Víno z hrušiek suché alebo obohatený dezert - ako to urobiť s prídavkom citrónu, medu alebo raketovej šťavy

Pôvodné víno v tvare hrušky s ovocnou chuťou a jemnou vôňou nápoja "Duces" je vyššia akrobacia v umení domácej výroby vín. Vôňový nápoj zo záhrady a lesných hrušiek bude lepšou alternatívou k tradičnému hroznovému vínu, ktoré nikoho nepřekvapí. Stačí si vybrať správne ovocie, zvládnuť niekoľko základných techník a pridať jeden z osvedčených receptov do kuchárky.

Ako vyrobiť víno z hrušiek

Domáce hruškové víno je ovocná šťava so silou 8 až 20%. Farba sa líši od karamela po jantárovo až po svetložltú, takmer priehľadnú. Nie všetky hrušky sú vhodné na výrobu vína, preto sú potrebné pomocné prísady a určité podmienky varenia. Lahodovú chuť zrelého ovocia je možné získať len so všetkými nuansami.

Suroviny

Víno je vyrobené z kyslých a stredne ťažkých druhov hrušiek, ale dokonca majú extrémne nízku kyslosť a obsah cukru. Zvýšenie kyslostiK produktu sa pridá kyselina citrónová, ovocná šťava alebo bobuľová šťava. Nedostatok cukru je kompenzovaný medom, cukrovým sirupom. Prezreté ovocie nemôžu byť použité - nedávajú šťavu a obsahujú veľké množstvo trieslovín, z ktorých je nápoj sliznice, zamračené.

Technika varenia

Správna technológia je hlavnou podmienkou na prípravu hrušiek. Pre červ si vybrať pružné hrušky, ktoré práve začali dozrievať. Príslušná voda je filtrovaná alebo pružná, ale nie varená. Prísady pre univerzálne víno fermenty (200 g hrozienok, 50 g cukru, 400 ml teplej vody), v zmesi vo fľaši, korková zátka voľný sterilné bavlny a trvajú 3-4 dni. Pridáva sa kvasenie. Celý proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

  • Hrušky sú rozdrvené na homogénne zemiakové zemiaky, odstráňte semená.
  • Transformujte do fermentačnej nádoby. Naplňte ju asi o tretinu, pretože v priebehu kvasenia sa hmotnosť zvyšuje.
  • Nalejte teplú vodu.
  • Pridajte mierne ochladený cukorný sirup a kvas.
  • Hrdlo obalu je pokryté sterilnou gázou.
  • Trvať na výskyte známok fermentácie.
  • Namontujte vodné tesnenie, kým bubliny prestane rásť.
  • Víno sa prefiltruje cez gázu, zloženú v 3-5 vrstvách.
  • Nalejte do fľaše, upchajte.
  • Stojte 2-3 mesiace.

Zrenie a skladovanie hrušiek

Ideálny teplotný režim pre dozrievanie hruškového vína je asi 20-26 ° C. Dobre varený nápoj dozrie 2-3 krátmesiacov a môžu byť skladované po dobu najmenej 3 rokov v špeciálnej vínnej pivnici alebo v chladnej miestnosti, napríklad v suteréne. Skúsení vinári konvergujú na myšlienku, že s vekom zvyšuje svoju silu, chuť sa stáva viac nasýtená a vôňa sa rozvíja a získava najvýraznejšie poznámky zrelých hrušiek.

Recept na hruškovú šťavu doma

Hrušky nie sú len zdrojom pektínu, kyseliny listovej a beta-karoténu, ale tiež vynikajúcim základom pre domáce víno. Z jednoduchých dostupných surovín si môžete pripraviť klasický jedálenský stôl alebo ozdobené víno z hruškového dezertu, rovnako ako nápoje s prídavkom zebier, medu a sladkej šťavy. Hlavná vec - vybrať vhodný recept a držať sa proporcií.

Jedáleň

  • Čas: 3 mesiace 21 dní.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 97 kcal na 100 g
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Zložitosť: priemer.

Klasické stolové víno je žiaduce vyrábať z divých hrušiek alebo odrôd ovocia bez dezertov. Namiesto hrozienok v hrozne môžete pridať trochu nevymasené hrozno. Ak je to potrebné, vodné tesnenie sa nahradí sterilnými gumovými rukavicami zakúpenými v lekárni. Rukavica je pripevnená na hrdle nádoby, jeden z prstov vyrazený čistou ihlou alebo špáradlom na prístup kyslíku.

Zloženie:

  • hrušky - 10 kg;
  • cukor - 5 kg;
  • hrozienka - 100 g;
  • voda - 10 litrov

Spôsob prípravy:

  1. Hrušky prevziať, umyť. Jemne nakrájané.
  2. Oddelene kombinujte teplú vodu, hrozienka, cukor.
  3. Nalejte do fermentačnej nádoby.
  4. Miešanie olúpaných hrušiek.
  5. Namontujte vodotesné tesnenie a nechajte ho zohrievať 3 týždne.
  6. Nalejte obrobok čistou obalovou hmotou bez toho, aby ste mali vplyv na zrazeninu.
  7. Opätovne namontujte tesnenia, stojte 3 mesiace na chladnom mieste.
  8. Dekant.
  9. Vylijte víno na fľaše, upchajte.

