Ako urobiť moonshine správne: proces a podmienky varenia, video

Skupina "populárny" alkoholické nápoje pod názvom - vodka - je populárny nielen v SNS, ale aj v Spojených štátoch, kde to bolo volané Munshayn ("Moonlight"), v Maďarsku ("Polinka"), na Ukrajine ("Vodka "). Brew doma je veľmi bežné v južných oblastiach, kde je miestna produkt s názvom "chacha". Výroba alkoholu nie je príliš zložitá, keby ste študovali proces varenia a jeho jemnosť. Pri správnom varení bude alkohol oveľa šetrnejší a chutnejší ako kvalitné nápojové obchody.

Etapy domácej prípravy

Domáca príprava doma zahŕňa niekoľko po sebe nasledujúcich fáz. Na prvom mieste je potrebné pripraviť riešenie, ktoré pozostáva z vody a cukru. Okrem cukru môžete pridávať aj výrobky bohaté na cukor: bobule, ovocie. Získané riešenie má osobitný názov - mladina. Potom sa musí premeniť na chválu. Pomoc kvasinky. Hnojenie produkuje alkohol a oxid uhličitý. Proces zvyčajne trvá týždeň.

Ďalším krokom bude prepustenie alkoholu. V Brazílii po jej príprave už má etylalkohol, ale jeho množstvo je iba 8-12%. Preto sa budúci moonshine destiluje do dojiacej jednotky. Para z vriacej kefy sa ochladí, kým sa nestane kvapalinou, ktorá sa ďalej odvádza.Tento produkt bude potrebný na ďalšie varenie.

Počas fermentácie sa prideľuje nielen alkohol, ale aj škodlivé produkty. Dôvodom sú živobytie kvasníc. Z bočných komponentov je potrebné vyčistiť budúci alkoholický nápoj, ich použitie je pre človeka nebezpečné. Informácie o čistení, filtroch a spôsoboch prípravy sú popísané nižšie. Poslednou etapou je pridanie farbív a aróm, bylín a korenín.

Výber surovín pre hospodárske zvieratá

Cukor sa často používa na varenie, ale nie je to jediná možnosť. Ovocie, bobuľoviny, cukrová repa a iné výrobky na báze cukru sa môžu použiť ako suroviny. Tiež vhodné pre škrobové zložky sú pšenica, raž, kukurica, ryža, pohánka, ovos a iné. Škrob obsiahnutý v nich nie je schopný znovu naplniť, ale pomocou enzýmov z naklíčených zŕn sa ľahko spracuje na cukor.

Kvalita hotového domáceho jedla závisí priamo od suroviny, ktorú ste si vybrali. Pre pivovú repu a squash na pivo. V porovnaní s repnou papierovou hmotou sa získa produkt s vyššou kvalitou s použitím surovín z zemiakov. Bobule je možné priblížiť k vysoko kvalitným odrôdam s dodatočným spracovaním. Lahodný, chutný hotový výrobok pochádza z škrobových potravín. Môžete tiež použiť takú nezvyčajnú zložku ako paradajková pasta, ale spôsob pečenia paradajok z paradajok sa líši od klasiky.

Samogón z cukru

Domáce recepty z cukru a kvasníc sú jednoduché. Určte objem konečného produktu. akopravidlo je tento pomer:

  • 1,2 litra nápoja sa získa použitím 1 kg cukru, 4 litra vody, 20 g sušiny alebo 100 g lisovaných kvasníc;
  • na 5 litrov budete potrebovať 6 kilogramov cukru, 24 litrov vody, 120 gramov suchého alebo 600 gramov lisovaných kvasníc, 25 gramov kyseliny citrónovej.

Invertácia cukru

Takýmto postupom, ako je inverzia, je jednoducho príprava cukrového sirupu s kyselinou citrónovou. Kvasinky nespracovávajú cukor, ale rozdeľujú sa na jednoduché monosacharidy - glukózu, fruktózu. Iba môžu byť destilované na alkohol. Ohrievanie zabíja škodlivé mikroorganizmy, ktoré sa množia pri priaznivej teplote a vlhkosti. Dôsledkom ich reprodukcie a života môže byť nepríjemný zápach alkoholu.

