Prírodné jogurt - hodnotenie značiek a výrobcov, krok za krokom doma s fotografiami
Obsah
Nie všetci milujeme a jedzme mliečne výrobky a prírodné jogurty. Vedci dlho dokázali, že ich prítomnosť v strave prispieva k normalizácii črevnej mikroflóry, posilňovaniu imunity, asimilácii vitamínov a odstraňovaniu trosiek, toxínov z tela. Každodenné používanie kyslých mliečnych nápojov zlepšuje trávenie a pomáha zbaviť sa ďalších kilogramov. Jogurt vyrobený doma neobsahuje konzervačné látky, stabilizátory a iné škodlivé prísady, ktoré zvyšujú užitočnosť nápoja v porovnaní s obchodom, značne sa zvyšuje.
Čo je prírodné jogurt
Jedná sa o výrobok vyrobený z plnotučného mlieka, probiotík a baktérií na pečenie sourdough. Termofilné streptokoky a bulharský prútik, rovnomerne obsiahnuté v biojode, pomáhajú tráveniu potravy (najmä proteínov), hojenie čreva, čistenie telajedovaté usadeniny, posilňujú imunity, podporujú tvorbu vitamínov B, K. Výroba biohumu sa uskutočňuje za sterilných podmienok. Akékoľvek tepelné spracovanie zabije živé baktérie, čo spôsobí, že nápoj bude k ničomu. 1 ml prírodného jogurtu obsahuje 107 CFU.
DOSE (jednotky tvoriace kolónie) - miera počtu baktérií na jednotku produktu. Jogurty podľa ruských noriem môžu obsahovať suché mlieko, cukor, arómy a prídavné látky v potravinách. Čas použiteľnosti bežného prírodného nápoja - 10 dní, obsahujúci prísady - do 1 mesiaca. Tento produkt má kyslú chuť, bohatý biely obsahujúce živočíšne bielkoviny, vitamíny A, B, PP, cholín, stráviteľné tuky, vápnik, zinok a draselný. Dnes prírodné bioyohurt používa marinády, šalátové dresingy rôzne ako základ pre výrobu dezertov, a tak ďalej. D.
Užitočné vlastnosti
biely jogurt mlieko je oveľa užitočnejšie, pretože kvas z expozície baktérie žijúce v ňom vytvorená laktázy - špeciálny enzým, ktorý pomáha telu lepšie tráviť mliečne výrobky, odstraňuje príznaky intolerancie laktózy. Okrem užitočných vlastností prirodzeného biohistória patria:
- Prevencia rakoviny. Laktobacily, ktoré obývajú prírodné bioyohurt obohatiť črevnú mikroflóru užitočný, ktorá bráni škodlivé látky, dusitany stávajú karcinogénne metabolity. Výsledkom je zníženie rizika vzniku malígnych nádorov, hrubých nádorovčriev.
- Nasýtenie vápnikom. Pravidelné pitie obohacuje telo s týmto stopovým prvkom, ktoré posilňuje kosti, kĺby, zuby, znižuje riziko rakoviny.
- Posilnenie imunity. Denné použitie prírodného biohistória stimuluje produkciu interferónu, ktorý bojuje s rôznymi vírusmi.
- Potláčanie, prevencia vzniku plesňových infekcií.
- Normalizácia gastrointestinálneho traktu. Bakteriálne živé kultúry znižujú riziko dysbiózy pri užívaní antibiotík.
- Vyplnenie nedostatku bielkovín.
- Odstránenie toxínov, trosiek.
- Prevencia vaginálnych infekcií.
- Zníženie cholesterolu.
- Zlepšenie mozgu.
- Pomoc pri absorpcii vápnika.
- Obsah súboru užitočných prvkov: tiamín, riboflavín, retinol, kyselina nikotínová, kyanokobalamín, jód, selén.
Obsah kalórií
Energetická hodnota výrobkov alebo, jednoducho povedané, ich kalorický obsah je množstvo energie uvoľnenej po rozdelení potravín. Tento indikátor je uvedený na obale potravín. Kalorická hodnota prírodného kyslého mliečneho výrobku závisí od obsahu tuku v mlieku použitom na jeho výrobu a plnív, ktoré sú jeho súčasťou. Väčšina odborníkov na výživu sa odvoláva na diétny produkt a odporúča ho tým ľuďom, ktorí sa chcú zbaviť niekoľkých kilogramov.
