Kurdyuk - čo to je, užitočné vlastnosti, ako správne variť, používať vo varení a kozmetike

Pri pohľade na pôvodné meno sa ľudia často pýtajú: čo je tuk, aké jedlá je možné pripraviť na jeho základe? Jedná sa o unikátny produkt živočíšneho pôvodu, vďaka čomu sa aj najobvyklejší pokrm stane bohatou chuťou. Okrem toho je kurd známy nielen vo varení, ale aj v iných sférach ľudského života.

Čo je Kurdčina

Z anatómie zvierat je kurdský zaoblený podkožný tukový zábal na chvost baranov špeciálneho "kurdského plemena". Nenechajte sa zamieňať s tukmi spaľujúcimi tuky s vnútorným tukom, ktorý sa odloží do vnútorných orgánov. V závislosti od hmotnosti kursu môže kurd vážiť až 30 kg, priemerná hodnota je 5-10 kg. Rovnako ako ťavy, tuk ovce hromadia tuky, aby získali energiu z predtým vyčerpaných zásob v suchom období.

V hornej časti roláky je hrubá vlnená srsť s dlhými tvrdými vlasmi. Sediment pozostáva z dvoch symetrických polovíc oddelených chvostom. Veľkosť Kurdov závisí od výhodných podmienok pre usadzovanie tukov: Solonuvatist miestna pôda, kde žijú ovce a vlastnosti vegetácie na tom, koľko trávy je vhodné pre potraviny kurdyuchnyh Baranov.

Prínos a ujma

Kurčatá z oviec sú cenné jedlá, dobre sa absorbujú ľudským telom. Aby ste pochopili výhody tuku spaľujúceho tuky, musíte sa pozrieť na jeho zloženie, ktoré je bohaté na vitamíny a minerály. Užitočnosť ovčieho chvosta je nasledovná:

  1. Vitamíny skupiny B, najmä B12, posilňujú kardiovaskulárny systém. Tieto užitočné látky v kombinácii s kyselinou listovou sú prevencia mozgovej príhody a infarktu.
  2. Beta-karotén zvyšuje ochrannú funkciu tela, zlepšuje imunitu.
  3. vitamínu E je zapojený do metabolických procesov, kvalitatívne vplyv na kožu, vlasy a nechty.
  4. Okrem vitamínov, v chvosta kurdyuchnoho sú užitočné ako chemické prvky, ako je železo, draslík, fluóru, jódu, zinku a fosforu, ktorý vo všeobecnosti zlepšuje fyzické zdravie.
  5. Medové tuky sa odporúčajú ľuďom s cukrovkou na reguláciu cukru v krvi a stimuláciu pankreasu.
  6. všetky živočíšne tuky kurdyuchne tuk obsahuje minimum cholesterolu, ktorý je tak škodlivé ciev.

Spolu s prínosom existuje aj škoda spôsobená zneužívaním tohto výrobku vo výžive zvierat. Škodlivé vlastnosti kuracieho tuku:

  1. Napriek nízkym obsahom cholesterolu, prebytok produktu v strave môže viesť k upchávaniu ciev, tvorbu plakov.
  2. Neodporúča sa používať tuk na spaľovanie tukov u ľudí s vysokou kyslosťou, pri tráviacich ťažkostiach, môže to viesť k porušeniu fungovania systolického-črevného traktu.
  3. Pri prítomnosti gastritídy, vredov žalúdka, ochorenia žlčníka, ochorenia pečene, hypertenzie a iných srdcových ochorení môže použitie tukov zhoršiť ochorenia.

Kurdyuk nie je diétne jedlo. Jeho obsah kalórií je 897 kalórií na 100 gramov. Počas chudnutia je žiaduce vylúčiť tuk z tuku, nahradiť ho vysokokvalitným maslom alebo nerafinovanými rastlinnými tukami. Počas náboru alebo zadržania hmoty je potrebné pridať výrobok do minimálneho množstva, aby sa nepoškodilo naše zdravie.

Spôsoby použitia

Obraz kurdských oviec bol nájdený už v roku 3000 pred naším letopočtom na kuchynských príboroch a mozaikách starých sumerských miest. e. Kurdyuk bol spomínaný v Biblii ako objekt obete. Medový tuk nezmrazuje pri izbovej teplote, používa sa na prípravu mnohých jedál orientálnej kuchyne. Tiež je varené s mydlom a variť niektoré druhy sladkostí, čaj.

Plátky vrecka na klobásy, predpečené, servírované ako občerstvenie pred hlavným jedlom. Tento typ tuku sa používa na skladovanie mäsa v horúcich podmienkach kvôli nedostatku chladiaceho zariadenia. Moderná medicína má negatívny vzťah k tukom, hlavným argumentom "proti" je prítomnosť cholesterolu v jeho zložení.