Inverzia nie je nevyhnutným procesom, je možné vyňať rozpustenú vodu s cukrom, ale sviečok z vareného sirupu je oveľa chutnejší. Ak by sa Braga pripravoval na inverzný cukor, mal by mať lahodnú karamelovú vôňu. Aby ste sa vyhli chybám, nájdite fotografiu hotového jedla. Požadované:

  1. Ohrejte vodu na teplotu 80 stupňov.
  2. Pri zahriatí na požadovanú teplotu sa voda naleje do cukru, potom pomaly narušuje úplné rozpustenie cukru.
  3. Varte sirup na varenie po dobu 10 minút a odstráňte výslednú penu.
  4. Nalejte kyselinu citrónovú, znížte požiar. Je dôležité pomaly vysievať - ​​kyselina citrónová podporuje silnú penivosť.
  5. Varte na malý oheň 60 minút. s uzavretým vekom.

Zmiešavacie komponenty

Najlepšia teplota premiešanie komponentov - 28-30 stupňov. Pripravený sirup by mal byť zmiešaný s 18 litrami vody vo veľkej panvici. Ak je voda z vodovodu, musí byť chránená počas 2-3 dní. Zmes by mala byť 3/4 objemu nádoby - zabezpečí správne kvasenie. Kvasinky možno použiť:

  • vinný;
  • divoké;
  • pekárne;
  • najlepšie z nich - lisované a suché.

Lisované kvasnice majú vzhľad sivého koláča. Tieto droždie je možné zakúpiť vo všetkých obchodoch. Sú vhodné na použitie - musíte otvoriť štítok, stlačiť dort rukou a miešať s mladinou. Suché kvasnice sa predávajú v vreciach. Predávajú sa vo všetkých predajniach za prijateľnú cenu s dlhou trvanlivosťou, čo vylučuje nákup nekvalitného tovaru. Ak je potrebný lisovaný vzhľad na umývanie rúk, môže sa len vyliat '.

Brody

Výsledný produkt je potrebné nalievať do fliaš, na inštaláciu vodného uzáveru a na miesto, kde sa udržiava optimálna teplota 26-31 stupňov, čo je dôležité pre vývoj kvasiniek. Mala by byť pokrytá prikrývkou alebo kožou a na izoláciu by sa mali používať tepelne izolačné materiály. Ďalšou možnosťou je inštalácia ohrievačov s termoregulačným systémom. Proces fermentácie trvá 3-10 dní. Uistite sa, že fľaša nedostáva kyslík.

V procese fermentácie je možné urýchliť proces odstraňovania oxidu uhličitého, ktorý zabraňuje normálnemu fungovaniu kvasiniek. Na tento účel sa odporúča pretrepávať nádobu každých 12-16 hodín za jednu minútu. Ak ste si istí, že budúci alkoholický nápoj je pripravenýpred destiláciou sa dá skontrolovať pomocou značiek:

  1. Brazha chuť horko. To znamená, že spracovaný cukor je v alkohole.
  2. Vodná pečať nevyvoláva zvuky vĺn, to znamená, že sa oxid uhličitý zastavil.
  3. Osvetlená horná vrstva, na dne tvorila zrazenina.
  4. Hiss je zastavená.
  5. Jasný zápach alkoholu.
  6. Ak je zápas v Brazílii vypálený, nezhasí a nehoří.

Vzhľad 2-3 znakov naznačuje pripravenosť bragg na ďalšie spracovanie. Znaky používajte zložitým spôsobom, pretože ak si všimnete len 1-2 - to znamená, že chválu je stále napätý, je ľahké urobiť tu chybu. Ak pridáte veľa cukru, potom existuje vysoká pravdepodobnosť umývania kvasníc predtým, než recyklujú zložky. Huby môžu prestať pôsobiť, z čoho brazov dostane sladkú chuť, ak alkohol obsahuje viac ako 12%.