Dezert

  • Čas: 3 mesiace 3 dni.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 85 kcal na 100 g
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Obtiažnosť: priemer.

Nápoj z lesných hrušiek sa ukáže viac nasýtený, transparentný a zo záhrady - je voňavý. Nie je potrebné umývať plody, ktoré sa zhromažďujú na vlastnom mieste a nezaobchádzať s chemikáliami - je dôležité chrániť "divé" kvasinky na koži. Na brúsenie môžete použiť kuchynský robot, mixér, odšťavovač a dokonca aj mlynček na mäso. Jablková džús by mala byť prirodzená, analógy čerstvého skladu s vysokým obsahom aróm a aróm nezačnú proces fermentácie.

Zloženie:

  • hrušky - 10 kg;
  • cukor - 3 kg;
  • jablková šťava - 5 l;
  • kyselina citrónová - 20 g;
  • kvasenie vína - 500 ml;
  • vody - 3,5 litra.

Spôsob prípravy:

  1. Spojte cukor, kyselinu citrónovú a 1,5 litra vody.
  2. Ochutíme sirup, ochladíme na 35 ° C.
  3. Dajte hrušky, rozomlejte.
  4. Premiestnite do hlbokej panvice.
  5. Pridajte jablkový džús.
  6. Nalejte ochladený sirup, 2 litre vody.
  7. Obal s gázou.
  8. Odstráňte na teplom mieste, stojte 3 dni. Zmiešajte ho každý deň namáčaním medu.
  9. Naliate hmotu do fermentačnej nádoby.
  10. Pridajte kvas.
  11. Inštalujte čistenie odpadových vôd, trvajúce 3 mesiace.
  12. Dekant. Kanalizácie.
  13. Vyliate fľaškové víno, upchajte.

Spojovacie prvky

  • Čas: 4 mesiace 3 týždne.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 145 kcal na 100 g.
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Mäsové hrušky sa rýchlo oxidujú a tmavia, čo môže ovplyvniť farbu hotového nápoja a spôsobiť jeho nepríjemnosť, hnedý aj po osvetlení. Niektorí vinníci v sladine pridávajú trochu kyseliny askorbovej ihneď po mletí ovocia, aby sa zabránilo reakcii a udržala transparentnosť vína. Optimálne pomery sú 1 čajová lyžička kyseliny na 30 litrov sladiny. Počas fermentácie by sa nádoba nemala ponechať otvorená - krk je pokrytý gázou na ochranu proti prachu a komárom.

Zloženie:

  • hrušky - 5 kg;
  • med - 500 g;
  • alkohol - 900 ml;
  • voda - 3 l;
  • cukor - 1,5 kg;
  • kvasenie vína - 300 ml;
  • kyselina citrónová - 8 g

Metóda prípravy:

  1. Sirup cukor, kyselina citrónová a 1,5 litra vody.
  2. ochladí na 40 ° C.
  3. Hrušky olúpané, nasekané. Preložte do hlbokej kapacity.
  4. Pridajte 1,5 litra vody, mrazený sirup.
  5. Zadajte kvasenie vína. Zamiešame.
  6. Naliate hmotu do fermentačnej nádoby.
  7. Obal s gázou, trvajúci 3 dni.
  8. Odstráňte gázu, nainštalujte vodné tesnenie.
  9. Po 2 - 3 týždňoch vypustite nápoj z obliehania a vylejte tácku.
  10. Med roztopiť, rozpustiť alkohol.
  11. Nalejte med vo víne.
  12. Zatláčajte a stojte 4 mesiace až do úplného pokrytia.

Pridaním citrónových zebier

  • Čas: 26 dní.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 89 kcal na 100 g
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Obtiažnosť: priemer.

Hruška a citrusové lupienky sú fantastickou kombináciou chutí, ktoré robia zvyčajné víno sofistikované, výnimočné, voňavé. Na vytrvalosť sú vhodné tradičné drevené sudy alebo sklenené fľaše, ktoré je potrebné umývať horúcim roztokom sódy a dôkladne opláchnuť. Alternatívne sú trojlitrové plechovky predbežne sterilizované.

Zloženie:

  • hrušky - 10 kg;
  • citrusové lupienky - 30 g;
  • cukor - 5 kg;
  • kvasinky - 20 g;
  • vody - 12 litrov.

Spôsob prípravy:

  1. Hrušky sa umyjú, nakrájajú na kusy.
  2. Vložte ho do hrnca.
  3. Nalijte 2 litre vody.
  4. Opečte ovocie.
  5. Transformujte cez sito.
  6. Pridajte citrónovú kôru, kvasinky, cukor, 10 litrov vody.
  7. Nalejte zmes do fermentačnej nádoby.
  8. Namontujte vodotesné uzávery, ktoré vydrží 14 dní.
  9. Spracovanie. Stlačte koláč.
  10. Držte sa ďalších 12 dní.
  11. Dekant. Odfiltrovať
  12. Vylijte víno na fľaše, upchajte.