Naproti tomu je podporovaná ľudovou medicínou. Dokonca aj naše babičky boli liečenéPomocou kurdského súboru chorôb, vrátane nachladnutia. Tabakový tuk ošetruje choroby dýchacieho traktu, ako je bronchitída, tracheitída a bronchopneumónia. Okrem všetkého je liečený plešatosťou, popáleninami, oslabenou silou. Pomocou takéhoto ľudového lieku, ako spaľovania tukov s esenciami, sú odvodené plantárne bradavice. V kozmetike sa tento typ tuku používa na prípravu omladzujúcich krémov, masti, pretože v priebehu spaľovania tuku je tu prirodzený lanolín.

Ako variť

Pre prvého známeho je lepšie vybrať chvost mladého jahňacieho mäsa, pretože tučné jahňacie tuk má zvláštny zápach. Správne upravený tuk necíti, vyzerá to ako bastardi. Pred použitím sa odporúča tráviť sadzí niekoľko hodín, najlepšie v studenej vode. V rôznych krajinách sa tento produkt uprednostňuje, aby sa varil inak.

Napríklad Adygames varenie tuku vo vriacej vode, potom sa chladený produkt rozreže na tenké plátky. Podávajte varené tuky s chlebom a cesnakovou omáčkou. Aby sa produkt zbavil špecifického zápachu, je marinovaný v koreniach, bylinkách a víne. Nechajte tuk asi 12 hodín, potom sa ľahko variť na grile a namočiť. V údenej forme je výrobok uložený trochu dlhšie.

Gurmáni uprednostňujú vykrmovanie tuku alebo soli, ako napríklad bravčového tuku. Proces výkrmu tuku na spaľovanie tukov trvá tri dni. Je rozdelená na soľ, obľúbené korenie a poslaná do chladničky pod tlakom. Pred podaním tuku sa umyje,nakrájajte na tenké plátky. Na základe klobásového tuku sa pripravuje veľa jedál orientálnej kuchyne, z ktorých jedna je pilaf.

Ako roztaviť tukový tuk

Losos z jahňacieho údeného v závislosti od konkrétneho jedla. Ak sa do prvých riadu alebo do zemiakového pyré pridá malý tuk, je lepšie ho roztaviť vodným kúpeľom. Stojí za zmienku, že kúsky by mali byť malé, inak sa tuk dlho utopí. Aby ste to dosiahli, musíte ju jemne nakrájať alebo nakrájať na mlynček na mäso. Ak chcete zaplávať, vyprážané zemiaky, môžete spaľovať spaľovanie tukov priamo tam, kde je misa pripravená, napríklad vo varenom klobáku, panvici alebo v panvici.

Recepty s Kurdom

Dnes sa môžete stretnúť s mnohými pokrmmi s pridaním kurdského jazyka. Tento unikátny výrobok je bohatý na chuť. Používa sa hlavne na výrobu mäsových jedál, ktoré sa niekedy pridávajú do zeleninového vzteku, aby obohatili chuť. Vyberte si jedlá z baranieho, chvosta, ktoré sú ideálne pre váš vkus a potešte svojich priateľov a príbuzných s lahodným a kvalitným jedlom.

Ako soľovať kurd

  • Čas: 4 dni.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Obsah kalórií: 829 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Chuť a vzhľad soleného jahňacieho krmiva pripomína známejší bravčový tuk. Napriek tomu existujú určité rozdiely v chuti a aróme misky. Zloženie korenistých zmesí na solenie sa predpokladá ako najrozmanitejšie na základe ich kulinárskych preferencií.Slaný tuk na spaľovanie tukov je vysokokalorická strava, preto je najlepšie ju jesť ráno. Podávajte chlieb s chlebom ako občerstvenie.

Zloženie:

  • jahňací kôstok - 1 kg;
  • soľ - 75 g;
  • korenené byliny - 25 g;
  • kari - 3 g;
  • čierna mletá paprika - 3 g;
  • cesnak - 1 hlava.

Spôsob prípravy:

  1. Ak je tuk zmrazený, odmrazte ho. Opláchnite pod studenou vodou suroviny suché suché.
  2. Jahňací tuk nakrájajte na niekoľko kusov. Ak uprednostňujete šalát s veľkými kusmi, potom celá hubica je prepichnutá širokým nožom, takže je dobre slaná vo vnútri.
  3. Opatrne premiešajte všetky koreniny.
  4. Klobása v kofeinovej zmesi.
  5. Položte obrobok na spodok sklenenej alebo plastovej nádoby, obalte fóliou alebo fóliou.
  6. Pošlite do police na chladničku po dobu 3-4 dní.
  7. Pred podávaním nezabudnite odstrániť tuk z prebytku soli a korenín.
  8. Udržujte výrobok na chladnom mieste.