Priemerný ukazovateľ obsahu kalórií jogurtu je 100-250 kcal na 100 g. Nápoj vyrobený z mlieka s obsahom tuku 3,2% bez prísad má 68 kilokalórií (2 až 60 kalórií). plnivatento index aspoň dvakrát zvýšiť. Dokonca aj maximálny obsah tuku v produkte (100 kcal /100 g) nie je dôvodom na pripojenie štítku "vysoká kalória". Fosfor, vápnik, kyselina askorbová, draslík, vitamíny B zlepšujú vaše zdravie, zlepšujú pohodu a stav celého tela.
Ktoré jogurt je najužitočnejšie?
Moderné obchody ponúkajú širokú škálu mliečnych výrobkov a prírodných jogurtov. Rozumieť v takej rozmanitosti, že prirodzená biohistória je najužitočnejšia, je ťažké. Stabilizátory, doplnky, koncentráty, sladidlá poškodzujú telo, preto prírodný nápoj z kyslého mlieka pozostávajúci len z mlieka, kvas bude najviac prospešný pre zdravie. Zadaním produktu do denného menu dostanete len potrebné látky. Ak nemôžete piť "čisté" jogurt, uprednostňujte produkty s pridaným ovocím.
Príchute, identické s prírodnými, veľmi neublížia, ale prínosy nepravdepodobne prinesú. Uistite sa, že venovať pozornosť dátumu uplynutia platnosti, po lehote splatnosti tovaru nielen prestal byť považovaný za užitočné, ale môže byť škodlivé pre zdravie. Prírodné kyslé mliečne výrobky sa skladujú na dobu nie dlhšiu ako 5-7 dní, zvýšené termíny naznačujú prítomnosť prísad, koncentrátov. Klasický biohum sa líši iba konzistenciou. Produkt, ktorý obsahuje živé baktérie, o ktorom sa hovorí, že je Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, sa považuje za najužitočnejší.
Ako si vybrať značku
Byť v obchodoch s policamimliečne výrobky, je veľmi ťažké vybrať si správne jogurt. Jasné, krásne štítky s obrazom ovocia a obilnín, slogany, ktoré vykazujú výhody, môžu skrývať prítomnosť farbív, škodlivých prísad. Pri nákupe prírodných mliečnych výrobkov sa zamerajte na nasledujúce kritériá:
- Hlavnou zložkou by malo byť celé alebo odstredené mlieko (vhodné pre tých, ktorí sledujú obrázok).
- Žiadne látky s prefixom "E" by nemali byť, takéto doplnky môžu byť príčinou ochorení orgánov gastrointestinálneho traktu (gastrointestinálny trakt). Zo zahusťovadiel bolo možné použiť želatínu, agar-agar.
- Voľba sladenej prírodnej biologickej nebezpečnosti, pozri cukor, nie viac ako 5-6 g na 100 g. Produkt obsahujúci fruktózu, laktózu, sirup, glukózu a ďalšie umelé sladidlá zlikvidujte.
- Venujte pozornosť prítomnosti bifidobaktérií, norma sa považuje za najmenej 107 CFU na 1 g biologickej nebezpečnosti.
- Čas použiteľnosti nápoja - 2-3 týždne pri teplote 4-60. Dlhšie termálne spracovanie.
- Prítomnosť prebiotikov (vláknina, inulín) - plus.
- Ovocné plnidlá môžu byť vo forme kusov buničiny alebo džemu.
- Obal by mal byť celistvý bez trhlín, trhlín, prepichnutí, zranení švov, kde môžu patogénne baktérie vstúpiť.
Koža a kontraindikácie
Niekoľko pozitívnych vlastností prirodzeného biohumu nedáva kyslé mlieko pre osobu úplne bezpečné. Ľudia s akútnou gastritídou a jedincemNeznášanlivosť komponentov produktu, stojí za to opustiť jeho použitie. "Škodlivosť" jogurtu spočíva v prítomnosti škodlivých výživových doplnkov, farbív, umelých sladidiel, príchutí.
Zubní lekári odporúčajú opláchnuť ústnu dutinu po každom použití kyslej mliečnej výživy, aby sa zabránilo poškodeniu integrity skloviny. Bio-jogurty, ktoré obsahujú veľké množstvo cukru, nemožno zneužiť, čo môže viesť k diabetes mellitus. Vyhnite sa pravidelnej spotrebe prírodných mliečnych výrobkov s citlivosťou na niektorú zo zložiek, inak sa vyskytne nadúvanie, kŕče hrubého čreva.
Ako robiť doma
Výroba domáceho jogurtu nie je ťažké, musíte dodržiavať technológiu a niektoré odporúčania odborníkov:
- Je dôležité vybrať čerstvé zložky (mlieko, kvas), aby sterilita riadu bola zaručená a aby sa zachovala požadovaná teplota, čo zaručuje fermentáciu.