S brusnicovou šťavou

  • Čas: 20 dní.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 44 kcal na 100 g
  • Účel: alkoholickýnápoj
  • Obtiažnosť: priemer.

Jeseň je najlepšou sezónou pre domácu hruškovú šťavu v pôvodnom receptúre. Tento nápoj môže byť obohatený o brusnicovú šťavu, ktorá je prírodným antioxidantom, posilňuje imunitu a znižuje hladinu cholesterolu. Hrušková šťava by mala byť tiež prirodzená, čerstvo stlačená. Spôsob lisovania z 10 kg okrúhlych hrušiek môže dosiahnuť približne 4 litre čistého produktu.

Zloženie:

  • šťavy z hrušky - 7 l;
  • Režná šťava - 500 ml;
  • cukor - 500 g;
  • hrozienka - 150 g;
  • vody - 5,5 litra.

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte hrozienka, 500 ml teplej vody.
  2. trvať 4 dni.
  3. Nalejte do fermentačnej nádoby.
  4. Pridajte džúsu šťavy, hruškovú šťavu, cukor, 5 litrov vody.
  5. Zmiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
  6. Namontujte vodné tesnenie, ktoré trvá 12 dní.
  7. Spracovanie. V prípade potreby pridajte cukor podľa vkusu.
  8. Zatvorte a odstráňte na tmavom mieste po dobu 4 dní.
  9. Filtrovať.
  10. Nalejte víno z dechtu, upchajte.

Pridaním medu

  • Čas: 8 mesiacov 7 dní.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 87 kcal /100 g
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Zložitosť: priemer.

Víno z hruškového medu má príjemnú sladkú, ale nie nauzeutickú chuť. Odporúča sa používať mladý májový med - kandizovaný iba na domácu prípravu. Ovocné vína s vysokým obsahom tanínu sa stanú omylom a koláčmi. naSkartovanie hrušiek sa môže nechať niekoľko dní v širokej otvorenej miske, napríklad veľká smaltovaná miska na spustenie oxidačnej reakcie a zníženie koncentrácie hmoty.

Zloženie:

  • hrušky - 3 kg;
  • med - 2 kg;
  • kvasinky - 4 g;
  • kyselina citrónová - 7 g;
  • pektín - 3 g;
  • vody - 4 litre.

Spôsob prípravy:

  1. Hrušky olúpané, nasekané. Semená boli odstránené.
  2. Preložte do fermentačného plavidla.
  3. Pridajte horúcu vodu, med a kyselinu citrónovú.
  4. Infúzia 14 hodín.
  5. Zadajte kvasinky, pektín.
  6. Namontujte vodotesné tesnenie. Držte 6-7 dní na teplom mieste.
  7. Nalejte čistý kontajner, kryt s vekom.
  8. na filtrovanie 6-8 mesiacov.
  9. Vyliate fľaškové víno, upchajte.

Videá

Súvisiace publikácie

Alšie tipy Dusené hovädzie mäso so sušenými slivkami v rúre a pomalom sporáku: najlepšie recepty. Ako variť hovädzie mäso so sušenými slivkami, v hrnci, sladkokyslá omáčka, kyslá smotana, červené víno, pečené so zemiakmi, vlašskými orechmi, sušenými marhuľami, šampiňónmi, mrkvou, syrom: recept Alšie tipy Dusené hovädzie mäso so sušenými slivkami v rúre a pomalom sporáku: najlepšie recepty. Ako variť hovädzie mäso so sušenými slivkami, v hrnci, sladkokyslá omáčka, kyslá smotana, červené víno, pečené so zemiakmi, vlašskými orechmi, sušenými marhuľami, šampiňónmi, mrkvou, syrom: recept Alšie tipy Ako variť hovädzie mäso dusené so slivkami? Recepty na varenie duseného, ​​pečeného hovädzieho mäsa so sušenými slivkami. Šalát a rolky s hovädzím mäsom a sušenými slivkami Alšie tipy Ako variť hovädzie mäso dusené so slivkami? Recepty na varenie duseného, ​​pečeného hovädzieho mäsa so sušenými slivkami. Šalát a rolky s hovädzím mäsom a sušenými slivkami Alšie tipy Ako a čím prať červené víno z bielej a farebnej látky, oblečenie, košele, tričká, tričká, obrusy, šaty, vlna, džínsy: recept. Ako a čím zmyť suché červené víno z oblečenia? Čo je odstraňovač škvŕn pre červené víno? Alšie tipy Ako a čím prať červené víno z bielej a farebnej látky, oblečenie, košele, tričká, tričká, obrusy, šaty, vlna, džínsy: recept. Ako a čím zmyť suché červené víno z oblečenia? Čo je odstraňovač škvŕn pre červené víno?