Lula-kebab

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalorií v miske: 299 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na obed a večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Dlhé pečene na východe tvrdia, že kľúčom k zdraviu a blahobytu sú špeciálne potraviny, medzi ktorými je aj kurdčina. Lula kebab je národný pokrm na Kaukaze, v strednej Ázii v Turecku. Jednou z ingrediencií je jahňací tuk, ktorý poskytuje celé jedlošpeciálna chuť a aróma. Zira a koriander - korenia, ktoré sú perfektne kombinované so škrobou, je možné regulovať podľa vlastného uváženia.

Zloženie:

  • jahňacie mäso - 500 g;
  • kurdčina - 150 g;
  • koriander - 20 g;
  • videnie - 20 g;
  • soľ - 5 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • čierna mletá paprika - 2 g.

Spôsob prípravy:

  1. Tradične je baranina s chvostom rezaná, aby sa stala ostrým ostrým nožom, ale je to veľmi dlhá a tvrdá práca, ktorá je možná len pre skutočných odborníkov v tomto obchode. Na urýchlenie procesu varenia môžete použiť mlynček alebo mixér.
  2. Pridajte k mletému mäsu korenie a nejakú dobu "zrazte" ruky, aby bol nasýtený vzduchom a obohatený arómou korenia.
  3. Zmes sa musí testovať na pevnosť, aby nedošlo k pádu pri vyprážaní. Ak to chcete urobiť, musíte si stiahnuť jednu klobásu a položiť špíz. Ak sa náplň udržiava dobre, potom môžete začať smažiť, inak sa musí ďalej miešať alebo pridať jedno kuracie vajcia.
  4. Umyte si ruky vodou, vytvorte mäsový kotletka s hmotnosťou približne 150 gramov a rovnomerne ho rozložte na špíz.
  5. Pečené lupiny a kebab na drevenom uhlí na hrubej kôre zo všetkých strán.
  6. Podávame čerstvú zeleninu a veľké množstvo zeleniny.

Cuketa sušená so zeleninou

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 153 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na obed,večere.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Strúhaná zelenina, dusená v tuku na tukoch, vydarené jedlo, ktoré sa môže stať plným jedlom. Podľa regau raugy je pripravený z čerstvej kapusty, môžete použiť zmes čerstvých a chudých listov kapusty, alebo len kyslá kapusta. Ak sa rozhodnete vybrať poslednú možnosť, sladené listy kapusty sú lepšie pred nasiaknuť vo vode, aby sa zbavili prebytočnej soli.

Zloženie:

  • čerstvá kapusta - 1 kg;
  • kurdčina - 250 g;
  • zelená cibuľa - 50 g;
  • kmín - 5 m;
  • paradajky - 4 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • soľ - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Nakrájajte čerstvé kapustu jemne, solenie, trochu si zapamätajte rukami.
  2. Nakrájajte jahňací tuk na malé kúsky a odošlite ho do panvice.
  3. Na vyprážaných zeleninách nakrájajte nakrájanú cibuľu na zlatú farbu.
  4. Pošlite na panvicu z kapusty.
  5. Roztierajte paradajky s vriacou vodou, odstráňte z kože, nakrájajte na stredné kocky, pridajte k inej zelenine.
  6. Po rajčiakoch pošlite zelenú cibuľu nakrájané na krúžky a sezónu s korením.
  7. V prípade potreby pridajte kvapalinu.
  8. Podávajte teplé ako nezávislé jedlo.

Zimolez

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 830 kcal na 100 gramov.
  • Vymenovanie: pre občerstvenie.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Podobne ako ukrajinské národné jedlo "tukv čokoláde "sa nachádzajú medové chvosty - jedlá pre skutočných gurmánov. Honeycomb teplo pre túto formuláciu podlieha dvom fázam tepelného ošetrenia, najskôr sa varí, potom sa karamelizuje v panvici na vyprážanie. Jedlo sa podáva do slaného jedla, odtiene od jeho chuti. Pri príprave je najlepšie použiť kvapalný medový med. Honeycomb plátky vychádzajú veľmi jemné, s mierne chytľavou špecifickou chuťou.

Zloženie:

  • kurdčina - 200 g;
  • med - 20 ml

Spôsob prípravy:

  • Varené jahňacie tuk v osolenej vode, mala by byť znížená na objem takmer 2 krát.
  • Mierne chladený vodný plátok s tenkými plátkami.
  • Každé plátky namažte pomocou kuchárskej kefy s tekutým medom a smažte na panvici na oboch stranách.
  • Podávajte ako občerstvenie alebo doplnok k hlavnému chodu.

Videá