Ako vyrobiť hustý a chutný jahodový džem doma? Recepty na jahodový džem s malinami, mätou, citrónom, banánom, želatínou, agar-agarom, pektínom, gelfixom

Recepty na klasický jahodový džem, s citrónom, banánmi, malinami, mätou, zahusťovadlami. Pomery a čas varenia každého z nich.

Mierne horúce leto je obdobím hojnosti ovocia, bobúľ, zeleniny a zeleniny. A tiež čas domácich príprav na zimu.

Preto odporúčame spestriť si kuchársku knihu receptami na jahodový džem od iných gazdiniek.

Ako uvariť hustý jahodový džem s malinami?

• Nazbierajte si ich na svojom pozemku alebo si ich kúpte na čo najčerstvejšie.
• Triediť jednotlivé bobule. Odstráňte stonky, vetvičky.
• Opláchnite v umývadle s vodou. Opakujte postup 4-5 krát.
• Určte pomer jahôd a malín. Najlepšia možnosť je 1:1.
• Rozdrvte veľké jahody rukami alebo mixérom a hmotu nalejte do nádoby s malinami.
• Všetky aromatické suroviny zasypte cukrom v množstve, ktoré sa rovná objemu bobúľ.
• Hmotu miešajte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.
• Nalejte 1 šálku bobuľovo-cukrovej kaše do smaltovanej misky a zohrejte na strednom ohni.
• Keď sa objaví pena, zmiešajte ju s inou hmotou. Za žiadnych okolností neodstraňujte. Znížte teplotu a nechajte variť ďalších 7-10 minút.
• Hmota vám pred očami zhustne, takže je čas preložiť ju do sterilizovaného pohára. Poslednú zakryte pokrievkou.
• Opakujte všetky kroky, kým neminiete zmes bobuľového cukru.
• Zabaľte poháre alebo ich prikryte bežnými viečkami alebo lepeným papierom.
• Uvarený džem nechajte vychladnúť v chladnej miestnosti. Plechovky s ním preneste do skladu v pivnici.
​​​​

Ako variť jahodový džem v pomalom hrnci: recept krok za krokom

• Jahody roztrieďte tak, že oddelíte ružičky a dôkladne ich umyte. Vymeňte vodu 3-5 krát v závislosti od jej znečistenia. Jahody necháme v cedníku odkvapkať.
• Vyberte veľké bobule a nakrájajte ich na 4 časti, ostatné pomelte v mixéri alebo na mlynčeku na mäso. Tento krok môžete preskočiť, ak chcete jahody rozdrviť rukami.
• Pridajte cukor v pomere 1:1. Ak nie ste na sladké alebo sa snažíte jesť čo najmenej bieleho piesku, nahraďte polovicu jeho objemu zahusťovadlami – gelfixom alebo želatínou. Určte si ich potrebný počet podľa odporúčaní na obale.
• Zmiešajte polovičnú dávku cukru a bobuľovej hmoty a preneste do misky pomalého hrnca. V režime "Údržba tepla" počkajte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.
• Ak chcete začať pripravovať džem, vyberte režim "Pečenie" alebo "Vyprážanie" v závislosti od modelu multivarky.
• Priveďte do varu, neustále miešajte bobuľovú hmotu.
• Vyberte misku s jahodovou hmotou, aby vychladla. Pridajte zvyšný cukor alebo zahusťovadlo.
• Znova nastavte režim multicooker. Pred a po varení neustále miešajte.
• Nechajte džem zovrieť 7-10 minút.
• Nalejte do pripravených pohárov a zabaľte ich.

Ak džem nie je hneď hustý, po úplnom vychladnutí získa požadovanú konzistenciu.

Ako variť jahodový džem s gelfixom?

Medúza je látka obsahujúca pektín, ktorá poskytuje vy s:

• zrýchlený proces zahusťovania jahodovej hmoty pri príprave džemu,
• potreba 1,5-krát a viac menej cukru v recepte,
• krátky proces tepelného spracovania jahodových surovín, ktorý znamená zachovanie vitamínov, benefitov a sviežej vône bobúľ.