V štádiu fermentácie sa môže začať hojná penetrácia, preto kupujte predpäťový hasiaci prístroj vopred. Je vyrobená priemyselne, takže na regáloch obchodov môžete bezpečne hľadať nástroj a používať ho podľa pokynov. Ľudia používajú ako extrakčnú penu mlieko, suché sušienky, rastlinné tuky a mliečne výrobky. Pri 10 litroch pridajte polovicu fragmentovanej sušienky alebo 1 lyžicu rastlinného tuku, kefír, tekutú kyslou smotanou. To môže byť užitočné v štádiu prvej destilácie.

Osvetlenie Brahmy

Ak chcete získať los vynikajúcej chuti a kvality, potom sa nesmie vynechať fáza osvetlenia. Tento proces pred začiatkom destilácie zlepší chuť destilátu,zachráni ho pred nečistotami a nadmerným zápachom. Poradie práce:

  1. Najprv oddeľte chválu od obliehania, ktorý nebude potrebný.
  2. V prirodzenom svetle vyprážajte výrobok umiestnený na mieste, kde sa teplota udržuje na úrovni 5-7 stupňov, ako je chladnička, pivnica, ale netoleruje mráz. Nechajte sám o 5-10 dní.

Je žiaduce vykonať osvetlenie pomocou betónovej bielej prírodnej hlinky:

  • Nemalo by obsahovať aromatické prísady, inak by sa produkt poškodil.
  • Na 20 litrov bradaviek použite 2-3 lyžice bentonitu.
  • Predmiešajte ju v mlynčeku na kávu a rozpustite v 250 ml vody.
  • Zmiešajte 10-15 minút pred tým, ako konzumujete tukovú konzistenciu kyslej smotany.
  • Pridajte výsledný produkt do zmesi s bragi, pevne zatvorte, intenzívne miešajte 2 až 4 minúty a potom stojte 15-30 hodín.

Ak máte šťastie, nájdete špeciálny bentonit pre výrobu vína. Na obale bude označená špeciálnou značkou. Je ťažké ho nájsť, takže si môžete kúpiť bielu kozmetickú hlinku, konštrukciu hliny alebo kúpiť kŕmnu alebo psie plniace podnos pre psov. Hlavná vec je neprítomnosť nečistôt, ktoré dávajú špecifickú vôňu a chuť budúceho nápoja.

Prvá destilácia

Účelom prvej destilácie je oddelenie alkoholu od ostatných zložiek. Pred prvou destiláciou musíte vypustiť osvetlený produkt, ktorý je oddelený od zrazeniny. Takzvaný surový alkohol získaný z chrobákov sa často považuje za hotový alkohol, ale je to falošný úsudok. Taký výstrih obsahujefenikelový olej, ktorý je nebezpečný na použitie. Ďalšia destilácia je potrebná. Lepšie, ak je zlomková, rozdelená na frakcie. Vykonáva sa v špeciálnej prevodovke.

Prvá destilácia pozostáva z dvoch etáp:

  1. Osvetlená konzola sa zahreje na 63-68 stupňov. Termoregulácia by mala byť konštantná. Odparovanie škodlivých látok, ako je napríklad metylalkohol, aldehydy a iné, začína. Tieto toxické produkty sa nazývajú "chvosty", sú nebezpečné a kontraindikované na použitie. Zároveň sa "hlavy" usadzujú na suchom mieste. Aby sa zmizli, alkohol sa musí dostať na teplotu 63 stupňov, po ktorej je nutné znížiť požiar na minimum.
  2. Po vydaní toxických látok vymeňte sušičku, vložte čistú nádobu na zber alkoholu a zahrejte na teplotu 73 stupňov. Potom surový surový začne odísť. Aby ste zabránili kondenzácii fuselových olejov a nečistôt, pridajte záchvat na teplotu 85 stupňov, nie vyššie.