- Nemôžete použiť plastové jogurty, hliníkové náradie na varenie. Lyžice, hrnce, nádoby a dokonca aj teplomer by mali byť čisté.
- Akékoľvek doplnky treba vložiť do prirodzeného biologického nebezpečenstva, nie do fermentácie. Bifidobaktérie potrebujú mliečne prostredie a ovocie a cukor vytvoria podmienky pre vývoj baktérií, kvasiniek, ktoré poškodzujú mlieko v štádiu varenia.
- Nepoužívajte škrob, sušené sušené mlieko na zahustenie, mlieko by sa malo s ním manipulovať. Môžete pridávať krém do špeciálnej hustoty.
- PoProdukt by mal byť chladený v chladničke, aby sa zabránilo rozmnožovaniu baktérií a kyslosť biologickej nebezpečnosti sa nezvyšovala.
- Je potrebné dodržať režim vykurovania, optimálna teplota sa považuje za 45 stupňov. Ak prírodný produkt nie je kvasený, príčinou môže byť nekvalitné kvasenie alebo horúce mlieko.
- Príliš studené mlieko môže spôsobiť, že hmota je veľmi netesná alebo vytečená.
Recepty z prírodného jogurtu
Na tento účel je možné uvariť jogurt doma pomocou vareného alebo pasterizovaného mlieka. Je lepšie odmietnuť pár, pretože tam môžu byť cudzie baktérie, iné zbytočné nečistoty, ktoré môžu pokaziť budúci jogurt, aby mu pomohli vyhodiť. Ako živá kultúra si vezmite spotrebiteľ "živý" jogurt (alebo prebiotikum) alebo suchý kvas, predávaný v lekárni. Ďalej táto úloha môže hrať prírodný produkt, ktorý budete potrebovať aktualizovať zakaždým.
Mlieko
- Čas: 9 hodín.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 60 kcal na 100 g
- Účel: na raňajky, obed, večera.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Domáci mliečny jogurt je jednoducho varený a chuť je jemná. Použitie v procese kuchynských spotrebičov, ako je multivarki, yoghartnitsa nie je nevyhnutne, obvyklý hrniec sa zmestí. Hlavnou vecou je, že kapacita nie je hliník, inak je mliečny výrobok oxidovaný a jeho chuť a vlastnosti sú rozmazané. Musí to byťDodržujte podmienky sterility, aby ste sa dostali do prírodnej jogurtovej hmoty patogénnych baktérií. Vyberte tuk na základe toho, aký kalorický obsah chcete získať konečný produkt. Pikantné mlieko dodá jemnú karamelovú príchuť.
Zloženie:
- mlieko - 2 litre;
- ferment (suchý) - 1 jednotka.
Spôsob prípravy:
- Varenie mlieka nechajte vychladnúť na teplotu 45 stupňov. Definujte ju teplomerom, horúca zložka zabije všetku užitočnú mikroflóru.
- Naliať kvas, dôkladne premiešať a zabaliť. Udržiavanie konštantnej teploty je dôležité pre dobré trávenie domáceho biohovoru. Umiestnite kontajner s pihovitou hmotou na teplé miesto (mierne ohriate a rúru vypnite, v blízkosti batérie alebo priloženej dosky) po dobu 8 hodín.
V yoghartnitsa
- Čas: 9 hodín.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií: 60 kcal na 100 g
- Cieľ: raňajky, obed, večera.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Majitelia kuchynských zariadení vo forme jogurtu alebo multivarty so špeciálnym programom na prípravu domáceho jogurtu bez prísad nebudú fungovať. Samotné zariadenie bude vykazovať a udržiavať požadovanú teplotu počas celej doby fermentácie. Ste osloboditeľ od potreby sledovať tento ukazovateľ, bežať okolo domu pri hľadaní teplého miesta. Vaša hlavná úloha - vybrať správne prísady, naliať hmotnosť na špeciálne poháre a nastaviť požadovaný režim.Po chvíli budete musieť len pripraviť jogurtovú hmotu.
Zloženie:
- mlieko pasterizované - 1 liter;
- suchý kvas - 1 fľaša.
Metóda prípravy:
- Miať mlieko na teplotu 40-45 stupňov.
- sa naleje do malej fľaše kvas, kryt, mieša na rozpustenie prášku.
- Nalejte zmes do mlieka, dôkladne premiešajte.
- Naliate mlieko do pohárov na jogurt, vložte ich do spotrebiča.
- Doplňte vody (teplota 30-40 °) na úroveň mlieka v pohároch, kryt.
- Zahrňte jogurt na 8 hodín.
- Hotové knedle v chladničke.
V termosky
- Čas: 9,5 hodín.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií: 60 kcal na 100 g
- Účel: raňajky, obed, večera.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Ak sa rozhodnete správne jesť a robil do svojej každodennej strave biopotravín, tento recept jogurt doma pre vás. Nedostatok jogurtu, multivaření a ďalšie vybavenie nie je problém, použiť bežné termosky. Vyberte si tento izolačný misku s širokými ústami, takže to bude jednoduchšie zmiešať ingrediencie, zalejeme bioyohurt pripravený a umývanie fliaš. Vezmite mlieko s minimálne 3% tuku, aby sa kislomolochka chutila lahodnejšia a hustšia. Najlepšie kvásku sa suší, predáva v lekárňach, ale môžete použiť kúpe jogurt.
Zloženie:
- mlieko - 1 l;
- ferment - 1 injekčná liekovka.
MetódaPríprava:
- Varte mlieko, ochlaďte na 45 stupňov.
- , fľaša sa kvasu naliať trochu mlieka a zmes sa mieša, aby sa rozpustil prášok, naliať do mlieka.
- Ak je pripravený na použitie bioyohurt potom dostatok pohárov 150 g. Je tiež nutné naliať samostatnú misku, zriedi mlieko a mieša sa, potom spojiť dohromady.
- , sa zmes naleje do 1 litra termosky, utiahnuť veko, nechajte skvashyvatsya 9 hodín.
V miske
- Čas: 8,5 hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miskách: 59 kcal na 100 g.
- Účel: na raňajky, obed, večera.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Ak nenájdete suchý kvas v drogiskách, nezúfajte, len si kúpte v obchode jogurt so živými baktériami. Dávajte pozor na dátum vypršania platnosti tovar bude ideálny v prípade, že dátum výroby zhoduje s dňom nákupu. Lahodné natural kyslomolochky prijať farm mlieka, ale byť istí, že sa pasterizuje pred varením.
Zloženie:
- mlieko - 2 l;
- "živé" jogurt - 50 ml
Spôsob prípravy:
- Na dekontamináciu položte všetky varenie na vriacu vodu.
- Mlieko ochlaďte a ochlaďte na 45 stupňov.
- Vložte jogurt do samostatnej misy, premiešajte s malým mliekom.
- , sa zmes naleje do zvyšnej mlieko, ktoré je v enamelware.
- Kryt s obalom, zabaľte froté uterák. Nechajte na teplom mieste po dobu 8 hodín.
- Hotový výrobok sa rozkladá v plechovkách, skladuje sa v chladničke.
Ako dávať jogurt
Domáce kyslé mlieko je niekoľkokrát užitočnejšie ako tovar v obchode. Áno, presne viete, aké prísady sa používajú a že nemajú žiadne škodlivé výživové doplnky. Po obdržaní užitočného prírodného produktu musí byť predložený správne. Niektorí ľudia radi piť jogurty v čistej forme alebo piť ich bunky, prekladanie občerstvenie z kategórie suché užitočné. Ak pijete kyslú chuť nepáči, pridajte bobule: jahody, maliny, ríbezle, černice, sladký egreše a tak ďalej skvelá voľba užitočná chutné občerstvenie - jogurt pena s malinami a jahodami ..
D. banány, kivi, broskyne, hrušky, jablká, sladké slivky, pomaranče a tak ďalej Ak je to žiaduce, posypať dezert s orechmi, škorica korenie:, sa zriedi kyslé prírodný produkt, pridaním kúsky alebo ako pyré ovocie .. Okrem chutné jogurty zaobchádza sa s prídavkom džem, vašu obľúbenú marmeládou, sušené ovocie, kakaa, vanilky, kokosu, čokoládové lupienky, kôry citrusových plodov a dokonca aj čerstvé ovocné šťavy. Všetky vyššie uvedené zákusky sa najlepšie podávajú v porciách kremíkov alebo sklenených okuliarov s vysokým sklom.
mimo lahodný jogurt báze marinády a omáčky (s mäsom, pokrmov z rýb, sendviče a podobne. D.). Použite ich namiesto škodlivého majonéza a chudého masla na doplnenie paliva. Okrem toho existuje veľa receptov na pečenie, pričom jedna z hlavných zložiek je domajogurt. Skúste tiež riediť užitočné lahodný jogurt, ovocie mix svoju rannú porciu ovsené vločky alebo cereálie, raňajky nielen dať veselosť, energie a vitamínov, ale aj dobrú náladu po celý deň.