Na prípravu jahodového džemu s gelfixom potrebujete:

• umyté jahody — 1 kg
• kryštálový cukor — 2 šálky po 250 ml
• gelfix 2:1 — balenie alebo 25 g

Vlastnosti varenia:

• roztlačte jahody rukami alebo mixérom,
• skombinujte balíček Jelfixu s pár lyžicami cukru a nalejte do jahody surovinu,
• všetko dáme na oheň, neustále miešame, čakáme do varu,
• odstavíme z ohňa a nasypeme zvyšný cukor,
• hmotu opäť premiešajte na ohni a od momentu počkajte 3 minúty, kým sa vytvoria bubliny,
• nalejte horúci jahodový džem do pohárov a zaskrutkujte uzávery. Predtým do každej nádoby nasypte 2-3 zrnká kyseliny citrónovej,
• otočte zaváraninové poháre hore dnom a nechajte ich v tejto polohe vychladnúť,
• vyberte na chladné miesto uskladniť až do zimy.

Jahodový džem s pektínom, recept

>

• jahody — 1 diel
• kryštálový cukor — 0,5 dielu
• vrecko pektínu alebo gelfixu 1: 1 — 25 -30 g
• veľký citrón

Varenie:

• roztlačte umyté jahody akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Je lepšie s mixérom alebo mlynčekom na mäso, aby bola hmota homogénna,
• nalejte cukor a pektín,
• vytlačte citrónovú šťavu a všetko dôkladne premiešajte,
• zohrejte jahodovú sladkú hmotu v smaltovanej nádobe na strednom ohni, stále miešajte,
• od okamihu varu, počkajte 4 minúty a odstavte z ohňa,
• nalejte do pripravených pohárov a uzavrite ich viečkami,
• vložte do panvice utierku a stočené poháre na zaváranie vložte viečkom dole,
• ) pridajte studenú vodu tak, aby 1/4 pohárov nebola zakrytá,
• prevarte vodu a počkajte štvrť hodiny,
• odstráňte z ohňa a počkajte, kým zaváraninové poháre úplne nevychladnú,
• ich vyberte, ošúpte a odošlite na uskladnenie.

Jahodový džem s agar-agarom, recept

Potrebujete:

• umyté zrelé jahody a cukor v rovnakých častiach
• agar-agar — 0,5 polievkovej lyžice
• stredne veľký citrón alebo jeho kyselina v množstve 0,5 polievkovej lyžice

<>

• zasypte čisté jahody cukrom a nechajte jeden deň pustiť šťavu,
• preložte do hrnca a priveďte do varu. Odstráňte penu. Varte 10 minút a odstráňte z ohňa, aby sa jahodová hmota ochladila,
• rozdrvte kúsky jahôd v budúcom želé pomocou mixéra,
• po 4-5 hodinách, znova povarte a podržte 5 minút,
• nechajte znova vychladnúť,
• vytlačte citrónovú šťavu alebo zalejte kyselinou citrónovou, premiešajte,
• agar-agar rozpustite v pohári prevarenej vody, nalejte do panvice a počkajte, kým sa uvarí. Neustále miešame,
• odstavíme agar-agarové želé z ohňa a nalejeme do vychladnutého jahodového sirupu,
• premiešame a hotové želé necháme vychladnúť,
• vložte do plechoviek a prikryte viečkami. Poháre určite umyte sódou a sterilizujte parou alebo v rúre pri teplote 90-100 °C.

Ako variť jahodový džem s mätou?

Mäta dodá vášmu jahodovému džemu pikantnú príchuť.

Pripravte si:

• jahody a cukor v množstve 5 a 7 pohárov
• zväzok čerstvého listy m' vziať
• malý citrón
• pohár vriacej vody
• zahusťovadlo 2 bal. Môže byť na výber — gelfix, džem alebo pektín

Varenie:

• na jahodový džem potrebujete nálev z čerstvej mäty Dá sa získať z vriacej vody, ktorou sa zaleje pripravenou bylinkou. Po 30 minútach scedíme,
• v nerezovej nádobe spojíme mätový nálev a cukor a privedieme do varu,
• prikryjeme jahodami nakrájanými na 4 časti, zalejeme čerstvým citrónovú šťavu a počkajte, kým sa hmota uvarí. Penu stiahneme, drevenou varechou premiešame,
• po uvarení pridáme zahusťovadlo a aktívne miešame jahodovo-mätovú hmotu,
• necháme džem zovrieť 1 minútu a odstráňte z ohňa,
• spracovávajte plechovky a viečka, kým sa džem nenaleje. Alebo sterilizujte parou alebo v rúre, alebo v pomalom hrnci, alebo v mikrovlnnej rúre,
• obalte viečka džemom, poháre otočte, postavte hore dnom a zabaľte do prikrývky,
• po úplnom vychladnutí džemu ho preneste do pivnice na uskladnenie.

