebo pasienku a očistite ich. Potom jemne nakrájajte alebo nakrájajte na slamu. Je nepotrebné ich vysušiť v rúre, preto používajte čerstvý vzduch alebo batériu. Kusy položte na palubu pokrytú papierom alebo handričkou a nechajte úplne vysušiť a občas premiešajte. Sušenie trvá asi týždeň.

Rezané baklažány s plátkami s hrúbkou 5 - 7 mm a zavesené na závit alebo pásik tak, aby sa plátky navzájom nedotýkali. Sušte sa až do pripravenosti. V rúre proces prebieha pri teplote +45 ... +50 ° C počas 10 hodín.

Zelení

Jemne umyte zeleninu, trochu osušte a priviažte na malé trámy, zaveste ich na hustú niť tak, aby sa navzájom nedotýkali. Dajte na balkón alebo len vonku v tieni. Na slnku zeleň kričať,a na silný vietor stráca svoju chuť. Môžete rezať zeleninu a roztiahnuť ju tenkou vrstvou v tieni. Zmiešajte ho každý deň a proces nebude odložený dlhšie ako 3 dni.

Zelené rastliny tiež rýchlo vyschnú v rúre. Predhrievajte rúru na +40 ° C a umiestnite bylinky na palubu po dobu 1 hodiny. Potom vyhodnoťte stupeň sucha produktu. Jednoducho vysušte zelenú zeleň za rovnakých podmienok po dobu jednej hodiny, ak nie je veľa vlhkosti - po dobu 1 dňa držte na batérii alebo pri izbovej teplote. Aby ste zabránili tomu, že tráva stráca jasnú farbu, odporúča sa ju vyschnúť v chladničke. Bude to trvať 1 týždeň. Zložte nakrájané zeleniny na palubu pokrytú papierom a pridajte ju do chladničky na strednej priehradke a otočte ju dvakrát denne.

Pravidlá skladovania

Optimálna teplota pre skladovanie sušeného ovocia a zeleniny je až +10 ° C. Je veľmi dôležité, aby boli na tmavom a suchom mieste, inak sa môžu dostať chyby. Používajte prírodné tkanivové vrecká ako nádoby na skladovanie. Aby sa zabránilo prístupu hmyzu k suchým výrobkom, predčistite vrecká v solnom roztoku a vysušte ich. Môžete tiež použiť vzduchotesné nádoby z potravinárskeho plastu alebo sklenených pohárov. Ak sa suché plody stále usadil hmyz, potom prevezme, vyhadzovali pokazené, potom dať do rúry, predhriatej na +60 ° C, po dobu pol hodiny alebo zmraziť pri teplote -15 ° C,

Ak používate rúru alebo elektrickú sušičku, nenechávajte ich bez dozoru - to môže byť nebezpečné. Správne sušené ovocie a zeleninusú uložené dlhšie ako jeden rok. Už hotový výrobok, ktorý môžete brúsiť, vytvárať vlastné kombinácie rôznych korenín.