Čistenie

Zvážte, ako robiť moonshine podľa pravidiel. Žiadne upresnenie nápoja nemôže urobiť. Každé čistenie je sprevádzané riedením alkoholu vodou na 15-20 stupňov. Prvé, ale nie jediné čistenie, ktoré možno použiť, je chemické. Jej podstatou je neutralizovať zbytočné nečistoty, ktoré vznikli počas prvej destilácie. Technológia chemického čistenia je vypožičaná z liehovarov, ale buďte opatrní - nesprávny výpočet pomerov zložiek sa nezlepší, ale zhorší len destilát. Poradie práce:

  1. 4 g uhličitanu sodnéhorozpustite v 200 ml vody za miešania a nalejte do surového alkoholu.
  2. Potom po pridaní vody ihneď pridajte 0,4 g draslíka manganistanu, obyčajne ľudí - mangánu.
  3. Rozpustite 2 g lúhu sodného a nalejte do roztoku v priebehu 15-20 minút.
  4. Dajte alkohol 15-20 hodín.
  5. Vypustite obliehanie.

Ak máte radi biologické (prírodné zložky, potom vyčistite domácu varenie pomocou dreveného uhlia.)

  1. Musíte vytvoriť filter. Za týmto účelom vezmite fľašu s objemom 1,5 litra, orezajte dno. Na otvorenie otvorov v zátke použite horúcu ihlu. Vložte korkový filter do vlákna niekoľkých vrstiev gázy alebo bavlneného kozmetického disku.
  2. Naplňte 2/3 fliaš uhlia a predpláchnite ho pod vodou.
  3. Alkohol sa rozlieva homogénnym filtrom.

Ďalšou možnosťou je čistenie so špeciálnym absorpčným práškom nazývaným "vinosorb" (sorbáty draslíka), čistý ílový prach. Princíp tohto čistenia je, že ílový prach absorbuje, to znamená, že absorbuje všetky nebezpečné látky. Poradie práce:

  1. Pri 3 litroch nápoja bude potrebných 2-3 lyžice jedla.
  2. Nalejte potrebné množstvo vinasoru do nádoby s budúcim navlhčovačom, dôkladne premiešajte drevenou lyžicou, nechajte 30 minút, kým sa prachové častice neusadzujú.
  3. Opakujte niekoľkokrát miešanie, nechajte ho 10-12 hodín.
  4. Na konci času vypustite alkohol cez špeciálnu hadicu.

Druhá destilácia

Aby sa zabránilo páčeniu, musí sa alkohol nariediť vodou, najlepšie nie z kanalizácie, abalené alebo zavesené, až do 16-21 stupňov, predbežné meranie množstva alkoholu špeciálnym zariadením - alkoholometr. Veľká pevnosť bráni kvalitnému čisteniu, pretože etylalkohol je silne prepojený s molekulami fuselového oleja a iných škodlivých nečistôt.

Druhá destilácia technológie sa nelíši od prvej. Hlavná vec - monitorovať tvorbu frakcií. Nebezpečná "hlava" je prísne zakázaná piť, pozostáva zo škodlivých látok. "Hlava" je 9-10% z prvého východu, má ostrý, zlý zápach. Potom sa začne zbierka domácich. Zmerajte tlak produktu, keď sa "telo" stane menej ako 40 stupňov - proces zberu skončil. "Chvost" nie je vhodný na použitie v jeho čistej forme. Konečný výrobok sa môže použiť na ďalšiu dávku šarží alebo sa môže zlikvidovať.