Doprajte deťom nazbieranú penu alebo pripravte palacinky s voňavou jahodovou penou a usporiadajte čajový večierok pre celú rodinu.

Jahodovo-banánový džem: recept

Môžete si zvoliť technológiu jej prípravy:

• jednoduchšia s minimálnym počtom ingrediencií
• pokročilá s rozšírený zoznam ingrediencií

Spoločné v oboch verziách:

• berte jahody a cukor v rovnakých častiach
• banány — polovičný podiel

V pokročilom štádiu pridajte:

• veľký citrón
• vanilín 0, 5 ČL
• rum alebo koňak 2 ČL

Pripravte podľa jednoduchej verzie:

• čisté a rozpolené jahody zasypeme cukrom a necháme cez noc pustiť šťavu,
• scedíme a spojíme s cukrom. Zvyšné jahody rozdrvte mixérom/mlynčekom,
• dajte sladký sirup na strednú teplotu a priveďte do varu. Pridajte nakrájané jahody a počkajte, kým sa znova rozvaria. V prípade potreby odstráňte penu,
• po 10 minútach odložte nádobu s budúcim želé a naplňte ju banánmi nakrájanými na kolieska,
• nechajte všetko prevrieť oheň. Budúci džem premiešajte drevenou vareškou,
​​​​
• po tretine hodiny vyberte a nechajte mierne vychladnúť,
• nalejte do pohárov, otočte kým úplne nevychladnú.

Pripravte podľa pokročilej verzie:

• pomelte jahody, banány a citrón bez kôry pomocou mixéra,
• v samostatnej nádobe zmiešame vanilku, cukor a rum/koňak,
• uvaríme dužinu ovocia na vysokej teplote, zlejeme ingrediencie z druhej nádoby,
• všetko spolu varte tretinu hodiny za aktívneho miešania budúceho džemu,
• nalejte do pohárov, otočte ich, počkajte na vychladnutie, preložte do skladu.

Ako variť jahodový džem s citrónom?

Vyššie sme prebrali väčšinu receptov na jahodový džem s citrónom. Môžete si ho však pripraviť len s touto ingredienciou.

Pripravte si:

• jahody a cukor v pomere 1:0,8
• veľký citrón

Varenie:

• oddeľte citrónovú kôru strúhadlom, vytlačte šťavu z dužiny, odstráňte všetky semená,
• tĺčikom pomelieme čisté umyté jahody a zalejeme cukrom, kôrou a citrónovou šťavou,
• privedieme vzniknutú hmotu k tvorbe bublín na silnom ohni,
• miešajte a varte tretinu hodiny,
• skontrolujte pripravenosť džemu. Na studený tanierik z mrazničky dáme lyžicu horúcej hmoty. Po 3-5 sekundách posúvajte prstom po povrchu džemu. Ak vidíte vrásky, potom je pripravený. Ak nie, pokračujte vo varení ďalších 10 minút,
• zabaľte do sterilných pohárov a nechajte v nich 0,5 cm voľného miesta. Varte ich vo vode tretinu hodiny, s pokrievkou dole,
• po vychladnutí premiestnite do pivnice.

Hustý, lahodný jahodový džem: recept na zimu

Snáď najjednoduchším receptom na lahodný, hustý jahodový džem je varenie bobúľ s cukrom. Potrebujete ich v rovnakom pomere.

• Starostlivo skontrolujte každú bobuľu. Odrežte poškodené strany. Všetky suroviny umyte 5 vodami.
• Jahody buď rozdrvte tĺčikom alebo ich pretlačte cez mlynček na mäso.
• Pridajte cukor a dajte na sporák zovrieť.
• Po pol hodine od varu odstráňte hmotu a nechajte ju, kým úplne nevychladne.
• Vyššie uvedenú akciu zopakujte ešte dvakrát, ale naposledy namiesto chladenia nalejte džem po vrch do sterilných pohárov.
• Otočte ich a nechajte vychladnúť.
• Pred presunom do skladu skontrolujte veká. Nemali by chodiť hore a dole. V opačnom prípade vložte takýto téglik do chladničky a vychutnajte si lahodný jahodový džem.

Podrobne sme teda študovali vlastnosti výroby domáceho aromatického jahodového džemu s rôznymi prísadami, príchuťami aj zahusťovadlami.

Nebojte sa experimentovať v letnej sezóne a v zime si vychutnajte zdravý jahodový džem v sendvičoch a pečive.

Buďte zdraví!

Video: príprava jahodového džemu doma