Slaná soľ - užitočné vlastnosti a použitie korenia v receptoch tradičných gruzínskych jedál

Obsah

1Čo je to Swan soľ
2Ako variť Svanskoye soľ
3Recepty so soľou Svan
4Ojakhuri
5Šošovka so zeleninou
6Slaný tuk so sánskou soľou
7Shashlik
8Videá

Zmes voňavých korenín a soli sa nazýva Swan sol (Svanuri marili). Gruzínske korenie sú vizitkou kuchyne tejto krajiny, ktorá dáva pokrmu bohatú chuť a vôňu. Zmes Swan sa pridáva nielen do mäsových pokrmov, napríklad do lobi alebo kebabu, ale pridaná pikantná chuť na zeleninu a obilniny. Ak sa vám páči akútnejšie, potom to je to, čo potrebujete.

Čo je to Swan soľ

Slaná soľ je veľmi častá v kavkazskej kuchyni. Názov zmesi pochádza z oblasti, kde sa pestuje tráva. Svanetiya je vysokohorský región Gruzínska, kde sa pomerne nedávno vydláždil normálnym spôsobom. Predtým ľudia robili dlhé turistické výlety. Na zachránenie soli, ktorá mala byť dodaná z mora, ho horskí bežci zmiešali so suchými divými bylinami. Napojenie soľou, ktoré sa tak páčilo ľuďom, ktoré sa rýchlo rozšírili mimo región, sa dodnes používa.

Sklad

Jeden kilogram kuchynskej soli sa získa 250 g čisteného cesnaku a nasledujúcich korenín:

Uzso-suneli - 1 sklo;
červená paprika - 0,5 šálky;
kôprové semená - 0,5 šálky;
koriander- 0,5 šálky;
šafrán - 0,5 šálky;
kmín - 0,25 šálok.

Užitočné vlastnosti

Všetky gruzínske koreniny zo skladu Svanovej soli sú obdarené priaznivými vlastnosťami. Tu sú:

Ucho-suneli sú vyrobené z modrej sklolaminátu. Spice podporuje dobrú chuť k jedlu, zlepšuje funkciu tráviaceho systému. Užitočné pre gastritídu a zápal žalúdka. Pozitívne ovplyvňuje kardiovaskulárny systém, kožu, vlasy. To je často zmätené s hop-suneli, aj keď posledné korenie je zmes rôznych korenín.
Červená paprika má priaznivý účinok na žalúdok a črevá. Horiaci koren zabraňuje vzniku krvných zrazenín, podporuje dobrý rast nechtov a vlasov, zvyšuje potenciu.
Kôprové semená sú známe svojim účinkom na ľudské črevo, odstraňujú nadúvanie a pomáhajú tráveniu.
zelené koriandre sú vhodné na trávenie. Kinzas zvyšuje chuť do jedla, znižuje tlak, dáva veselosť a zmierňuje nespavosť.
Šafran (alebo quitel kwavili) čistí pečeň, krv a zmierňuje črevo z trosiek.
Kmín je užitočný pri hormonálnych poruchách. Záchvaty počas opuchu, koliky, kŕče. Je užitočné používať ženy počas laktácie.

Použitie

Slaná soľ sa používa vo vareniach kavkazského jedla. Je vhodný pre mäso, ryby, zeleninu a fazuľa. Pri slaní sa pridáva do tuku, dá sa do marinády kreviet. Je to ideálny korenie pre chudé jedlá.

Ako variť Svan soľ

Svanskoy soľ s korením možno pripraviť sami. Aby ste to dosiahli, potrebujete vyššie trávu,cesnak a granulovaná alebo jemná brúsna soľ (kto sa mu páči). To nie je jediný recept na Svanovú soľ, môže sa ešte pridávať koriander, Imeretinův zapran (zafranu), pohľad, suma, morská soľ. Korenie by sa malo trepať v stupi spolu so soľou do homogénneho stavu alebo pridať už zem. Výsledná zmes sa skladuje v sklenenej nádobe alebo inej uzavretej nádobe pod vekom na chladnom, tmavom mieste.

Recepty so slanovou soľou

Kavkazská kuchyňa je ťažké si predstaviť bez veľa korenín. Je známy pre celý svet s bohatými jedlami s horúcou chuťou. Naozaj, gruzínske kuchári neľutujú vôňu korenia počas varenia. Pozrite sa na fotografiu, ako chutný pohľad na žltú šošovku a šťavnaté kešu ošípaných, ochutené vonnými bylinkami. Tu sú niektoré chutné recepty.

Ojakhuri

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 320 kcal /100 g.
Vymenovanie: na obed.
Obtiažnosť: priemerná.