Zlepšenie kvality chuti

Keď pochopíte, ako urobiť moonshine, zostáva zistiť, ako urobiť jedlo príjemné chuť. Domáca príprava domu zaručuje dobrý alkohol, silný, ale nie veľmi chutný a voňavý nápoj. Degustačné vlastnosti sa môžu zlepšiť, rovnako ako v každej miske, pridaním bylín, korenín, korenín. Ich rozmery sú individuálne. Potreba nalievať alkohol do pohára, pridajte potrebné množstvo zmäkčovadla. Stojí za to meranie a zaznamenávanie množstva alkoholu a ďalšieho komponentu. Potom si budete môcť pamätať, aké množstvo zmäkčovadla potrebujete.

Ako zmäkčovadlo použite:

  1. glycerín. Rozpočtový produkt je možné zakúpiť v lekárni.Optimálne množstvo je 5 ml na liter potraviny. Bezfarebná kvapalina sladí sviečku, ale prebytok glycerínu vedie k lahodnej chuti - nepreháňajte ju.
  2. Fruktóza. Vhodné na ovocné kaše. Pridajte pol polievkovú lyžicu na liter.
  3. Zlato Prídavok k Moonshine pridá charakteristickú vôňu a ľahkú medovú chuť. Dávkovanie je podobné dávke fruktózy.
  4. Cedr. Aranžový pomaranč, citrón, mandarín alebo vápno sa môžu používať ako sušené, tak aj čerstvé. Pri 3 litroch nápoja použite 3 ovocie. Citrusové plody môžu byť tiež úplne použité, rozrezávajú ich na 4-6 lalokov.
  5. Muscat Nut. Kuchári používajú tento korenie pri varení mäsa a rýb a nektár domáceho dáva ľahkú príchuť čaju. Pridajte štipku muškátového prášku na liter.
  6. Pečený cukor. Toto zmäkčovadlo je vhodné len pre alkohol druhej destilácie. Vezmite si cukor alebo jemný cukor. Ak sa voľba dostala na druhú možnosť - rozdrviť ju. Jeden liter cukru bude potrebovať lyžicu cukru. V panvici na vyprážanie s hrubým dnom nalejte požadované množstvo zmäkčovača, navlhčite a topiť. Hmota sa zmení na hnedú. Pridajte 1 čajovú lyžičku palice na liter nápoja.
  7. Píniové orechy. Orechy v moonshine môžu byť pridané k lúpanej alebo lúpanej. Pre-namočené orechy v škorpióne s teplou vodou. Pridajte 60 g na liter hospodárskych zvierat.
  8. Obzvlášť krásna dubová kôra a dubové drevo.

Elite tinktúry sa vyrábajú len v dubových sudoch. Za účelom domáceho vylepšenia môžete použiť nápojfarmárska dubová kôra. Použite tri polievkové lyžice preformy na tri litre mesiaca. Na kôre alkohol je povinný trvať 3-4 týždne. Po mesiaci infúzie by sa zmes mala filtrovať 3-4 krát, zatvoriť a zanechať 10-12 dní - čo sa v tejto dobe zlepší.

Kôra vyzerá ako kolíky veľkosti 2 x 2 x 10 cm a iné veľkosti sú prijateľné. Drevené hranolky je možné zakúpiť alebo vyrobiť vlastnými rukami. Zmiešajte koláč 24 hodín, 5 krát zmieňajte vodu. Po nasiaknutí v roztoku sódy (6 litrov vody potrebujete 1 čajovú lyžičku sódy) počas 6-7 hodín. Plátky opláchnite, varte 1 hodinu pri nízkej teplote. Rúru ohrejte na 160-200 stupňov, pečieme chipsy do peknej hnedej farby.

Poznámka: svetlohnedé drevo alkohol pridá vanilku, hnedá - vôňa mandlí, karamelu, tmavo hnedá - tmavo čokoládovou príchuťou. Pri 1 litri nápoja pridajte 30-60 g čipov. Buďte opatrní: drevo sa ľahko spáli. Po prvýkrát sa postarajte o malé množstvo, skontrolujte, či je teplota tresky rýchlejšia ako fajčenie. Trvať na svadobných mesiacoch po dobu 3-6 mesiacov.

Videá