Nie je žiadnym tajomstvom žiadnej gruzínskej milenky, ako variť lahodné jedlo - ouzhurstvo s bravčovým mäsom a zeleninou. Z gruzínčiny je toto meno preložené ako "rodina". Správne urobte odhhury na hlinenej panve, ako je znázornené na fotografii. Doma môžete používať obvyklé vybavenie pre kuchyňu - sporák a bežnú panvicu, v každom prípade bude chutné.

Zloženie:

tučné bravčové mäso - 300 g;
zemiaky - 2-3 kusy;
cibuľa - 1 kus;
paradajky - 1 kus;
rastlinný olej - na vyprážanie;
zelené - malélúča;
Gruzínska soľ - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

Vezmite bravčové mäso na malé kúsky, očistite zemiaky z kôry a nakrájajte na plátky, paradajky a cibuľu nakrájané na plátky.
Zemiaky vypestujte.
Smažte mäso, kým sa nevytvorí kôra. Pridajte cibuľu a pokračujte v ohrievaní, kým nebude pripravená na varenie.
Zmiešajte mäso so zemiakmi, pripravte so slanovou soľou. Tart pod vekom na 5 minút.
Položte paradajky na vrch a varte ešte 2 minúty.
Pred podávaním vyzdobte oakshur zeleňou.

Šošovka so zeleninou

Čas: 45 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 140 kcal /100 g
Účel: obed, večera.
Obtiažnosť: jednoduché.

Vegetariáni vedia, ako variť chutné jedlo z kavkazskej kuchyne, napríklad šošovica so zeleninou. Fazuľa je bohatá na rastlinné bielkoviny, ktorá je absorbovaná telom lepšieho zvieraťa. Ako súčasť šošovice obsahuje mnoho ďalších užitočných látok: horčík, železo, kyselina listová. Znižuje rýchlosť vstrebávania sacharidov v krvi, čo prispieva k dlhodobému nasýteniu.

Zloženie:

šošovica - 350 g;
cibuľa - 1 kus;
paradajka - 1 kus;
zelené koriandro - malý zväzok;
zeleň baziliky - malý zväzok;
hrozienka - 1 položka. lyžička;
olej - na vyprážanie;
Slaná soľ - na chuť.

Spôsob prípravy:

Čistenie šošovice na polotovare.
Cibuľu nakrájajte na polovicu, paradajky - s lalokmi.Skartujte zeleninu.
Smažte cibuľu na rastlinný olej až kým sa nevytvorí zlatá kôra.
Vložte šošovku do panvice, pridajte soľ s korením. Všetko premiešajte a niekoľko minút prilepte pod viečko.
Nakoniec pridajte hrozienka, paradajky a zeleninu namočené v teplej vode. Nechajte dve minúty.

Soľná soľ so slanou

Čas: 10 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 800 kcal /100 g
Účel: občerstvenie.
Obtiažnosť: ľahké.

Zloženie:

mastné ošípané - 500 g;
kuchynská soľ - 3 lyžice. lyžice;
Slaná soľ - 1 položka. lyžice.

Slaný tuk je jedlo, ktoré je veľmi ľahké variť, a čo je najdôležitejšie - môžete ho uložiť na dlhý čas. V chladničke alebo v chladnej stodole nie je zničená po dobu niekoľkých mesiacov, ak je zabalená do pergamenu alebo umiestnená v sklenenej nádobe. Ak chcete pridať pikantnú chuť, pri varení platu sa odporúča používať kuchárku Svan soľ.

Spôsob prípravy:

Rozdelte tuk na niekoľko veľkých kusov kvôli lepšej salinizácii.
Zmiešajte dva druhy soli (obyčajné a korenie).
Pretiahnite soľnú zmes na všetkých stranách tak, aby nezostali žiadne lúmeny.
Vráťte všetko do pergamenu a vyberte ho na chladnom mieste. Po 2-3 dňoch sa tuk stane slaným a môže sa jesť.

Shashlik

Hodina: 1 rok.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 300 kcal /100 g
Účel: obed, večera.
Obtiažnosť: priemer.

Tradičný šiškový kebab je vyrobený z jahňacieho mäsa, ale nie každý si môže vybrať dobré mäso z tohto druhu, a preto je jednoduchšie brať obvyklé bravčové mäso. Vyberte kúsok s žilami tuku, ako je to znázornené na fotografii, a potom sa jedlo bude šťavnaté. Shish kebab so slanou soľou bude dokonca chutný, ak prinášate čerstvú zeleninu a voňavý pita chlieb: nechcete ani ochutnať pokrm s kečupom alebo omáčkou.

Zloženie: